Babka cytrynowa

Najlepsza babka na świecie. Super wilgotna, intensywnie cytrynowa i tak uzależnia, że znika w jedno popołudnie.
Sekretem babki jest poncz. Po upieczeniu babkę należy pokłuć wykałaczką i nasączyć syropem.
Jest obłędna!

Składniki na keksówkę:

• 170g masła
• 150g drobnego cukru
• 200g mąki pszennej
• 3 duże jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mleka
• 2 duże cytryny 
• dodatkowo 100g cukru do syropu

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Miękkie masło ucieramy ze 150g cukru na puch. Stopniowo dodajemy jajka cały czas miksując.
Cytryny sparzamy i ścieramy skórkę, sok wyciskamy.
Do masy dodajemy skórkę oraz 2 łyżki soku. Miksujemy. Następnie dodajemy mąkę przesianą wraz z proszkiem oraz mleko. Krótko miksujemy do połączenia się składników.

Formę keksową wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto, wygładzamy.
Ciasto pieczemy ok.50 min w 160 stopniach przy termoobiegu, aż do suchego patyczka.
Jeszcze gorące nakłuwamy gęsto wykałaczką- zostawiamy nadal w formie.
Nasączamy syropem sporządzonym z reszty soku cytrynowego i 100g cukru.
Zostawiamy do całkowitego wchłonięcia syropu i ostudzenia babki. Dopiero wtedy wyjmujemy ciasto z formy.

Inspiracją był ten przepis.

Babka z ajerkoniakiem

Cudownie wilgotna babka o wyczuwalnym smaku ajerkoniaku. Polana prawdziwą czekoladą nabiera wykwintnego charakteru. Świetnie sprawdzi się na Święta.

Składniki:

• 220g miękkiego masła
• 250g mąki pszennej
• 180g cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150ml likieru jajecznego ( ajerkoniaku)
• 70 g gorzkiej czekolady
• 70 ml  śmietanki 30%
• odrobina masła i mąki do formy

Masło ucieramy z cukrem na puch, dodajemy stopniowo jajka.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i wraz z ajerkoniakiem na przemian dodajemy do masy.
Miksujemy do gładkiego połączenia.
Formę do babki smarujemy odrobiną masła i oprószamy mąką.
Wlewamy ciasto i formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem.
Babkę pieczemy około 40 -45 minut, do suchego patyczka.

Przestudzoną babkę wyjmujemy z formy.
Śmietankę podgrzewamy, dodajemy do niej połamaną czekoladę. Masę mieszamy trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej polewy.
Polewamy babkę czekoladą i dekorujemy wg uznania.

Wielkanocna kanapka z awokado i jajkami przepiórczymi

Taka kanapka to zdrowa alternatywa dla tradycyjnego śniadania wielkanocnego. Świetnie sprawdzi się tez na zwykłe śniadanie, ponieważ jest niezwykle sycąca.

Składniki:

• 1 kromka chleba orkiszowego lub żytniego
• 2 łyżki serka koziego
• 0,5 dojrzałego awokado
• 1 -2 rzodkiewki
• 1-2 male pomidorki
• kiełki rzeżuchy 
• kilka jajeczek przepiórczych
• sól
• pieprz

Jajka wkładamy do gorącej gotującej się wody i gotujemy 3 minuty. Studzimy i delikatnie obieramy. Najłatwiej przekroić je na pol i potem po prostu ściągnąć skorupkę, bo jest miękka i plastyczna.
Kanapkę smarujemy serkiem, układamy plasterki awokado i rzodkiewki. Na wierzchu kładziemy połówki pomidorków i jajeczek, układamy rzeżuchę. Posypujemy solą oraz pieprzem.

Pyszności!

Pomarańczowe ciasteczka wielkanocne

Lekkie kruche ciasteczka z motywem wielkanocnym. Łatwe i szybkie do zrobienia, na pewno sprawią dużo frajdy wszystkim dzieciakom. A gdzie leży ich sekret? zdecydowanie w polewie z białej czekolady, to ona nadaje wyraz. Gorąco polecam!

Składniki:

• 300g mąki pszennej, przesianej
• 80g cukru pudru , przesianego
• 100g masła, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżka gęstej śmietany lub jogurtu
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z pomarańczy
• 5 łyżek soku z pomarańczy
• kilka kropel ekstraktu z pomarańczy ( opcjonalnie)

polewa 

• biała czekolada
• jadalne barwniki w żelu

Zagniatamy składniki na ciasto na jednolitą gładką masę. Jeśli masa będzie zbyt luźna dodajemy trochę mąki, jeśli za sucha soku z pomarańczy. Próbujemy słodycz ciasta. Ciastka nie są mocno słodkie ze względu na polewę z czekolady. Jeśli jednak wolicie słodsze dodajcie więcej cukru pudru.
Ciasto wkładamy na 15 minut do lodówki.

Następnie ciasto rozwałkowujemy na około 0,5-1 cm i wykrawamy dowolne kształty.
Ciastka przenosimy na blachę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem przez około 10-12 minut. Pieczemy aż ciastka się zaczną lekko rumienić. Należy cały czas kontrolować stopień upieczenia,bo wystarczy chwila nieuwagi i spieką się za mocno.
Ciastka studzimy.

Metalową miskę umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą, uważając, aby woda nie dotykała miski. Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy nad parą. Delikatnie mieszamy i dodajemy odrobinę barwnika. Prawdopodobnie czekolada zacznie wtedy gęstnieć, wystarczy dodać do niej odrobinę gorącej wody i dobrze rozmieszać lub jeśli to nic nie da umieścić ponownie na parze i wlać znów odrobinę gorącej wody.

Ciastka smarujemy polewą czekoladową i zostawiamy do zastygnięcia czekolady.
Smacznego!

Sernik cytrynowy

 Lekki kremowy, wilgotny sernik cytrynowy. Łatwy w wykonaniu, bez żadnych innych dodatków smakowych. Czysta klasyka.

Składniki:

• 0,5kg półtłustego twarogu
• 150g drobnego cukru
• 3 jajka
• 2 kopiaste łyżki budyniu śmietankowego
• 2 łyżki soku z cytryny lub kilka kropli aromatu
• skórka otarta z cytryny
• 50ml śmietany 30%
• 1 kopiasta łyżka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Twaróg miksujemy z cukrem. Dodajemy stopniowo jajka, a następnie budyń oraz skórkę i sok z cytryny. Ponownie miksujemy.
Dno tortownicy o śr. 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy odrobiną masła.
Wlewamy masę serową, wygładzamy wierzch.
Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego 180 stopni i zmniejszamy temperaturę do 170 stopni przy termoobiegu.
Pieczemy około 45 minut. Wierzch powinien być ścięty, przy dotknięciu patyczkiem powinniśmy mieć wrażenie, że do końca pieczenia jeszcze tylko parę minut.
Wyjmujemy sernik z piekarnika i smarujemy wierzch śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Pieczemy jeszcze 10 minut.
Sernik studzimy w uchylonym piekarniku. Wyjmujemy z tortownicy po schłodzeniu w lodówce.

Zielone smoothie

Sycące smoothie, gęste i pożywne. Świetne na drugie śniadanie lub podwieczorek.
Płatki owsiane można zastąpić otrębami.

Składniki:

• 1 mały banan
• 1 garść świeżego szpinaku
• 0,5 szkl. napoju kokosowego lub ryżowego
• 1 mały czerwony grejpfrut
• 2 łyżki płatków owsianych górskich
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1 szczypta cynamonu

Do kielicha blendera wrzucamy pokrojonego banana, szpinak, cząstki grejpfruta bez gorzkiej skórki oraz napój kokosowy. Blendujemy na gładko. Dodajemy płatki, wiórki oraz cynamon.
Ponownie blendujemy i nalewamy smoothie do szklanki.

Bomby rumowe

Jak byłam mała uwielbiałam te słodycze. Chyba zawsze kusił mnie ten smak truflowy i nutka alkoholu.
Dopiero gdy po jakimś czasie dowiedziałam się, że bomby powstają z resztek ciasta, zaczęłam mieć wątpliwości co do tych resztek, czy to czerstwe resztki czy świeże okrawki i bomby poszły w zapomnienie.
Zawsze patrzyłam na nie w cukierni, ale i tak przodowały poznańskie brzdące.
Tymczasem ostatnio podczas pieczenia babki zdarzył mi się mały wypadek i babka wyszła częściowo zakalcowata. Nie spojrzałam na temperaturę i babka piekła się zbyt długo w za niskiej , no i mimo zwiększenia temperatury efekt był jaki był.... Jako, że nie znoszę marnować jedzenia i z każdych resztek staram się coś wyczarować, tutaj też obkroiłam babkę, wykorzystałam dobrą wyrośniętą część babki i przygotowałam bomby rumowe.  Tak więc, jeśli macie kawałek babki lub biszkoptu, które wyszły na przykład za suche, lub właśnie trochę zakalcowate, nie wyrzucajcie, przygotujcie bomby!

Składniki:

• 400g ciasta piaskowego lub biszkoptowego
• 2 łyżki mocnej kawy
• 5 łyżek rumu
• 3 kopiaste łyżki nutelli
• 2 kopiaste łyżki kakao
• 100g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych do dekoracji

Ciasto kruszymy do miski. Dodajemy kawę, rum, nutellę oraz kakao. Mieszamy wszystkie składniki.
Z masy formujemy kulki. Jeśli masa będzie za sucha dodajemy kawę, rum, lub nutellę, gdy za mokra, więcej ciasta lub kakao.
Czekoladę rozpuszczamy wraz z olejem w kąpieli wodnej. W tym celu nad garnkiem z gotującą się wodą umieszczamy metalową miskę, wkładamy do niej połamaną czekoladę oraz wlewamy olej i czekamy aż czekolada się rozpuści. Delikatnie mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji .
Oblewamy bomby czekoladą i posypujemy wiórkami kokosowymi. Odstawiamy do zastygnięcia czekolady.,
Bomby przechowujemy w lodówce.

Tagliatelle z łososiem w sosie szpinakowym

Makaron to gwarancja szybkiego obiadu. Jak dodamy do tego rybę, która gotuje się równie bardzo szybko mamy ekspresowe danie. Danie skomponowałam ze składników, których nie trzeba już więcej dodatkowo obrabiać. Wystarczy chwilę razem poddusić. Otrzymacie pyszny kremowy sos i złożony smak. Gorąco polecam!

Składniki na 2 porcje:

• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 garście świeżego szpinaku + kilka liści do ozdoby
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki kaparów z zalewy
• 1 łyżeczka zalewy z kaparów
• 150ml śmietanki 30%
• szczypta cukru
• sól
• pieprz
• 250g świeżego fileta z łososia
• 150g świeżego makaronu tagliatelle
• kolendra do przybrania

Filet z łososia opłukujemy, osuszamy i przyprawiamy solą i pieprzem.
Gotujemy na parze.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Na maśle klarowanym podduszamy opłukany i osuszony szpinak. Gdy lekko przywiędnie wlewamy sok z cytryny i zalewę z kaparów. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Następnie dodajemy kapary i śmietankę i lekko dusimy całość na małym ogniu przez kilka minut. Gdyby sos był zbyt gęsty dodajemy odrobinę wody.

Do sosu dodajemy ugotowany makaron, odłożony szpinak oraz łososia podzielonego na mniejsze kawałki. Mieszamy całość delikatnie i układamy na talerzu. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem i listkami kolendry.

Pstrąg w ziołach z pomidorkami

W weekendy często goszczą na moim stole ryby lub krewetki. Przyczyny są dwie.
Ryby smakują najlepiej na świeżo, a jako, że przygotowuję sobie obiad do pracy dzień wcześniej wieczorem, to już nie byłoby to samo.
Poza tym w weekendy zawsze jest tyle innych spraw do załatwienia albo po prostu mam ochotę odpocząć i często decyduję się na rybę, którą mogę szybko przygotować.
Tym razem postawiłam na pstrąga. Wdzięczna ryba, o delikatnym chudym mięsie. Piecze się ją szybko, nie ma zbyt dużo ości, jeśli tylko umiejętnie oddzieli się kręgosłup. Dziś w wariacji śródziemnomorskiej, pełna aromatu i do tego te cudowne pomidorki pełne soku! ( uważajcie, aby podczas jedzenia sok nie trysnął wam na towarzysza posiłku:))

Składniki:

• 2 pstrągi
• 150g pomidorków koktajlowych
• 1 cytryna
• 2 gałązki rozmarynu
• 4 gałązki pietruszki
• 2 gałązki kolendry
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Ryby myjemy, osuszamy. Posypujemy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, zarówno na zewnątrz jak i w środku. Wkładamy do środka po jednej gałązce pietruszki.
Łyżką oliwy nacieramy naczynie żaroodporne, układamy w nim ryby. Polewamy pozostałą oliwą.
Wokół układamy umyte pomidorki oraz zioła.
Cytrynę kroimy w plasterki, obkładamy rybę. Z jednego plasterka wyciskamy sok i polewamy nim ryby.

Danie pieczemy około 17 minut w 180 stopniach.
Podajemy z pieczonymi ziemniakami.