Rybne curry

Inna odsłona curry. W końcu nie zawsze musi być z mięsem lub warzywne.Tutaj łączą się wszystkie smaki, słodycz, kwaśność, słoność, pikantność. Dla każdego coś miłego.
Ostrość chilli ( w zależności od odmiany) złagodzi ryż oraz kolendra.

Składniki:

• 4 kawałki białej ryby np. mintaja lub dorsza
• 1 szkl, ryżu jaśminowego
• 300ml mleczka kokosowego
• 1 kapusta pak choi
• 0,5 czerwonej papryki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3cm imbiru
• 1 male chilli
• 1 kawałek trawy cytrynowej ( opcjonalnie)
• 2 liście kaffiru
• sok z polowy limonki
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2łyżki sosu rybnego
• kolendra
• 3 łyżki oliwy
• 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
• 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki mielonego chilli
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• sól
• pieprz

Ryż jaśminowy gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Rybę doprawiamy i gotujemy na parze, ewentualnie gotujemy w osolonej wodzie z ziarnami pieprzu, uważając, aby ryba się nie rozpadła.

Na dużej patelni lub woku rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy drobno pokrojone chilli, czosnek i cebulę, dodajemy starty imbir i posiekaną trawę cytrynową. Gdy składniki dobrze się podsmażą, dodajemy mielone przyprawy i chwilę razem jeszcze zasmażamy cały czas mieszając.
Do woka wlewamy kilka łyżek wody, zapobiegnie to przypalaniu. Dodajemy pokrojoną czerwoną paprykę oraz kapustę pak choi.Dusimy, aż lekko zmiękną.
Wlewamy mleko kokosowe, ewentualnie dodajemy odrobinę wody, jeśli sos wyda się zbyt gęsty.
Doprawiamy pastą curry, brązowym cukrem, sosem rybnym, sokiem z limonki. Wrzucamy kaffir.
Dusimy 10 minut, próbujemy i  jeszcze ewentualnie doprawiamy.
Do miseczek nakładamy ugotowany ryż, zalewamy porcją curry, na górze delikatnie kładziemy rybę.
Posypujemy obficie kolendrą.

Truskawki pod migdałową kruszonką

Jeden z moich ulubionych deserów. Łatwy, szybki i zdrowy. A do tego tak pyszny, że mogłabym go jeść na okrągło. Aromatyczne truskawki i migdały to połączenie doskonałe.
Musicie się o tym koniecznie przekonać. A zapach podczas pieczenia...ach rozmarzyłam się.... uwielbiam truskawki! jeszcze są w sprzedaży więc spieszcie się i wypróbujcie przepis!

Składniki na 2 porcje:

• 0,5kg truskawek
• 5 łyżek płatków owsianych
• 4 łyżki mielonych migdałów
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 50g masła + odrobina do natłuszczenia foremek
• 3 łyżki słupków migdałowych

Truskawki myjemy, osuszamy i usuwamy ogonki. Kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy owoce  z łyżką mielonych migdałów.
Układamy w natłuszczonym foremkach.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
Płatki mieszamy z resztą mielonych migdałów, mąką, cukrem i kawałkami masła. Zagniatamy kruszonkę. Wykładamy równomiernie na truskawki. Na wierzchu posypujemy słupkami migdałów.
Pieczemy 20 minut.