Zupa meksykańska

 

Jestem zachwycona tą zupą. Pachnie obłędnie, apetycznie wygląda, syci na długo i smakuje zaskakująco. Meksykańskie potrawy kojarzą się przeważnie z pikantnym smakiem, ale tu niespodzianka. Nie tym razem! Czujemy intensywny smak mielonego mięsa oraz słodycz papryki, która wszystko spaja. Do tego kukurydza i czerwona fasola. Pyszności!

Składniki:

• 3 czerwone papryki
• 2 zielone papryki
• 1 żółta papryka
• 0,5 kg mielonego mięsa ( najlepiej wołowego lub wieprzowego z łopatki)
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 2 czerwone cebule
• 4 ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu
• 1 kopiasta łyżka słodkiej mielonej papryki
• natka pietruszki
• oliwa z oliwek
• 150g gęstej kwaśnej śmietany 18%
• sól
• pieprz

Papryki myjemy, osuszamy i w całości pieczemy w piekarniku nagrzanych do 200 stopni około 25 minut na najwyższym poziomie piekarnika, na funkcji grill lub opiekanie. Po tym czasie skórka papryki powinna zacząć robić się czarna.
Wyjmujemy wtedy paprykę z piekarnika, wkładamy do foliowego woreczka i odstawiamy na 15 minut,żeby woreczek mocno zaparował. Paprykę wyjmujemy, usuwamy skórkę oraz gniazda nasienne, a paprykę kroimy w paseczki.
Na 2 łyżkach oliwy podsmażamy posiekaną cebulę oraz plasterki czosnku, dodajemy mięso mielone i dusimy razem około 12 minut.
Bulion podgrzewamy i wrzucamy do niego zawartość patelni. Gotujemy na średnim ogniu około 5 minut, następnie dodajemy paprykę oraz odsączoną fasolę i kukurydzę. Doprawiamy solą, pieprzem i mieloną papryką. Gotujemy jeszcze około 8 minut.
Zupę rozlewamy do miseczek. Na każdą porcję kładziemy kopiastą łyżkę śmietany, posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!