czwartek, 31 sierpnia 2017

Sałatka z burakiem i kaszą jaglaną


 Lekka propozycja na lunch, obiad i kolację. Sprawdzi się w każdej sytuacji. Jest sycąca, zdrowa i zaspokoi różne smaki. Jej zaletą jest też to, że składniki można dowolnie wymieniać. Jeśli kaszę i buraki mamy już ugotowane to przygotowanie sałatki zajmie dosłownie chwilę. Ja często wykorzystuję kaszę jaglaną, więc gotuję jej zawsze więcej. Z burakami przyznam szczerze idę na łatwiznę i kupuję te pakowane próżniowo w lidlu. Dzięki temu mogę przygotować sałatkę naprawdę błyskawicznie.

Składniki na 2 porcje:

  • 2 średnie ugotowane buraki
  • 4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 2 garści rukoli
  • 12-14 pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki pestek słonecznika
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka płynnego miodu lub syropu z agawy
  • 1-2 łyżki soku z limonki
  • 1 kopiasta łyżka musztardy miodowej
  • listki świeżego tymianku
  • sól i pieprz z młynka

Do głębokich talerzy wsypujemy po 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej i mieszamy ją z garścią umytej i osuszonej rukoli. Następnie dodajemy umyte i pokrojone pomidorki, pokrojone w kostkę buraki oraz pestki słonecznika.
Z oleju, miodu, musztardy oraz soku z limonki kręcimy sos, którym polewamy sałatkę. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą, Posypujemy listkami tymianku.
Smacznego!





środa, 30 sierpnia 2017

Panna cotta z sosem truskawkowym


Deser, który mogę jeść i jeść. W sumie nie wiem dlaczego robi się takie małe porcje:) Ledwo zacznę się delektować, a po deserze nie ma już śladu. Pyszna śmietankowa panna cotta z wanilią i do tego pyszny sos truskawkowy. Niebo w gębie. Deser może się wydawać skomplikowany, ale jest super prosty. W końcu pochodzi od samej Nigelli Lawson!
Spróbujcie!

Składniki na 4 porcje:

  • 75 ml mleka
  • 425 ml śmietany kremówki 30%
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 laska wanilii
  • 2 łyżeczki żelatyny /2 listki żelatyny + 1/4 szklanki wody
  • 0,5kg truskawek
  • opcjonalnie 1-2 łyżeczki cukru pudru
Żelatynę zalewamy wodą, odstawiamy do napęcznienia. Jeśli używamy żelatyny w proszku podgrzewamy ją następnie w garnuszku, aż do rozpuszczenia. Uważamy, aby się nie zagotowała, bo inaczej nie będzie żelować. Odstawiamy żelatynę do przestudzenia, ale uważamy, aby ponownie nie stężała.Żelatynę w listkach tylko namaczamy w zimnej wodzie, nie trzeba jej podgrzewać.
Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż na pół i wyciągamy nasionka. Mleko i śmietanę podgrzewamy w garnuszku wraz z cukrem, nasionkami wanilii oraz pustą laską wanilii. Mieszamy, aby cukier się rozpuścił. Gdy mleczna masa się zagotuje, a cukier rozpuści zdejmujemy garnek z palnika, usuwamy pustą laskę wanilii i dodajemy uprzednio przygotowaną żelatynę. Mieszamy masę trzepaczką, aby składniki się połączyły.
Odstawiamy do lekkiego przestudzenia, ale nie stężenia. Gdy masa się zagęści i zacznie żelować przelewamy ją do 4 kokilek. Chłodzimy w lodówce kilka godzin.

Gotową panna cottę wyciągamy z kokilek namaczając naczynka na parę sekund w gorącej wodzie.
Podajemy z sosem truskawkowym - truskawki przebieramy, odcinamy szypułki i miksujemy na gładki sos.
Sos można doprawić cukrem pudrem.





sobota, 26 sierpnia 2017

Omlet z kozim serem



Szybkościowy omlet śniadaniowy. Lekki, puszysty i bardzo sycący. U mnie w środku serek kozi i pomidory, ale świetnie sprawdziłby się wędzony łosoś, kiszone ogórki z cebulą lub też sera feta i czarne oliwki.
Możliwości jest bez liku!

Składniki na 1 dużą porcję:

  • 3 jajka
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 1 mały pomidor
  • 3 łyżki serka koziego
  • listki bazylii 
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka masła klarowanego

Jajka roztrzepujemy w miseczce, lekko ubijamy. Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, dosypujemy posiekany koperek.
Na patelni z gładkim dnem rozpuszczamy masło klarowane i wlewamy jajka. Smażymy na średnim ogniu.
Gdy od góry będzie już prawie ścięty, układamy na połowie omleta plasterki pomidorów, kawałki koziego serka i listki bazylii. Składamy omleta na pół, zmniejszamy gaz i smażymy około minuty, aż ser się rozpuści.
Podajemy.

Smacznego!



niedziela, 13 sierpnia 2017

Smoothie malinowe




Pyszny koktajl, świetny na przekąskę. Mocno malinowy, lekko kwaskowy dzięki kiwi. Gładkość nadaje banan i mleko migdałowe. Często przygotowuję go sobie na drugie śniadanie. Szybko, łatwo, lekko i zdrowo!

Składniki na 2 porcje:
  • 1 banan
  • 1 kiwi
  • 200g malin
  • 2/3 szkl. mleka migdałowego
  • 2 gałązki mięty

Do blendera wrzucamy przebrane maliny, kawałki obranego kiwi oraz plasterki obranego banana.
Owoce zalewamy mlekiem migdałowym, dodajemy listki mięty. Miksujemy na gładko. Rozlewamy do szklanek.
Smacznego!





środa, 9 sierpnia 2017

Śliwki z cynamonową kruszonką



 Pyszny deser, który przypomina Święta. Zaraz po otwarciu piekarnika można poczuć się jak kilka dni przed Gwiazdką. Mieszanka cukru muscovado i cynamonu pachnie obłędnie. Deser smakuje najlepiej na ciepło, ale zaraz po wyjęciu z piekarnika jest wrzący, więc należy uważać. Mąkę żytnią można zastąpić orkiszową lub gryczaną, wtedy uzyskamy podobny smak. Jednak każda inna mąka również się sprawdzi.

Składniki na 2 duże porcje:

  • 0,5kg śliwek węgierek lub łowickich
  • 50g masła
  • 5 łyżek płatków owsianych
  • 2 łyżki ciemnego cukru muscovado
  • 2 łyżki mąki żytniej razowej
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 3 duże szczypty cynamonu
  • masło do wysmarowania foremek


Piekarnik ustawiamy na 180 stopni ( termoobieg).
Żaroodporne foremki smarujemy masłem. Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Owoce układamy na dnie foremki. Brązowy cukier mieszamy z 2 szczyptami cynamonu i posypujemy tą mieszanką śliwki.
W misce umieszczamy masło, płatki owsiane, mąkę, cukier muscovado, połowę płatków migdałowych oraz szczyptę cynamonu. Zagniatamy kruszonkę. Posypujemy owoce. Na wierzchu posypujemy resztą płatków migdałowych.
Śliwki pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 20-25 minut. Płatki migdałów powinny się zrumienić, a śliwki powinny puścić sok i bulgotać.
Ostrożnie wyjmujemy naczynia z piekarnika ( pamiętamy o rękawicach!) i odstawiamy na ok. 10-15 minut, aby się nie poparzyć gorącym deserem.
Można podawać z jogurtem lub z bitą śmietaną, jeśli nie liczymy kalorii.

Rady: Jeśli śliwki są bardzo słodkie, można pominąć brązowy cukier lub zmniejszyć jego ilość.
Zamiast płatków migdałowych można użyć orzechów laskowych, drobno posiekanych.

piątek, 4 sierpnia 2017

Migdałowe muffiny z wiśniami


Latem w mojej kuchni nie może zabraknąć babeczek czy muffinów z owocami. Świetne na przekąskę czy na piknik. Zaspokajają skutecznie ochotę na słodkie. Tym razem zakupiłam dużą ilość wiśni. Część przerobiłam na kompoty, część na konfitury, a reszta poszła na placek i muffiny. I niniejszym podaję przepis na owe muffiny.

Składniki :
  • 300g mąki pszennej
  • 2 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 150g cukru
  • 4 łyżki suchego niebieskiego maku
  • 1 olejek ( aromat) migdałowy
  • 90 ml oleju
  • 3 jaja wielkości L
  • 0,5 szkl. płatków migdałowych
  • 300g wiśni

Wiśnie przebieramy, płuczemy i drylujemy.
Do misy miksera przesiewamy mąkę oraz proszek, dodajemy cukier, jajka, olej oraz jogurt i miksujemy do połączenia się składników. Dosypujemy mak i wlewamy olejek migdałowy. Ponownie miksujemy.
Formę do muffinów wykładamy papilotkami . Porcjujemy ciasto ( ja używam do tego gałkownicy, ale może być zwykła łyżka) do papilotek. W ciasto wciskamy po kilka wydrylowanych wiśni i posypujemy je płatkami migdałowymi.

Muffinki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20-25 minut.
Pieczemy do suchego patyczka.
Smacznego!




Kliknij "Starsze posty", aby zobaczyc pozostałe przepisy.