Łatwy tort na Halloween "Dynia"

Super leciutki i łatwy tort. Lekki puszysty biszkopt, waniliowy krem na śmietanie i masa cukrowa.
W samym torcie jest trochę cukru, ale nie jest wcale zbyt słodki. Na pewno za to wciąga i nie pozwala o sobie zapomnieć. Duża w tym zasługa esencji waniliowej. Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej, wtedy się "przegryzie" i będzie łatwo go pokroić. Boki tortu zostały posmarowane masą maślaną. Pozwala ona spoić tort i utrzymuje masę cukrową w idealnym stanie. Krem śmietanowy pod masą cukrową niestety się nie sprawdzi.

Składniki:

• 4jajka
• 2/3 szkl. drobnego cukru
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
• 250ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki esencji waniliowej
• 120g mascarpone
• 280g masy cukrowej białej 
•  kilka kropel pomarańczowego barwnika w żelu
• 100g masła 
• 4 łyżki cukru pudru 
• 0,5szkl. herbaty lub jasnej nalewki do nasączenia  
• odrobina cukru pudru do zagniatania
• kropla barwnika zielonego
• kropla barwnika brązowego

Białka ubijamy z drobnym cukrem na gładką masę.Dodajemy kolejno żółtka i krótko miksujemy. Następnie wsypujemy przesiane mąki i delikatnie łączymy składniki szpatułką lub szybko miksujemy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Samo dno tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i pieczemy około 30 minut do suchego patyczka.
Biszkopt studzimy.
Kremówkę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru, dodajemy mascarpone i miksujemy krótko. Wlewamy esencję waniliową i miksujemy tylko do połączenia się składników.
Miękkie masło ubijamy na puch, dodajemy pozostały cukier puder i miksujemy na gładką masę.
Ostudzony biszkopt przekrawamy na 2 krążki i nasączamy herbatą lub nalewką.
Wykładamy krem śmietanowy i przykrywamy drugim krążkiem.
Tort i boki smarujemy masą maślaną.
Masę cukrową zagniatamy z odrobiną cukru pudru. Odrywamy mały kawałek, z którego zrobimy liście i ogonki i dyni. Resztę masy zagniatamy z pomarańczowym barwnikiem i cienko rozwałkowujemy.
Delikatnie przenosimy masę na tort, wygładzamy od góry i przyklepujemy boki, kawałek po kawałku, tak aby masa się nie pofałdowała i nie porozrywała. Wygładzamy.
Odcinamy resztę masy, która wychodzi za obręb tortu i kulamy z niej małe dynie. Nacinamy promieniście.
Z reszty masy dodając odpowiednie barwniki przygotowujemy listki i ogonki. Układamy na torcie.
Tort wstawiamy do lodówki.
Smacznego!

Bakaliowe pająki na Halloween

Tak naprawdę to ogromne bakaliowe trufle. Skład można modyfikować, np. zamiast herbatników można wykorzystać mielone orzechy, masło orzechowe można zastąpić pastą sezamową, dorzucić figi i żurawiny... opcji jest bez liku! Jeśli macie dzieci zaproście je do wspólnej zabawy, na pewno im się spodoba. Pomysł jest prosty bakaliowa kulka odwłok i nóżki z czekoladowych paluszków.

Składniki:

• 50g herbatników pełnoziarnistych
• 50g daktyli
• 1 łyżka masła orzechowego
• 5 łyżek mleka
• 3 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 łyżki kakao
• 1,5 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 1 łyżka wiórków kokosowych +3 łyżki
• 50g paluszków w czekoladzie
• 3 łyżki posypki czekoladowej ( kreseczki)
• 2-3 kostki gorzkiej czekolady
• kawałek masy cukrowej wielkości kciuka

Herbatniki blendujemy na proszek. W misie umieszczamy daktyle, masło orzechowe, zmielone herbatniki oraz mleko. Blendujemy. Gdy masa będzie zbyt gęsta można dolać odrobinę mleka. Dodajemy płatki owsiane, esencje i ponownie blendujemy. Dosypujemy kakao, siemię lniane oraz 1 łyżkę wiórków kokosowych i dokładnie mieszamy całość łyżką. Formujemy 2 owalne odwłoki. Jeden obtaczamy w wiórkach kokosowych, a drugi w posypce czekoladowej.
Paluszki łamiemy tak, aby otrzymać równej wielkości nóżki dla pająków. Na 2 pająki potrzebujemy 16 kawałków.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali i sklejamy odrobina czekolady 2 paluszki, tak aby czekolada znajdowała się na "zgięciu stawów". Odstawiamy do zastygnięcia czekolady.
Gdy czekolada z powrotem się zestali, umieszczamy po każdej stronie odwłoka 4 nóżki.
Z masy cukrowej i kropki czekolady robimy oczy pająka. Oczy można zrobić tez z miniaturowych drażetek typu lentilki czy mms.

Babeczki marchewkowe na Halloween

Pysznie wilgotne, aromatyczne babeczki marchewkowe. Niezbyt mocno słodkie, z odrobiną bakalii. U mnie pół na pół rodzynki i żurawiny, ale rodzaj bakalii można dowolnie modyfikować. Do tego czerwony krem waniliowy i czekoladki. W sam raz na Halloween!


Składniki na 12 babeczek:

• 170g oleju rzepakowego
• 150g drobnego cukru do wypieków
• 4 jaja
• 270g mąki pszennej
• 370g startej marchewki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 50g rodzynek i żurawin
• 1 gorzka czekolada ok.70% zawartości kakao
• 150 ml śmietany kremówki 30%
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki serka mascarpone
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( nie aromatu!)
• 0,5 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego w żelu

Olej ucieramy z cukrem tylko do połączenia się składników. Następnie wbijamy po jednym jajku.
Mąkę, cynamon i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy stopniowo do masy. Gdy będzie już gładka, dodajemy startą marchewkę i jeszcze chwilę krótko miksujemy. Dodajemy bakalie i mieszamy całość szpatułką.
Blachę do muffinek wykładamy papilotkami i porcjujemy ciasto. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Upieczone babeczki odstawiamy do przestudzenia.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i w tym celu umieszczamy miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, uważając, aby miska nie dotykała wody.
Rozpuszczoną czekoladę nalewamy do foremek- u mnie plastikowa forma do nietoperzy ale możecie też dowolnych innych, ale najlepiej tematycznie halloweenowo:) W ostateczności można czekoladki pominąć, kupić gotowe czekoladowe ozdoby lub wetknąć w babeczki jakieś gadżety halloweenowe.

W misie miksera umieszczamy kremówkę i cukier puder i ubijamy śmietanę na sztywno. Dodajemy mascarpone i ekstrakt waniliowy i ubijamy szybko,aż składniki się połączą. Na sam koniec dodajemy barwnik i mieszamy krem szpatułką.
Krem przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką i dekorujemy ostudzone babeczki.
W środek wtykamy gotowe czekoladki, które po zastygnięciu czekolady delikatnie wyjmujemy z foremek.
Babeczki przechowujemy w lodówce.

Zupa krem z pieczonych warzyw

Zdrowy i pożywny krem warzywny. Charakteru nadają mu przyprawy, a zwłaszcza oliwa z chilli.
Zupa dzięki nim ma pazur. Można jeść ją samodzielnie lub posypaną małymi grzaneczkami lub prażonymi pestkami dyni. Świetnie się mrozi, więc można zachować ją na inny dzień.

Składniki:

• 7 marchewek
• 2 pietruszki korzeniowe
• 1 żółta papryka
• 0,5 kg dyni
• 0,5l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 łyżeczka mielonego czosnku
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z chilli
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• dowolne kiełki

Marchewki, pietruszki i dynię obieramy.
Naczynie żaroodporne lub blachę wykładamy folia aluminiową, wkładamy obrane warzywa oraz paprykę. Skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy solą oraz pieprzem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 45 minut, aż warzywa będą miękkie.
Paprykę zawijamy w woreczek foliowy i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie skórka powinna ładnie odejść.
Wszystkie warzywa blendujemy z bulionem na gładko. Krem będzie na pewno gęsty, więc rozrzedzamy go wodą.
Zupę zagotowujemy, dodając mielony czosnek, kmin, paprykę, sok z cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem i dolewamy oliwę z chilli. Próbujemy i doprawiamy ewentualnie powyższymi przyprawami do smaku.
Zupę rozlewamy do miseczek, posypujemy kiełkami.