Ciasteczka anyżowe ( anyżki)

 

Pamiętacie anyżowe ciasteczka, kiedyś bardzo popularne, dziś już prawie zapomniane?

Teraz bardzo rzadko można je gdzieś dostać, ale dlaczego nie upiec ich samemu?

Przepis jest bardzo prosty, najważniejsza zasada to przestrzegać podanych czasów.

 Składniki na ok.30szt:

• 3 jajka
• 220g cukru pudru
• 250g mąki tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 kopiaste łyżeczki mielonego anyżu ( lub więcej jeśli lubicie)
• trochę masła i mąki do przygotowania blachy

 

Jajka ubijamy lekko, tak, aby trochę zwiększyły swoją objętość i zrobiły się dość jasne. Dodajemy anyż. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier puder. Ubijamy dobre 3 minuty. Następnie dodajemy stopniowo mąkę, na koniec proszek do pieczenia i ubijamy ok 7 minut. Masa powinna być gęsta i lekko lejąca.

Przekładamy ją do worka cukierniczego z okrągłą dużą końcówką, taką jak do makaroników. Jeśli nie macie takiej, utnijcie po prostu końcówkę woreczka.

Przygotowujemy blachę, smarujemy ją masłem i posypujemy całą mąką, tak aby blacha nie prześwitywała. To bardzo ważne, pieczenie ciastek w inny sposób, tzn. na papierze lub macie do pieczenia zniweczy całą naszą pracę, bo ciastka nie upieką się prawidłowo.

Wyciskamy porcje ciasta na blasze w dość dużych odstępach, bo ciasto trochę się rozleje. Jeśli powstanie wam czubek na każdej porcji, to uderzenie raz blachą o stół, powinno te czubki spłaszczyć. Ostatecznie możecie spłaszczyć je wykałaczką.

Teraz odstawiamy blachę na minimum 12 godzin, aby ciasto obeschło. Nie można pomijać tego kroku.

Następnie rozgrzewamy piekarnik w opcji góra dół do temperatury 170 stopni.

Pieczemy ciastka ok 18-20 min i odkładamy na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Przechowujemy w puszce.

Przepis pochodzi od Alexandras Food Lounge.

Kruche ciasteczka migdałowe z czekoladą

 

 

Cudownie kruche ciasteczka. Intensywnie migdałowe, rozpływają się w ustach. I zachowują bardzo długo świeżość,minimum 5 tygodni. Należy jednak koniecznie przechowywać je  puszce.

Składniki:

• 125g mielonych migdałów
• 200g miękkiego masła 
• 125g cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 250g mąki pszennej
• 1 jajko
• pół buteleczki aromatu migdałowego
  
• szczypta soli

ponadto

• 100g mlecznej kuwertury lub czekolady
• 0,5 szkl, posiekanych słupków lub płatków migdałowych, ew. krokantu migdałowego 

 

Miękkie masło ucieramy mikserem, aż będzie puszyste. Stopniowo dodajemy przesiany cukier puder, jajko, cukier waniliowy, aromat i sól. Przesiewamy mąkę i dodajemy ją wraz z migdałami do masy. 

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni z termoobiegiem ( bez termoobiegu 180stopni).

Blachę wykładamy matą lub papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do worka cukierniczego z dużą końcówką typu 1M lub 2D.

Wyciskamy koła lub długie paluszki.

Ciastka pieczemy ok.12 minut. Studzimy na kratce.

Kuwerturę drobno siekamy i 2/3 umieszczamy w miseczce nad garnkiem z gotującą się wodą. Gdy się rozpuści, dobrze mieszamy i dodajemy resztę kuwertury. Mieszamy do rozpuszczenia.

Zamaczamy ciastka do połowy w rozpuszczonej kuwerturze, posypujemy posiekanymi migdałami.

Odstawiamy do całkowitego zastygnięcia.

Dekorujemy partiami, ponieważ kuwertura szybko zastyga.

Gotowe ciastka przechowujemy w puszce.

Przepis pochodzi z książki Plaetzchen & Gebaeck.

Kruche ciasteczka z dżemem Engelsaugen ( Oczy Anioła)

 

Z czystym sumieniem mogę powiedzieć, ze te ciasteczka naprawdę rozpływają się w ustach.

Maślane, delikatnie, lekko owocowe, z nutą wanilii. Nieprawdopodobnie smaczne. Na mojej prywatnej liście ulubionych ciasteczek plasują się w samej czołówce. Takie pyszne i takie proste do zrobienia! Mam nadzieję, że się skusicie? Jeśli tak, róbcie od razu podwójną porcję!

Składniki:

• 220g mąki
• 140g miękkiego masła
• 70g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
  
• 2 żółtka
• 100g dżemu malinowego 
• 3 łyżki cukru pudru
  

 

Masło miksujemy z cukrem, wanilią i żółtkami. Dodajemy mąkę i ponownie miksujemy. 

Ciasto zagniatamy, formujemy prostokąt i owijamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.

Po tym czasie wyciągamy ciasto, kroimy na paski, a następnie na male kostki, które formujemy w kulki.W każdej kulce robimy wgłębienie końcem drewnianej łyżki.

Dżem przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Jeśli jest bardzo gęsty to go najpierw lekko podgrzewamy. Przetarty dżem przekładamy do woreczka lub rękawa cukierniczego. Ucinamy malutki rożek na końcu i napełniamy wgłębienia w ciastkach.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni góra dół.

Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem lub matą do pieczeniem i pieczemy 15 minut.

Studzimy na kratce.

Dżem podczas pieczenia trochę się zredukuje, wiec uzupełniamy wgłębienia w upieczonych ciastkach.

Ostudzone ciastka posypujemy cukrem pudrem przez sitko.

Przechowujemy w puszce do kilku tygodni.

Przepis pochodzi z kanału Renias Backwelt.

Lekka sałatka z falafelem

 

Lekka sałatka na obiad lub kolację. Sałatka jest częściowo na ciepło, a więc wydaje się być bardziej sycąca. W sałatce użyłam gotowych falafeli, dostaniecie je w niektórych dyskontach. Jeśli chcecie otrzymać jeszcze bardziej sycące danie zawińcie sałatkę w podgrzane tortille - starczy spokojnie na 5 sztuk na bogato:)

Składniki na 2 porcje:

• 2 garści sałaty roszponki
• 1 duża czerwona papryka
• 1 cukinia
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 opakowanie sera feta ziołowego ok.150g
• 1 opakowanie falafeli ( ok.7 sztuk)
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki ostrej salsy pomidorowej lub innego ostrego sosu wedle upodobań
• listki kolendry i mięty
  
• opcjonalnie przyprawa dukkah
• 2-3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Warzywa myjemy. Paprykę i cukinię oczyszczamy/obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Z rzodkiewek obcinamy końce i przekrawamy rzodkiewki na pół. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z oliwą i wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Po tym czasie mieszamy warzywa, obok dokładamy falafele w osobnym naczyniu żaroodpornym ( ew. na warzywach). Pieczemy jeszcze 5-7 minut.

Roszponkę układamy na talerzach, wykładamy pieczone warzywa. Falafele kroimy na pół i układamy na warzywach. Posypujemy fetą pokrojoną w kostkę.

Jogurt mieszamy z salsą i polewamy sosem sałatkę. Na koniec posypujemy listkami kolendry i mięty i opcjonalnie przyprawą dukkah.