Czekogruszka

Najpyszniejszy i najszybszy sposób na zdrową nutellę.  Można zrobić taką z awokado i kakao - przepis znajdziecie tutaj- lub z czekolady i gruszki i wtedy krem przełożyć do słoiczków i zapasteryzować, żeby starczył nam na dłużej. To na co się decydujecie?
Moim faworytem jest czekogruszka, absolutnie przepyszna! Pasuje do wszystkiego, do grzanek, naleśników i jak najbardziej do wyjadania łyżeczką:)

Składniki:

• 1,5-2kg miękkich gruszek
• 150g gorzkiej czekolady

Gruszki obieramy, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy w małą kostkę.
Owoce wkładamy do garnka, podlewamy odrobiną wody i dusimy około 15 minut, aż gruszki się rozpadną.
Po tym czasie blendujemy gruszki na mus. Jeśli nie macie blendera sprawdzi się też tłuczek do ziemniaków.
Ważne, aby były rozgniecione na puree. Mus powinien być gęsty, jeśli tak nie jest, dusimy go jeszcze chwilę na małym ogniu, aż odparuje.
Czekoladę łamiemy na kawałki i dodajemy do musu gruszkowego.
Nadal gotujemy mus na niewielkim ogniu ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści.
Wyparzone słoiczki napełniamy gorącym musem i mocno zakręcamy.
W większym garnku umieszczamy na dnie ściereczkę, wkładamy słoiki i nalewamy ciepłą wodę ( ale nie gorącą) do 2/3 wysokości słoiczków.
Pasteryzujemy około 12 minut od zagotowania.
Smacznego!

Sernik z makiem i borówkami

Sernik w wydaniu świątecznym. Bardzo mokry, z masą makową oraz z zatopionymi borówkami.
Masę makową robiłam sama, nie lubię gotowców, w których pełno jest jakichś dziwnych dodatków.
Oczywiście gotowa masa jest dużym ułatwieniem, tak, więc nic nie stoi na przeszkodzie, jeśli chcecie jej użyć. Sernik jest mocno sycący, ale po zjedzeniu porcji pozostaje wciąż chętka na więcej.
Ze względu na dużą ilość sera przechowujemy go w lodówce.

Składniki:

• 200g herbatników
• 100g roztopionego masła
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1kg twarogu
• 5 jajek ( L)
• 120g drobnego cukru 
• 60g mąki ziemniaczanej
• sok z połówki cytryny
• szczypta soli
• 1 szkl. konfitury z borówek lub żurawin
• 300g masy makowej gotowej lub własnej roboty( około 1,5 szkl, zmielonego maku, 3 łyżki miodu, 2 łyżki cukru pudru, 0,5 szkl. posiekanych moreli i rodzynek, kilka kropel aromatu migdałowego) 

Herbatniki kruszymy drobno, najlepiej w blenderze. Mieszamy z cynamonem i rozpuszczonym masłem.
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia, samo dno.Boki smarujemy odrobiną tłuszczu.  Na dno wsypujemy mieszankę herbatnikową, wygładzamy i dobrze dociskamy.
Oddzielamy białka od żółtek.
Piekarnik rozgrzewamy do 175-180 stopni.
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Żółtka ucieramy z cukrem na kogel mogel. Dodajemy stopniowo po łyżce twarogu oraz sok z cytryny. Następnie mieszamy z mąką ziemniaczaną .
Miksujemy na gładką masę. Dodajemy masę makową i ponownie miksujemy. Wyłączamy mikser i dodajemy partiami ubite białka. Delikatnie mieszamy.
Masę serową wykładamy na spód z herbatników, wygładzamy wierzch. Na górę wykładamy borówki, w formie nieregularnych kleksów.
Wkładamy sernik do piekarnika i pieczemy około godziny. Gdy sernik zacznie zbyt mocno brązowieć zmniejszamy temperaturę do 170 stopni. Sernik jest gotowy, gdy środek się nie trzęsie.
Wystudzony sernik można posypać cukrem pudrem.

Szaszłyki z salsą z mango

Lekkie, delikatnie pikantne i jednocześnie odświeżające danie. Szaszłyki przyprawione są na ostro, ale to kwestia gustu, więc można pominąć niektóre przyprawy. Ostrości nadaje zwłaszcza oliwa z chilli. Salsa jest bardzo odświeżająca dzięki natce pietruszki i limonce i świetnie komponuje się z kurczakiem.
Obiad jest idealny dla osób na zdrowej diecie. Białko, warzywa, kurkuma i kapsaicyna z chilli. Samo dobro!

Składniki:

• 400g fileta z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 200g małych pieczarek
• 1 pomidor
• 0,5 dojrzałego mango
• 0,5 małej czerwonej cebuli
• 1 nieduża dymka
• 1/4 czerwonej papryki
• 2 łyżki posiekanej pietruszki lub kolendry
• 0,5 limonki
• ew. 0,5 strąka chilli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 
  
• 1 łyżka oliwy z chilli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki zwykłej oliwy
• sól
• pieprz

ponadto patyczki do szaszłyków

Filety myjemy, osuszamy i kroimy w zgrabną kostkę. Podobnie postępujemy z cała czerwoną papryką.
Pieczarki oczyszczamy i zostawiamy tylko kapelusze.
Do mięsa dodajemy oliwę z chilli, kurkumę, mieloną paprykę, oraz 3 łyżki sosu sojowego. Doprawiamy pieprzem. Mięso obtaczamy w przyprawach i zostawiamy na 10 minut.
Następnie przygotowujemy szaszłyki, naprzemiennie nabijając na patyczki mięso, paprykę i pieczarki.
Z pozostałej łyżki sosu sojowego oraz 2 łyżek zwykłej oliwy, odrobiny pieprzu i soli robimy marynatę, którą aplikujemy pędzlem na szaszłyki, zwłaszcza na pieczarki i paprykę.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy szaszłyki około 25 minut, w połowie pieczenia obracając je na druga stronę.
Pomidora i ćwiartkę papryki drobno kroimy w kostkę, dodajemy posiekaną natkę, dymkę oraz cebulę.
Mango również kroimy w kostkę i dodajemy do salsy. Ocieramy skórkę z limonki i wyciskamy sok, łączymy z salsą, Doprawiamy solą i pieprzem. Do salsy można dodać też pół strąka chilli. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do przegryzienia na 10 minut.

Szaszłyki podajemy z salsą.

Tajskie wrapy z kurczakiem

Takie wrapy jadłam ostatnio w jednym zdrowym bistro w galerii handlowej. Jako, że bistro podawało dokładny skład dania, postanowiłam je odtworzyć, bo było nieziemsko pyszne!
Zasługa w tym przede wszystkim sosu orzechowego, który zmienia całkowicie wydawałoby się przewidywalne smaki. Czujemy chrupiące warzywa, ostrość chilli, delikatnego kurczaka, słodycz mango, nutę kolendry i masło orzechowe. Jak dla mnie i mojego męża, po prostu rewelacja!

Składniki na 4 wrapy:

• 4 pełnoziarniste tortille
• 2 filety z kurczaka
• 1płaska łyżeczka ostrej mielonej papryki 
• 1szkl. poszatkowanej czerwonej kapusty
• 1 średnia marchewka
• 1 ogórek
• 0,5 mango
• pęczek kolendry
• 2 szkl. miksu sałat
• 1 szkl. ugotowanego pęczaku
• 1 szczypta kurkumy
• 2 łyżki pesto z suszonych pomidorów
• 1 łyżka masła orzechowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka drobno posiekanej ostrej papryczki
• 2 łyżki oleju do smażenia
• sól
• pieprz

Filety myjemy, osuszamy i kroimy w drobną kostkę. Posypujemy mieloną papryką. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kurczaka na złoto, doprawiając w międzyczasie  solą i pieprzem.
Warzywa myjemy. Marchewkę i ogórka obieramy. Marchewkę kroimy w długie paski przy pomocy noża szczelinowego, ogórka kroimy w słupki. Kolendrę z grubsza siekamy, a mango kroimy na małe kawałki lub w cienkie plasterki.
Pęczak mieszamy z kurkumą i pesto.
Przygotowujemy sos - mieszamy masło orzechowe, sok z cytryny, oliwę, imbir, sos sojowy i papryczkę na gładki sos.
Tortille podgrzewamy parę sekund na rozgrzanej suchej patelni.
Na każdy placek kładziemy łyżkę sosu i rozsmarowujemy. Dalej kładziemy po pół szkl. miksu sałat, 1/4 szkl. czerwonej kapusty oraz po 1/4 pozostałych składników czyli marchewki, ogórka, mango, pęczaku i kolendry. Polewamy łyżką sosu i zwijamy w rulon, zamykając dół tortilli. Możemy podgrzać jeszcze wrapa przez parę sekund na rozgrzanej patelni.

Same pyszności!

Cytrynki do herbaty

Uwielbiam w chłodne zimowe wieczory zaszyć się pod kocem z kubkiem ciepłej herbaty, z dobrą książką.
Zapalam świece, do kominka aromatycznego wlewam parę kropel olejku cynamonowego, pomarańczowego lub cappuccino. Za oknem szaro buro, a ja pije pyszną herbatę z np. domową konfiturą.
Zamiennikiem konfitury są cytrynki, lekko korzenne. Wystarczy jedna do herbaty, aby zmieniła się ona w niepowtarzalne doświadczenie.
Przygotowanie cytrynek jest banalnie proste i szybkie , a jak one efektownie się prezentują!

Składniki na 4 słoiki po 250ml:

• 1kg cytryn ( można liczyć mniej więcej 2 na słoik)
• 0,5kg cukru
• 1 laska cynamonu
• 2 gwiazdki anyżu
• 1 płaska łyżeczka goździków
• 2cm świeżego imbiru

Cytryny sparzamy gorąca wodą i szorujemy skórkę. Następnie kroimy na cienkie plasterki.
Imbir obieramy i kroimy na małe kawałeczki lub plasterki.
Cukier zagotowujemy w pół litrze wody, dodajemy cynamon,anyż i goździki. Gotujemy razem jeszcze chwilę.
Na dno wyparzonych słoików wkładamy kawałki imbiru, a następnie plasterki cytryny. Pomiędzy wtykamy ostrożnie wyjęte z syropu gwiazdki anyżowe i goździki. Zalewamy wrzącym syropem i zamykamy słoiki.
Teoretycznie nie ma potrzeby pasteryzacji, ponieważ cukier i cytryna zapobiegną psuciu się produktu, jednak ja zawsze na wszelki wypadek pasteryzuję większość przetworów. Wystarczy 15 minut.

Smacznego!