Zupa dyniowa z pomarańczą

Zupa, która cieszy oko. Intensywnie pomarańczowa, lekka i pyszna. Jak większość dan w mojej kuchni, jej przygotowanie nie wymaga wiele czasu. Trwa sezon na dynie, wykorzystajcie ten czas!

Składniki:

• 0,5 kg dyni
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 3cm imbiru
• 0,5 l soku pomarańczowego
• 300 ml bulionu
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz 
• 1 pomarańcza

 
Cebulę, marchewkę oraz dynię myjemy i obieramy. Dynię kroimy w kostkę, pozostałe warzywa  w plasterki.
Rozgrzewamy masło na patelni i podsmażamy warzywa około 5 minut. Mieszamy często, aby warzywa się nie przypaliły. Zalewamy bulionem i sokiem, dodajemy cukier i starty imbir. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Miksujemy na krem.
Pomarańczę myjemy, obieramy i filetujemy.
Zupę rozlewamy do miseczek i dekorujemy kawałkami pomarańczy.
Do dania świetnie pasuje groszek ptysiowy.