Muffinki mięsne z marchewką

Wiem, ze to danie dziwnie brzmi, ale wierzcie mi, jest naprawdę pyszne! Przepis pochodzi z książki " Kuchnia bez pszenicy". Brokuły w oryginalnym przepisie zamieniłam na marchewkę, zrezygnowałam też z cebuli w proszku.

Składniki na 12 muffinek:

• 25 g mielonego mięsa
• 1 duża marchewka
• 1 filiżanka startego żółtego sera
• 0,5 szkl. posiekanych pomidorów suszonych w oleju
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 0,5 łyżeczki soli
• 6 dużych jajek
• 6 łyżek posiekanego szczypiorku

W misce roztrzepujemy jajka i lekko je ubijamy trzepaczką.
Pozostałe składniki oprócz szczypiorku mieszamy dokładnie w 2 misce, wlewamy jajka.
Formę na muffinki natłuszczamy  i wlewamy masę mięsną. Posypujemy szczypiorkiem.
Muffinki pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem czy muffinki są gotowe. Jeśli patyczek jest mokry, pieczemy jeszcze chwilę.

Muffinki są bardzo sycące, można podawać je na zimno i na ciepło. Dla urozmaicenia można podawać z jogurtem doprawionym czosnkiem, solą i pieprzem.

RADA: Nie polecam używania papilotek w tym przepisie, lepiej natłuścić blachę muffinkową, wtedy babeczki łatwiej będzie wyjąć.Ja odruchowo użyłam papilotek i potem nieźle się namęczyłam odrywając papier:)

Mus czekoladowy z malinami

Do tego deseru ciągle chce się wracać. I zawsze pojawia się myśl, czemu było go tak mało?:)Pyszne połączenie puszystej bitej śmietany, gorzkiej czekolady i kwaskowych malin. Poezja smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 400g malin ( świeżych lub mrożonych)
• 150g gorzkiej czekolady
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 jajka
• szczypta soli

Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Odstawiamy,aby trochę przestygła, ale nie stężała. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem. Do przestudzonej czekolady dodajemy żółtka, dokładnie łączymy.Maliny rozkładamy do pucharków. Ubitą śmietanę mieszamy z rozpuszczoną czekoladą. Łączymy z pianą z białek. Mus kładziemy na maliny i wkładamy pucharki do lodówki na 2 godziny.
Pyszności!!

Brownie

Jedliście kiedyś brownie na stacji paliw Orlen? Jeśli tak, wiecie co to za smak... tak smakuje również moje brownie. Jest wilgotne, mocno czekoladowe, z lekka skorupką i nie można poprzestać na jednym kawałku.
Moja druga połówka była nim zachwycona, więc na pewno jeszcze nie raz upiekę takie brownie.
Polecam gorąco.

Składniki:

• 200g gorzkiej czekolady
• 300g cukru
• 200g mąki
• 4 jajka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 180 ml oleju
• 2 szczypty soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestygnięcia.
Jajka ubijamy mikserem, następnie dodajemy oba rodzaje cukru i ubijamy tak długo, aż masa będzie biała i cukier nie będzie wyczuwalny. Zajmie to około 10 minut. Następnie dodajemy olej i rozpuszczoną czekoladę.
Przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy je wraz z solą do czekoladowej masy. Drewnianą łyżką łączymy wszystkie składniki.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i wygładzamy je łyżką.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni i pieczemy brownie 20 minut. Gdy ciasto pokryje delikatna skorupka będzie gotowe.
Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia, a następnie kroimy w małe kwadraty.

 

Sałatka z gruszką i serem pleśniowym

Przepyszna elegancka sałatka na efektowne przyjęcie lub na romantyczną kolację we dwoje. Smak roztopionego słonego sera, słodka gruszka i do tego chrupiąca sałata i sezam jako kropka nad i.
Rewelacyjne połączenie, warte grzechu!

Składniki na 4 porcje:

• 1 główka młodej sałaty lodowej
• 4 miękkie gruszki
• 100g sera pleśniowego typu rokpol lub gorgonzoli
• 75 ml śmietany 12%
• 4 łyżki sezamu

Sałatę opłukujemy, usuwamy nieładne liście i rwiemy ja na kawałki. Układamy na talerzu. Gruszki obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół, następnie na pół, usuwamy gniazda nasienne i jeszcze raz przekrawamy, tak aby uzyskać 8 kawałków z każdej gruszki. Owoce układamy na sałacie. Śmietankę podgrzewamy i wkruszamy do niej ser. Mieszamy, aż się rozpuści. Sosem serowym polewamy sałatę i gruszki.
Posypujemy sezamem i podajemy.
Jako dodatek świetnie sprawdzi się chrupiąca bagietka z masłem i białe wino.

Przekąska chlebowa "domino"

Bardzo łatwa i szybka przekąska na imprezę. W sam raz na jeden kęs, do wbicia na wykałaczkę. Minimum składników,a maksimum smaku. W moim przepisie smak pasty to bazyliowy i pomidorowy. Połączeń jest jednak wiele, można zrobić pastę jajeczną, łososiową, z tuńczyka czy tez paprykową.Polecam!

Składniki:

• 1 chleb mieszany w kształcie kwadratowym
• 400g twarogu półtłustego
• 10 łyżek śmietany 12%
• 0,5 szkl. liści bazylii
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• mały słoik korniszonów
• sól
• pieprz
• wykałaczki

Chleb kroimy na cienkie kromki, odkrawamy skórkę. Ważne, aby kromki były jednakowego kształtu.
Twaróg rozdzielamy równo na 2 miseczki, do każdej dodajemy śmietanę.
Przecier łączymy z twarożkiem z jednej miseczki, doprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie cukrem.
Bazylię drobno siekamy i dodajemy do pozostałego twarożku, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Blenderujemy każdą pastę.
1/3 kromek chleba smarujemy pasta pomidorową, kolejną część pastą bazyliową, a resztę pozostawiamy bez niczego. Korniszony kroimy w cienkie plasterki.
Układamy kanapki piętrowo: kromka pomidorowa, kromka bazyliowa, plasterek korniszonów i sucha kromka. Delikatnie dociskamy. Podobnie postępujemy z resztą chleba.
Gotowe domino wstawiamy do lodówki na godzinę, obciążamy talerzykiem, aby kromki się nie wygięły.
Po tym czasie kroimy każdą kostkę na 4 równe części, w każdą wbijamy wykałaczkę i układamy na półmisku.
Podajemy.

Szarlotka

 

Przepis na ta szarlotkę otrzymałam od szwagierki. Bardzo długo szukałam takiego przepisu, żeby wszystko pasowało, i jabłka i ciasto. I żeby całość była harmonijna. Ten przepis zdecydowanie spełnił moje wymagania. Ciasto jest pyszne, delikatny spód, słodkie jabłka, jeden kawałek to za mało!


Składniki:

• 3szkl. mąki
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 250 g margaryny
• 1 szkl. +3 łyżki cukru
• 5 jajek
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 buteleczki olejku śmietankowego lub waniliowego
• 1,5kg jabłek
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu

Zagniatamy ciasto z mąki, śmietany, posiekanej margaryny, 3 łyżek cukru, proszku do pieczenia, olejku i żółtek.
Jeśli ciasto będzie za mokre dodajemy jeszcze trochę mąki. Dzielimy ciasto na 2 części. Pierwszą połówkę rozkładamy na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką prostokątnej blasze.  Pieczemy w 180 stopniach około 15 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Drugą połowę chowamy do zamrażarki na 15-20 minut.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce na dużych oczkach.
Białka ubijamy na sztywno, powoli dodajemy cukier, ubijamy, aż masa będzie lśniąca i cukier nie będzie wyczuwalny.
Łączymy jabłka z pianą, dodajemy cukier waniliowy, cynamon i mąkę ziemniaczaną.
Masę wykładamy na podpieczone ciasto. Na wierzch ścieramy zmrożoną połowę ciasta.
Szarlotkę pieczemy w 180 stopniach około 40-50 minut. Gdy wierzch ciasta będzie ciemno złoty wyciągamy ciasto z piekarnika.

Koktajl bananowy

Ostatnio wkręciłam się bardzo w zdrową dietę i wymyślam zdrowe przekąski pomiędzy posiłkami.
W końcu najlepsza dieta to taka z 5 posiłkami, wśród których powinny znaleźć się 2 przekąski. Miedzy każdym posiłkiem powinny być 3 godziny przerwy. Żeby jednak nie łapał nas wilczy głód między głównymi posiłkami, powinniśmy spożywać treściwe przekąski. Bardzo dobrą przekąska są wszelkiego rodzaju koktajle lub soki warzywne, oczywiście w porcji nie większej niż szklanka.
Dziś proponuje koktajl bananowy, z wiórkami kokosowymi.

Składniki na 2 porcje:

• 400g kefiru
• 2 banany
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Banany obieramy, łamiemy owoc na kilka kawałków i umieszczamy w blenderze. Dodajemy kefir i wiórki i miksujemy na gładką masę.
Koktajl przelewamy do szklanek. Najlepszy jest od razu po przygotowaniu.

Krem z porów i szpinaku

Bardzo szybka i zdrowa zupa krem. Pełna witamin, lekka, dla wszystkich na diecie i dla tych, którzy maja nietolerancję glutenu lub laktozy. Zupa to tak naprawdę bulion i same warzywa, niczym jej nie zaciągamy,aby wykluczyć niepotrzebne składniki, zupa broni się sama, po zmiksowaniu jest wystarczająco gęsta.

Składniki na 3 porcje:

• 20 dag ziemniaków
• 20 dag pora
• 10 dag mrożonego szpinaku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu
• 1 łyżka suszonego cząbru
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• kiełki rzodkiewki lub inne

Warzywa myjemy i obieramy. Cebulę, pory i czosnek kroimy w cienkie plasterki, ziemniaki w kostkę.
Rozgrzewamy oliwę w głębokim garnku i podsmażamy warzywa. Następnie zalewamy je bulionem.. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz i gotujemy do miękkości. Dodajemy cząber i rozmrożony szpinak, gotujemy 5 minut. Zupę miksujemy na krem.
Zupę rozlewamy między talerze, posypujemy kiełkami.
Świetnie jako dodatek pasują tez pestki dyni lub słonecznika.

Dietetyczne faworki

Bardzo lubię faworki, jednak świadomość, że są smażone w głębokim tłuszczu powoduje, że sobie ich odmawiam. Postanowiłam jednak spróbować zrobić dietetyczne faworki, które nie dość, że będą ze zdrowych składników to jeszcze dodatkowo będą pieczone, a nie smażone. Wyszły nieźle:) Co prawda, smak na pewno nie jest identyczny z tradycyjnymi, ale to kwestia mąki. Jeśli chcecie zrobić odchudzone tradycyjne faworki, zamieńcie mąkę razową i żytnią na pszenną.

Składniki na ok. 45 sztuk:

• 1 szkl. mąki pszennej razowej
• 0,5 szkl. mąki żytniej
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki fruktozy lub 6 łyżek syropu z agawy lub 3 łyżki słodzika w proszku np. stewii lub ksylitolu ( cukier brązowy też może być)
• 1 żółtko
• 180g  jogurtu naturalnego
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki mieszamy w misce. Gdy się połączą, zagniatamy ciasto w kulę. Aby napowietrzyć ciasto, rzucamy ciastem mocno o blat lub bijemy je tłuczkiem do mięsa. Po paru minutach napowietrzania wkładamy ciasto do lodówki.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blachy wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto cienko rozwałkowujemy i wykrawamy prostokąty. Na środku każdego robimy nożem dziurkę.
Przez dziurkę przewlekamy krótszy bok prostokąta. Gotowe ciasta układamy na blasze i pieczemy około 13 minut. Gdy się zarumienią, są gotowe.
Faworki posypujemy grubo przesianym cukrem pudrem.
Takie faworki z mąki pełnoziarnistej są miękkie zaraz po upieczeniu, później twardnieją, dlatego najlepiej przechowywać je w puszce, na drugi dzień powinny zmięknąć.
Smacznego!

Kulki serowe w orzechach

Kolejny pomysł na szybką przekąskę imprezową lub dla niespodziewanych gości. Kulki serowe robi się naprawdę błyskawicznie, no chyba, że nie mamy mielonych orzechów tylko sami łupiemy orzechy i mielimy w blenderze. Potem wystarczy kulki schłodzić w lodówce i można podawać.

Składniki:

• 250g sera typu feta
• 300g twarogu półtłustego
• 100g zielonych oliwek
• świeżo mielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 150 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych

Oliwki drobno siekamy. Oba rodzaje dokładnie razem ucieramy, doprawiamy pieprzem i słodką papryką, wsypujemy oliwki. Dokładnie łączymy wszystkie składniki, następnie z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtaczamy w mielonych orzechach i odkładamy na talerzyk.
Kulki chłodzimy co najmniej 1,5 godziny w lodówce.
Zamiast orzechów można użyć drobno posiekanego szczypiorku.

Ciasto makowe z czekoladą

Chciałam przygotować zupełnie inne ciasto na Walentynki, ale jak na złość przepalił mi się mikser.
Trzeba było podjąć szybką decyzję co dalej, więc postanowiłam zrobić biszkopt makowy, który nie wymaga użycia miksera, białka można ubić trzepaczką, a następnie delikatnie wmieszać pozostałe składniki.
Do przepisu wykorzystałam małą blaszkę w kształcie serca, jeśli takiej nie macie, z powodzeniem można ją zastąpić małą okrągłą blaszką o średnicy 20-22 cm.

Składniki:

• 3 jajka
• 3 łyżki maki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru pudru
• 100g maku
• 100g białej czekolady
• 20g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki śmietanki 18%
• 1 mały słoik dżemu z czarnej porzeczki
• 1 szczypta soli

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy powoli oba rodzaje cukru i ubijamy dalej, aż masa będzie gęsta, a cukier nie będzie wyczuwalny. Dodajemy powoli żółtka. Następnie przesiewamy oba rodzaje mąki wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Delikatnie ubijamy i dokładnie łączymy składniki. Na koniec dosypujemy mak i mieszamy delikatnie, aby całość nie opadła.
Dno blaszki wykładamy papierem ( docinamy kształt). Wlewamy ciasto i pieczemy je 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sprawdzamy ciasto patyczkiem, gdy jest suchy, ciasto jest upieczone.

Ciasto odstawiamy do przestudzenia. Następnie przekrawamy ciasto na pół, nasączamy je kilkoma łyżkami herbaty, a potem przekładamy dżemem.
Oba rodzaje czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do białej czekolady dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy.

Ciasto oblewamy białą czekoladą, smarujemy również boki. Następnie z ciemnej czekolady robimy esy floresy. Odstawiamy do zastygnięcia czekolad.

Smacznego!

Tartaletki z szynką i groszkiem

Pyszne małe babeczki z lekkim nadzieniem. Świetne jako przekąska na imprezę, jak również na śniadanie. Mimo tego,że są niewielkie bardzo sycą. Pyszne na ciepło i na zimno. Ja piekę je zawsze wcześniej, a potem wstawiam na chwilę do gorącego pieca, aby się ogrzały.

Składniki:

Ciasto:

• 250g mąki krupczatki
• 100g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka oregano 
• 50 g masła do wysmarowania foremek

Nadzienie:

• 1 puszka zielonego groszku
• 200 g szynki
• 3 jajka
• 1 łyżeczka świeżego lub suszonego oregano
• 180 ml śmietany 18%
• 180g jogurtu naturalnego

Zagniatamy ciasto z podanych składników. Jeśli ciasto jest za suche, dodajemy odrobinę masła, jeśli zbyt mokre, odrobinę mąki. Ciasto wkładamy na pół godziny do lodówki.

Jajka rozbijamy ze śmietaną i jogurtem. Szynkę kroimy w kosteczkę. Groszek przepłukujemy wodą i osączamy na sicie. Mieszamy szynkę i groszek z masą jajeczno- śmietanową. Dodajemy oregano. Doprawiamy solą i pieprzem.
 
Foremki do tarteletek lub babeczek smarujemy rozpuszczonym masłem. Rozwałkowujemy ciasto, przekładamy do foremek, formujemy wysoki brzeg.Nakłuwamy widelcem. Pieczemy 10 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Na podpieczone babeczki nakładamy farsz. Zapiekamy 15 minut w 180 stopniach.

 

Dietetyczne rybne pulpeciki z sosem jogurtowym

Pulpeciki są naprawdę lekkie i zdrowe. Gotujemy je na parze, więc eliminujemy tutaj całkowicie tłuszcz.
Danie możemy potraktować jako przekąskę lub danie obiadowe, jeśli podamy je z dużą ilością pieczonych lub gotowanych na parze warzyw.Przepis pochodzi z programu "Rewolucja na talerzu".

Składniki:

• 4 płaty mintaja, dorsza lub miruny
• 1 białko
• 0,5 szkl. liści kolendry
• 1 mały jogurt naturalny
• 2 łyżki suszonej lub 3 łyżki świeżej posiekanej mięty
• 0,5 łyżeczki chilli w płatkach
• sól
• pieprz

Kolendrę drobno siekamy, odkładamy jedną łyżeczkę posiekanych liści.
Jogurt mieszamy z miętą, odłożoną kolendrą, chilli. Doprawiamy solą i pieprzem.
Odstawiamy na chwilę, aby płatki chilli namokły od jogurtu.

Rybę myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Białko ubijamy z solą na sztywno.
Posiekaną rybę mieszamy z kolendrą  i białkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy w dłoniach małe pulpeciki. Gotujemy je na parze przez 5 minut. Jeśli nie posiadacie parowaru, wystarczy sitko do gotowania pyz, które umieszczamy w garnku z małą ilością gotującej się wody i przykrywamy pokrywką.

Pulpeciki podajemy z sosem jogurtowym. 

Zapiekanka z cukinii i bakłażana

To danie to kolejna dietetyczna inspiracja zaczerpnięta z programu "Rewolucja na talerzu". Zamiast niezdrowej, tłustej ciężkostrawnej lazanii warto skusić się na jej zdrowszy wariant. Pyszny sos mięsny z warzywami, a zamiast makaronu plastry cukinii i bakłażana. Żółty ser z powodzeniem zastąpi mozzarella.

Składniki:

• 300g mielonego indyka
• 2 puszki pomidorów
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 marchewka
• 1 czerwona cebula
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 mozzarella
• 0,5 szkl. bulionu
• 0,5 szkl. białego wina
• 2 gałązki rozmarynu
• 3 łyżki świeżo posiekanej szałwii
• 3 łyżki świeżo posiekanego tymianku
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz

Cebulę, seler i marchewkę drobno siekamy. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy warzywa, następnie dodajemy rozdrobnione mięso. Gdy mięso zmieni kolor na szary i zacznie powoli się rumienić, dodajemy pomidory z puszki, bulion i wino.Doprawiamy solą i pieprzem i dusimy 15 minut.
W tym czasie kroimy w cienkie plastry cukinię i bakłażana. Solimy i odstawiamy na 10 minut. Spłukujemy nadmiar soli, osuszamy warzywa i grillujemy je na patelni grillowej, aż się zrumienią. Jeśli nie macie patelni grillowej, możecie położyć plastry warzyw na suchej rozgrzanej patelni. Efekt będzie podobny, warzywa zmiękną.
Do sosu dodajemy zioła i dusimy jeszcze 2 minuty.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Do naczynia żaroodpornego przekładamy 1/3 sosu, układamy połowę plastrów, następnie kolejną porcję sosu, ponownie warzywa i resztę sosu.
Zapiekamy 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy naczynie, układamy na wierzchu plasterki mozzarelli i wstawiamy z powrotem do pieca na 2 minuty. Gdy ser się rozpuści danie jest gotowe.

Krem z gruszek i porów

Przepis na ten krem zaczerpnęłam z październikowego numeru " Moje Gotowanie". Przygotowanie jest banalnie proste i uda się na pewno każdemu. Zupa krem pasuje jako przystawka przed daniem głównym lub jako samodzielne lekkie danie na kolację.

Składniki na 3 porcje:

• 2 duże białe części porów
• 3 gruszki
• 3 łyżki masła
• 3 szkl. bulionu
• 0,5 łyżki tartej gałki muszkatołowej
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 garść płatków migdałowych
• sól
• pieprz

Pory myjemy i kroimy w talarki. Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy owoc na mniejsze kawałki. Rozpuszczamy masło w rondelku i podsmażamy pory. Następnie wlewamy bulion i dodajemy gruszki. Przyprawiamy gałką, solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, uważając, aby się nie przypaliły.
Zupę miksujemy, odlewamy pół kubeczka i hartujemy w nim śmietanę. Dolewamy do reszty zupy i dokładnie mieszamy.  Krem rozlewamy do miseczek. Posypujemy płatkami migdałowymi.

Pstrąg w papilotach

Dietetyczne danie, bezwęglowodanowe, beztłuszczowe. Świetnie nadaje się również dla osób, które nie mogą jeść glutenu. Niby tylko rybka i warzywa, jednak daniem można spokojnie się nasycić.
Chrupiący koper i marchewka, delikatne mięso i lekki posmak ostrości dzięki imbirowi.
Przepis pochodzi z programu " Rewolucja na talerzu".

Składniki na 2 porcje:

• 2 sprawione pstrągi lub 2 duże filety
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 czerwona cebula
• 1 koper włoski
• 1 cytryna
• 1 marchewka
• 1 cm imbiru
• 150 ml białego wina
• sól
• pieprz
• folia aluminiowa

Rybę myjemy, osuszamy, posypujemy delikatnie solą i pieprzem. Cytrynę szorujemy i kroimy w plasterki.
Imbir obieramy i ścieramy na tarce.Marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Koper włoski, cebulę i seler naciowy obieramy i kroimy w plasterki.
Wycinamy duże prostokąty z folii aluminiowej. Na samym dole kładziemy 1/3 warzyw oprócz imbiru.Oprószamy solą i pieprzem. Na warzywach układamy 1/3 plasterków cytryny. Do środka ryby wkładamy imbir i parę plasterków cytryny, wkładamy kolejną część warzyw. Rybę kładziemy na przygotowanych warzywach we folii. Na samej górze układamy resztę warzyw, doprawiamy, układamy plasterki cytryny. Brzegi folii zawijamy do środka, całe danie zalewamy winem. Szczelnie zapakowujemy i pieczemy w 180 stopniach około 15-20 minut.

Podajemy w folii lub jeśli mamy całego pstrąga, możemy go obrać i całą piramidkę ułożyć ponownie na talerzu.

Cannelloni po bolońsku

Obiad po włosku z lekkim greckim akcentem. Grecy bardzo lubią dodawać cynamon do sosów pomidorowych. Wspomnijmy choćby słynne pastitsio, gdzie mięso przesmażane jest z cynamonem.
Tutaj cynamon nie jest mocno wyczuwalny, dodałam tylko łyżeczkę tej przyprawy. Dzięki temu sos nabiera głębi.

Składniki:

• 500g mielonego mięsa wieprzowo- wołowego
• 2 małe cebule
• 2 łyżki posiekanego tymianku
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki posiekanego oregano
• 15 rurek makaronu cannelloni
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5 łyżek tartego żółtego sera
•  tłuszcz do formy

Mięso podsmażamy na suchej patelni. Nie dodajemy tłuszczu, ponieważ mięso wytopi swój tłuszcz.
W tym czasie siekamy jedną cebulę. Dodajemy do lekko zrumienionego mięsa i podsmażamy, aż będzie szklista. Następnie dodajemy tymianek i 100 ml przecieru, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy 10 minut.Mieszamy z 2 łyżkami sera. Odstawiamy do przestygnięcia.
Siekamy drobno drugą cebulę i podsmażamy ją na łyżce oleju.Dodajemy mieloną paprykę, cynamon i oregano, przesmażamy chwilę i dolewamy resztę przecieru. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy 10 minut.
Makaron wrzucamy na minutę do osolonego wrzątku. Osączamy delikatnie na sicie, aby rurki się nie rozpadły.
Brytfannę żaroodporną smarujemy tłuszczem. Rurki nadziewamy i układamy ciasno obok siebie.
Całość zalewamy sosem i posypujemy resztą sera.
Cannelloni wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy 40 minut.
Smacznego!

Zupa cebulowa z grzanką

Rewelacyjna zupa. Przygotowuje się ja bardzo szybko, jest sycąca i bardzo rozgrzewająca. Idealna, gdy wracamy po spacerze, na dworze zimno, a my chcemy szybko wypić coś rozgrzewającego, żeby nie złapało nas przeziębienie. Przepis pochodzi z gazetki delikatesów "Piotr i Paweł". Zmieniłam jedynie ilości przypraw i tłuszczu.

Składniki:

• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu
• 300 ml białego wina
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki mąki
• 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 3 liście laurowy
• 4 ziela angielskie
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz
• razowy chleb
• 10 dag startego żółtego sera

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła. Cebula powinna lekko zbrązowieć.
Zagotowujemy bulion, dodajemy do niego tymianek, liść laurowy, ziele angielskie, gałkę, sól i pieprz. Następnie oprószamy cebulę mąką i podsmażamy dalej, aż mąka się zrumieni.
Dolewamy wino i dodajemy plasterki czosnku. Mieszamy cały czas, aby nie utworzyły się grudki. Zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze kilka minut.
Zawartość patelni wkładamy do bulionu i dokładnie mieszamy. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 5 minut.
Z chleba robimy grzanki, posypujemy je startym serem (1/4 odkładamy) i zapiekamy w piekarniku, aż ser się rozpuści.
Grzanki umieszczamy w głębokim talerzu, zalewamy gorąca zupą. Wierzch posypujemy reszta sera.
Smacznego!

Aromatyczna pieczeń z jałowcem i sosem ananasowo-pieczeniowym

Pieczeń idealna na wystawny obiad. Głęboki smak, dymny aromat jałowca, a do tego przełamujący smak sos ananasowo- pieczeniowy. Sos jest delikatnie słodki, świetnie pasuje do mięsa. Gdy go robiłam nie miałam sprecyzowanej wizji smaku, to co mi wyszło, przeszło jednak moje oczekiwania. Najchętniej wyjadałabym go łyżeczką:)

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 1 łyżeczka jagód jałowca
• 1 łyżeczka suszonego cząbru
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 50 ml śmietany 18%
• 0,5 szkl, soku ananasowego
• 150 ml bulionu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka margaryny
• 1 łyżeczka soli
• pieprz

Szynkę myjemy i osuszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy margaryną.
Jagody jałowca rozcieramy w moździerzu, dodajemy suszone zioła oraz sól. Szynkę nacieramy mieszanką. Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i ponownie wcieramy wszystkie składniki w mięso.
Szynkę odstawiamy na 2 godziny.
Rozgrzewamy patelnię grillową bez tłuszczu i smażymy szynkę po parę minut z każdej strony, aż się zarumieni. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na godzinę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Upieczone mięso przekładamy do innego naczynia, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęło.
W międzyczasie przygotowujemy sos.
Zlewamy sok z pieczenia do rondelka. Dodajemy śmietankę,w małej ilości wody rozrabiamy mąkę ziemniaczaną, dodajemy do sosu  i stawiamy garnek na gazie.
Cały czas mieszając trzepaczką, aby rozbić ewentualne grudki mąki,dolewamy sok ananasowy i bulion. Należy cały czas mieszać, bo sos szybko gęstnieje. Doprowadzamy do zagotowania i zestawiamy garnek z gazu. Gęstość sosu regulujemy bulionem i mąką.

Pieczeń kroimy w plastry i polewamy sosem. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i brukselką.

Gulasz wegetariański z cieciorką

Pyszny kremowy gulasz. Idealny dla wszystkich dbających o pełnowartościowe posiłki, ponieważ zawiera dużo witamin i białka. Do tego dania smakuje zarówno kasza jak i świeża bagietka. Dla tych, co dbają o linię polecam gulasz bez dodatków. Jest lekki, ale można się nim nasycić.

Składniki:

• 1 łodyga selera naciowego
• 1 duża marchewka
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 12 brukselek
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 puszka cieciorki
• 3 łyżki gęstej śmietany homogenizowanej 12%
• kilka liści szałwii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Warzywa dokładnie myjemy i obieramy.
Marchewkę i seler kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na oliwie. Dodajemy pokrojoną w kostkę i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę. Cebulę drobno siekamy i dodajemy do warzyw. Całość dusimy parę minut,aż cebula się zeszkli. Zalewamy pomidorami w puszce i odrobiną wody, jeśli sos wydaje się nam za gęsty. Szałwię drobno siekamy, połowę dodajemy do sosu.
Brukselki gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru do miękkości.
Sos dusimy 10 minut, dodajemy osączoną cieciorkę, doprawiamy sola i pieprzem, dusimy jeszcze 5 minut.
Na koniec dodajemy ciepłą brukselkę, mieszamy całość i zdejmujemy z ognia. Mieszamy ze śmietaną, posypujemy pozostałą szałwią i podajemy.

Zupa jarzynowa z pikantnym akcentem

Zupa powstała- tak jak niektóre moje potrawy- całkiem przypadkowo. Nie miałam tu żadnego konkretnego planu, chciałam zrobić najpierw minestrone, ale co to za minestrone bez kapusty włoskiej. Wrzuciłam wiec kilka innych składników, z nadzieją, że zupa zyska jakiś smak . Doprawiłam chilli i voila! Pyszna lekka zupa!

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 puszka białej fasoli
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 papryczka chilli lub 1 łyżeczka chilli w płatkach
• 1 cukinia
• 0,5 szkl, pora w piórkach
• 1,5 l bulionu
• 3 liście laurowe 
• pieprz
• 2 łyżki masła

Obieramy warzywa. Na maśle podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Pietruszkę i marchewkę kroimy w plasterki i dodajemy do cebuli. Smażymy przez chwilę i zalewamy bulionem. Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.Gotujemy 10 minut. Dodajemy liście laurowe. Cukinię kroimy w plasterki lub półplasterki w zależności od rozmiaru warzywa. Dodajemy wraz z porem do zupy. Fasolkę przepłukujemy zimną wodą i osączamy na sicie. Wrzucamy fasolkę do zupy, przyprawiamy pieprzem i dolewamy ewentualnie trochę wody, jeśli zupa wydaje nam się zbyt gęsta. Chilli drobno siekamy i wsypujemy do zupy. Doprawiamy ewentualnie jeszcze do smaku. Gotujemy jeszcze 10 minut.