Lekka sałatka na obiad lub kolację. Sałatka jest częściowo na ciepło, a więc wydaje się być bardziej sycąca. W sałatce użyłam gotowych falafeli, dostaniecie je w niektórych dyskontach. Jeśli chcecie otrzymać jeszcze bardziej sycące danie zawińcie sałatkę w podgrzane tortille - starczy spokojnie na 5 sztuk na bogato:)
Składniki na 2 porcje:
- 2 garści sałaty roszponki
- 1 duża czerwona papryka
- 1 cukinia
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 opakowanie sera feta ziołowego ok.150g
- 1 opakowanie falafeli ( ok.7 sztuk)
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki ostrej salsy pomidorowej lub innego ostrego sosu wedle upodobań
- listki kolendry i mięty
- opcjonalnie przyprawa dukkah
- 2-3 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Warzywa myjemy. Paprykę i cukinię oczyszczamy/obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Z rzodkiewek obcinamy końce i przekrawamy rzodkiewki na pół. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z oliwą i wstawiamy do piekarnika na 15 minut.
Po tym czasie mieszamy warzywa, obok dokładamy falafele w osobnym naczyniu żaroodpornym ( ew. na warzywach). Pieczemy jeszcze 5-7 minut.
Roszponkę układamy na talerzach, wykładamy pieczone warzywa. Falafele kroimy na pół i układamy na warzywach. Posypujemy fetą pokrojoną w kostkę.
Jogurt mieszamy z salsą i polewamy sosem sałatkę. Na koniec posypujemy listkami kolendry i mięty i opcjonalnie przyprawą dukkah.
