Naleśniki z ricottą, porem i wędzonym łososiem

 

To danie z gatunku łatwych i szybkich. Jeśli umiecie smażyć naleśniki, danie na pewno się uda.

Naleśniki są bardzo sycące, na porcję 2 naleśniki mogą być nawet za dużo. Delikatne naleśniki i łagodne nadzienie pełne słodyczy z duszonego pora i smaku wędzonego łososia.  Naleśniki można zapiec z beszamelem albo polać odrobiną pikantnego sosu pomidorowego.  Pierwsza opcja doda nam zdecydowanie kalorii, druga już nie, jednak będzie bardziej wyraźna w smaku, a nie każdy lubi pikantne dania. Dla mnie osobiście jogurt wymieszany z odrobiną ostrego sosu jest w sam raz. Niezbyt pikantny, jednak nadaje charakter.

Z przepisu wyjdzie 7-8 nadziewanych naleśników, zależy jak grube naleśniki smażycie i jak dużą macie patelnię. Ja używałam takiej o średnicy 24cm, nalewałam porcję chochlą do zupy. Ilość nadziewanych naleśników zależy też od ilości nadzienia, jakie dacie. Mi starczyło na 8 sztuk, 3 miałam bez nadzienia, zjadłam na słodko na deser :)

Składniki:

naleśniki

• 2 szkl,mąki pszennej
• 2 szklanki mleka 
• 1 szkl, wody gazowanej
• 2 jajka
• pol płaskiej łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• olej do smażenia
  

nadzienie

• 100g wędzonego łososia
• 250g sera ricotta
• 1 por, ok 30cm
• 3-4 łyżki mleka
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

 

Składniki na naleśniki mieszamy trzepaczką lub mikserem na jednolitą masę. Odstawiamy na 15 minut.

Pora myjemy, kroimy w cienkie plasterki i dusimy z solą oraz pieprzem na rozgrzanym maśle, aż zmięknie. Uważamy, aby por się nie przypalił

. Odstawiamy do przestudzenia.

Łososia kroimy na mniejsze kawałki, mieszamy z ricottą, mlekiem. Dodajemy duszonego pora, doprawiamy pieprzem i mieszamy. Próbujemy i doprawiamy ewentualnie solą, ale ostrożnie, bo łosoś jest już słony.

Patelnię rozgrzewamy i wylewamy jedną łyżkę oleju. Smażymy porcjami naleśniki. Jeśli macie specjalną patelnię do naleśników, nie trzeba praktycznie więcej wlewać oleju do smażenia.

Na usmażonym naleśniku kładziemy nadzienie i zwijamy naleśnika w rulon. Podajemy opcjonalnie z sosem, tak jak opisałam na wstępie.

Smacznego!

Śledzie z marynowanym imbirem i różowym pieprzem

 

Kolejna wariacja na temat śledzika. Tym razem trochę odchudzonego, bo bez dużej ilości oleju lub śmietany. Tym razem bardziej na ostro i bardziej orientalnie. Mam nadzieję, że wpis ucieszy tych co na diecie:)

Składniki:

• 4 płaty śledziowe typu matjas
• 0,5 szkl. marynowanego różowego imbiru
• 2 łyżeczki różowego pieprzu
• 1,5 płaskiej łyżeczki płatków chilli
• 5 łyżek oleju sezamowego
• 3 łyżki zalewy z marynowanego imbiru
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• ewentualnie sól

Śledzie moczymy w zimnej wodzie, kilkukrotnie zmieniając wodę.
Następnie kroimy ryby na małe kawałki ( plasterki grubości palca).
Do miseczki wlewamy oba rodzaje oleju, zalewę, płatki chilli oraz rozgnieciony w moździerzu różowy pieprz. Całość dobrze mieszamy.
Do sosu dodajemy płatki imbiru -jeśli są duże rwiemy je na mniejsze kawałki. Dokładamy kawałki ryby i całość delikatnie mieszamy. Próbujemy- jeśli ryba będzie mało słona ( czasem zdarzają się takie śledzie), wtedy doprawiamy dodatkowo solą.
Rybę wraz z sosem przekładamy do słoika lub salaterki.
Śledzie najlepsze będą następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

Śledzie z pietruszką i cebulką

Ten przepis powstał, gdy podczas przygotowywania zwyklych sledzi w oleju, zostało mi dość dużo kawałków śledzia, a słoik juz był pełen. Przygotowałam błyskawiczny sos, lekko ostry dzięki cebulce, lekko słodki. Świetnie pasuje do śledzi.

Składniki na mały słoik:

• 3 płaty śledziowe ( matjasy)
• 1 mała cebula
• 1 pęczek natki pietruszki
• kilka gałązek kopru włoskiego ( opcjonalnie, nadaje ciekawy anyżkowy aromat)
• 2 kopiaste łyżki gęstej śmietany homogenizowanej 18%
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki syropu z agawy lub miodu
• świeżo mielony pieprz

Śledzie moczymy kilka godzin w zimnej wodzie kilkukrotnie ją zmieniając.
Następnie kroimy je na małe kawałki.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Natkę i gałązki kopru włoskiego drobno siekamy.
W misce mieszamy śmietanę, majonez i syrop z agawy. Dodajemy posiekane warzywa. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Całość dobrze mieszamy, doprawiamy jeszcze ewentualnie do smaku ( uwaga na sól, śledzie są słone).
Na dno słoika nakładamy warstwę sosu, następnie układamy śledzie i dalej tak naprzemian, tak, aby ostatnią warstwę stanowił sos.
Słoik przechowujemy w lodówce.

Śledzie w sosie musztardowym z curry

 Pozycja obowiązkowa dla każdego miłośnika śledzi. W końcu ile można wciąż jeść śledzia w oleju, w śmietanie czy po kaszubsku?
Mój dzisiejszy przepis jest bardzo prosty i bardzo szybki, pomijając moczenie śledzi.
Każdy sobie z nim poradzi i zaskoczy rodzinkę przy świątecznym stole.
Smaku opisywać specjalnie nie trzeba - śmietanowo musztardowy sos z odrobina curry.
To kto pierwszy próbuje?

Składniki:

• 0,5 kg śledzi matjasow, wcześniej moczonych kilkukrotnie w zimnej wodzie
• 50g musztardy stołowej ( ew. sarepskiej)
• 80g musztardy francuskiej
• 150g gęstej śmietany homogenizowanej 12%
• 3 łyżki płynnej śmietanki 12%
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki cukru
• 3/4 płaskiej łyżeczki mielonego curry
• sok z 0,5 cytryny
• sól
• pieprz

Namoczone śledzie kroimy na 2 centymetrowe kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny.
Cebulę i czosnek drobniutko kroimy i wkładamy do miski. Dodajemy oba rodzaje musztard i śmietan, doprawiamy curry, cukrem, pieprzem i szczyptą soli.
Sos mieszamy i próbujemy, ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.
Do sosu wrzucamy pokrojone śledzie, mieszamy, aby sos dobrze obtoczył ryby.
Danie przekładamy do salaterki i przechowujemy w lodówce.
Śledzie muszą się przegryźć jedną dobę.

Rybne curry

Inna odsłona curry. W końcu nie zawsze musi być z mięsem lub warzywne.Tutaj łączą się wszystkie smaki, słodycz, kwaśność, słoność, pikantność. Dla każdego coś miłego.
Ostrość chilli ( w zależności od odmiany) złagodzi ryż oraz kolendra.

Składniki:

• 4 kawałki białej ryby np. mintaja lub dorsza
• 1 szkl, ryżu jaśminowego
• 300ml mleczka kokosowego
• 1 kapusta pak choi
• 0,5 czerwonej papryki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3cm imbiru
• 1 male chilli
• 1 kawałek trawy cytrynowej ( opcjonalnie)
• 2 liście kaffiru
• sok z polowy limonki
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2łyżki sosu rybnego
• kolendra
• 3 łyżki oliwy
• 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
• 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki mielonego chilli
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• sól
• pieprz

Ryż jaśminowy gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Rybę doprawiamy i gotujemy na parze, ewentualnie gotujemy w osolonej wodzie z ziarnami pieprzu, uważając, aby ryba się nie rozpadła.

Na dużej patelni lub woku rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy drobno pokrojone chilli, czosnek i cebulę, dodajemy starty imbir i posiekaną trawę cytrynową. Gdy składniki dobrze się podsmażą, dodajemy mielone przyprawy i chwilę razem jeszcze zasmażamy cały czas mieszając.
Do woka wlewamy kilka łyżek wody, zapobiegnie to przypalaniu. Dodajemy pokrojoną czerwoną paprykę oraz kapustę pak choi.Dusimy, aż lekko zmiękną.
Wlewamy mleko kokosowe, ewentualnie dodajemy odrobinę wody, jeśli sos wyda się zbyt gęsty.
Doprawiamy pastą curry, brązowym cukrem, sosem rybnym, sokiem z limonki. Wrzucamy kaffir.
Dusimy 10 minut, próbujemy i  jeszcze ewentualnie doprawiamy.
Do miseczek nakładamy ugotowany ryż, zalewamy porcją curry, na górze delikatnie kładziemy rybę.
Posypujemy obficie kolendrą.

Tagliatelle z łososiem w sosie szpinakowym

Makaron to gwarancja szybkiego obiadu. Jak dodamy do tego rybę, która gotuje się równie bardzo szybko mamy ekspresowe danie. Danie skomponowałam ze składników, których nie trzeba już więcej dodatkowo obrabiać. Wystarczy chwilę razem poddusić. Otrzymacie pyszny kremowy sos i złożony smak. Gorąco polecam!

Składniki na 2 porcje:

• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 garście świeżego szpinaku + kilka liści do ozdoby
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki kaparów z zalewy
• 1 łyżeczka zalewy z kaparów
• 150ml śmietanki 30%
• szczypta cukru
• sól
• pieprz
• 250g świeżego fileta z łososia
• 150g świeżego makaronu tagliatelle
• kolendra do przybrania

Filet z łososia opłukujemy, osuszamy i przyprawiamy solą i pieprzem.
Gotujemy na parze.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Na maśle klarowanym podduszamy opłukany i osuszony szpinak. Gdy lekko przywiędnie wlewamy sok z cytryny i zalewę z kaparów. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Następnie dodajemy kapary i śmietankę i lekko dusimy całość na małym ogniu przez kilka minut. Gdyby sos był zbyt gęsty dodajemy odrobinę wody.

Do sosu dodajemy ugotowany makaron, odłożony szpinak oraz łososia podzielonego na mniejsze kawałki. Mieszamy całość delikatnie i układamy na talerzu. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem i listkami kolendry.

Pstrąg w ziołach z pomidorkami

W weekendy często goszczą na moim stole ryby lub krewetki. Przyczyny są dwie.
Ryby smakują najlepiej na świeżo, a jako, że przygotowuję sobie obiad do pracy dzień wcześniej wieczorem, to już nie byłoby to samo.
Poza tym w weekendy zawsze jest tyle innych spraw do załatwienia albo po prostu mam ochotę odpocząć i często decyduję się na rybę, którą mogę szybko przygotować.
Tym razem postawiłam na pstrąga. Wdzięczna ryba, o delikatnym chudym mięsie. Piecze się ją szybko, nie ma zbyt dużo ości, jeśli tylko umiejętnie oddzieli się kręgosłup. Dziś w wariacji śródziemnomorskiej, pełna aromatu i do tego te cudowne pomidorki pełne soku! ( uważajcie, aby podczas jedzenia sok nie trysnął wam na towarzysza posiłku:))

Składniki:

• 2 pstrągi
• 150g pomidorków koktajlowych
• 1 cytryna
• 2 gałązki rozmarynu
• 4 gałązki pietruszki
• 2 gałązki kolendry
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Ryby myjemy, osuszamy. Posypujemy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, zarówno na zewnątrz jak i w środku. Wkładamy do środka po jednej gałązce pietruszki.
Łyżką oliwy nacieramy naczynie żaroodporne, układamy w nim ryby. Polewamy pozostałą oliwą.
Wokół układamy umyte pomidorki oraz zioła.
Cytrynę kroimy w plasterki, obkładamy rybę. Z jednego plasterka wyciskamy sok i polewamy nim ryby.

Danie pieczemy około 17 minut w 180 stopniach.
Podajemy z pieczonymi ziemniakami.

Pieczony łosoś na sałatce z batatami

 
Zdrowa alternatywa dla tradycyjnego obiadu. Pieczony łosoś, pieczone bataty i orzeźwiająca sałatka.
Zarówno łosoś jak i bataty są miękkie, lekko słodkawe, o łagodnym smaku.
Dlatego dla zrównoważenia smaków i tekstur przyrządziłam sałatkę z kaparami i rzodkiewką z lekkim dressingiem. Sprawdzają się znakomicie.

Składniki na 1 porcję:

• 120g filetu z łososia
• 1 batat
• 2 garści dowolnej sałaty, porwanej na mniejsze kawałki
• 2 łyżeczki kaparów z zalewy
• 3 rzodkiewki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżeczka musztardy, najlepiej francuskiej
• sól
• pieprz

Bataty obieramy, kroimy w półplasterki i przekładamy do żaroodpornego naczynia.
Doprawiamy solą oraz pieprzem i polewamy łyżką oliwy, mieszamy całość rękoma, aby składniki się połączyły.
Łososia opłukujemy i wycieramy ręcznikiem kuchennym. Do innego naczynia żaroodpornego wlewamy po łyżce oliwy i sosu sojowego, dodajemy miód. Mieszamy i w marynacie obtaczamy łososia.

Oba naczynia żaroodporne wkładamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni z termoobiegiem. Po tym czasie sprawdzamy czy ryba i bataty są już miękkie.
Z ryby usuwamy delikatnie skórę, jeśli wcześniej jej nie usunęliśmy.

Na talerzu układamy opłukaną i osuszoną sałatę, posypujemy kaparami i plasterkami rzodkiewek.
Z pozostałej łyżki oliwy, octu, musztardy i łyżki wody robimy sos. Polewamy sałatę.
Następnie układamy upieczone bataty i łososia. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem.

Śledzie w sosie pomidorowym z grzybkami

Ostatnio natknęłam się na przepis na śledzie po cygańsku w jakimś czasopiśmie.
Spodobał mi się pomysł połączenia marynowanych grzybków z przecierem pomidorowym. Jednak pozostałe składniki  i sam przepis nie przypadły mi do gustu. Dlatego przepis jest całkiem mój, pozwoliłam popłynąć wyobraźni. Jak opisać smak? Sam specyficzny smak śledzi nie jest mocno wyczuwalny. Dominuje zalewa pomidorowa słodko kwaśna, bardzo interesująca. Takie śledzie można przygotowywać nie tylko od Święta.

Składniki:

• 5 płatów śledzi matiasów
• 1 mała czerwona papryka
• 1 mała czerwona cebula
• 1 ogórek kiszony
• 0,5 szkl. marynowanych podgrzybków lub pieczarek
• 200 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka cukru
• sól
• pieprz
• 1 łyżka soku z cytryny

 Śledzie moczymy kilkukrotnie w zimnej wodzie, następnie odcedzamy i kroimy na małe kawałki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Ogórka kroimy w kostkę, cebulę oraz paprykę w cienkie piórka. Dodajemy do śledzi.
Grzybki kroimy w kostkę. Dodajemy wraz z natką pietruszki do miski. Całość zalewamy passatą i olejem, doprawiamy musztardą, cukrem, solą oraz pieprzem. Przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce.

Zupa rybna

Zupa rybna zawsze kojarzyła mi się z nieprzyjemnym zapachem i jakoś tak mnie trochę odrzucała. Odkąd jednak kiedyś nad morzem spróbowałam pomidorowej rybnej jest to teraz mój stały punkt nadmorskiego menu. Teraz ugotowałam własną zupę. Nie jest pikantna jak ta znad morza, zawiera dużo warzyw i jest bardzo sycąca. Zapewniam, że przy podgrzewaniu nie czuć zapachu ryby, jeśli chcielibyście odgrzać taką zupę nawet w pracy.

Składniki:

• 300g filetów z pstrąga łososiowego lub innej ryby
• 1 duży batat
• 2 ziemniaki
• 600g cukinii
• 1 szklanka passaty lub puszka zmiksowanych krojonych pomidorów
• 120 ml białego wytrawnego wina
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 zielona papryka
• 1 biała papryka
• pęczek natki pietruszki
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki 
• 2 łyżki pasty paprykowej lub ajwaru
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 5 kulek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Rybę płuczemy i zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy pokrojone w plasterki 2 ząbki czosnku, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu, aż ryba dojdzie. Następnie wyjmujemy delikatnie rybę, a wywar przecedzamy i odstawiamy na później.
Cebulę i resztę czosnku drobno kroimy w kostkę. W większe kawałki kroimy obrane ziemniaki i batata, papryki i cukinię. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy stopniowo pozostałe warzywa, czosnek, paprykę, ziemniaki i batata, na końcu cukinię. Chwilę podsmażamy i zalewamy passatą, winem i wywarem rybnym. Doprawiamy ziołami, pastą paprykową, mieloną papryką, łyżką soli oraz pieprzem.
Gotujemy, aż ziemniaki i bataty będą miękkie- około 15 minut. Wtedy dodajemy kawałki ryby oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość gotujemy jeszcze z 5-7 minut. Ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Podajemy z pieczywem.

Smacznego!

Śledzie słodko- kwaśne z burakami

 Na blogu znajdziecie już kilka przepisów na śledzie. Dziś dokładam kolejny, tym razem na Waszą prośbę o przepis z burakami. Danie to tak naprawdę sałatka, słodka i kwaśna zarazem, dzięki burakom i marynowanej gruszce. Zamiast gruszki można użyć też śliwek z octu.
Sałatka najlepsza jest po paru godzinach gdy wszystkie smaki się przegryzą.

 Składniki:

• 4 filety śledziowe ( matiasy)
• 2 czerwone cebule
• 2 ugotowane buraki
• 2 marynowane gruszki
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• pieprz
• dowolne kiełki do dekoracji

 
Filety moczymy 3 godziny w zimnej wodzie, wymieniając ją co godzinę.
Następnie kroimy je w dzwonka i skrapiamy octem.
Cebulę drobno kroimy. Buraki i gruszki kroimy w kostkę.
Śledzie mieszamy z warzywami i gruszkami.
Olej mieszamy z musztardą, polewamy sałatkę. Doprawiamy mocno pieprzem. Całość mieszamy i przekładamy do salaterki. Ozdabiamy kiełkami.

Zdrowe burgery z łososiem

Pomysł na burgery powstał całkiem spontanicznie. Na obiad planowałam łososia z surówką z młodej kapusty. Żeby było zdrowo, bo wcześniej najedliśmy się ciasta. Obiad przesunął się jednak wieczór, a my stwierdziliśmy, że zgłodnieliśmy i samą rybą i surówką się nie najemy. Akurat rano piekłam bułki żytnie, zostało kilka, więc postanowiliśmy zrobić burgery. Wyszły naprawdę świetnie! Aha, przepis na bułki będzie w osobnym poście, do tego przepisu możecie wykorzystać bułki kupne, nie musicie rzecz jasna specjalnie ich piec:)

Składniki na 6 burgerów:

surówka

• 0,5  główki młodej kapusty
• 3 młode marchewki
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek dymki
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• sok z połowy cytryny lub limonki
• pieprz

•  2 podłużne kawałki fileta z łososia, każdy po ok. 300g
• 5 łyżek oleju
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki miodu
• 6 żytnich lub razowych bułek
• 4 łyżeczki jogurtu
• 2 łyżeczki majonezu
• 3 łyżeczki keczupu
• 2 łyżeczki musztardy

Z młodej kapusty usuwamy zewnętrzne liście, opłukujemy ją i osuszamy. Ścieramy na tarce w piórka lub wkładamy do robota kuchennego z nożykiem do kapusty. Marchewkę myjemy, obieramy, ucinamy końce i ścieramy na drobnych oczkach. Zieleninę drobno kroimy. Wszystkie składniki przekładamy do miski, dodajemy cukier, sól, sok z cytryny, pieprz oraz olej. Dokładnie wszystko mieszamy. Surówkę warto przygotować wcześniej, im dłużej postoi, tym lepiej smaki się przegryzą.
W piekarniku podgrzewamy bułki.
W misce mieszamy sos sojowy, 3 łyżki oleju oraz miód. Łososia opłukujemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Obtaczamy w mieszance miodowo-sojowej.

Rozgrzewamy pozostały olej i smażymy łososia z każdej strony po kilka minut. Celowo nie podaje konkretnego czasu, bo wszystko zależy od grubości kawałka ryby.
Usmażoną rybę odkładamy na chwilę, aby odpoczęła.
W tym czasie mieszamy w miseczce jogurt, majonez, keczup i musztardę.
Z łososia zdejmujemy skórę i kroimy każdego fileta na 3 kawałki.
Podgrzane bułki przekrawamy na pół. Każdą połówkę smarujemy łyżeczką sosu, na to kładziemy porcję surówki, kawałek ryby, znów trochę surówki i przykrywamy górną częścią bułki.
Smacznego!

Spaghetti z łososiem i pomidorowo-śmietanowym sosem

Zaletą tego dania jest szybkość jego wykonania, łatwość dla osób mało wprawionych w kuchni, a przede wszystkim smak. Gdy przygotowałam to danie na obiad, tak wcinaliśmy z zapamiętaniem, że żadne z nas nawet się nie odezwało, dopóki nie skończyło:)
Pyszny kremowy sos, makaron al dente, świeże zioła i delikatny łosoś. Połączenie, które nie ma sobie równych.

Składniki na 3 porcje:

• 300g makaronu spaghetti ( u mnie szpinakowy)
• 200g łososia
• 250g gęstej śmietany 18%
• 1 duży pomidor
• 1 ząbek czosnku
• 5 gałązek oregano
• sól
• świeżo mielony pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Łososia opłukujemy, zalewamy wodą, dodajemy odrobinę soli i pieprzu, gałązkę oregano i gotujemy 10 minut od zagotowania.
Czosnek obieramy i drobno siekamy. Pomidora kroimy w kostkę. Oliwę rozgrzewamy na patelni, wrzucamy pomidora i czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy 3 minuty, dodajemy listki z 3 gałązek oregano. Dusimy 3 minuty. Zalewamy śmietaną i 1/3 szkl. wody. Mieszamy. Jeśli sos wyda się zbyt gęsty, dodajemy jeszcze odrobinę wody. Sos doprawiamy solą.
Ugotowanego łososia oddzielamy od skórki i dzielimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do sosu.
Makaron wykładamy na talerze, nakładamy sos. Posypujemy listkami oregano z ostatniej gałązki. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!

Ryba zapiekana w pesto

 Super pyszne lekkie danie. To kolejne danie z rodzaju tych ekspresowych. Ale szybkie działanie nie oznacza rzecz jasna pogorszenia jakości. Wyobraźcie to sobie, delikatna ryba, kołderka z pesto. Oszałamiający zapach bazylii, smak parmezanu i orzeszków, z lekkim aromatem czosnku... Nic, tylko biec do kuchni!

Składniki na 2 porcje:

• 4 kostki filetowe dorsza
• 5 łyżek oliwy ziołowej
• 2/3 szkl. liści bazylii
• 40g orzeszków ziemnych ( mogą być solone, ale wtedy już nie używamy soli)
• 1 ząbek czosnku
• 10g tartego parmezanu
• ok. 0,5 szkl. oliwy
• pieprz
• sól

Rybę myjemy i osuszamy. Nacieramy solą i pieprzem, zalewamy ziołową oliwą, lekko mieszamy, aby oliwa pokryła każdy kawałek ryby. Odkładamy na 10 minut.
Liście bazylii opłukujemy. Orzeszki, czosnek, parmezan, oliwę oraz osuszoną bazylię wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę.
Jeśli będzie za gęsta dodajemy odrobinę wody lub oliwę. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą, jeśli potrzeba.
Rybę wraz z marynatą układamy w naczyniu żaroodpornym. Oliwa powinna znajdować się na dnie naczynia, jeśli uważacie, że jest jej za mało dodajemy jeszcze odrobinę, To ważne, dzięki temu ryba nie przywrze do dna. Rybę układamy jak domino, wierzch smarujemy grubą warstwą pesto.
Naczynie żaroodporne zamykamy pokrywką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Pieczemy około 20 minut.
Smacznego!

Tarta ze szpinakiem i łososiem

Uwielbiam kruche tarty na słono. Są łatwe w przygotowaniu, sycące i pełne smaku. Aromatyczne nadzienie nadaje im wyrazu. Ciasto jest maślane i wręcz rozpływa się w ustach. A gdy dodać do tego łososia i szpinak to można naprawdę poczuć się jak w niebie. Kieliszek półwytrawnego różowego wina i kolacja doskonała.

Składniki:

• 100g mąki pszennej
• 100g mąki pszennej razowe
• 100g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 450g mrożonego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 200g fileta z łososia
• 2 jajka
• 5 kopiastych łyżek jogurtu greckiego
• 3 łyżki słodkiej śmietanki 12%
• sól
• pieprz
• zioła do dekoracji

Szpinak rozmrażamy 2 godziny wcześniej.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, kawałki masła i jajko. Zagniatamy gładkie ciasto.
Formę do tarty smarujemy odrobiną tłuszczu i wylepiamy ciastem tworząc wysoki brzeg.
Tartę nakłuwamy widelcem i wstawiamy na co najmniej 15 minut do lodówki.
W tym czasie w garnku podgrzewamy szpinak, dusimy na wolnym ogniu, aż odparuje cała woda, często mieszając. Do szpinaku dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, doprawiamy solą i pieprzem. Rybę myjemy, osuszamy. Oddzielamy od skóry i kroimy w małe ukośne plasterki lub małe kawałki. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Jajka rozbijamy przy pomocy trzepaczki, dodajemy jogurt i śmietanę, doprawiamy całość solą i pieprzem.
Wyjmujemy tartę z lodówki i wstawiamy na 10 minut do piekarnika. Gdy ciasto się podpiecze, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i wyjmujemy tartę. Układamy szpinak, a następnie rozkładamy równomiernie kawałki łososia. Zalewamy masą jajeczną i posypujemy zwykłym lub świeżo mielonym pieprzem.
Wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika. Tarta będzie gotowa, gdy masa się zetnie i lekko zarumieni.
Upieczoną tartę dekorujemy ziołami.
Smacznego!

Sałatka z wędzonym łososiem

Bardzo lekka sałatka z sałatą lodową i wędzonym łososiem. Lekkości dodają jej pomidorki i lekki dressing. Smak przełamują kapary i feta. Wszystko razem tworzy niepowtarzalną kompozycję.

Składniki:

• 100g wędzonego łososia
• 0,5 główki sałaty lodowej
• 80g sera typu feta
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 12 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 2 łyżki oliwy
• pieprz

Umytą i osuszoną sałatę kroimy na mniejsze kawałki lub rwiemy palcami. Wkładamy do miski.
Pomidorki myjemy, osuszamy i kroimy na połówki, dodajemy do sałaty. Ser kroimy w kostkę, a łososia w małe paseczki. Dodajemy do miski. Mieszamy składniki i posypujemy szczypiorkiem i kaparami. Z musztardy, pieprzu i oliwy robimy gładki sos, dolewamy do sałatki i całość mieszamy.
Przekładamy do czystej salaterki i podajemy.

Sałatka śledziowa

Wśród wielu potraw na świątecznym stole w wielu domach króluje śledź. Na szczęście w całym natłoku zajęć przygotowanie dania ze śledziem nie zajmie nam wiele czasu. Grunt, żeby był już dobrze wymoczony. Na  blogu pojawiły się jak dotąd już 3 przepisy na śledzia. Dziś dodaję kolejny. Mam nadzieję, że wam posmakuje.

Składniki:

• 6 filetów śledziowych
• 300g gęstej śmietany homogenizowanej 12 lub 18%
• 1 mały słoik grzybków marynowanych
• 1 cebula
• 2 jajka na twardo
• 2 duże jabłka
• 3 ogórki konserwowe
• sól
• pieprz
• 2 gałązki koperku

Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin kilkukrotnie ją wymieniając.
Następnie ryby osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w dzwonka.
Cebulę drobno siekamy. Grzybki, jajka, obrane jabłka i ogórki kroimy w małą kostkę.
Tak przygotowane składniki mieszamy razem ze śmietaną, solą i pieprzem.
Przekładamy do salaterki, dekorujemy koperkiem.

Kotleciki z łososia

Ten przepis znalazłam w książce Agaty Jędraszczak "Dieta Agaty". W ogóle uważam, że książka jest świetna, zawiera mnóstwo łatwych, szybkich i naprawdę zdrowych przepisów. Niewiele jest takich książek, gdzie chciałabym spróbować każdego przepisu. A ta książka taka jest.
Wracając do przepisu- to idealny pomysł na rybę, jeśli na przykład zabieracie obiad do pracy, a nie chce katować współpracowników zapachem ryby lub gdy macie dzieci niejadki. Łatwo tu przemycić różne nielubiane przez dzieci dodatki.

Składniki:

• 20 dag fileta z łososia
• 20 dag ziemniaków
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki
• 1-2 łyżki oliwy
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• 1 limonka lub cytryna

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odlewamy wodę i dusimy ziemniaki na puree.
Łososia gotujemy w wodzie z liściem laurowym, zielem angielskim, solą i pieprzem.
Ugotowaną rybę dzielimy na kawałki.
W misce mieszamy tłuczone ziemniaki, rybę, koperek, szczypiorek, jajko. Doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia masy.
Następnie formujemy małe kotleciki, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej oliwie.
Podajemy z cząstkami lub plasterki limonki bądź cytryny.
Do takiego dania wystarczy już tylko surówka i pyszny obiad gotowy!

Placki ziemniaczano - marchewkowe z twarożkiem i łososiem

Placki ziemniaczane najczęściej jada się z sosem gulaszowym, węgierskim lub grzybowym. To danie pyszne, ale ciężkie. Ja proponuję wam zdrowszą alternatywę, z marchewką i lekkim twarożkiem. Równie smaczne, ale znacznie lżejsze.

Składniki na ok.10 sztuk :

• ok. 1kg ziemniaków
• 2 duże marchewki
• 1 jajko
• 5 łyżek mąki
• sól
• pieprz
• 250g twarożku
• 200g jogurtu greckiego
• 100g wędzonego łososia
• 1 pęczek koperku
• 2 łyżki soku z cytryny
• olej do smażenia

Ziemniaki i marchewkę obieramy i myjemy. Ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Odlewamy sok, jeśli się wytworzył. Do startych warzyw dodajemy jajko, mąkę i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji bez grudek. Jeśli masa wydaje się zbyt lejąca, dodajemy jeszcze trochę mąki.
Olej rozgrzewamy na patelni i łyżką nakładamy ciasto. Placki smażymy z obu stron na złoto.
Twarożek rozdrabniamy i mieszamy z jogurtem greckim. Dodajemy sok z cytryny oraz 2/3 posiekanego pęczka koperku. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wędzonego łososia kroimy na mniejsze kawałki.
Na usmażone placki nakładamy porcję twarożku, układamy kawałki łososia i przyozdabiamy pozostałym koperkiem.
Smacznego!