Zapiekanka z cukinii i bakłażana

To danie to kolejna dietetyczna inspiracja zaczerpnięta z programu "Rewolucja na talerzu". Zamiast niezdrowej, tłustej ciężkostrawnej lazanii warto skusić się na jej zdrowszy wariant. Pyszny sos mięsny z warzywami, a zamiast makaronu plastry cukinii i bakłażana. Żółty ser z powodzeniem zastąpi mozzarella.

Składniki:

• 300g mielonego indyka
• 2 puszki pomidorów
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 marchewka
• 1 czerwona cebula
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 mozzarella
• 0,5 szkl. bulionu
• 0,5 szkl. białego wina
• 2 gałązki rozmarynu
• 3 łyżki świeżo posiekanej szałwii
• 3 łyżki świeżo posiekanego tymianku
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz

Cebulę, seler i marchewkę drobno siekamy. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy warzywa, następnie dodajemy rozdrobnione mięso. Gdy mięso zmieni kolor na szary i zacznie powoli się rumienić, dodajemy pomidory z puszki, bulion i wino.Doprawiamy solą i pieprzem i dusimy 15 minut.
W tym czasie kroimy w cienkie plastry cukinię i bakłażana. Solimy i odstawiamy na 10 minut. Spłukujemy nadmiar soli, osuszamy warzywa i grillujemy je na patelni grillowej, aż się zrumienią. Jeśli nie macie patelni grillowej, możecie położyć plastry warzyw na suchej rozgrzanej patelni. Efekt będzie podobny, warzywa zmiękną.
Do sosu dodajemy zioła i dusimy jeszcze 2 minuty.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Do naczynia żaroodpornego przekładamy 1/3 sosu, układamy połowę plastrów, następnie kolejną porcję sosu, ponownie warzywa i resztę sosu.
Zapiekamy 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy naczynie, układamy na wierzchu plasterki mozzarelli i wstawiamy z powrotem do pieca na 2 minuty. Gdy ser się rozpuści danie jest gotowe.

Krem z gruszek i porów

Przepis na ten krem zaczerpnęłam z październikowego numeru " Moje Gotowanie". Przygotowanie jest banalnie proste i uda się na pewno każdemu. Zupa krem pasuje jako przystawka przed daniem głównym lub jako samodzielne lekkie danie na kolację.

Składniki na 3 porcje:

• 2 duże białe części porów
• 3 gruszki
• 3 łyżki masła
• 3 szkl. bulionu
• 0,5 łyżki tartej gałki muszkatołowej
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 garść płatków migdałowych
• sól
• pieprz

Pory myjemy i kroimy w talarki. Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy owoc na mniejsze kawałki. Rozpuszczamy masło w rondelku i podsmażamy pory. Następnie wlewamy bulion i dodajemy gruszki. Przyprawiamy gałką, solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, uważając, aby się nie przypaliły.
Zupę miksujemy, odlewamy pół kubeczka i hartujemy w nim śmietanę. Dolewamy do reszty zupy i dokładnie mieszamy.  Krem rozlewamy do miseczek. Posypujemy płatkami migdałowymi.

Pstrąg w papilotach

Dietetyczne danie, bezwęglowodanowe, beztłuszczowe. Świetnie nadaje się również dla osób, które nie mogą jeść glutenu. Niby tylko rybka i warzywa, jednak daniem można spokojnie się nasycić.
Chrupiący koper i marchewka, delikatne mięso i lekki posmak ostrości dzięki imbirowi.
Przepis pochodzi z programu " Rewolucja na talerzu".

Składniki na 2 porcje:

• 2 sprawione pstrągi lub 2 duże filety
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 czerwona cebula
• 1 koper włoski
• 1 cytryna
• 1 marchewka
• 1 cm imbiru
• 150 ml białego wina
• sól
• pieprz
• folia aluminiowa

Rybę myjemy, osuszamy, posypujemy delikatnie solą i pieprzem. Cytrynę szorujemy i kroimy w plasterki.
Imbir obieramy i ścieramy na tarce.Marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Koper włoski, cebulę i seler naciowy obieramy i kroimy w plasterki.
Wycinamy duże prostokąty z folii aluminiowej. Na samym dole kładziemy 1/3 warzyw oprócz imbiru.Oprószamy solą i pieprzem. Na warzywach układamy 1/3 plasterków cytryny. Do środka ryby wkładamy imbir i parę plasterków cytryny, wkładamy kolejną część warzyw. Rybę kładziemy na przygotowanych warzywach we folii. Na samej górze układamy resztę warzyw, doprawiamy, układamy plasterki cytryny. Brzegi folii zawijamy do środka, całe danie zalewamy winem. Szczelnie zapakowujemy i pieczemy w 180 stopniach około 15-20 minut.

Podajemy w folii lub jeśli mamy całego pstrąga, możemy go obrać i całą piramidkę ułożyć ponownie na talerzu.

Cannelloni po bolońsku

Obiad po włosku z lekkim greckim akcentem. Grecy bardzo lubią dodawać cynamon do sosów pomidorowych. Wspomnijmy choćby słynne pastitsio, gdzie mięso przesmażane jest z cynamonem.
Tutaj cynamon nie jest mocno wyczuwalny, dodałam tylko łyżeczkę tej przyprawy. Dzięki temu sos nabiera głębi.

Składniki:

• 500g mielonego mięsa wieprzowo- wołowego
• 2 małe cebule
• 2 łyżki posiekanego tymianku
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki posiekanego oregano
• 15 rurek makaronu cannelloni
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5 łyżek tartego żółtego sera
•  tłuszcz do formy

Mięso podsmażamy na suchej patelni. Nie dodajemy tłuszczu, ponieważ mięso wytopi swój tłuszcz.
W tym czasie siekamy jedną cebulę. Dodajemy do lekko zrumienionego mięsa i podsmażamy, aż będzie szklista. Następnie dodajemy tymianek i 100 ml przecieru, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy 10 minut.Mieszamy z 2 łyżkami sera. Odstawiamy do przestygnięcia.
Siekamy drobno drugą cebulę i podsmażamy ją na łyżce oleju.Dodajemy mieloną paprykę, cynamon i oregano, przesmażamy chwilę i dolewamy resztę przecieru. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy 10 minut.
Makaron wrzucamy na minutę do osolonego wrzątku. Osączamy delikatnie na sicie, aby rurki się nie rozpadły.
Brytfannę żaroodporną smarujemy tłuszczem. Rurki nadziewamy i układamy ciasno obok siebie.
Całość zalewamy sosem i posypujemy resztą sera.
Cannelloni wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy 40 minut.
Smacznego!

Zupa cebulowa z grzanką

Rewelacyjna zupa. Przygotowuje się ja bardzo szybko, jest sycąca i bardzo rozgrzewająca. Idealna, gdy wracamy po spacerze, na dworze zimno, a my chcemy szybko wypić coś rozgrzewającego, żeby nie złapało nas przeziębienie. Przepis pochodzi z gazetki delikatesów "Piotr i Paweł". Zmieniłam jedynie ilości przypraw i tłuszczu.

Składniki:

• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu
• 300 ml białego wina
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki mąki
• 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 3 liście laurowy
• 4 ziela angielskie
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz
• razowy chleb
• 10 dag startego żółtego sera

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła. Cebula powinna lekko zbrązowieć.
Zagotowujemy bulion, dodajemy do niego tymianek, liść laurowy, ziele angielskie, gałkę, sól i pieprz. Następnie oprószamy cebulę mąką i podsmażamy dalej, aż mąka się zrumieni.
Dolewamy wino i dodajemy plasterki czosnku. Mieszamy cały czas, aby nie utworzyły się grudki. Zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze kilka minut.
Zawartość patelni wkładamy do bulionu i dokładnie mieszamy. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 5 minut.
Z chleba robimy grzanki, posypujemy je startym serem (1/4 odkładamy) i zapiekamy w piekarniku, aż ser się rozpuści.
Grzanki umieszczamy w głębokim talerzu, zalewamy gorąca zupą. Wierzch posypujemy reszta sera.
Smacznego!

Aromatyczna pieczeń z jałowcem i sosem ananasowo-pieczeniowym

Pieczeń idealna na wystawny obiad. Głęboki smak, dymny aromat jałowca, a do tego przełamujący smak sos ananasowo- pieczeniowy. Sos jest delikatnie słodki, świetnie pasuje do mięsa. Gdy go robiłam nie miałam sprecyzowanej wizji smaku, to co mi wyszło, przeszło jednak moje oczekiwania. Najchętniej wyjadałabym go łyżeczką:)

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 1 łyżeczka jagód jałowca
• 1 łyżeczka suszonego cząbru
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 50 ml śmietany 18%
• 0,5 szkl, soku ananasowego
• 150 ml bulionu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka margaryny
• 1 łyżeczka soli
• pieprz

Szynkę myjemy i osuszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy margaryną.
Jagody jałowca rozcieramy w moździerzu, dodajemy suszone zioła oraz sól. Szynkę nacieramy mieszanką. Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i ponownie wcieramy wszystkie składniki w mięso.
Szynkę odstawiamy na 2 godziny.
Rozgrzewamy patelnię grillową bez tłuszczu i smażymy szynkę po parę minut z każdej strony, aż się zarumieni. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na godzinę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Upieczone mięso przekładamy do innego naczynia, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęło.
W międzyczasie przygotowujemy sos.
Zlewamy sok z pieczenia do rondelka. Dodajemy śmietankę,w małej ilości wody rozrabiamy mąkę ziemniaczaną, dodajemy do sosu  i stawiamy garnek na gazie.
Cały czas mieszając trzepaczką, aby rozbić ewentualne grudki mąki,dolewamy sok ananasowy i bulion. Należy cały czas mieszać, bo sos szybko gęstnieje. Doprowadzamy do zagotowania i zestawiamy garnek z gazu. Gęstość sosu regulujemy bulionem i mąką.

Pieczeń kroimy w plastry i polewamy sosem. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i brukselką.

Gulasz wegetariański z cieciorką

Pyszny kremowy gulasz. Idealny dla wszystkich dbających o pełnowartościowe posiłki, ponieważ zawiera dużo witamin i białka. Do tego dania smakuje zarówno kasza jak i świeża bagietka. Dla tych, co dbają o linię polecam gulasz bez dodatków. Jest lekki, ale można się nim nasycić.

Składniki:

• 1 łodyga selera naciowego
• 1 duża marchewka
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 12 brukselek
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 puszka cieciorki
• 3 łyżki gęstej śmietany homogenizowanej 12%
• kilka liści szałwii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Warzywa dokładnie myjemy i obieramy.
Marchewkę i seler kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na oliwie. Dodajemy pokrojoną w kostkę i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę. Cebulę drobno siekamy i dodajemy do warzyw. Całość dusimy parę minut,aż cebula się zeszkli. Zalewamy pomidorami w puszce i odrobiną wody, jeśli sos wydaje się nam za gęsty. Szałwię drobno siekamy, połowę dodajemy do sosu.
Brukselki gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru do miękkości.
Sos dusimy 10 minut, dodajemy osączoną cieciorkę, doprawiamy sola i pieprzem, dusimy jeszcze 5 minut.
Na koniec dodajemy ciepłą brukselkę, mieszamy całość i zdejmujemy z ognia. Mieszamy ze śmietaną, posypujemy pozostałą szałwią i podajemy.

Zupa jarzynowa z pikantnym akcentem

Zupa powstała- tak jak niektóre moje potrawy- całkiem przypadkowo. Nie miałam tu żadnego konkretnego planu, chciałam zrobić najpierw minestrone, ale co to za minestrone bez kapusty włoskiej. Wrzuciłam wiec kilka innych składników, z nadzieją, że zupa zyska jakiś smak . Doprawiłam chilli i voila! Pyszna lekka zupa!

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 puszka białej fasoli
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 papryczka chilli lub 1 łyżeczka chilli w płatkach
• 1 cukinia
• 0,5 szkl, pora w piórkach
• 1,5 l bulionu
• 3 liście laurowe 
• pieprz
• 2 łyżki masła

Obieramy warzywa. Na maśle podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Pietruszkę i marchewkę kroimy w plasterki i dodajemy do cebuli. Smażymy przez chwilę i zalewamy bulionem. Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.Gotujemy 10 minut. Dodajemy liście laurowe. Cukinię kroimy w plasterki lub półplasterki w zależności od rozmiaru warzywa. Dodajemy wraz z porem do zupy. Fasolkę przepłukujemy zimną wodą i osączamy na sicie. Wrzucamy fasolkę do zupy, przyprawiamy pieprzem i dolewamy ewentualnie trochę wody, jeśli zupa wydaje nam się zbyt gęsta. Chilli drobno siekamy i wsypujemy do zupy. Doprawiamy ewentualnie jeszcze do smaku. Gotujemy jeszcze 10 minut.