Karkówka w sosie śliwkowo-czekoladowym

Lubię przyrządzać dania niestandardowe. Czasem dziwne połączenia dają zaskakujący efekt.
Ten przepis jest właśnie tego typu. W sosie wyczuwamy wino, czekoladę, chilli i śliwki.
Aromaty są intensywne, dlatego trzeba dobrze przemyśleć dodatki, aby zbalansować danie.

Składniki:

• 1kg karkówki
• 1 łyżka majeranku
• 150ml czerwonego wina
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 szkl. śliwek węgierek
• 1 pasek gorzkiej czekolady
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki masła
• mielone chilli
• mielony cynamon
• sól
• pieprz
• gwiazdka anyżu

Karkówkę myjemy, osuszamy i kroimy w plastry. Nacieramy solą, pieprzem i majerankiem.
Plastry układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem. Pieczemy w 200 stopniach około 40 minut. W tym czasie tłuszcz powinien się wytopić, a mięso zbrązowieć.
Wino i ocet wlewamy do garnka, dodajemy przepołowione śliwki.Gotujemy 10 minut, aż wino odparuje.
Następnie dodajemy, masło, miód i czekoladę. Gdy składniki się połączą doprawiamy chilli.
Do słodkiego sosu dodajemy trochę sosu z pieczeni, tak, aby sos był nadal gęsty. Doprawiamy cynamonem i wkładamy do sosu gwiazdkę anyżu. Gotujemy jeszcze chwilę.
Mięso polewamy sosem, podajemy.

Sernik z wiśniami

 Nabrałam ochoty na czekoladowy sernik z owocami. Niedawno kupiłam sobie małą okrągłą blaszkę o średnicy 20 cm, więc trzeba było ją przecież ochrzcić. Sernik wyszedł wyśmienicie, najlepszym tego potwierdzeniem były słowa mojego brata, który uwielbia serniki, ale jest przy tym dość wybredny.
A skoro mój sernik zasłużył na pochwałę, to musiał wyjść nie byle jaki:)

Składniki na małą tortownicę:

• 300 g mąki tortowej
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 30 g kakao
• 150g margaryny
• 100g cukru
• 1 szczypta soli
• 1 jajko
• 180 g masła
• 150g cukru pudru
• 2 jajka
• 400g twarogu
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 1,5 szkl. wiśni ( świeżych lub mrożonych)

Jeśli używamy wiśni mrożonych,wyjmujemy je z zamrażarki godzinę przez wstawieniem sernika do pieca.

Mąkę, proszek i kakao przesiewamy do miski. Dodajemy cukier, sól, margarynę pokrojoną na mniejsze kawałki oraz jajko. Zagniatamy gładkie ciasto, owijamy je folią spożywczą i wstawiamy do zamrażarki na 15 minut ( do lodówki na 30-40 minut).
Masło ucieramy z cukrem pudrem na puch, stopniowo dodajemy jajka. Powoli dodajemy twaróg. Wsypujemy cukier waniliowy oraz budyń i miksujemy na gładką masę.

Dolną część tortownicy odwracamy do góry nogami i nakładamy na nią kawałek papieru do pieczenia. Zamykamy obręcz. Boki smarujemy tłuszczem.
Zamiast odwracania dna tortownicy można wyciąć kolo z papieru do pieczenia, o średnicy identycznej jak tortownica i włożyć do środka. Jeśli nie chce nam się bawić w wycinanie, stosujemy pierwszy sposób.

Ciasto czekoladowe dzielimy na 2 części, w proporcji 2/3 i 1/3. Większą część rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy i przenosimy do formy. Formujemy wysoki brzeg. Nakładamy masę serową i wygładzamy powierzchnię. Układamy osączone wiśnie. Pozostałe ciasto ścieramy na tarce na grubych oczkach bezpośrednio na wiśnie.
Sernik pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Kurczak w glazurze musztardowej z pieczarkami

Propozycja na błyskawiczny obiad. Do tego dania pasuje każda część kurczaka.
Ja wykorzystałam tutaj akurat gotowane mięso, na którym zrobiłam dzień wcześniej rosół. Możecie jednak użyć tutaj również mięsa smażonego.

Składniki na 2 porcje:

• 2 ugotowane ćwiartki z kurczaka
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 250g pieczarek
• 2 łyżki oliwy
• 1 płaska łyżeczka suszonych płatków chilli
• sól
• pieprz

Oba rodzaje musztardy łączymy z oliwą, sokiem z cytryny i pastą curry. Dodajemy 2 łyżki posiekanej natki.
Taką glazurą smarujemy ugotowanego kurczaka.
Pieczarki myjemy, odcinamy nóżki. Kroimy w plasterki. W misce mieszamy pieczarki  z oliwą, chilli i resztą natki. Doprawiamy solą i pieprzem.
W nienatłuszczonej brytfannie układamy mięso, w przestrzeniach rozkładamy pieczarki.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 15 minut.

Racuchy z jabłkami

Idealne na śniadanie, podwieczorek czy kolację. Leciutkie jak puch, rozpływające się w ustach. Pyszne i sycące racuszki.W mojej wersji z jabłkami, ale można przygotować je z gruszkami czy śliwkami. Świetne także saute, z dodatkiem konfitury.

Składniki na 12 sztuk:

• 6 jabłek
• 0,5 kg mąki
• 1 szkl. kefiru
• 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder

Przesiewamy mąkę do miski, wbijamy jajka, wlewamy kefir i jogurt. Dodajemy cukier, sól i proszek.
Dokładnie mieszamy przy pomocy trzepaczki. Odstawiamy na chwilę.
Obieramy jabłka i ścieramy je na tarce. Mieszamy z ciastem.
Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy łyżką porcje ciasta. Smażymy na złoto z obu stron.
Posypujemy przesianym cukrem pudrem.

Nadziewana rolada z indyka w sosie wiśniowym

Bardzo lubię dania niestandardowe, gdzie łączą się smaki teoretycznie do siebie nie pasujące. Wiele osób nie przepada za mięsem na słodko, choć wydaje mi się, ze to kwestia danej potrawy. Nic nie można się równać z bitkami wołowymi w śliwkowym sosie, cielęciną w wytrawnym sosie z truskawek oraz drobiem w sosie wiśniowym. Sos wbrew pozorom nie jest słodki. Można oczywiście go sobie dosłodzić, jeśli ktoś lubi. Mój sos jest słodko- kwaśny tak jak wiśnie, z lekko wyczuwalną nuta wina i korzeni. W połączeniu z roladą z indyka jest to duet idealny. Spróbujcie.


Składniki na 2 porcje:

• 300g piersi indyczej
• 2 plastry sera wędzonego np. Gouda
• 1 szkl. białego wina
• 1 szkl. wiśni
• 2 szalotki
• 2 łyżki masła
• 5 łyżek wody
• szczypta cynamonu
• szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Pierś indyka opłukujemy, osuszamy i rozbijamy. Doprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Na środku kładziemy oba plastry sera i zawijamy w rulon. Końce zawijamy do środka i spinamy je wykałaczkami.
Jeśli środek dobrze się nie trzyma, również używamy wykałaczek.
Formę żaroodporną smarujemy łyżką masła i wkładamy roladę. Pieczemy około 25 minut w 180 stopniach. W międzyczasie odwracamy roladę. Podczas pieczenia kilkukrotnie polewamy indyka połową szklanki wina.
Szalotki drobno kroimy i podsmażamy na łyżce masła. Następnie dodajemy wiśnie, 5 łyżek wody i 0,5 szklanki wina. Dusimy na małym ogniu 15 minut. Doprawiamy cynamonem i gałką muszkatołową. Oprószamy mąką ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy. Dusimy jeszcze chwilę.

Upieczone mięso kroimy w plastry i polewamy sosem wiśniowym.

Rogale Świętomarcińskie

Postanowiłam w tym roku upiec własnoręcznie rogale Świętomarcińskie. Największym wyzwaniem było zdobycie białego maku. Ten rodzaj maku jest dziwnym trafem  bardzo trudno dostępny, pojawia się w sumie tylko w listopadzie i jego zdobycie czasem graniczy z cudem. Podobnie jest z wędzonymi śliwkami suszonymi. Trzeba wyczekać do grudnia i potem rozpocząć polowanie.
Ale wracając do maku - można dostać go w niektórych delikatesach albo zamówić przez internet.
Z tymi delikatesami to jednak tez nie jest takie oczywiste, wiele sklepów odwiedziłam, aż w końcu uratował mnie niezawodny Piotr i Paweł.
Kolejnym krokiem było wyszukanie przepisu. I tu niespodzianka, większość przepisów, które sprawdzałam w internecie jest identycznych, takie kopiuj wklej. A minusem jest to, że w tradycyjnych rogalach ciasto jest drożdżowe- francuskie, a więc pracochłonne. Nie byłabym sobą, gdybym nie stwierdziła, że zrobię to po swojemu:) Mimo, ze ciasto jest robione inaczej, w nadzieniu inne bakalie, smak pozostaje taki sam.
Spróbujcie!

Składniki na 30 rogali:

• 80 g drożdży
• 1 szkl. mleka
• 2 łyżki cukru
• 75 dag mąki
• 150 g margaryny
• 0,5 kg białego maku
• 1 szkl. rodzynek
• 150g daktyli
• 1 szkl. migdałów
• 1 szkl. orzechów włoskich
• 300 g cukru pudru
• 200g masy marcepanowej
• 1 aromat waniliowy
• 100g krokantu migdałowego
• 1 szkl. cukru pudru do przyrządzenia lukru

Mak zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 20 minut.
Drożdże rozrabiamy w ciepłym mleku, dodajemy cukier i tyle mąki, aby powstała masa o konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy do wyrośnięcia. Przesiewamy mąkę, margarynę kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy z mąką.
Dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ciasto. Ciasto zawijamy w ściereczkę i wkładamy do miski napełnionej zimną wodą. Po upływie 30-40 minut ciasto powinno wypłynąć. Wtedy rozwałkowujemy je cienko na kształt prostokąta i wykrawamy duże trójkąty. Na każdym trójkącie kładziemy nadzienie, zostawiając trochę miejsca na brzegach i zawijamy od krótszego boku trójkąta.

Nadzienie:
W czasie gdy ciasto pracuje w zimnej wodzie, przygotowujemy nadzienie.
Obrane orzechy, rodzynki, daktyle i migdały zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut.
W tym czasie ucieramy masę marcepanową z cukrem pudrem.
Osączamy mak i bakalie. Daktyle drylujemy. Przepuszczamy dwukrotnie mak przez maszynkę z nakładką z najmniejszymi  oczkami. Na koniec mielimy także bakalie. Masę makowo- bakaliową i dodajemy stopniowo do masy marcepanowo-pudrowej. Miksujemy, dodajemy aromat.

Rogale pieczemy w 200 stopniach około 20 minut. Gdy się zezłocą, są gotowe.
Z cukru pudru i 2 łyżek gorącej wody ucieramy lukier i smarujemy rogale. Posypujemy krokantem.

Rada: Rogale smarujemy lukrem partiami, ponieważ lukier szybko zastyga i krokant nie będzie się trzymał.

Pieczone jabłko z amaretto

Prosty i pyszny deser. Słodki i aromatyczny i jak to w mojej kuchni bywa, przygotowanie zajmuje dosłownie parę minut. Do deseru polecam jędrne jabłka, mięsiste niekoniecznie się sprawdzą. Jeśli rodzynki są przesuszone, wystarczy namoczyć je chwilę w gorącej wodzie.

Składniki na 4 porcje:

• 4 jabłka
• 2 łyżki amaretto
• 3łyżki rodzynek
• 4 łyżki konfitury wiśniowej
• 3 łyżki grubo pokrojonych orzechów włoskich
• 2 łyżeczki brązowego cukru

Rodzynki moczymy w amaretto. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
Jabłka dokładnie myjemy i wydrążamy środki. Ważne, aby nie przebić jabłka na wylot, dlatego najlepiej wyjąć miąższ łyżeczką. Do każdego jabłka wsypujemy po pół łyżeczki brązowego cukru. Następnie wkładamy orzechy włoskie i rodzynki namoczone w amaretto. Na koniec kładziemy po łyżce konfitury.
Jabłka układamy w żaroodpornym naczyniu i wstawiamy do piekarnika.
Pieczemy około 20 minut. Czas pieczenia zależy od odmiany jabłek, dlatego po 20 minutach sprawdzamy czy jabłka są już miękkie, jeśli nie pieczemy aż do uzyskania zadowalającej nas miękkości.

Bułeczki z pieczarkami

 Bułeczki chodziły za mną od dawna. Uważam, ze to fajny pomysł, zabrać takie bułeczki w długa podróż lub na piknik. Akurat szykowała się długa podróż, wiec postanowiłam swój pomysł wcielić w życie.

 Składniki na 20 bułeczek:

• 1 kg mąki
• 100g drożdży
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki soli
• 1 szkl. mleka
• 4 jajka
• 150g margaryny
• 750g pieczarek
• 3 łyżki masła
• 5 łyżek sezamu
• sól
• pieprz

Podgrzewamy lekko mleko i rozpuszczamy w nim drożdże. Dodajemy cukier oraz 2 łyżki mąki. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę. Rozpuszczamy 150g margaryny.
Do dużej miski przesiewamy mąkę, mieszamy z solą. Gdy drożdże podrosną, wlewamy je do miski.
Wbijamy 3 jajka oraz przestudzoną margarynę.
Zagniatamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia.
Pieczarki myjemy i drobno kroimy. Podsmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką. Wycinamy duże krążki, na środku kładziemy łyżkę nadzienia i zawijamy ciasto do środka, formując bułeczkę.
Bułeczki układamy na natłuszczonej blasze, spoiwem do dołu. Odstawiamy na 15 minut.
Sezam prażymy na suchej patelni.
Jajko roztrzepujemy i przy pomocy pędzelka smarujemy bułeczki. Posypujemy sezamem.

Bułeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 20 minut. Powinny ładnie się zarumienić. Upieczone bułeczki zdejmujemy z blachy i odstawiamy do ostygnięcia .

Ciastka na Halloween " Pajęczynki"

Ciastka smakują trochę jak pierniki. Nie są kruche, ani za miękkie, są takie w sam raz. Najlepiej smakują po 2 dniach, gdy lekko zmiękną. Pajęczynka na lukrze na pewno spodoba się dzieciom. Sama zabawa!

Składniki na 30 sztuk:

• 300g mąki
• 80g cukru
• 25g masła
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 2 łyżki kefiru
• 50g skorki pomarańczowej
• 0,5 szkl. cukru pudru
• 2 łyżki soku marchewkowego
• Pisaki cukiernicze lub roztopiona czekolada do dekoracji

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Rozpuszczamy masło. Jajko roztrzepujemy. W misce mieszamy mąkę, proszek, cukier oraz sól.
Dodajemy jajko i masło, lekko wyrabiamy. Następnie wlewamy kefir i wsypujemy skórkę pomarańczową.
Dobrze zagniatamy ciasto.
Ciasto rozwałkowujemy na ok. 1cm i wykrawamy kółka. Ciasta przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub specjalną matą. Pieczemy 15-20 minut, aż ciastka się zarumienią.
Odstawiamy do przestygnięcia.
Cukier puder ucieramy z sokiem marchewkowym. Smarujemy ciastka lukrem. Przy pomocy pisaków cukierniczych lub roztopionej czekolady tworzymy na ciastkach wzór pajęczynki.

Gdy lukier i pajęczynka całkiem zastygną, przekładamy ciastka do puszki.
Świetnie smakują z mlekiem!

Czerwona zupa rodem z horroru

Pomysł na mocno czerwoną zupę. Zupę robiłam na tzw. czuja, po prostu kupiłam czerwone warzywa i próbowałam coś z nich wyczarować. Smak zupy totalnie mnie zaskoczył. Kilka składników, niewiele przypraw, ale ten smak i aromat! Ta zupa na pewno będzie często gościć na moim stole.

Składniki:

• 3 buraki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1,5 czerwonej papryki
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżki oliwy
• 2 szkl. bulionu
• 2 łyżki łuskanych pestek słonecznika
• 2 łyżki łuskanych pestek dyni
• sól
• pieprz

Buraki szorujemy pod bieżącą wodą, osuszamy, ale nie obieramy. Każdego buraka osobno zawijamy szczelnie w folię aluminiową, układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 40-60 min, w zależności od wielkości buraków. Sprawdzamy co jakiś czas czy są już miękkie. Upieczone buraki odwijamy z folii i odstawiamy do przestygnięcia. Obieramy ze skórki. 2 buraki kroimy na mniejsze kawałki a trzeciego kroimy w słupki.
Myjemy i oczyszczamy paprykę,  kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na oliwie. Dodajemy puszkę pomidorów, posiekany koperek i dusimy 5 minut na małym ogniu. Zalewamy bulionem, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy 15 minut. Pod koniec duszenia dodajemy buraki pokrojone w kawałki.
Zupę miksujemy.
Pestki prażymy na suchej patelni.
Zupę nalewamy do miseczek, na środku układamy buraki pokrojone w słupki. Wierzch posypujemy pestkami.

Straszne kanapki na Halloween

Straszny grób na kolację. Polecam to danie dla maluchów niejadków, taka kanapka na pewno wzbudzi ich zainteresowanie. To co włożycie do środka kanapki odgrywa mniejsza rolę. Dzieci jedzą przecież oczami.
W mojej kanapce znalazł się camembert i suszone pomidory, ale możecie dodać do nich tak naprawdę wszystko.

Składniki:

• 3 kromki chleba tostowego lub razowego
• 1 garść roszponki
• 3 łyżki sera feta
• 0,5 malej papryki czerwonej
• 3 łyżki serka homogenizowanego
• 2 plastry sera camembert
• 2 suszone pomidory
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• pieprz

Chleb tostowy opiekamy. Sałatę płuczemy i kroimy na mniejsze kawałki.
Na gorącej grzance układamy plaster camemberta, na nim układamy suszone pomidory. Smarujemy musztardą i przykrywamy drugim plastrem sera. Na górze układamy drugą grzankę posmarowaną 1,5 łyżki serka homogenizowanego.
Na talerzu układamy sałatę, na środku kładziemy grzankę. Posypujemy ją mielonym pieprzem. Fetę kruszymy i obsypujemy grzankę dookoła, tak aby ser imitował kamyczki. Ostatnią grzankę smarujemy pozostałym serkiem homogenizowanym. Z papryki wykrawamy 2 paseczki, które formujemy w krzyż. Grzankę mocujemy do "grobu" przy pomocy wykałaczek. I gotowe!

Palce Baby Jagi - ciastka na Halloween

Inspirację do tych makabrycznych ciastek zaczerpnęłam z książki Anais Vially "Święta na stołach świata".
Te strasznie wyglądające ciasteczka są cytrynowo- migdałowe, kruche i leciutkie i nie można poprzestać na jednym paluszku :) Mimo, ze wyglądają na pracochłonne, wcale takie nie są. Jeśli macie dzieci na pewno spodoba im się wspólne pieczenie takich palców. Albo upieczcie sami i obserwujcie reakcje swoich pociech i nie tylko. Zaskoczenie na twarzach innych jest bezcenne:)

Składniki na 30 ciasteczek:

• 200g maki krupczatki
• 50g cukru pudru
• 150g margaryny
• 100g zmielonych migdałów
• 1 żółtko
• sok i skórka z 1 cytryny
• 30 ml likieru amaretto (opcjonalnie)
• 2 łyżki dżemu malinowego
• 100g migdałów

Mąkę mieszamy z margaryną, cukrem pudrem i zmielonymi migdałami. Dodajemy żółtko, sok i skórkę z cytryny oraz likier. Zagniatamy gładkie ciasto. Wstawiamy na 30 minut do lodówki.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Z ciasta odrywamy małe kawałki, rolujemy je w walec i formujemy z nich palce. Jeden koniec musi być lekko spłaszczony, drugi ostro ścięty. Spłaszczony koniec smarujemy odrobiną dżemu i układamy migdal.
Palce układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy blachę do piekarnika.
Pieczemy około 20 minut, aż lekko zbrązowieją.
Ciastka zdejmujemy z blachy i odstawiamy do ostygnięcia.

Carpaccio z buraków

Ochotę na to carpaccio miałam już od dawna. Jest pyszne, bardzo zdrowe i jedyny wysiłek, jaki musimy włożyć w przygotowanie tego dania to oczekiwanie, aż buraki się upieką. Buraki smakują wspaniale, ponieważ zachowują w sobie cały swój aromat. Gdy gotujemy buraki w wodzie to niestety oddają część smaku. Tutaj są pieczone w folii i cały smak zostaje w środku. Carpaccio to świetny pomysł na przystawkę, a z racji koloru wpisuje się w konwencję Halloween.

Składniki:

• 3 buraki
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 0,5 łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki pestek z dyni
• 50 g sera feta
• pieprz
• folia aluminiowa

Buraki szorujemy pod bieżącą wodą, osuszamy, ale nie obieramy. Każdego buraka osobno zawijamy szczelnie w folię aluminiową, układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 40-60 min, w zależności od wielkości buraków. Sprawdzamy co jakiś czas czy są już miękkie. Upieczone buraki odwijamy z folii i odstawiamy do przestygnięcia. Obieramy i kroimy w cieniutki plasterki.
Na półmisku układamy plasterki buraka, tak, aby na siebie zachodziły.
Ocet mieszamy z miodem i oliwą i zalewamy tą mieszanką buraki. Posypujemy grubo mielonym pieprzem.
Ser feta drobno kruszymy i posypujemy carpaccio.
Na koniec na suchej patelni prażymy pestki. Układamy na buraczanych plasterkach.
Smacznego!

Krwawa Mary bezalkoholowa

To propozycja pysznego warzywnego koktajlu. Może służyć jako lekki aperitif, przekąska lub dodatek do śniadania. Lekki, zdrowy, pełen witamin, każdemu doda energii. Przy tym jest niskoglikemiczny, niskokaloryczny, idealny dla osób na diecie. Polecam.

Składniki na 2 koktajle:

• 250 ml soku pomidorowego
• 250 ml soku marchewkowego, najlepiej świeżo wyciskanego
• 1 duża czerwona papryka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 plasterek cytryny
• grubo mielony pieprz
• szczypta soli

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne. Kroimy na małe kawałki i wkładamy do pojemnika blendera kielichowego. Zalewamy sokiem pomidorowym i miksujemy na gładką masę. Dodajemy sok marchewkowy oraz sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem i ponownie ponownie miksujemy.
Gotowy koktajl przelewamy do wysokich szklanek. Brzeg szklanki dekorujemy połówką plasterka cytryny.

Halloween - Uczta wampirów

Uczta wampirów czyli Halloween nadchodzi wielkimi krokami! Na blogu nie zabraknie oczywiście krwawych, strasznych dań rodem z horroru. Będzie uczta wampirów jak się patrzy!
Krwawa Mary jako aperitif, straszny grób na przekąskę, zupa rodem z horroru, zakrwawiony drób z pieczonym jabłkiem i carpaccio buraczanym. A na deser Palce Baby Jagi. Uczta Halloween u mnie już w niedzielę, a w następnych dniach na blogu, tak, abyście mogli przygotować menu na czwartek. Cukierek albo psikus!

Zupa dyniowa z pomarańczą

Zupa, która cieszy oko. Intensywnie pomarańczowa, lekka i pyszna. Jak większość dan w mojej kuchni, jej przygotowanie nie wymaga wiele czasu. Trwa sezon na dynie, wykorzystajcie ten czas!

Składniki:

• 0,5 kg dyni
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 3cm imbiru
• 0,5 l soku pomarańczowego
• 300 ml bulionu
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz 
• 1 pomarańcza

 
Cebulę, marchewkę oraz dynię myjemy i obieramy. Dynię kroimy w kostkę, pozostałe warzywa  w plasterki.
Rozgrzewamy masło na patelni i podsmażamy warzywa około 5 minut. Mieszamy często, aby warzywa się nie przypaliły. Zalewamy bulionem i sokiem, dodajemy cukier i starty imbir. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Miksujemy na krem.
Pomarańczę myjemy, obieramy i filetujemy.
Zupę rozlewamy do miseczek i dekorujemy kawałkami pomarańczy.
Do dania świetnie pasuje groszek ptysiowy.

Kruche ciasteczka z cukrem

Są lekkie, kruche i rozpływają się w ustach. W sam raz do popołudniowej kawy. Kto raz spróbuje, będzie do tych ciasteczek na pewno często wracał. Jest to jeden z moich pierwszych przepisów, które wypróbowałam jako dziecko. Przepis jest bardzo prosty i szybki, może upieczecie te ciastka ze swoimi pociechami?

Składniki:

• 1 kostka masła w temperaturze pokojowej
• 0,5 szkl. cukru pudru
• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• cukier waniliowy lub cynamonowy do posypania

Masło ucieramy, powoli dodajemy cukier puder, miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Mąkę przesiewamy, mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy masę maślaną i zagniatamy ciasto.
Stolnicę podsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na grubość 3-5 mm. Szklanką wykrawamy kółka i przenosimy je na nienatłuszczoną blachę. Każde ciasto nakłuwamy dwukrotnie widelcem i posypujemy cukrem. Pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gdy ciastka się zezłocą, są gotowe. Jeszcze gorące przekładamy szpatułką na talerz i zostawiamy do ostygnięcia.

Ciastka przechowujemy w metalowej puszce. O ile jakieś wam zostaną:P

Ostre chilli na piwie

Przepis na to chilli znalazłam w czasopiśmie Shape. Przepis lekko zmodyfikowałam, dodałam inne papryczki i chilli suszone w innej formie. Efekt był taki, że podczas jedzenia cała się spociłam, gdyż chilli wychodzi dość pikantne:) Ja należę do osób wrażliwych na ostre smaki, więc sadzę, że dla większości z was danie będzie tylko lekko ostre. Dla złagodzenia smaku podajemy danie z jogurtem.


Składniki na 5 porcji:

• 500 g mielonego mięsa z łopatki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka nitek chilli
• 1 łyżka chilli w płatkach
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka oregano
• 250 ml piwa
• 1,5 puszki krojonych pomidorów
• 1 papryczka chilli
• 1 łyżka miodu
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 jogurt naturalny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 mała czerwona papryka
• dymka ze szczypiorem
• sól
• pieprz 
• 2 łyżki oliwy

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy mięso. Smażymy 5 minut, aż zbrązowieje, następnie doprawiamy solą i pieprzem.  Zdejmujemy z patelni, płyn ze smażenia wylewamy.
Na tej samej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i smażymy drobno pokrojoną cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy posiekany czosnek, następnie chilli w płatkach i nitkach, kmin rzymski oraz oregano. Smażymy przez minutę, szybko mieszając. Całość zalewamy piwem i dusimy 5 minut. Następnie dodajemy odłożone mięso, pomidory, posiekane chilli oraz miód. Dolewamy 0,5 szklanki wody i dusimy pod przykryciem 30 minut. Po tym czasie dodajemy opłukaną i osączoną fasolkę oraz sok z cytryny i dusimy kolejne 5 minut.

Gotowe chilli wylewamy na głębokie talerze, na środku kładziemy kleks jogurtu oraz pokrojoną w paseczki paprykę.Posypujemy posiekanym szczypiorem.
Chilli podajemy z bagietką.

Placek ze śliwkami

Ten placek to chyba jedno z pierwszych ciast, które upiekłam. Przepis pochodzi z gazetki dla dzieci " Płomyczek", o ile dobrze pamiętam tytuł, bo to ładne 25 lat temu było. Przepis wycięłam wtedy z gazetki, teraz jest już pomięty i pożółkły, z plamami na kartce, które świadczą o częstym jego wykorzystywaniu.
To ciasto jest banalnie proste i zawsze się udaje.

Składniki:

• 1 masło
• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kg śliwek węgierek

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestygnięcia. Jajka ubijamy z cukrem na idealnie białą i gładką masę, grudki cukru nie powinny być wyczuwalne. Następnie dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia, miksujemy. Powoli dolewamy rozpuszczone masło i miksujemy, aż składniki się połączą.
Śliwki myjemy, przepoławiamy i usuwamy pestki.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i układamy przepołowione śliwki, wewnętrzną stroną do góry.
Pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gdy ciasto zbrązowieje, sprawdzamy patyczkiem, czy jest już gotowe.
Gotowe ciasto po przestudzeniu posypujemy przesianym cukrem pudrem.

Kiszone ogórki

Mam wrażenie, że w tym roku sezon na ogórki jakoś się wydłużył. Wciąż je widać na straganach. Albo ja stałam się nagle taka spostrzegawcza :) Ogórki zaprawiłam już miesiąc temu, ale jakoś brakowało mi czasu na wpisanie tego przepisu, a potem stwierdziłam, że już za późno i przepis poczeka do przyszłego roku. Ale skoro ogórki wciąż są dostępne, z największą chęcią dzielę się przepisem.

Składniki na 7 słoików:

• 2kg ogórków gruntowych
• 10 cm korzenia chrzanu
• 1 główka czosnku
• 5 dużych liści winogron
• 1 pęczek kopru z baldachimami
• 5 liści chrzanu
• 2,5 litra wody
• 2,5 łyżki soli
• ew. liście dębu

Ogórki myjemy. Opłukujemy liście i koper i rozdzielamy równo między słoiki. Czosnek obieramy, każdy ząbek przekrawamy na pół. Korzeń chrzanu oczyszczamy, obieramy, kroimy na 2 centymetrowe kawałki, które również przekrawamy na pól.Zagotowujemy wodą z solą.
Układamy ogórki ciasno w słoikach. W przestrzenie między ogórkami wciskamy kawałki chrzanu i czosnku.
Zalewamy gorącą wodą( ale nie wrzącą!), zakręcamy słoiki. Odwracamy je do góry dnem do czasu ostygnięcia.
Po 4 dniach ogórki będą małosolne, po 3 tygodniach będą ukiszone.

Tarta z kurkami i kurczakiem

Ostatnie chwile, kiedy jeszcze można kupić kurki. Zamiast jajecznicy z kurkami polecam do wypróbowania kurek na inny sposób. Świetnie komponują się z tartą. Danie nie jest pracochłonne, za to bardzo sycące, w sam raz na obiad czy kolację.

Składniki:

• 200g mąki razowej pszennej
• 200g mąki pszennej
• 0,5 kostki masła lub margaryny + 2 łyżki masła
• 1 płaska łyżeczka soli
• 500g kurek
• 1 cebula
• 2 jajka
• 150 ml śmietany 18% do zup i sosów
• 1 filet z kurczaka
• 4 liście bazylii
• 5 gałązek oregano
• sól
• pieprz
• 1 łyżka oleju

Zagniatamy kruche ciasto z obu rodzajów mąk, 0,5 kostki masła, soli i 2 łyżek zimnej wody. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Kurki dokładnie oczyszczamy, cebulę kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy pozostałe masło i podsmażamy cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy kurki i dusimy 10 minut, aż grzyby puszczą sok i gdy cały płyn odparuje. Wtedy doprawiamy całość solą i pieprzem. W misce roztrzepujemy jajka ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy listki oregano i pokrojoną w paseczki bazylię. Fileta z kurczaka posypujemy solą i pieprzem, obsmażamy na oleju, kroimy w kostkę i mieszamy z kurkami.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy w natłuszczonej formie, palcami formujemy brzeg. Nakłuwamy wielokrotnie widelcem i wstawiamy na 10 minut do piekarnika.
Na podpieczony spód wykładamy kurki z kurczakiem i zalewamy masą jajeczno- śmietanową.
Wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i włączamy opiekanie z góry. Po około 10 minutach masa powinna być już ścięta.
Tarta gotowa!