Wielkanocne ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe na Wielkanoc w Niemczech to tak samo jak nasza tradycyjna babka lub mazurek.

Nie jest to jednak typowe marchewkowe ciasto. Część mąki zastępujemy mielonymi orzechami i migdałami. Dzięki temu ciasto jest niesamowicie wilgotne, długo zachowuje świeżość i ma wspaniały smak i zapach. Gorąco zachęcam, jest przepyszne!

Składniki na formę o średnicy 26cm:

• 450g marchewki
• 200g mielonych migdałów
• 200 mielonych orzechów laskowych
• 150g drobnego cukru
• 100g brązowego cukru
• 50g mąki pszennej
• 6 jajek
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
• 50ml oleju 
• 1 łyżka proszku do pieczenia
  

Marchewkę myjemy, obieramy ucinamy końce i ścieramy na tarce na drobnych oczkach.

Oddzielamy żółtka od białek. 5 białek ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Żółtka i jedno białko ubijamy z drobnym cukrem na kogel mogel, następnie dodajemy brązowy cukier, ponownie miksujemy parę minut. Dodajemy olej, sok i skórkę z pomarańczy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mielone migdały i orzechy i startą marchewkę. Miksujemy kilka minut, aż składniki się dobrze połączą. Wyłączamy mikser i dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni z termoobiegiem. Formę natłuszczamy i delikatnie posypujemy odrobiną mąki lub bułki tartej. Wlewamy ciasto.

Ciasto pieczemy około 50 minut. Wystudzone dekorujemy lukrem, czekoladą lub nawet marcepanem czy masą cukrową, jeśli lubicie bardzo słodko.

Najlepsza wilgotna babka rumowa

Jedna z lepszych babek, jakie miałam okazję upiec. Bardzo wilgotna, ale przy tym leciutka.
O karmelowo rumowym smaku. Karmelowy lukier podbija tylko jej słodycz, więc można go pominąć lub oblać babkę polewą z gorzkiej czekolady. Babka jest przepyszna!
Przepis pochodzi od Yotama "Słodkie" z moimi modyfikacjami.

Składniki:

• 200g rodzynek
• 120ml rumu + 4 łyżki
• 220g miękkiego masła
• 110g brązowego cukru
• 90g ciemnego cukru muscovado
• 3 duże jajka
• 300g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 200g śmietany homogenizowanej gęstej 12 lub 18%
• 3 łyżki mleka

Rodzynki wsypujemy do rondelka i zalewamy 120ml rumu. Zagotowujemy i gotujemy kilka minut. Odstawiamy, aż rodzynki wchłoną cały płyn- zajmie to około pół godziny, w tym czasie przygotujemy ciasto.

Masło ucieramy z oboma rodzajami cukru na puszystą masę. Stopniowo dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy stopniowo przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
Wlewamy 4 łyżki rumu, mleko oraz śmietanę. Mieszamy szpatułką tylko do połączenia składników.
Dodajemy rodzynki i delikatnie mieszamy.

Masę przelewamy do formy do babki, natłuszczonej i oprószonej mąką. Pieczemy w 170 stopniach około 50 minut. Studzimy około 15 minut w formie, a następnie delikatnie wyjmujemy i studzimy babkę na kratce.

Lukier karmelowy:

• 50g masła
• 60g brązowego cukru muscovado
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżka rumu 
• 100g cukru pudru

Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy cukier i gotujemy, aż się rozpuści. Dodajemy mleko, ponownie mieszamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy rum. Studzimy.
Do ostudzonej masy dodajemy cukier puder i ucieramy do uzyskania lukru.
Polewamy ostudzoną babkę.

Babka drożdżowa z marcepanem i pomarańczą

Nigdy wcześniej nie jadłam babki drożdżowej. Może niektórym z was wyda się to pewnie dziwne, ale powody są prozaiczne, u mnie w domu babki były tylko piaskowe, a sama nie przepadam za ciastem drożdżowym, bo wydaje mi się za suche. Muszę mieć zawsze dużo owoców lub krem. Ciasta muszą być po prostu wilgotne. Szukając inspiracji na babkę natknęłam się na przepisy na cieście drożdżowym. Postanowiłam spróbować taką upiec, bo a nuż taka babka będzie jednak mniej sucha.
Nie znalazłam żadnego przepisu, który by mnie satysfakcjonował, więc zrobiłam miks kilku. Aby babkę podkręcić, żeby nie była nudna, dodałam marcepan i dwa rodzaje skórki pomarańczowej.
Babka pięknie wyrosła, jest puszysta i o dziwo lekko wilgotna. Przypomina trochę babkę panettone, puszystą i maślaną. Uwierzcie, choć ja sama nie wierzyłam.. ta babka jest pyszna! Upiekłam dużą babkę i kilka mniejszych, te małe wcinałam jeszcze na gorąco!

Składniki:

• 200 ml mleka
• 40g drożdży
• 500g mąki tortowej
• 80g drobnego cukru +2 łyżki
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 100g masła
• skórka otarta z pomarańczy
• 100g surowej masy marcepanowej
• 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2/3 szkl. cukru pudru
• 3-4 łyżki soku z pomarańczy

Mleko lekko podgrzewamy, powinno być ciepłe, ale nie gorące. Wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 120g mąki. Całość mieszamy trzepaczką, aby rozbić grudki i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.
Masło roztapiamy w garnuszku, studzimy.
Do dużej miski przesiewamy resztę mąki, dodajemy jajka i żółtka, 80g cukru i skórkę z pomarańczy. Wlewamy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ciasto.  Następnie dodajemy stopniowo masło, może być jeszcze delikatnie ciepłe. Wyrabiamy tak długo, aż masło się wchłonie, a masa będzie gładka i błyszcząca.
Wtedy dodajemy kandyzowaną skórkę oraz starty na tarce na dużych oczkach marcepan. Ponownie wyrabiamy.
Formę do babki smarujemy masłem.
Wlewamy ciasto, wygładzamy wierzch.
Odstawiamy ciasto na 30-40 min do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
Wkładamy wyrośniętą babkę  do gorącego piekarnika i pieczemy około 35 minut do suchego patyczka. Małe babeczki pieczemy około 15 minut.

Ostudzoną babkę dekorujemy lukrem utartym z cukru pudru i soku z pomarańczy.

Babka cytrynowa

Najlepsza babka na świecie. Super wilgotna, intensywnie cytrynowa i tak uzależnia, że znika w jedno popołudnie.
Sekretem babki jest poncz. Po upieczeniu babkę należy pokłuć wykałaczką i nasączyć syropem.
Jest obłędna!

Składniki na keksówkę:

• 170g masła
• 150g drobnego cukru
• 200g mąki pszennej
• 3 duże jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mleka
• 2 duże cytryny 
• dodatkowo 100g cukru do syropu

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Miękkie masło ucieramy ze 150g cukru na puch. Stopniowo dodajemy jajka cały czas miksując.
Cytryny sparzamy i ścieramy skórkę, sok wyciskamy.
Do masy dodajemy skórkę oraz 2 łyżki soku. Miksujemy. Następnie dodajemy mąkę przesianą wraz z proszkiem oraz mleko. Krótko miksujemy do połączenia się składników.

Formę keksową wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto, wygładzamy.
Ciasto pieczemy ok.50 min w 160 stopniach przy termoobiegu, aż do suchego patyczka.
Jeszcze gorące nakłuwamy gęsto wykałaczką- zostawiamy nadal w formie.
Nasączamy syropem sporządzonym z reszty soku cytrynowego i 100g cukru.
Zostawiamy do całkowitego wchłonięcia syropu i ostudzenia babki. Dopiero wtedy wyjmujemy ciasto z formy.

Inspiracją był ten przepis.

Babka z ajerkoniakiem

Cudownie wilgotna babka o wyczuwalnym smaku ajerkoniaku. Polana prawdziwą czekoladą nabiera wykwintnego charakteru. Świetnie sprawdzi się na Święta.

Składniki:

• 220g miękkiego masła
• 250g mąki pszennej
• 180g cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150ml likieru jajecznego ( ajerkoniaku)
• 70 g gorzkiej czekolady
• 70 ml  śmietanki 30%
• odrobina masła i mąki do formy

Masło ucieramy z cukrem na puch, dodajemy stopniowo jajka.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i wraz z ajerkoniakiem na przemian dodajemy do masy.
Miksujemy do gładkiego połączenia.
Formę do babki smarujemy odrobiną masła i oprószamy mąką.
Wlewamy ciasto i formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem.
Babkę pieczemy około 40 -45 minut, do suchego patyczka.

Przestudzoną babkę wyjmujemy z formy.
Śmietankę podgrzewamy, dodajemy do niej połamaną czekoladę. Masę mieszamy trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej polewy.
Polewamy babkę czekoladą i dekorujemy wg uznania.

Wielkanocna kanapka z awokado i jajkami przepiórczymi

Taka kanapka to zdrowa alternatywa dla tradycyjnego śniadania wielkanocnego. Świetnie sprawdzi się tez na zwykłe śniadanie, ponieważ jest niezwykle sycąca.

Składniki:

• 1 kromka chleba orkiszowego lub żytniego
• 2 łyżki serka koziego
• 0,5 dojrzałego awokado
• 1 -2 rzodkiewki
• 1-2 male pomidorki
• kiełki rzeżuchy 
• kilka jajeczek przepiórczych
• sól
• pieprz

Jajka wkładamy do gorącej gotującej się wody i gotujemy 3 minuty. Studzimy i delikatnie obieramy. Najłatwiej przekroić je na pol i potem po prostu ściągnąć skorupkę, bo jest miękka i plastyczna.
Kanapkę smarujemy serkiem, układamy plasterki awokado i rzodkiewki. Na wierzchu kładziemy połówki pomidorków i jajeczek, układamy rzeżuchę. Posypujemy solą oraz pieprzem.

Pyszności!

Pomarańczowe ciasteczka wielkanocne

Lekkie kruche ciasteczka z motywem wielkanocnym. Łatwe i szybkie do zrobienia, na pewno sprawią dużo frajdy wszystkim dzieciakom. A gdzie leży ich sekret? zdecydowanie w polewie z białej czekolady, to ona nadaje wyraz. Gorąco polecam!

Składniki:

• 300g mąki pszennej, przesianej
• 80g cukru pudru , przesianego
• 100g masła, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżka gęstej śmietany lub jogurtu
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z pomarańczy
• 5 łyżek soku z pomarańczy
• kilka kropel ekstraktu z pomarańczy ( opcjonalnie)

polewa 

• biała czekolada
• jadalne barwniki w żelu

Zagniatamy składniki na ciasto na jednolitą gładką masę. Jeśli masa będzie zbyt luźna dodajemy trochę mąki, jeśli za sucha soku z pomarańczy. Próbujemy słodycz ciasta. Ciastka nie są mocno słodkie ze względu na polewę z czekolady. Jeśli jednak wolicie słodsze dodajcie więcej cukru pudru.
Ciasto wkładamy na 15 minut do lodówki.

Następnie ciasto rozwałkowujemy na około 0,5-1 cm i wykrawamy dowolne kształty.
Ciastka przenosimy na blachę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem przez około 10-12 minut. Pieczemy aż ciastka się zaczną lekko rumienić. Należy cały czas kontrolować stopień upieczenia,bo wystarczy chwila nieuwagi i spieką się za mocno.
Ciastka studzimy.

Metalową miskę umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą, uważając, aby woda nie dotykała miski. Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy nad parą. Delikatnie mieszamy i dodajemy odrobinę barwnika. Prawdopodobnie czekolada zacznie wtedy gęstnieć, wystarczy dodać do niej odrobinę gorącej wody i dobrze rozmieszać lub jeśli to nic nie da umieścić ponownie na parze i wlać znów odrobinę gorącej wody.

Ciastka smarujemy polewą czekoladową i zostawiamy do zastygnięcia czekolady.
Smacznego!

Sernik cytrynowy

 Lekki kremowy, wilgotny sernik cytrynowy. Łatwy w wykonaniu, bez żadnych innych dodatków smakowych. Czysta klasyka.

Składniki:

• 0,5kg półtłustego twarogu
• 150g drobnego cukru
• 3 jajka
• 2 kopiaste łyżki budyniu śmietankowego
• 2 łyżki soku z cytryny lub kilka kropli aromatu
• skórka otarta z cytryny
• 50ml śmietany 30%
• 1 kopiasta łyżka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Twaróg miksujemy z cukrem. Dodajemy stopniowo jajka, a następnie budyń oraz skórkę i sok z cytryny. Ponownie miksujemy.
Dno tortownicy o śr. 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy odrobiną masła.
Wlewamy masę serową, wygładzamy wierzch.
Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego 180 stopni i zmniejszamy temperaturę do 170 stopni przy termoobiegu.
Pieczemy około 45 minut. Wierzch powinien być ścięty, przy dotknięciu patyczkiem powinniśmy mieć wrażenie, że do końca pieczenia jeszcze tylko parę minut.
Wyjmujemy sernik z piekarnika i smarujemy wierzch śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Pieczemy jeszcze 10 minut.
Sernik studzimy w uchylonym piekarniku. Wyjmujemy z tortownicy po schłodzeniu w lodówce.

Babka jogurtowa

Jeśli nadal nie wybraliście jeszcze przepisu na wielkanocną babkę polecam babkę jogurtową. Pięknie rośnie, smakuje idealnie i na pewno przypadnie wam do gustu.
Babka jogurtowa jest przyjemnie wilgotna, puszysta i dłużej zachowuje świeżość.
Z przygotowaniem poradzi sobie każdy, nawet ten, kto do kuchni wchodzi tylko po herbatę:)

Składniki:

• 1 szkl.cukru pudru
• 200g miękkiego masła
• 3 jajka
• 200g jogurtu naturalnego, najlepiej greckiego
• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka soku z cytryny

do dekoracji

• cukier puder lub
• lukier ( 2/3 szkl. cukru pudru i 2 łyżki gorącej wody)

Miękkie masło ucieramy z cukrem na puch. Wbijamy kolejno po jajku i dalej miksujemy. Następnie wsypujemy partiami przesianą mąkę na przemian z jogurtem. Dodajemy sok z cytryny oraz proszek do pieczenia. Ponownie miksujemy do połączenia się składników.
Formę do babki lub keksu lekko natłuszczamy i oprószamy mąką. Wlewamy ciasto i pieczemy około 45 min w piekarniku nagrzanym do 175 stopni aż do suchego patyczka. Upieczoną babkę wyjmujemy z formy po lekkim przestudzeniu, odstawiamy na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Z cukru pudru i gorącej wody kręcimy lukier, polewamy nim ostudzoną babkę. Zamiast lukru można oprószyć babkę cukrem pudrem.

Mazurek kajmakowy na waflach ( bez pieczenia)

Najszybszy i najprostszy mazurek do pieczenia. Nie potrzeba do niego nawet specjalnych umiejętności:)
Połączenie kajmaku, banana i gorzkiej czekolady jest po prostu bajeczne! Mazurek zalecam przygotować dzień wcześniej, aby wafle lekko namokły i się przegryzły. Dekorujemy bananem i miechunką krótko przed podaniem, ponieważ banan szybko ciemnieje i nieestetycznie wygląda.

Składniki:

• 1 op. wafli ( 180g - 5 kwadratowych wafli)
• 2 p. masy kajmakowej
• 50g gorzkiej czekolady
• 1 banan
• owoce miechunki do dekoracji

Wafle smarujemy niezbyt grubą warstwą masy kajmakowej, nakładamy jeden na drugi. Wierzch również smarujemy kajmakiem, jednak cieńszą warstwą.
Następnie przy pomocy ostrego noża przycinamy z każdej strony po 1 centymetrze wafli. Dzięki temu masa będzie równomiernie rozłożona w każdej porcji.
Czekoladę rozpuszczamy w misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą, tak aby miska nie dotykała wody. Płynną czekoladą dekorujemy wierzch mazurka.
Wstawiamy do lodówki do przegryzienia się smaków 
Przed podaniem banany kroimy w ukośne plasterki i układamy na mazurku. Owoce miechunki odwijamy z zasuszonych liści, delikatnie myjemy, osuszamy i układamy między bananami.

Łatwy mazurek z orzechami

 

Ten mazurek to najłatwiejsze ciasto na świecie. Uda się każdemu, nawet temu, kto tylko umie zrobić jajecznicę:) Pysznie kruche ciasto, dżem figowy ( może być inny, ale gorąco polecam figowy), chrupiące orzechy i biała czekolada. Ciasto po upieczeniu jest naprawdę kruche i delikatne, nie ma mowy o twardym mazurku, które kiedyś były dostępne w cukierniach. W sumie nawet nie wiem, może nadal są takie dostępne, rzadko odwiedzam cukiernie, wolę upiec sama, przecież to tyle radości i satysfakcji!

Składniki:

• 180g mąki krupczatki
• 40g cukru pudru
• 100g masła
• 1 łyżka gęstej śmietany 12%
• 1 żółtko
• 1 słoik dżemu figowego ( u mnie zawsze ten z Piotra i Pawła)
• 50g białej czekolady
• 1 szkl. łuskanych orzechów włoskich

Z mąki, cukru pudru, masła, żółtka i śmietany zagniatamy gładkie ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy lekko podsypując mąką i wycinamy owalny kształt przypominający jajko. Z pozostałych skrawków ciasta robimy długi wałek, skręcamy go i układamy wokół jajka przy samej krawędzi, tak, żeby powstało obramowanie. Delikatnie dociskamy.
Przenosimy ciasto na matę silikonową lub natłuszczoną i posypaną mąką blachę i pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut. Studzimy na kratce.
Ostudzone ciasto przenosimy na paterę. Środek wypełniamy dżemem, posypujemy orzechami.
Dekorujemy rozpuszczoną białą czekoladą ( w mikrofali lub w kąpieli wodnej). Najłatwiej zrobić to w woreczku cukierniczym lub zwykłym foliowym woreczku z uciętą końcówką.

Smacznego!

Babka migdałowa

Święta bez babki? Niemożliwe! Nie wiem jak Wy, ale ja nie mam jeszcze swojej ulubionej babki. Co roku przyrządzam inną. A to marmurkową, a to cytrynową lub jogurtową. Tym razem postawiłam na babkę migdałową. Babka jest puszysta i aromatyczna. Nie zawiera wiele migdałów, mimo to, ich smak jest wyczuwalny. Zdecydowałam się na lukier z amaretto i płatki migdałów, które jeszcze potęgują smak migdałowy. Jeśli nie lubicie lukru sprawdzi się tu dobrze polewa czekoladowa.

Składniki:

• 170g miękkiego masła
• 4 jajka
• 150g drobnego cukru
• 170g mąki pszennej
• 70g zmielonych migdałów ( mąki migdałowej)
• 3 łyżki likieru amaretto
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

na lukier:

• 1 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki likieru amaretto
• 3 łyżki płatków migdałowych

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puch. Dodajemy kolejno jajka cały czas miksując.
Następnie dodajemy mąkę pszenną przesianą wraz z proszkiem do pieczenia, mielone migdały oraz amaretto.
Krótko miksujemy do połączenia się składników.
Formę do babki natłuszczamy, oprószamy mąką i wlewamy ciasto.
Babkę pieczemy około 45 minut w temp.160 stopni, aż do suchego patyczka.

Ostudzoną babkę dekorujemy lukrem przyrządzonym z utartego cukru pudru i amaretto. Jeśli lukier będzie za rzadki dodajemy jeszcze trochę pudru, gdy za gęsty dolewamy parę kropel amaretto.
Na koniec posypujemy babkę płatkami migdałów. Jeśli macie ochotę, można je dodatkowo uprażyć na suchej patelni.

Mazurek z marcepanem i bezą

Prawdziwie tradycyjny mazurek. Tradycyjny bo mocno słodki. Już sama forma i wykonanie tradycyjne nie są. Ciasto jest tu delikatne i kruche, tak jak w przepisie na łatwy mazurek z orzechami. Do tego przychodzi warstwa kwaskowego dżemu, marcepanu, beza i prażony słonecznik. Mazurek jest słodki i uzależniający. Gorąco polecam.

Składniki:

• 180g mąki krupczatki
• 20g cukru pudru
• 100g masła
• 1 łyżka gęstej śmietany 12%
• 1 żółtko
• 3/4 szkl. kwaskowego dżemu np.pigwowego lub z mirabelki
• 50g łuskanego słonecznika
• 150g surowej masy marcepanowej
• 3 białka
• 100g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Z mąki, cukru pudru, masła, żółtka i śmietany zagniatamy gładkie ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy lekko podsypując mąką i wycinamy owalny kształt przypominający jajko. Z pozostałych skrawków ciasta robimy długi wałek, skręcamy go i układamy wokół jajka przy samej krawędzi, tak, żeby powstało obramowanie. Delikatnie dociskamy.
Przenosimy ciasto na  natłuszczoną i posypaną mąką podłużną blaszkę z wyjmowanym dnem i pieczemy w 200 stopniach przez 13 minut. Powinno być tylko lekko podpieczone. W tym czasie prażymy na suchej patelni pestki słonecznika, aż się lekko zarumienią. Trzeba tu uważać, bo o przypalenie bardzo łatwo.
Podpieczone ciasto smarujemy warstwą dżemu. Następnie rozwałkowujemy masę marcepanową na kształt foremki i układamy na dżemie.
Białka ubijamy dodając stopniowo cukier, gdy masa będzie błyszcząca i sztywna dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, krotko miksujemy do połączenia się składników.
Wykładamy bezę na marcepan, posypujemy prażonym słonecznikiem i wkładamy z powrotem do piekarnika.
Temperaturę obniżamy do 160 stopni i suszymy bezę około 20 -30 minut, aż górna warstwa będzie krucha.
Gdyby beza zaczęła zbyt szybko się rumienić, to należy zmniejszyć temperaturę, gdyby była za mało krucha, wydłużamy czas pieczenia. Tutaj wszystko zależy od piekarnika.

Upieczonego mazurka wyjmujemy z blaszki dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Pascha waniliowa

Pochodzę z Wielkopolski, gdzie nie jada się paschy na Wielkanoc. Na stołach zawsze królowały serniki pieczone. Tą paschę zrobiłam z ciekawości, aby sprawdzić czy smakuje tak ja mi się wydaje, że będzie smakować. Można porównać smak paschy do gęstego kremowego sernika, mocno słodkiego o wyraźnym serowym posmaku wypełnionych bakaliami. Smakuje równie dobrze jak sernik pieczony, tak więc zachęcam do próbowania!

Składniki:

• 0,5kg półtłustego zmielonego dwukrotnie twarogu ( prawdziwego, nie z wiaderka)
• 3 żółtka 
• 3/4 szkl. drobnego cukru
• 140ml płynnej śmietanki 30%
• 130g miękkiego masła
• 1 laska wanilii
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szkl. suszonych moreli
• 0,5 szkl. rodzynek, namoczonych uprzednio w herbacie
• 2/3 szkl.migdałów
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 

Żółtka ucieramy z cukrem na kogel mogel. Nie powinny być wyczuwalne żadne grudki cukru, masa powinna być biała i puszysta. Dalej miksując dodajemy powoli śmietankę. Masę ubijamy dalej w kąpieli wodnej czyli umieszczamy masę w misce nad garnkiem z gotującą się wodą - woda nie może dotykać miski. Ubijamy masę około 8 minut, aż lekko zgęstnieje. Zdejmujemy miskę z garnka i dalej miksujemy dodając partiami masło, ser, ziarenka wanilli i ekstrakt waniliowy. Gdy składniki się połączą wyłączamy mikser i dodajemy skórkę pomarańczową i rodzynki. Odkładamy kilka moreli i migdałów do dekoracji, a resztę siekamy niezbyt drobno i dodajemy do masy serowej.

Duże sitko wykładamy gazą i przekładamy do niego masę serową, zakrywamy gazą i obciążamy talerzykiem. Sitko umieszczamy na misce, do której będzie spływać serwatka i wstawiamy do lodówki na noc.
Następnego dnia zdejmujemy talerzyk, odwijamy z góry gazę i odwracamy delikatnie sitko do góry nogami na talerz. Zdejmujemy sitko oraz gazę i dekorujemy paschę odłożonymi morelami i migdałami.
Paschę przechowujemy w lodówce.

Jajka z kremem chrzanowym i łososiem

Jajka w innym wydaniu. Przeważnie na śniadanie Wielkanocne jemy jajka na miękko lub faszerowane.
Niektórzy podają sałatkę jajeczną lub zapiekane jaja. Ale można też zaserwować jaja na twardo z kremem chrzanowym, lekko ostrym i kremowym z dodatkiem wędzonego łososia. Świeżości dodadzą kiełki, a pikantność podbije świeżo mielony pieprz. To jak, próbujecie?

Składniki:

• 10 jajek
• 200g serka typu filadelfia
• 70g wędzonego łososia
• 3 łyżki ostrego chrzanu ( lub więcej jeśli lubicie)
• 2 -3 łyżki mleka
• 100 ml śmietany kremówki
• kiełki rzeżuchy lub brokuła
• sól
• pieprz
• świeżo mielony pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Ostudzone obieramy ze skorupek i przekrawamy wzdłuż na pół.
Serek, mleko oraz chrzan miksujemy lub blendujemy. Łososia kroimy na małe kawałki, część odkładamy do dekoracji każdej połówki jajka, a resztę dodajemy do masy serowej. Doprawiamy solą oraz pieprzem.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i dodajemy do kremu. Delikatnie mieszamy.
Połówki jajek układamy na półmisku i za pomocą szprycy wyciskamy na każdą połówkę trochę kremu chrzanowego. Dekorujemy odłożonym łososiem, posypujemy świeżo mielonym pieprzem i posypujemy kiełkami.
Podajemy. Smacznego!

Indyk z owocami na zimno

Święta Wielkanocne charakteryzują się lekkimi potrawami. Są piękne, kolorowe i lżejsze w porównaniu do Bożego Narodzenia. Oczywiście gdy nie poskąpimy majonezu kaloryczność mocno wzrośnie. Ale w tej potrawie majonezu nie będzie. Moja potrawa jest pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno. Ja zawsze podaję ją na zimno w galarecie z owocami. Indyk jest delikatny i przesycony posmakiem ziół. Jednocześnie czuć delikatną słodycz soków, którymi mięso jest polewane. Przygotowuję tego indyka niezmiennie od lat i jak na razie ciężko go zdetronizować:)

Składniki:

• 0,7 kg fileta z indyka
• 1p. brzoskwiń w lekkim syropie
• 1p. ananasów w lekkim syropie
• 1szkl. bulionu
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonej mięty
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 1 opak. żelatyny
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Mięso myjemy, osuszamy.Zioła mieszamy w miseczce. Mięso nacieramy solą oraz pieprzem oraz ziołową mieszanką.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Formę żaroodporną smarujemy masłem, wkładamy mięso i pieczemy około 40 -50 minut w zależności od grubości mięsa. W międzyczasie polewamy mięso naprzemiennie bulionem oraz sokiem ananasowym i brzoskwiniowym. W połowie pieczenia odwracamy mięso.
Upieczone mięso odstawiamy na bok, sos zlewamy. Przecedzamy przez sito.
Sprawdzamy ilość sosu i dodajemy żelatynę w takiej ilości w stosunku do płynu jak podano na opakowaniu. Ja daję z reguły 1,5 łyżki. Sos podgrzewamy, wsypujemy żelatynę i mieszamy aż do rozpuszczenia.
Indyka kroimy na plastry i układamy na głębokim półmisku.Wokół układamy plastry ananasa i kawałki brzoskwiń. Całość zalewamy tężejącym sosem. Odstawiamy delikatnie do lodówki, aby galareta się ścięła.