Tartaletki z agrestem i kokosanką

Pyszny, lekki i orzeźwiający deser. Wygląda niepozornie, a kryje w sobie tyle smaku! Najlepiej przygotować go dzień wcześniej, aby mus zdążył stężeć. Kruche ciasto, kwaskowy mus, lekkość śmietany i chrupkość bezy. Do tego tylko mrożona kawa i mamy deser doskonały!

Przepyszny!

 

Składniki:

 

ciasto

• 200g mąki
• 100g masła
• cukru
• 2 żółtka
• 1 kopiasta łyżka gęstej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• odrobina masła i maki do wysmarowania foremek

 

mus agrestowy

• 250g zielonego agrestu
• 0,5szkl.cukru
• 2 łyżeczki żelatyny

 

kokosanka 

• 100g wiórków kokosowych 
• 2 białka
• 100g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Szczypta soli

 

śmietana

• 200ml śmietany kremówki
• 1,5 łyżki cukru pudru

 

Z mąki, masła, cukru, śmietany, proszku do pieczenia oraz 2 żółtek zagniatamy gładkie ciasto. Wkładamy je na pol godziny do lodówki.

Foremki do tartaletek smarujemy masłem i oprószamy maka. Ciasto rozwałkowujemy na grubość palca i wycinamy kola. Wylepiamy tartaletki i nakłuwamy je gęsto widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy tartaletki na około 15-20 minut. Gdy się zezłocą będą gotowe.

Białka ubijamy ze szczyptą soli, następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier. Gdy masa będzie gęsta i lśniąca, wsypujemy mąkę ziemniaczaną oraz wlewamy sok z cytryny. Miksujemy.

Następnie dosypujemy wiórki kokosowe i mieszamy całość szpatułką.

Na papierze do pieczenia wyciskamy tyle bez ile mamy tartaletek. Wkładamy bezy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 stopni. Suszymy bezy około 30-40 minut. Sprawdzamy w międzyczasie, piekarnik wyłączamy gdy bezy osiągną pożądaną przez nas konsystencje.

Agrest opłukujemy, odcinamy końcówki. Owoce umieszczamy w garnuszku, zasypujemy cukrem i zalewamy 1/3 szklanki wody. Gotujemy około 15-20 minut, mieszając. Po tym czasie agrest w większości się rozpadnie, pozostałości rozduszamy, a następnie przecieramy całość przez sito i ponownie podgrzewamy wraz z żelatyną. Podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Mieszamy do rozpuszczenia żelatyny.  Odstawiamy w chłodne miejsce.

Tartaletki napełniamy musem agrestowym i wstawiamy do lodówki.

Gdy mus agrestowy stężeje, składamy deser.

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i wykładamy na mus agrestowy, przykrywamy bezą.

Smacznego!