Ryba po grecku

 Mintaj w pomidorowych warzywach - tak można określić rybę po grecku. Co ciekawe, Grecy o takim daniu nigdy nie słyszeli...ale myślę, że na pewno by im smakowało!

Składniki:

• 5 płatów wyfiletowanego mintaja
• 2 jajka
• 1  szkl. mąki
• 1 szkl. bułki tartej
• olej
• 2 cebule
• 2 duże marchewki
• duża pietruszka
• seler
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżki cukru
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• natka pietruszki

Mintaja płuczemy pod chłodną wodą  i osuszamy. Przygotowujemy 3 talerze, na jeden wysypujemy mąkę, na drugi wlewamy rozbełtane jajko, które doprawiamy solą i pieprzem. Na trzeci talerz wysypujemy bułkę tartą. Każdy płat ryby obtaczamy po kolei w każdym talerzu i smażymy na rozgrzanym oleju.

Usmażone ryby przekładamy na półmisek i skrapiamy sokiem z cytryny.
Na patelni rozgrzewamy olej. Cebule kroimy w piórka. Smażymy na gorącym oleju, aż cebula będzie szklista. Doprawiamy solą i pieprzem. W tym samym czasie obieramy marchewki, pietruszkę i seler i ścieramy je na tarce na dużych oczkach. Dodajemy do cebuli. Mieszamy. Zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy koncentrat, ziele angielskie, liście laurowe, cukier, łyżeczkę soli i pieprz. Zmniejszamy ogień u gotujemy 30 min. pod przykryciem. Jeśli woda nam odparuje, dolewamy jeszcze z pół szklanki. Powinniśmy mieć konsystencję gęstego sosu. Próbujemy. Jeśli warzywa są miękkie, sos jest gotowy. Możemy jeszcze go ewentualnie doprawić do smaku.

Przekładamy warzywa na rybę, skrapiamy sokiem z cytryny i wyrównujemy powierzchnię. Posypujemy obficie natką pietruszki. Gdy danie przestygnie, wstawiamy je do lodówki, aby się przegryzło.