Koktajl bananowy

Ostatnio wkręciłam się bardzo w zdrową dietę i wymyślam zdrowe przekąski pomiędzy posiłkami.
W końcu najlepsza dieta to taka z 5 posiłkami, wśród których powinny znaleźć się 2 przekąski. Miedzy każdym posiłkiem powinny być 3 godziny przerwy. Żeby jednak nie łapał nas wilczy głód między głównymi posiłkami, powinniśmy spożywać treściwe przekąski. Bardzo dobrą przekąska są wszelkiego rodzaju koktajle lub soki warzywne, oczywiście w porcji nie większej niż szklanka.
Dziś proponuje koktajl bananowy, z wiórkami kokosowymi.

Składniki na 2 porcje:

• 400g kefiru
• 2 banany
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Banany obieramy, łamiemy owoc na kilka kawałków i umieszczamy w blenderze. Dodajemy kefir i wiórki i miksujemy na gładką masę.
Koktajl przelewamy do szklanek. Najlepszy jest od razu po przygotowaniu.

Krem z porów i szpinaku

Bardzo szybka i zdrowa zupa krem. Pełna witamin, lekka, dla wszystkich na diecie i dla tych, którzy maja nietolerancję glutenu lub laktozy. Zupa to tak naprawdę bulion i same warzywa, niczym jej nie zaciągamy,aby wykluczyć niepotrzebne składniki, zupa broni się sama, po zmiksowaniu jest wystarczająco gęsta.

Składniki na 3 porcje:

• 20 dag ziemniaków
• 20 dag pora
• 10 dag mrożonego szpinaku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu
• 1 łyżka suszonego cząbru
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• kiełki rzodkiewki lub inne

Warzywa myjemy i obieramy. Cebulę, pory i czosnek kroimy w cienkie plasterki, ziemniaki w kostkę.
Rozgrzewamy oliwę w głębokim garnku i podsmażamy warzywa. Następnie zalewamy je bulionem.. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz i gotujemy do miękkości. Dodajemy cząber i rozmrożony szpinak, gotujemy 5 minut. Zupę miksujemy na krem.
Zupę rozlewamy między talerze, posypujemy kiełkami.
Świetnie jako dodatek pasują tez pestki dyni lub słonecznika.

Dietetyczne faworki

Bardzo lubię faworki, jednak świadomość, że są smażone w głębokim tłuszczu powoduje, że sobie ich odmawiam. Postanowiłam jednak spróbować zrobić dietetyczne faworki, które nie dość, że będą ze zdrowych składników to jeszcze dodatkowo będą pieczone, a nie smażone. Wyszły nieźle:) Co prawda, smak na pewno nie jest identyczny z tradycyjnymi, ale to kwestia mąki. Jeśli chcecie zrobić odchudzone tradycyjne faworki, zamieńcie mąkę razową i żytnią na pszenną.

Składniki na ok. 45 sztuk:

• 1 szkl. mąki pszennej razowej
• 0,5 szkl. mąki żytniej
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki fruktozy lub 6 łyżek syropu z agawy lub 3 łyżki słodzika w proszku np. stewii lub ksylitolu ( cukier brązowy też może być)
• 1 żółtko
• 180g  jogurtu naturalnego
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki mieszamy w misce. Gdy się połączą, zagniatamy ciasto w kulę. Aby napowietrzyć ciasto, rzucamy ciastem mocno o blat lub bijemy je tłuczkiem do mięsa. Po paru minutach napowietrzania wkładamy ciasto do lodówki.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blachy wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto cienko rozwałkowujemy i wykrawamy prostokąty. Na środku każdego robimy nożem dziurkę.
Przez dziurkę przewlekamy krótszy bok prostokąta. Gotowe ciasta układamy na blasze i pieczemy około 13 minut. Gdy się zarumienią, są gotowe.
Faworki posypujemy grubo przesianym cukrem pudrem.
Takie faworki z mąki pełnoziarnistej są miękkie zaraz po upieczeniu, później twardnieją, dlatego najlepiej przechowywać je w puszce, na drugi dzień powinny zmięknąć.
Smacznego!

Kulki serowe w orzechach

Kolejny pomysł na szybką przekąskę imprezową lub dla niespodziewanych gości. Kulki serowe robi się naprawdę błyskawicznie, no chyba, że nie mamy mielonych orzechów tylko sami łupiemy orzechy i mielimy w blenderze. Potem wystarczy kulki schłodzić w lodówce i można podawać.

Składniki:

• 250g sera typu feta
• 300g twarogu półtłustego
• 100g zielonych oliwek
• świeżo mielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 150 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych

Oliwki drobno siekamy. Oba rodzaje dokładnie razem ucieramy, doprawiamy pieprzem i słodką papryką, wsypujemy oliwki. Dokładnie łączymy wszystkie składniki, następnie z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtaczamy w mielonych orzechach i odkładamy na talerzyk.
Kulki chłodzimy co najmniej 1,5 godziny w lodówce.
Zamiast orzechów można użyć drobno posiekanego szczypiorku.

Ciasto makowe z czekoladą

Chciałam przygotować zupełnie inne ciasto na Walentynki, ale jak na złość przepalił mi się mikser.
Trzeba było podjąć szybką decyzję co dalej, więc postanowiłam zrobić biszkopt makowy, który nie wymaga użycia miksera, białka można ubić trzepaczką, a następnie delikatnie wmieszać pozostałe składniki.
Do przepisu wykorzystałam małą blaszkę w kształcie serca, jeśli takiej nie macie, z powodzeniem można ją zastąpić małą okrągłą blaszką o średnicy 20-22 cm.

Składniki:

• 3 jajka
• 3 łyżki maki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru pudru
• 100g maku
• 100g białej czekolady
• 20g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki śmietanki 18%
• 1 mały słoik dżemu z czarnej porzeczki
• 1 szczypta soli

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy powoli oba rodzaje cukru i ubijamy dalej, aż masa będzie gęsta, a cukier nie będzie wyczuwalny. Dodajemy powoli żółtka. Następnie przesiewamy oba rodzaje mąki wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Delikatnie ubijamy i dokładnie łączymy składniki. Na koniec dosypujemy mak i mieszamy delikatnie, aby całość nie opadła.
Dno blaszki wykładamy papierem ( docinamy kształt). Wlewamy ciasto i pieczemy je 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sprawdzamy ciasto patyczkiem, gdy jest suchy, ciasto jest upieczone.

Ciasto odstawiamy do przestudzenia. Następnie przekrawamy ciasto na pół, nasączamy je kilkoma łyżkami herbaty, a potem przekładamy dżemem.
Oba rodzaje czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do białej czekolady dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy.

Ciasto oblewamy białą czekoladą, smarujemy również boki. Następnie z ciemnej czekolady robimy esy floresy. Odstawiamy do zastygnięcia czekolad.

Smacznego!

Tartaletki z szynką i groszkiem

Pyszne małe babeczki z lekkim nadzieniem. Świetne jako przekąska na imprezę, jak również na śniadanie. Mimo tego,że są niewielkie bardzo sycą. Pyszne na ciepło i na zimno. Ja piekę je zawsze wcześniej, a potem wstawiam na chwilę do gorącego pieca, aby się ogrzały.

Składniki:

Ciasto:

• 250g mąki krupczatki
• 100g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka oregano 
• 50 g masła do wysmarowania foremek

Nadzienie:

• 1 puszka zielonego groszku
• 200 g szynki
• 3 jajka
• 1 łyżeczka świeżego lub suszonego oregano
• 180 ml śmietany 18%
• 180g jogurtu naturalnego

Zagniatamy ciasto z podanych składników. Jeśli ciasto jest za suche, dodajemy odrobinę masła, jeśli zbyt mokre, odrobinę mąki. Ciasto wkładamy na pół godziny do lodówki.

Jajka rozbijamy ze śmietaną i jogurtem. Szynkę kroimy w kosteczkę. Groszek przepłukujemy wodą i osączamy na sicie. Mieszamy szynkę i groszek z masą jajeczno- śmietanową. Dodajemy oregano. Doprawiamy solą i pieprzem.
 
Foremki do tarteletek lub babeczek smarujemy rozpuszczonym masłem. Rozwałkowujemy ciasto, przekładamy do foremek, formujemy wysoki brzeg.Nakłuwamy widelcem. Pieczemy 10 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Na podpieczone babeczki nakładamy farsz. Zapiekamy 15 minut w 180 stopniach.

 

Dietetyczne rybne pulpeciki z sosem jogurtowym

Pulpeciki są naprawdę lekkie i zdrowe. Gotujemy je na parze, więc eliminujemy tutaj całkowicie tłuszcz.
Danie możemy potraktować jako przekąskę lub danie obiadowe, jeśli podamy je z dużą ilością pieczonych lub gotowanych na parze warzyw.Przepis pochodzi z programu "Rewolucja na talerzu".

Składniki:

• 4 płaty mintaja, dorsza lub miruny
• 1 białko
• 0,5 szkl. liści kolendry
• 1 mały jogurt naturalny
• 2 łyżki suszonej lub 3 łyżki świeżej posiekanej mięty
• 0,5 łyżeczki chilli w płatkach
• sól
• pieprz

Kolendrę drobno siekamy, odkładamy jedną łyżeczkę posiekanych liści.
Jogurt mieszamy z miętą, odłożoną kolendrą, chilli. Doprawiamy solą i pieprzem.
Odstawiamy na chwilę, aby płatki chilli namokły od jogurtu.

Rybę myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Białko ubijamy z solą na sztywno.
Posiekaną rybę mieszamy z kolendrą  i białkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy w dłoniach małe pulpeciki. Gotujemy je na parze przez 5 minut. Jeśli nie posiadacie parowaru, wystarczy sitko do gotowania pyz, które umieszczamy w garnku z małą ilością gotującej się wody i przykrywamy pokrywką.

Pulpeciki podajemy z sosem jogurtowym.