Medaliony schabowe z jabłkami

To danie powaliło mnie z nóg. Smak zniewalający, kruche mięso rozpływa się w ustach, pyszne miękkie jabłka..ach sami spróbujcie!

Składniki:

• 4 kotlety schabowe
• 3 jabłka
• 4 orzechy włoskie
• 4 plasterki żółtego sera, najlepiej wędzonego
• 2 cebule
• 1,5 szkl.białego wina
• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki oleju z pestek winogron lub rzepakowego
• sól
• pieprz

Kotlety myjemy, osuszamy i rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem. Obsmażamy na 2 łyżkach oleju.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni ( z termoobiegiem do 180 stopni). Jabłka obieramy i wydrążamy. Jedno jabłko kroimy w grube plastry, pozostałe w ósemki. Plastry jabłek obsmażamy na oleju ze smażenia kotletów, po 1 minucie na każdą stronę. Na kotletach kładziemy plastry jabłek. Rozłupujemy orzechy. Do otworu po gnieździe nasiennym wkładamy po 1 orzechu włoskim. Przykrywamy plastrem sera i wstawiamy do piekarnika. Zapiekamy 15-20 minut.
Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na pozostałym oleju. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy cebula będzie szklista wlewamy wino i dusimy do odparowania połowy płynu. Następnie dodajemy śmietanę i zagotowujemy. Odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy ósemki jabłek i posypujemy majerankiem. Dusimy około 8 -10 minut, aż jabłka zmiękną.

Medaliony podajemy z buraczkami na ciepło i ziemniakami z wody. Sosem polewamy ziemniaki. Z boku układamy jabłka duszone z majerankiem.