Sernik w wydaniu świątecznym. Bardzo mokry, z masą makową oraz z zatopionymi borówkami.
Masę makową robiłam sama, nie lubię gotowców, w których pełno jest jakichś dziwnych dodatków.
Oczywiście gotowa masa jest dużym ułatwieniem, tak, więc nic nie stoi na przeszkodzie, jeśli chcecie jej użyć. Sernik jest mocno sycący, ale po zjedzeniu porcji pozostaje wciąż chętka na więcej.
Ze względu na dużą ilość sera przechowujemy go w lodówce.
Składniki:
- 200g herbatników
- 100g roztopionego masła
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- 1kg twarogu
- 5 jajek ( L)
- 120g drobnego cukru
- 60g mąki ziemniaczanej
- sok z połówki cytryny
- szczypta soli
- 1 szkl. konfitury z borówek lub żurawin
- 300g masy makowej gotowej lub własnej roboty( około 1,5 szkl, zmielonego maku, 3 łyżki miodu, 2 łyżki cukru pudru, 0,5 szkl. posiekanych moreli i rodzynek, kilka kropel aromatu migdałowego)
Herbatniki kruszymy drobno, najlepiej w blenderze. Mieszamy z cynamonem i rozpuszczonym masłem.
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia, samo dno.Boki smarujemy odrobiną tłuszczu. Na dno wsypujemy mieszankę herbatnikową, wygładzamy i dobrze dociskamy.
Oddzielamy białka od żółtek.
Piekarnik rozgrzewamy do 175-180 stopni.
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Żółtka ucieramy z cukrem na kogel mogel. Dodajemy stopniowo po łyżce twarogu oraz sok z cytryny. Następnie mieszamy z mąką ziemniaczaną .
Miksujemy na gładką masę. Dodajemy masę makową i ponownie miksujemy. Wyłączamy mikser i dodajemy partiami ubite białka. Delikatnie mieszamy.
Masę serową wykładamy na spód z herbatników, wygładzamy wierzch. Na górę wykładamy borówki, w formie nieregularnych kleksów.
Wkładamy sernik do piekarnika i pieczemy około godziny. Gdy sernik zacznie zbyt mocno brązowieć zmniejszamy temperaturę do 170 stopni. Sernik jest gotowy, gdy środek się nie trzęsie.
Wystudzony sernik można posypać cukrem pudrem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz