Takie leczo będzie świetną baza dla innych dan. Wystarczy dodać bakłażana i otrzymamy ratatuję, kiełbasę i będzie typowe polskie leczo lub podsmażonego fileta z kurczaka lub indyka, doprawi curry i ulubionymi ziołami i będzie pyszny sos do ryżu.
Składniki:
- 2 kg papryki czerwonej
- 1 chilli
- 2 kg cukinii
- 2 puszki pomidorów
- 3 świeże pomidory ( lima)
- 3 cebule
- 1 główka czosnku ( w zależności od upodobań)
- olej
- sól
- pieprz
Paprykę i cukinię myjemy. Jeśli cukinia nie jest młoda, ma ciemnozielony kolor, obieramy, ponieważ skórka może być gorzka. Z papryk i chilli wycinamy gniazda nasienne i błonki. Warzywa kroimy w kostkę.
W woku lub na dużej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy partiami paprykę oraz chilli. Gotową przekładamy do innego większego naczynia. Cukinię podsmażamy podobnie, ale po chwili dolewamy kilka łyżek wody, aby cukinia się udusiła we własnym sosie. Doprawiamy solą i pieprzem. Do ostatniej partii cukinii dodajemy sparzone i pokrojone w kostkę pomidory. Gdy się rozpadną dodajemy pozostałą cukinię oraz paprykę oraz wlewamy obie puszki pomidorów. Zalewamy szklanką wody. Dusimy. W tym samym czasie kroimy drobno cebulę.Połowę ząbków czosnku siekamy. Podsmażamy najpierw cebulę i gdy się zeszkli, dodajemy czosnek cały czas mieszając smażymy jeszcze minutę i dodajemy całość do leczo. Pozostałe ząbki czosnku wyciskamy przez praskę i dodajemy do warzyw. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy jeszcze chwilę.
Następnie przekładamy gorące leczo do wyparzonych słoików, zalewamy łyżką oleju, dobrze zamykamy i pasteryzujemy 20 min. Odstawiamy do ostygnięcia do góry dnem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz