Zupa tajska

Super szybka zupa z kurczakiem po tajsku. Lekka, pikantna i pełna smaku. Świetnie sprawdzi się jako małe danie lub szybka kolacja. Ostrość łagodzą pieczarki i kurczak. Jeśli nie lubicie pikantnych dań, dajcie po prostu mniej chilli albo zastosujcie następujący trik: obetnijcie końce chilli, wytrząśnijcie pestki i przekrójcie papryczkę wzdłuż. Następnie wrzućcie ją pod koniec gotowania na parę minut i wyjmijcie. Zdąży już oddać ostry smak, ale nie zdominuje dania.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 200g makaronu ryżowego typu wstążki
• 250g pieczarek
• 4 cienkie plasterki imbiru
• 1 mała papryczka chilli
• 3 liście limonki czyli kaffiru, mogą być suszone ( opcjonalnie)
• 1 limonka
• 400ml mleka kokosowego
• 0,5 l. bulionu
• kolendra
• ewentualnie sos rybny
• sól, pieprz

Do rondla wlewamy wodę z odrobiną soli i pieprzu. Wkładamy kurczaka i gotujemy 10-12 minut.
Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki.
Bulion zagotowujemy, dodajemy posiekany imbir i chilli, liście kaffiru oraz plasterki pieczarek.
Dodajemy mleko kokosowe, gotujemy 10 minut. Następnie dodajemy kawałki ugotowanego kurczaka, sok z limonki oraz suchy makaron ryżowy. Zostawiamy na małym ogniu na 5 minut, aż makaron będzie miękki. Doprawiamy sosem rybnym lub solą.
Zupę rozlewamy do miseczek i posypujemy posiekaną kolendrą.