Makaron Penne z kurczakiem

Dziś szybka propozycja na obiad lub kolację. Niewiele składników, ale dają naprawdę mocny aromat i każdy jest dobrze wyczuwalny. Danie nadaje się do odgrzania, trzeba je wtedy tylko skropić troszkę wodą, w przeciwnym razie sos będzie mocno gęsty. Makaron podany od razu ma dużo płynnego sosu. Zaczynamy!

Składniki na 4 porcje:

• 300g makaronu typu pióra ( penne)
• 1 duży filet z kurczaka
• 300 ml passaty ew. gęstego soku pomidorowego
• 250g pieczarek
• 1 cebula
• 1 kulka mozzarelli
• kilka gałązek tymianku
• 3 łyżki masła
• sól
• pieprz

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. W tym samym czasie gotujemy tez kurczaka. Wkładamy opłukanego pod bieżącą wodą fileta do rondelka, zalewamy wodą centymetr nad poziomem mięsa. Dodajemy łyżeczkę soli oraz pieprz. Gotujemy na małym ogniu 12 minut od zagotowania. Następnie wyjmujemy, odstawiamy na 5 minut i kroimy w kostkę.
Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na 2 łyżkach masła. Dodajemy średniej wielkości kawałki pieczarek i dusimy razem doprawiając solą oraz pieprzem. Gdy pieczarki się przyrumienią, a cebula zmięknie zalewamy passatą i dodajemy listki tymianku. Dusimy kilka minut. Doprawiamy do smaku. Następnie dodajemy do sosu ugotowany makaron oraz kawałki kurczaka. Całość dobrze mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego resztą masła. Mozzarellę rwiemy na kawałki i układamy na wierzchu. Zapiekamy w 180 stopniach około 15 minut.
Smacznego!

Ciasto Banoffee

Na to ciasto czaiłam się od dawna. Miałam obawy, że może być mocno słodkie, ale wcale tak nie jest. Wyobraźcie sobie tylko, ciasteczkowy spód, masa kajmakowa, banany  i bita śmietana.
Przecież to musi być PYSZNE! Ciasto jest rewelacyjne z wielu względów - nie wymaga pieczenia, przygotowanie zajmuje nieco ponad kwadrans, smakuje rewelacyjnie i mimo,że ciasto nie jest za słodkie da się poprzestać na jednym kawałku. Oczywiście zależy jakiej wielkości kawałek sobie ukroicie:) Przyznam szczerze, że z łakomstwa próbowałam ciasta od razu, ale warto trochę poczekać i schłodzić ciasto w lodówce, jest jeszcze lepsze!

Składniki:

• 180g herbatników typu petitki
• 120g masła
• 460g masy kajmakowej ( krówkowej)
• 3 duże banany
• 250 ml kremówki
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka kakao

Ciasteczka kruszymy w blenderze lub wkładamy do woreczka połamane z grubsza i wałkujemy kilkukrotnie. Masło rozpuszczamy i zalewamy okruszki, wyrabiając lekko masę.
Na dno tortownicy lub obręczy o średnicy 26 cm wsypujemy okruchy. Dociskamy mocno, wygładzamy i wstawiamy na 10 minut do zamrażarki. W tym czasie kroimy banany w plasterki i ubijamy kremówkę z łyżką cukru.
Schłodzony spód wyjmujemy z zamrażarki, powinien być już zestalony. Na wierzch wykładamy masę kajmakową , plasterki bananów i kremówkę. Kakao i kawę w proszku mieszamy w miseczce i posypujemy ciasto tą mieszanką przez sitko.
Ciasto wkładamy do lodówki do schłodzenia. Następnie delikatnie obkrawamy wokół i zdejmujemy obręcz.
Smacznego!

Zupa na piwie z soczewicą

Pożywna i sycąca zupa o lekkim piwnym aromacie. Zupa jest naprawdę smaczna, zawiera białko i cenne wartości odżywcze dzięki soczewicy i innym warzywom. Im częściej odgrzewana tym lepsza. Zamrożona nie traci nic na smaku. No i jeszcze jeden plus- łatwa w przygotowaniu.

Składniki:

• 25 dag zielonej soczewicy
• 0,5l piwa
• 10 dag wędzonego boczku lub 1 kiełbasa zwyczajna
• 1 cebula
• 1 litr bulionu
• 4 ziemniaki
• 1 puszka pomidorów
• 1 pietruszka korzeniowa
• 2 marchewki
• 0,5 selera
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• ostra mielona papryka

 Soczewicę zalewamy piwem na około 3 godziny.
Boczek lub kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Następnie dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Smażymy całość kilka minut. Przekładamy zawartość patelni do dużego garnka, zalewamy piwem z soczewicą oraz bulionem. Gotujemy 30 minut.Wkładamy liście laurowe, oczyszczone pokrojone w kostkę warzywa oraz pomidory z puszki. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.Doprawiamy papryką, solą oraz pieprzem.Gotujemy jeszcze z 20 minut, aż warzywa będą miękkie. I gotowe!
 

Przepis pochodzi z miesięcznika Moje Gotowanie.

Mazurek kajmakowy z czekoladą

 

W zeszłym roku piekłam mazurka z marmoladą malinową oraz bezą, wyszedł wtedy przepysznie! ( przepis tutaj)W tym roku wykorzystałam to samo ciasto, ale postanowiłam inaczej udekorować mazurka. Akurat miałam masę kajmakową pod ręką, zostało mi też trochę czekolady w skrawkach po ścieraniu do dekoracji tortu, więc postanowiłam zrobić z nich użytek. Sprawdziły się świetnie.
Pracy wiele nie ma, a efekt jaki smaczny!

Składniki:

• 20 dag mąki
• 10 dag cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy
• 10 dag masła
• 1 puszka masy kajmakowej ( ok .460g)
• 60g gorzkiej czekolady
• 50g płatków migdałowych

Ucieramy masło. Jajko i żółtko ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na kogel mogel. Powoli dodajemy do masła, ciągle ucierając. Dodajemy mąkę. Ucieramy kilka minut. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wyjmujemy ciasto i rozsmarowujemy je na papierze na kształt prostokąta. Ciasto będzie gęste i dość trudno się je rozsmarowuje, ale na pewno dacie radę! Grubość ciasta powinna być na około centymetr. Pieczemy w 180 stopniach około 25-30 minut, aż się zarumieni.
Ciasto studzimy.
Na ostudzony mazurek wykładamy masę kajmakową.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej czyli umieszczamy miskę z czekoladą nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszamy do rozpuszczenia.
Czekoladą polewamy mazurka tworząc esy floresy.Następnie za pomocą widelca tworzymy wzór marmurkowy.
Płatki migdałowe podprażamy na suchej patelni aż do lekkiego zrumienienia. Uważamy, aby ich nie przypalić! Odstawiamy do ostudzenia.
Na koniec mazurka posypujemy płatkami migdałowymi.

Uwaga: mazurek może wydać wam się zbyt twardy, ale spokojnie, na pewno zmięknie. Ważne, aby nie obkrawać brzegów zaraz po upieczeniu, bo mogą się połamać.

Babka pomarańczowa

Rewelacyjna babka. Naprawdę. Jest ekstremalnie puszysta i wilgotna. Ma się wrażenie jakby kawałki ciasta były delikatnym puchem. Pięknie rośnie i pachnie. Już samo surowe ciasto smakuje obłędnie pomarańczowo. Gorąco polecam, na pewno się nie zawiedziecie!

Składniki:

• 220g miękkiego masła
• 200g cukru
• 4 jajka
• 425g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 ml świeżego wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
• 0,5 buteleczki aromatu pomarańczowego
• 1 szkl. cukru pudru
• sól

 
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę i wkładamy do lodówki. Masło ucieramy z cukrem na puch, następnie stopniowo dodajemy żółtka.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito, dodajemy szczyptę soli i mieszamy.
Do masy maślanej dodajemy stopniowo mąkę z proszkiem oraz sok z pomarańczy. Masa będzie gęsta i będzie się kleić trochę do miksera. Na koniec dodajemy skórkę oraz aromat i mieszamy całość dokładnie łyżką lub szpatułką.
Piekarnik włączamy i ustawiamy na 180 stopni.
Następnie do masy przekładamy kilka łyżek ubitej piany, mieszamy, a potem przekładamy całość. Mieszamy szpatułką aż do połączenia się składników.
Formę do babki z kominkiem natłuszczamy i wysypujemy odrobiną mąki.
Wlewamy ciasto i wyrównujemy wierzch. Pieczemy w piekarniku około 50 minut.
Patyczkiem sprawdzamy czy babka jest upieczona.
Wyjmujemy babkę z piekarnika i odstawiamy na 15 minut do przestudzenia. Następnie delikatnie obkrawamy ciasto i wyjmujemy je z formy. Jeśli babka wyrosła nierówno to ścinamy wierzch i odwracamy babkę do góry nogami.
Z cukru pudru i odrobiny gorącej wody ( 2-3 łyżki ) ucieramy łyżką lukier, którym oblewamy babkę.
Odstawiamy do zastygnięcia lukru.

Uwaga:Jeśli chcielibyście odłożyć kilka łyżek masy i upiec małe babeczki  to potrzebują około 20-25 minut w piekarniku.

Wielkanocna sałatka z jajkiem

 
A może czasem warto odejść trochę od tradycji i przygotować coś lekkiego, z myślą o osobie na diecie lub nielubiącej ciężkiej kuchni? Jeśli macie taki zamiar to zachęcam do przygotowania tej sałatki. Jest lekka, pełna smaku i sycąca. Przepis przewiduje 2-3 porcje, w zależności od apetytu, jeśli potrzebujecie więcej sałatki wystarczy odpowiednio podwoić ilość składników.

Składniki:

• 0,5 główki sałaty lodowej
• 1 pęczek rzodkiewek
• 3 łyżki kiełków rzodkiewki lub brokuła
• 3 łyżki rzeżuchy
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 szkl. liści bazylii
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• 3 jajka 

Jajka gotujemy na twardo, następnie przelewamy zimną wodą i odstawiamy do ostudzenia.
Sałatę lodową opłukujemy, usuwamy brzydkie liście i osuszamy. Następnie kroimy nożem na plastry, które rwiemy w palcach na mniejsze kawałki. Sałatę przekładamy do salaterki, dodajemy kiełki i rzeżuchę. Rzodkiewki myjemy, usuwamy ogonki i kroimy w plasterki lub półplasterki, jeśli rzodkiewki są duże. Wrzucamy do salaterki. Bazylię, czosnek, i oliwę blendujemy na sos ( można też utrzeć w moździerzu). Doprawiamy solą. Do sosu dolewamy odrobinę wody, aby nie był zbyt gęsty.Sałatę zalewamy sosem, zostawiając jedną łyżkę na później, mieszamy dokładnie.

Jajka obieramy i kroimy w ósemki, układamy na sałacie.Posypujemy świeżo mielonym czarnym pieprzem. Polewamy odłożonym sosem.
Dekorujemy dowolnie.

Jajka faszerowane pieczarkami

Kiedyś już wspominałam, że nadzienia pieczarkowego spróbowałam u znajomych z Zagłębia i zachwyciłam się tym smakiem. W moim domu zawsze mama robiła jajka faszerowane zielonym groszkiem.  Nadzienie pieczarkowe jest równie pyszne i często właśnie tak przygotowuję jajka faszerowane. To również fajny pomysł na Wielkanoc, aby poza jajkami gotowanymi na miękko lub na twardo podać jajka także w innej postaci.

Składniki na 20 połówek:

• 10 jajek
• 250g pieczarek
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz
• rzeżucha do przybrania

Jajka gotujemy na twardo, następnie zalewamy zimną wodą, aby ostygły.

Pieczarki myjemy, oczyszczamy i drobno kroimy. Podsmażamy grzyby na maśle, aż do lekkiego zrumienienia. Doprawiamy solą i pieprzem.
Jajka obieramy delikatnie ze skorupek i przekrawamy na połówki. Wyjmujemy żółtka.
Mieszamy żółtka z majonezem i pieczarkami, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
Do każdej połówki jajka nakładamy łyżkę farszu i układamy na talerzu. Dekorujemy rzeżuchą.
Prawda, że proste?

Zapiekane jajka z pomidorową niespodzianką

Dziś kolejny przepis na zapiekane jajka. Warto wypróbować go na śniadanie, kolację lub jako ciepłą przystawkę na Wielkanoc. Słodycz pomidorów, aromat czosnku i ziół i dymny posmak bekonu, a do tego jajko. Coś pysznego! Składniki w przepisie starczą na dwie porcje, jeśli chcecie zrobić więcej, wystarczy zwiększyć proporcjonalnie składniki.

Składniki na 2 porcje:

• 2 jajka
• 2 dojrzałe pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 2 cienkie plasterki bekonu
• 1 mała cebula
• 3 gałązki świeżego tymianku
• sól
• pieprz
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy

Cebulę i czosnek drobno siekamy. Bekon kroimy na małe kawałki.
Oliwę rozgrzewamy na małej patelni, wrzucamy bekon. Gdy zacznie mocno skwierczeć i się zrumieni, dodajemy cebulę i czosnek. Dusimy na średnim ogniu aż do zeszklenia cebuli.
Uważamy, aby czosnek się nie przypalił.
Pomidory sparzamy wrzątkiem, a następnie nacinamy na krzyż i ściągamy skórkę. Kroimy miąższ w kostkę i dodajemy do składników na patelni.Doprawiamy solą, ale ostrożnie, bo bekon jest już słony.
Posypujemy pieprzem i dodajemy listki tymianku. Dusimy około 7 minut, aż uzyskamy konsystencję sosu.
Foremki żaroodporne smarujemy masłem i wlewamy sos pomidorowy. Wbijamy ostrożnie jajka, uważając, aby żółtko się nie rozpłynęło.Delikatnie doprawiamy solą i pieprzem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut.
Kontrolujemy często jajka, bo czas pieczenia zależy tak naprawdę od piekarnika. Gdy białko się zetnie, pieczemy jajka jeszcze minutę. Sprawdzamy czy białko się trzęsie, jeśli nie, jajka są gotowe i możemy je już wyciągać.W przeciwnym razie wstawiamy foremki ponownie do piekarnika.
Podajemy jajka na ciepło w foremkach, w których się piekły.

Jajka zapiekane w szynce parmeńskiej

 To jest naprawdę proste i szybkie danie i uda się na pewno każdemu. Takie zapiekane jajka smakują obłędnie, lekko słona i chrupiąca szynka lub boczek, do tego jajka na miękko i szczypiorek. Odkąd zrobiłam to mini danie pewnej niedzieli na śniadanie bardzo często do niego wracamy.
Sprawdzi się także na Wielkanoc, jako mała przystawka. Zachęcam gorąco!

Składniki na 4 porcje:

• 4 jajka
• 4 plasterki szynki parmeńskiej, serrano lub wędzonego boczku
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• sól
• pieprz

4 foremki żaroodporne smarujemy masłem. Plasterki szynki przekrawamy na pół i układamy w foremkach na krzyż. Następnie wbijamy delikatnie jajko, tak, aby żółtko nie wypłynęło, doprawiamy solą i pieprzem.
Piekarnik nastawiamy na 200 stopni i wkładamy foremki na około 10 minut. Cały czas pilnujemy jajek, bo wszystko zależy tak naprawdę od typu piekarnika i czas może się różnić.
Gdy białka się zetną, pieczemy jajka jeszcze minutę. Otwieramy piekarnik i lekko potrząsamy foremką. Jeśli białko jest ścięte i się nie trzęsie, jajka będą gotowe. W przeciwnym razie wkładamy foremki ponownie do piekarnika na minutę i znów sprawdzamy.
Gotowe jajka podajemy na ciepło w foremkach, posypane szczypiorkiem.

Spaghetti z łososiem i pomidorowo-śmietanowym sosem

Zaletą tego dania jest szybkość jego wykonania, łatwość dla osób mało wprawionych w kuchni, a przede wszystkim smak. Gdy przygotowałam to danie na obiad, tak wcinaliśmy z zapamiętaniem, że żadne z nas nawet się nie odezwało, dopóki nie skończyło:)
Pyszny kremowy sos, makaron al dente, świeże zioła i delikatny łosoś. Połączenie, które nie ma sobie równych.

Składniki na 3 porcje:

• 300g makaronu spaghetti ( u mnie szpinakowy)
• 200g łososia
• 250g gęstej śmietany 18%
• 1 duży pomidor
• 1 ząbek czosnku
• 5 gałązek oregano
• sól
• świeżo mielony pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Łososia opłukujemy, zalewamy wodą, dodajemy odrobinę soli i pieprzu, gałązkę oregano i gotujemy 10 minut od zagotowania.
Czosnek obieramy i drobno siekamy. Pomidora kroimy w kostkę. Oliwę rozgrzewamy na patelni, wrzucamy pomidora i czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy 3 minuty, dodajemy listki z 3 gałązek oregano. Dusimy 3 minuty. Zalewamy śmietaną i 1/3 szkl. wody. Mieszamy. Jeśli sos wyda się zbyt gęsty, dodajemy jeszcze odrobinę wody. Sos doprawiamy solą.
Ugotowanego łososia oddzielamy od skórki i dzielimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do sosu.
Makaron wykładamy na talerze, nakładamy sos. Posypujemy listkami oregano z ostatniej gałązki. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!

Sałatka z makaronem na ciepło

Przeważnie jemy sałatki z makaronem na zimno, zapominając, że na ciepło będą smakować równie dobrze. Oczywiście ta sałatka nie nadaje się na imprezę lub do podania dla gości na zimno, bo to nie będzie to samo. Taką sałatkę traktujemy jako samodzielne danie, które jemy od razu po przygotowaniu.

Składniki na 4 porcje:

• 200g makaronu świderki lub kokardki
• 1 czerwona papryka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 duża cukinia
• 3 łyżki posiekanej natki
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 2- 3 łyżki oleju
• sól
• pieprz

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Warzywa myjemy. Selera obieramy z włókien, obcinamy końce i kroimy w plasterki. Cukinię przekrawamy wzdłuż na pół i kroimy na plastry.
Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dużą kostkę.
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojony seler, a następnie paprykę. Podsmażamy na średnim ogniu około 8 minut. Następnie dodajemy cukinię. Smażymy jeszcze chwilę aż zmięknie.
W międzyczasie doprawiamy warzywa solą i pieprzem.
Do podsmażonych warzyw dorzucamy makaron. Mieszamy całość, aby wszystkie smaki dobrze otoczyły świderki. Następnie dodajemy parmezan i natkę. Dokładnie mieszamy i od razu podajemy.
Smacznego!

Trufle czekoladowe z ricottą

Ostatnio ciągle robię jakieś trufle, mam na nie ogromny apetyt! Niestety na jednym nie można poprzestać... na szczęście dzisiejszy przepis przedstawia trufle lekkie, które można spokojnie zjeść bez wyrzutów sumienia. Nie ma w nich masła ani tony czekolady. A przygotowanie? Dziecinnie proste!

Składniki:

• 250g serka ricotta
• 75 g gorzkiej czekolady
• 55g biszkoptów
• 0,5 szkl. wiórków kokosowych
• 4-5 łyżek likieru kawowego lub czekoladowego
• kilka łyżek kakao

Serek ricotta przekładamy do miski, rozgniatamy łyżką. Czekoladę łamiemy i topimy w kąpieli wodnej, czyli ustawiamy miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i wkładamy do niej połamaną czekoladę. Gdy się rozpuści odstawiamy na bok. Biszkopty mielimy w blenderze. Do serka wsypujemy zmielone biszkopty, dodajemy wiórki i letnią stopioną czekoladę. Wlewamy likier.
Całość dokładnie mieszamy, aż składniki dobrze się połączą.
Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtaczamy w kakao i kładziemy na talerz. Trufle wkładamy do lodówki do schłodzenia na co najmniej godzinę.
Smacznego!

Sałatka ze szpinakiem, burakiem i serem kozim

 

Cieszę się, że w ostatnim czasie łatwo dostępny stał się ser kozi. Można go kupić w formie twardego sera, w plasterkach, serka topionego czy twarożku. Zajadam się nim ostatnio wręcz nieprzytomnie!
Dzisiaj proponuję Wam prostą i szybką sałatkę z wykorzystaniem koziego twardego sera.
Sprawdzi się świetnie jako przekąska lub lekka kolacja.

Składniki na 2 porcje:

• 2 garści świeżego szpinaku
• 1 gotowany burak ( np.z Lidla)
• 100g twardego sera koziego
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżeczki drobno posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka musztardy
• sól
• pieprz

Szpinak i paprykę myjemy i osuszamy. Na talerzach układamy po garści szpinaku.
Buraka kroimy w kostkę lub cienkie plasterki. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Posypujemy szpinak pokrojonym burakiem i papryką. Na koniec dodajemy pokrojony w kostkę lub słupki ser kozi.
Z oliwy, octu, musztardy, soli i pieprzu kręcimy sos. Te składniki wystarczy włożyć do słoika, dobrze zamknąć i potrząsnąć. Polewamy sosem sałatkę. Posypujemy szczypiorkiem.

Chłodnik z ogórka i awokado

Super lekki chłodnik, idealny na upały.Ale nie tylko. Sprawdza się też dobrze w innych miesiącach, nie tylko tych ciepłych. Świetny na diecie, jako przekąska. Jeśli zdrowo się odżywiacie, na pewno dobrze wiecie, że awokado posiada zdrowe tłuszcze i na pewno już nieraz jedliście dania z jego dodatkiem.
Ten chłodnik łączy w sobie kremowy smak awokado i świeżość ogórka, a to wszystko przełamane bazylią i pestkami.

Składniki na 4 miseczki:

• 1 awokado
• 1 ogórek
• 0,5 cytryny
• 120g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka sosu worcester ( opcjonalnie)
• 5 łyżek wody
• 4 łyżki pestek słonecznika
• 2 łyżki liści bazylii
• sól
• pieprz

Awokado przekrawamy wszerz, okręcamy i wyciągamy pestkę.Wydłubujemy z połówek miąższ i wrzucamy go do blendera kielichowego lub malaksera. Skrapiamy sokiem z cytryny.Ogórka obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do awokado.  Całość zalewamy jogurtem, wodą i sosem worcester. Doprawiamy solą i pieprzem. Można doprawić także mieloną słodka papryką, jeśli smak jest dla was zbyt mało zdecydowany.
Blendujemy całość na gładką masę.Doprawiamy jeszcze ewentualnie do smaku. Jeśli chłodnik jest za gęsty dodajemy odrobinę wody.
Pestki słonecznika prażymy na suchej rozgrzanej patelni, często mieszając, aby pestki się nie przypaliły.
Rozlewamy zupę do miseczek. Posypujemy pestkami słonecznika i porwanymi na mniejsze kawałki liśćmi bazylii.

Sernik Krople Rosy

Ten sernik sprawił mi nie lada niespodziankę. Nie spodziewałam się, że będzie tak pyszny i lekki jak piórko. Przyznam, że jego upieczenie przyprawiło mnie początkowo o trochę nerwów, masa wydawała mi się zbyt rzadka i bałam się, że sernik się nie upiecze. Nawet po upieczeniu była dość chwiejna, ale tak miało być. Po schłodzeniu sernik nabiera właściwej konsystencji. Tężeje, ale nie jest ciężki, wręcz przeciwnie, jest lekki i kremowy.

Składniki:

• 100g ciasteczek amarettini
• 170g sucharków
• 150g masła
• 1 puszka mandarynek
• 3 jajka
• 1 cukier waniliowy
• 250g cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 4 łyżki soku z cytryny
• 150 ml oleju
• 1kg sera twarogowego zmielonego
• 1,5 szkl. mleka

Rozpuszczamy masło i odstawiamy do przestudzenia. Ciasteczka i sucharki kruszymy, najlepiej w blenderze lub malakserze, sprawdzi się tez wałek.
Okruchy mieszamy z masłem. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy odrobiną tłuszczu. Masą ciasteczkową wykładamy dno i boki formy, wstawiamy na pół godziny do lodówki.
W misie miksera umieszczamy ser, budyń,150g cukru,cukier waniliowy, żółtka,sok z cytryny i olej.
Całość dobrze miksujemy. W międzyczasie dodajemy mleko. Masa będzie dość płynna, ale tak jest ok.
Na spód ciasteczkowy wykładamy 1/3 masy serowej, układamy osączone mandarynki i wylewamy resztę kremu. Sernik pieczemy około godziny w temperaturze 170 stopni.
Białka ubijamy z resztą cukru na gładką i lśniąca pianę.  Po godzinie wyjmujemy ciasto z piekarnika i wykładamy masę na wierzch. Pieczemy kolejne 20 minut. Gdy piana będzie zbyt szybko brązowieć, zmniejszamy temperaturę piekarnika.

Upieczony sernik odstawiamy do przestygnięcia,. Obkrawamy formę nożem, ale nie wyjmujemy jeszcze sernika. Zostawiamy go na parę godzin, aż całkiem ostygnie i dopiero wtedy delikatnie zdejmujemy obręcz  tortownicy. Sernik przechowujemy w chłodnym miejscu.
Następnego dnia na bezie powinny pojawić się kropelki.

Smacznego!

Oranżetki czyli skórka pomarańczowa w czekoladzie

Taki smakołyk to świetny pomysł na wykorzystanie skórki pomarańczowej. Zamiast ją wyrzucać, przywracamy jej drugie życie. Ostatnio kupiłam pyszne pomarańcze i wcinałam je kilogramami, uzbierało się tyle skórki, że postanowiłam coś z nią zrobić.

Składniki:

• 4 pomarańcze
• 1 łyżeczka miodu
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 deserowa lub gorzka czekolada
• 1 łyżka oleju

Pomarańcze myjemy dokładnie, nacinamy od góry i zdejmujemy w ćwiartkach. Wycinamy białą skórkę ( tzw. albedo). Skórki wkładamy do rondelka, zalewamy wodą i gotujemy 10 min od zagotowania. Następnie wylewamy wodę, zalewamy świeżą i ponownie gotujemy gotujemy, tym razem około 20 minut. Następnie odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia. Wycinamy resztki białej skórki i kroimy skórkę pomarańczową w paseczki. W rondelku gotujemy syrop z 1/4 szklanki wody i szklanki cukru. Gdy się cukier rozpuści, dodajemy sok z cytryny oraz miód i dodajemy pokrojone skórki. Gotujemy na małym ogniu godzinę, co jakiś czas mieszając. Zlewamy syrop i wyciągamy pojedynczo skórki na folię aluminiową, aby się osuszyły.
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej czyli stawiamy miskę z czekoladą nad garnkiem z gotującą się woda i mieszamy do rozpuszczenia.
Miskę zdejmujemy z garnka, dodajemy olej i mieszamy. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Następnie maczamy skórki w czekoladzie i odkładamy z powrotem na folię do zastygnięcia czekolady. Można maczać pojedynczo, ja wrzucałam jednak garściami, obtaczałam w czekoladzie i pojedynczo wyciągałam, tak jest szybciej.

Zostawiamy skórki na folii, na co najmniej 1,5 godziny, aby czekolada zastygła.
Smacznego!