Lekka sałatka z falafelem

 

Lekka sałatka na obiad lub kolację. Sałatka jest częściowo na ciepło, a więc wydaje się być bardziej sycąca. W sałatce użyłam gotowych falafeli, dostaniecie je w niektórych dyskontach. Jeśli chcecie otrzymać jeszcze bardziej sycące danie zawińcie sałatkę w podgrzane tortille - starczy spokojnie na 5 sztuk na bogato:)

Składniki na 2 porcje:

• 2 garści sałaty roszponki
• 1 duża czerwona papryka
• 1 cukinia
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 opakowanie sera feta ziołowego ok.150g
• 1 opakowanie falafeli ( ok.7 sztuk)
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki ostrej salsy pomidorowej lub innego ostrego sosu wedle upodobań
• listki kolendry i mięty
  
• opcjonalnie przyprawa dukkah
• 2-3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Warzywa myjemy. Paprykę i cukinię oczyszczamy/obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Z rzodkiewek obcinamy końce i przekrawamy rzodkiewki na pół. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z oliwą i wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Po tym czasie mieszamy warzywa, obok dokładamy falafele w osobnym naczyniu żaroodpornym ( ew. na warzywach). Pieczemy jeszcze 5-7 minut.

Roszponkę układamy na talerzach, wykładamy pieczone warzywa. Falafele kroimy na pół i układamy na warzywach. Posypujemy fetą pokrojoną w kostkę.

Jogurt mieszamy z salsą i polewamy sosem sałatkę. Na koniec posypujemy listkami kolendry i mięty i opcjonalnie przyprawą dukkah.

Melitzanosalata - grecka pasta z bakłażana

 

 Grecy zaczynają każdy posiłek od meze czyli małych przystawek. Przeważnie są to pity, oliwki, dolmades czyli mini gołąbki bezmięsne, nadziewane papryki i przede wszystkim różnego rodzaju pasty.

Nazwa tych past może być myląca, bowiem końcówka salata wskazywałaby na sałatkę, a to jednak nie jest sałatka, tylko gęsta pasta do pity i chleba lub do wyjadania łyżeczką.

Najczęściej spotkacie właśnie melitzanosalata ( pasta z bakłażana), tzatziki( jogurt z ogórkiem i czosnkiem oraz tirokafteri ( pikantna pasta z fety, jogurtu i papryki). Dziś u mnie w kuchni melitzanosalata, moja ulubiona, co roku w Grecji zamawiam ją do każdego posiłku. Za każdym razem smakuje inaczej, bo przepisów jest na nią mnóstwo, za każdym razem jest po prostu boska!

Pasta jest kremowa, lekko kwaśna, lekko czosnkowa, z pietruszką. Smak pieczonego bakłażana jest dla mnie zupełnie inny od bakłażana smażonego, przede wszystkim dlatego, że nie ma w sobie tłuszczu, który smażony bakłażan chłonie jak gąbka. Musicie koniecznie spróbować!

Składniki:

• 1 duży bakłażan
• 1 mały pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka octu z białego wina 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Umytego i osuszonego bakłażana układamy w całości na ruszcie i pieczemy około 30 minut, aż skórka będzie mocna pomarszczona i wręcz lekko przypalona, a po nakłuciu bakłażan będzie miękki.

Warzywo studzimy, a następnie przekrawamy na pół i wyciągamy miąższ łyżką do miski.

Do bakłażana dodajemy ocet i oliwę, posiekaną natkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawiamy solą oraz pieprzem i blendujemy na niezbyt gładki krem.

Próbujemy i jeszcze doprawiamy, jeśli mamy taką potrzebę.

Do melitzanosalata można dodać drobno pokrojonego pomidora bez pestek, paprykę lub chilli. Niektórzy dodają też trochę jogurtu greckiego.

Ja lubię taką wersję podstawową i do niej was zachęcam!

Jaglane Rafaello

 

Słodkie małe zdrowe kuleczki. Przepis powstał przypadkiem, gdy ugotowałam zbyt dużo kaszy jaglanej i nie miałam pomysłu co z nią zrobić, a w tradycyjnej formie nie miałam na nia ochoty.
I tak powstały trufelki jaglane, kilka składników, efekt całkiem niezły. I sycący, kilka takich kulek z powodzeniem posłuży jako przekąska między posiłkami.

Składniki:

• 300g ugotowanej kaszy jaglanej
• 170 g pasty kokosowej, ewentualnie gęstego miąższu z puszki z mleczka kokosowego ( ale wtedy dałabym najpierw ok 140g, gdyż miąższ może być zbyt luźny)
• 7 łyżek śmietanki 30%
• 3 łyżki miodu lub syropu klonowego lub syropu daktylowego
• opcjonalnie 2 łyżki kakao
• wiórki kokosowe do obtoczenia

Kaszę, pastę oraz śmietankę blendujemy na gładko. Dodajemy miód lub syrop i próbujemy czy słodycz nam odpowiada, ewentualnie dosładzamy.
Jeśli robicie kulki czekoladowe, teraz też jest czas na dodanie kakao.
Całość dokładnie mieszamy i lepimy male kuleczki, które obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Trufle przechowujemy w lodówce.
Przed podaniem można dodatkowo polać np. syropem daktylowym.

Sałatka z buraka na humusie

Fantastyczne lekkie i sycące danie. Świetne na lunch, przekąskę lub kolację. Tak naprawdę przygotowanie sprowadza się do zblendowania składników na humus i pokrojenia pozostałych elementów sałatki. Sałatka jest wielowymiarowa- sycący humus, słodki burak, kwaśny granat, słona feta i orzeźwiająca mięta. To musi smakować!

Składniki na 4 porcje:

• 3 tortille
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 kopiasta łyżka tahini
• sok z połowy cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy plus odrobina do skropienia
• 200g sera typu feta
• 4 ugotowane buraki
• 1 granat
• mały pęczek świeżej mięty
• świeżo mielony pieprz
• sól

Przygotowujemy humus. Ciecierzycę odsączamy na sicie i przepłukujemy. Wrzucamy do miski wraz tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem, oliwą i 2 łyżkami wody. Doprawiamy solą oraz pieprzem i blendujemy na gładko. Jeśli pasta byłaby zbyt gęsta dodajemy jeszcze trochę wody. Doprawiamy ewentualnie do smaku.
Humus dzielimy na 4 porcje i układamy na talerzu.
Buraki oraz fetę kroimy w kostkę i układamy na humusie. Skrapiamy odrobiną oliwy.
Posypujemy pestkami granatu, świeżo mielonym pieprzem oraz listkami mięty.
Tortille podgrzewamy na suchej rozgrzanej patelni po około 40 sekund z każdej strony, aż do zrumienienia. Każdą kroimy na trójkąty i podajemy z humusem.

Szybka sałatka z awokado i borówkami

Praktycznie rzadko kiedy robię w ten sam sposób sałatki. Często modyfikuję, dorzucam jakieś nowe składniki bądź wymyślam z tego co mam pod ręką.
Dziś podzielę się wami przepisem na błyskawiczną sałatkę, która można zjeść do pieczonego łososia lub indyka.Łączy w sobie soczystość pomidora, jedwabistość pomidora, słodycz borówek i kwasowość musztardy. Aby daniu dodać tekstury i chrupkości  polecam posypać sałatkę 2 łyżkami prażonego słonecznika.

Składniki na 1 porcję: 

• 2 garści roszponki
• 1 pomidor
• 0,5 dojrzałego awokado
• 1 garść borówek amerykańskich
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 2 łyżki oliwy czosnkowej
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• świeżo mielony pieprz

Umytą i osuszoną roszponkę układamy na talerzu. Dodajemy pokrojonego w większe kawałki pomidora, plasterki awokado i umyte i osuszone borówki.
Sałatkę polewamy oliwą, a następnie w kilku miejscach umieszczamy po odrobinie musztardy.
Całość posypujemy świeżo mielonym pieprzem i natką.
Proste i pyszne!

Okra w pomidorach po grecku

 Udało mi się ostatnio dorwać okrę. Nie dowierzałam własnemu szczęściu, ponieważ to warzywo jest rzadko dostępne, osobiście widziałam je w sklepie w Polsce po raz pierwszy.
Znam okrę bardzo dobrze z moich greckich wojaży, tam to warzywo jest popularne jak nasza fasolka szparagowa. Smakuje tez dość podobnie. Inna nazwa okry to ketmia jadalna, po grecku bamies.
Podawana najczęściej w pomidorach, duszona też z innymi warzywami.
Kształtem przypomina mini rakiety. Naprawdę warto spróbować.
Mnie to danie przeniosło od razu do Grecji. Użyłam do niego prawdziwej greckiej oliwy ( innej zresztą nie używam) oraz dzikiego greckiego oregano prosto z Krety. Obłęd :)

Składniki na 2 porcje:

• 0,5kg okry
• 150ml passaty pomidorowej
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki suszonego oregano
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Okrę myjemy i odcinamy końce.
Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy plasterki czosnku. Mieszamy,uważając, aby się nie przypaliły. Wrzucamy okrę, mieszamy. Zalewamy passatą i około 0,5 szkl. wody, tak aby powstał sos.Doprawiamy szczodrze oregano oraz solą i pieprzem.
Dusimy około 10-15 minut, tak aby okra była miękka ale jędrna.
Mieszamy z połową posiekanej natki pietruszki.
Resztą pietruszki posypujemy danie na talerzu. Podajemy z bagietką i białym winem. Pycha!

Smoothie mango marakuja

Dzisiaj zapraszam na odrobinę słońca, a tak na poważnie na egzotyczne, słodko -kwaśne smoothie. Ma piękny żółty kolor, jest sycące i łatwe w przygotowaniu. Na pewno zadowoli miłośników mango i marakui, mnie uwiodło od pierwszego łyka!
Smoothie świetnie zaspokaja ochotę na słodkie oraz idealnie nadaje się na przekąskę.

Składniki na 2 porcje:

• 1 duże mango
• 1 średni banan
• 1 marakuja
• Sok z 1 cytryny
• 0,5 szk. mleka ryżowego
• 1/3 szkl. wody mineralnej
• ew. 0,5 miarki odżywki białkowej

Owoce obieramy. Mango i banana kroimy na mniejsze kawałki, wyciągamy miąższ marakui.
Składniki umieszczamy w blenderze. Zalewamy płynami i dodajemy opcjonalnie odżywkę białkową, jeśli smoothie ma być bardziej białkowe i sycące. Całość blendujemy na gładko.
Gdyby smoothie wydało się zbyt gęste można je rozrzedzić wodą i ponownie zblendować.

Zupa krem z topinamburu i pietruszki

Dla większości topinambur jawi się prawdopodobnie jako dość zagadkowe warzywo. Małe, powykręcane bulwy, trochę przypominające ziemniaka.
W smaku lekko słodkawy, przypomina trochę skrzyżowanie selera, pietruszki korzeniowej i szparagów. Świetnie sprawdza się jako puree, można robić z niego chipsy lub przyrządzać zupy kremy. Opcji bez liku!
Dziś proponuję prosty krem z kilkoma składnikami. Szybki i pyszny!

Składniki na 2 porcje:

• 0,5kg topinamburu
• 1 duża pietruszka ( korzeń)
• 3 szkl.wody
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• 4 łyżki pestek dyni
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Warzywa korzeniowe myjemy,  obieramy i kroimy w plasterki.
W garnku rozgrzewamy olej i podduszamy posiekaną cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy drobno pokrojony czosnek.
Dusimy 2 minuty, często mieszając i pilnując, aby czosnek się nie przypalił.
Dodajemy pokrojone warzywa, dusimy chwilę, mieszając.
Następnie zalewamy wodą, dodajemy jeszcze trochę soli i gotujemy aż warzywa zmiękną.
Blendujemy i doprawiamy ewentualnie do smaku.
Zupę rozlewamy do miseczek, posypujemy posiekaną natką i prażonymi na suchej patelni pestkami dyni.
Smacznego!

Sałatka z truskawkami i szparagami

Przepyszna lekka sałatka. Łączy wszystkie smaki. Delikatną pikantność rukoli, słony ser, słodkie truskawki i chrupiące szparagi, wszystko spaja sezam. Zamiast fety świetnie sprawdzi się ser pleśniowy z zieloną czy niebieską pleśnią typu rokpol.
Sałatka świetnie nada się na lunch czy kolację. Kwintesencja maja i czerwca. Spróbujcie!

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże garści rukoli
• 1,5 szkl. truskawek
• 100g sera typu feta
• 1 pęczek cienkich zielonych szparagów
• 2 łyżki sezamu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• świeżo mielony pieprz

Rukolę, szparagi i truskawki opłukujemy i osuszamy. Ze szparagów usuwamy końcówki, łamiąc je po prostu, złamią się w odpowiednim miejscu.
Kroimy na 4cm kawałki. Na patelni zwykłej lub grillowej rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy szparagi i oprószamy je szczyptą soli. Szparagi podsmażamy około 5 minut,powinny być miękkie i jednocześnie jędrne i chrupiące.
Na talerzu układamy osuszoną rukolę oraz zgrillowane szparagi. Z truskawek odrywamy szypułki. Owoce kroimy na pół lub na ćwiartki, zależnie od wielkości truskawek. Układamy na sałatce.
Posypujemy fetą pokrojoną w kostkę i skrapiamy pozostałą oliwą i octem balsamicznym.
Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.
Na koniec na suchej patelni prażymy sezam, uważając, aby się nie przypalił. Posypujemy sałatkę.

Sałatka z serem halloumi i winogronami

Błyskawiczna sałatka, świetnie sprawdzi się na lunch czy kolację. Łączy w sobie wszystkie smaki, jest słodko słona, lekko kwaśna, lekko ostra, z orzeźwiającą miętą. Przygotowanie zajęło mi 10 minut.
Polecam!

Składniki na 1 porcję:

• 1 szkl,. porwanych liści sałaty lodowej
• 3/4 szkl. drobnych różowych winogron bez pestek 
• 1 łyżeczka kaparów
• 1 łyżeczka posiekanego średnio ostrego chilli
• 90g sera halloumi
• 2 łyżki liści mięty
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka sosu lub octu balsamicznego
• świeżo mielony pieprz

Sałatę mieszamy z oliwą i sosem balsamicznym. Dodajemy kapary oraz umyte i osuszone listki mięty i winogrona. Jeśli nie macie odmiany bezpestkowej, winogrona kroimy na pół i usuwamy pestki.
Halloumi kroimy na plasterki i grillujemy(smażymy) na suchej rozgrzanej patelni. Ser puści wodę, która po chwili wyparuje, a ser zacznie się rumienić. Gdy lekko zbrązowieje, przekładamy go na 30 sekund na drugą stronę.
Do sałatki dodajemy grillowany ser , posypujemy pieprzem i posiekaną papryczką.
Pałaszujemy:)

Zdrowa tarta z botwinką i cukinią

Kolejna z tart na blogu. Orkiszowo - gryczana, bo świetnie pasuje do botwinki. Oczywiście można zamienić też na mąkę pszenną, ale dla mnie mąka gryczana i orkiszowa idealnie się uzupełniają, są zdrowsze i bardziej sycące. Nadzienie przygotowałam z liści botwiny i mangoldu ( buraka liściowego) oraz cukinii.
Świetna opcja na śniadanie, przekąskę czy lunch. Do tego lekka sałatka, kieliszek wina i nic więcej nie trzeba!

Składniki:

• 110g mąki orkiszowej
• 100g mąki gryczanej
• 100g masła
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 jajko

nadzienie

• 4 jajka
• 4 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
• 1 średnia cukinia
• 1 pęczek liści botwiny
• 1 kabanos ( opcjonalnie)
• sól
• pieprz

Liście botwiny kroimy wraz z łodygami i gotujemy z 15 minut w osolonej i osłodzonej wodzie. Osączamy.

Masło siekamy na kawałki. Do miski wsypujemy mąki, sól, wbijamy jajko i dodajemy kawałki masła.
Zagniatamy gładkie ciasto.
Formę na tartę smarujemy odrobiną tłuszczu.
Ciasto rozwałkowujemy delikatnie podsypując mąką lub odrywamy kawałki i wylepiamy formę tworząc wysoki brzeg.
Formę z tartą wstawiamy na 10 minut do zamrażarki lub 30 minut do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem.
Schłodzoną tartę nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.

W tym czasie w misce trzepaczką mieszamy jajka z jogurtem, doprawiamy solą oraz pieprzem.
Dodajemy osączoną botwinkę, pokrojonego w małe kawałki kabanosa oraz obraną i pokrojoną w plasterki lub półplasterki cukinię. Mieszamy całość.
Masę wykładamy na podpieczony spód i pieczemy w temp. 200 stopni około 7 minut. Potem zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 15 minut.
Gdy masa będzie ścięta na wierzchu, tarta będzie gotowa.
Smacznego!

Wielkanocna kanapka z awokado i jajkami przepiórczymi

Taka kanapka to zdrowa alternatywa dla tradycyjnego śniadania wielkanocnego. Świetnie sprawdzi się tez na zwykłe śniadanie, ponieważ jest niezwykle sycąca.

Składniki:

• 1 kromka chleba orkiszowego lub żytniego
• 2 łyżki serka koziego
• 0,5 dojrzałego awokado
• 1 -2 rzodkiewki
• 1-2 male pomidorki
• kiełki rzeżuchy 
• kilka jajeczek przepiórczych
• sól
• pieprz

Jajka wkładamy do gorącej gotującej się wody i gotujemy 3 minuty. Studzimy i delikatnie obieramy. Najłatwiej przekroić je na pol i potem po prostu ściągnąć skorupkę, bo jest miękka i plastyczna.
Kanapkę smarujemy serkiem, układamy plasterki awokado i rzodkiewki. Na wierzchu kładziemy połówki pomidorków i jajeczek, układamy rzeżuchę. Posypujemy solą oraz pieprzem.

Pyszności!

Zielone smoothie

Sycące smoothie, gęste i pożywne. Świetne na drugie śniadanie lub podwieczorek.
Płatki owsiane można zastąpić otrębami.

Składniki:

• 1 mały banan
• 1 garść świeżego szpinaku
• 0,5 szkl. napoju kokosowego lub ryżowego
• 1 mały czerwony grejpfrut
• 2 łyżki płatków owsianych górskich
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1 szczypta cynamonu

Do kielicha blendera wrzucamy pokrojonego banana, szpinak, cząstki grejpfruta bez gorzkiej skórki oraz napój kokosowy. Blendujemy na gładko. Dodajemy płatki, wiórki oraz cynamon.
Ponownie blendujemy i nalewamy smoothie do szklanki.

Pstrąg w ziołach z pomidorkami

W weekendy często goszczą na moim stole ryby lub krewetki. Przyczyny są dwie.
Ryby smakują najlepiej na świeżo, a jako, że przygotowuję sobie obiad do pracy dzień wcześniej wieczorem, to już nie byłoby to samo.
Poza tym w weekendy zawsze jest tyle innych spraw do załatwienia albo po prostu mam ochotę odpocząć i często decyduję się na rybę, którą mogę szybko przygotować.
Tym razem postawiłam na pstrąga. Wdzięczna ryba, o delikatnym chudym mięsie. Piecze się ją szybko, nie ma zbyt dużo ości, jeśli tylko umiejętnie oddzieli się kręgosłup. Dziś w wariacji śródziemnomorskiej, pełna aromatu i do tego te cudowne pomidorki pełne soku! ( uważajcie, aby podczas jedzenia sok nie trysnął wam na towarzysza posiłku:))

Składniki:

• 2 pstrągi
• 150g pomidorków koktajlowych
• 1 cytryna
• 2 gałązki rozmarynu
• 4 gałązki pietruszki
• 2 gałązki kolendry
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Ryby myjemy, osuszamy. Posypujemy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, zarówno na zewnątrz jak i w środku. Wkładamy do środka po jednej gałązce pietruszki.
Łyżką oliwy nacieramy naczynie żaroodporne, układamy w nim ryby. Polewamy pozostałą oliwą.
Wokół układamy umyte pomidorki oraz zioła.
Cytrynę kroimy w plasterki, obkładamy rybę. Z jednego plasterka wyciskamy sok i polewamy nim ryby.

Danie pieczemy około 17 minut w 180 stopniach.
Podajemy z pieczonymi ziemniakami.

Pieczony łosoś na sałatce z batatami

 
Zdrowa alternatywa dla tradycyjnego obiadu. Pieczony łosoś, pieczone bataty i orzeźwiająca sałatka.
Zarówno łosoś jak i bataty są miękkie, lekko słodkawe, o łagodnym smaku.
Dlatego dla zrównoważenia smaków i tekstur przyrządziłam sałatkę z kaparami i rzodkiewką z lekkim dressingiem. Sprawdzają się znakomicie.

Składniki na 1 porcję:

• 120g filetu z łososia
• 1 batat
• 2 garści dowolnej sałaty, porwanej na mniejsze kawałki
• 2 łyżeczki kaparów z zalewy
• 3 rzodkiewki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżeczka musztardy, najlepiej francuskiej
• sól
• pieprz

Bataty obieramy, kroimy w półplasterki i przekładamy do żaroodpornego naczynia.
Doprawiamy solą oraz pieprzem i polewamy łyżką oliwy, mieszamy całość rękoma, aby składniki się połączyły.
Łososia opłukujemy i wycieramy ręcznikiem kuchennym. Do innego naczynia żaroodpornego wlewamy po łyżce oliwy i sosu sojowego, dodajemy miód. Mieszamy i w marynacie obtaczamy łososia.

Oba naczynia żaroodporne wkładamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni z termoobiegiem. Po tym czasie sprawdzamy czy ryba i bataty są już miękkie.
Z ryby usuwamy delikatnie skórę, jeśli wcześniej jej nie usunęliśmy.

Na talerzu układamy opłukaną i osuszoną sałatę, posypujemy kaparami i plasterkami rzodkiewek.
Z pozostałej łyżki oliwy, octu, musztardy i łyżki wody robimy sos. Polewamy sałatę.
Następnie układamy upieczone bataty i łososia. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem.

Ciasto bananowe bez glutenu

Bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu ciasto. Nie potrzeba do niego miksera, składniki wystarczy wymieszać w misce. Ciasto jest mięciutkie, puszyste i wilgotne jednocześnie. Niezawodne, zawsze się udaje. Ciasto nie zawiera mąki pszennej, jest więc idealne dla osób na diecie bezglutenowej.
Przepis znalazłam u ekspertki od diety bezglutenowej, Weroniki Madejskiej.
Gorąco polecam!

Składniki:

• 3 dojrzałe banany
• 100g mąki ryżowej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 75g cukru
• 1 jajko
• 50ml oleju
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 80g gorzkiej czekolady
• 80ml śmietanki 30% 

Banany rozgniatamy widelcem. Dodajemy cukier, olej, jajko oraz cynamon.Mieszamy trzepaczką lub ewentualnie blenderem. Następnie dodajemy oba rodzaje mąki przesiane z sodą i dokładnie mieszamy.
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto.
Pieczemy około 45 minut w 180 stopniach do suchego patyczka.

Śmietankę podgrzewamy ( nie gotujemy), zestawiamy z ognia i wrzucamy posiekaną czekoladę.
Odstawiamy na 2 minuty i następnie mieszamy trzepaczką, aby polewa była jednolita i bez grudek.
Polewamy przestudzone ciasto.

Zupa rybna

Zupa rybna zawsze kojarzyła mi się z nieprzyjemnym zapachem i jakoś tak mnie trochę odrzucała. Odkąd jednak kiedyś nad morzem spróbowałam pomidorowej rybnej jest to teraz mój stały punkt nadmorskiego menu. Teraz ugotowałam własną zupę. Nie jest pikantna jak ta znad morza, zawiera dużo warzyw i jest bardzo sycąca. Zapewniam, że przy podgrzewaniu nie czuć zapachu ryby, jeśli chcielibyście odgrzać taką zupę nawet w pracy.

Składniki:

• 300g filetów z pstrąga łososiowego lub innej ryby
• 1 duży batat
• 2 ziemniaki
• 600g cukinii
• 1 szklanka passaty lub puszka zmiksowanych krojonych pomidorów
• 120 ml białego wytrawnego wina
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 zielona papryka
• 1 biała papryka
• pęczek natki pietruszki
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki 
• 2 łyżki pasty paprykowej lub ajwaru
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 5 kulek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Rybę płuczemy i zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy pokrojone w plasterki 2 ząbki czosnku, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu, aż ryba dojdzie. Następnie wyjmujemy delikatnie rybę, a wywar przecedzamy i odstawiamy na później.
Cebulę i resztę czosnku drobno kroimy w kostkę. W większe kawałki kroimy obrane ziemniaki i batata, papryki i cukinię. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy stopniowo pozostałe warzywa, czosnek, paprykę, ziemniaki i batata, na końcu cukinię. Chwilę podsmażamy i zalewamy passatą, winem i wywarem rybnym. Doprawiamy ziołami, pastą paprykową, mieloną papryką, łyżką soli oraz pieprzem.
Gotujemy, aż ziemniaki i bataty będą miękkie- około 15 minut. Wtedy dodajemy kawałki ryby oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość gotujemy jeszcze z 5-7 minut. Ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Podajemy z pieczywem.

Smacznego!