Serowe ciasteczka (krakersy)

Lekkie jak piórko, kruche ciasteczka serowe. Cieniutkie i chrupiące, o smaku sera i dodatków.
Znikają błyskawicznie! Nadają się świetnie do piwa lub jako przekąska.
Nigdy nie wiem na jaki smak się zdecydować, dlatego dzielę ciasto na 3 części i każdą robię z innym dodatkiem. Spróbujcie tez tak zrobić i wtedy może zdecydujecie, który smak jest waszym ulubionym.
Jeśli chcecie zrobić ciasteczka tylko w jednym smaku, należy potroić ilość składników. Można też nic dodawać i zrobić ciasteczka tylko o smaku sera.

Składniki na ok.80-100 ciasteczek ( zależnie od wielkości):

• 1,5 szkl, mąki pszennej
• 0,5 szkl. mąki pełnoziarnistej
• 80g masła
• 1,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 100g żółtego sera np. goudy lub salami
• 0,5 szkl. zimnej wody
• dodatki na 3 różne smaki:
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka kminku lub maku
• 1 łyżka sezamu
• ewentualnie sól

Żółty ser ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Do miski wsypujemy oba rodzaje mąki, cukier, sól i sodę oraz posiekane masło.Dodajemy starty ser i zimną wodę. Wyrabiamy gładkie ciasto.
Ciasto dzielimy na 3 części. Do każdej części dodajemy po 1 dodatku i dokładnie wyrabiamy.
Wkładamy ciasto do lodówki na pół godziny.
Następnie każdą kulę ciasta cieniutko rozwałkowujemy na papierze do pieczenia lub na dużej nienatłuszczonej blasze. Istotna jest grubość ciasta, im cieńsze tym bardziej chrupiące, im grubsze tym bardziej przypominają zwykłe ciastka z miękkim środkiem.
Jeśli mielibyście problem z rozwałkowaniem ciasta można włożyć ciasto pomiędzy folię spożywczą i wtedy rozwałkowywać.
Gotowe ciasto, jeśli nie wałkowaliśmy na blasze przenosimy delikatnie na blachę, najlepiej szybkim ruchem obracając papier do góry nogami, nisko trzymając nad blachą.
Ciasto kroimy na blasze w romby lub kwadraty. Nakłuwamy widelcem. Jeśli lubicie możecie oprószyć ciastka solą.

Ciasteczka pieczemy w 220 stopniach około 5-7 minut. Gdy się zarumienią będą gotowe.
Pilnujcie ciastek cały czas, bo pieką się w okamgnieniu!

Uwaga: Można też wycinać foremką kształty z ciasta i przenosić na blachę, ale wtedy jest to bardziej praco- i czasochłonne.

 

Granita truskawkowa

 

Idą upały, więc trzeba szykować skuteczną broń! Granita świetnie nas ochłodzi i orzeźwi. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, nie trzeba jej też miksować podczas chłodzenia, wystarczy przemieszać kilka razy widelcem. A potem wystarczy zeskrobać ją lekko do pucharków i chłodzić podniebienie. Słodycz truskawek podbija odrobina wina. Nie jest jednak konieczne, można je zastąpić wodą.Moja granita nie jest mocno słodka, ale jeśli lubicie możecie dodać więcej cukru niż w przepisie.

Składniki na pojemnik po litrowych lodach:

• 600g truskawek
• 2 łyżki cukru
• 8o ml czerwonego wina (najlepiej półwytrawnego)
• 40ml wody

Truskawki opłukujemy, przebieramy i usuwamy szypułki. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładko. Masę truskawkową przelewamy do pojemnika i umieszczamy w zamrażarce. Po około 45 minutach mieszamy masę widelcem, potem jeszcze z 2-3 razy co 40 minut.
Granita powinna mieć konsystencję kryształków. Po 3-4 godzinach będzie gotowa.

Szparagi z sosem Bernaise

 

Mam wrażenie, że w tym roku jakoś długo trwa sezon na szparagi. Zielonych co prawda już nie widać,ale białe jak najbardziej. A ja szparagi uwielbiam i pochłaniam w każdej ilości.
Dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na pyszny sos bernaise. Do szparagów pasuje tak samo świetnie jak klasyczny sos holenderski. Świetny także do steków.
Spotkałam się także z innym sposobem przygotowywania sosu bernaise, ale mój to wersja uproszczona, jednak tak samo pyszna.Sos jest gęsty, sycący i smakowity. Jak wszystkie tego typu sosy na maśle to bomba kaloryczna, ale raz na jakiś czas na pewno nie zaszkodzi:)

Składniki:

• 3 żółtka
• 3 łyżki białego wina
• 2-3 łyżki posiekanego świeżego estragonu
• 100g masła
• 1 pęczek szparagów
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz

 Masło rozpuszczamy w rondelku, usuwamy pianę.
Szparagi obieramy i gotujemy w wodzie z łyżeczką soli i łyżeczką cukru.
Żółtka mieszamy z winem, szczyptą soli i pieprzu w miseczce. Miseczkę umieszczamy na garnku z gotującą się wodą. Miseczka nie może dotykać wody,a woda nie może wrzeć.
Ubijamy energicznie żółtka przy pomocy trzepaczki, cały czas kontrolując temperaturę wody, najlepiej co chwilę zdejmować na 10 sekund z ognia, aby wysoka temperatura nie zważyła żółtek.
Żółtka ubijamy dosłownie chwilę, a następnie wlewamy powoli cienkim strumieniem rozpuszczone masło, nie przerywając ubijania. Teraz ubijamy około 8 minut, aż sos będzie gesty jak majonez. Uważamy cały czas na temperaturę. Zdejmujemy miseczkę z garnka. Na koniec dodajemy posiekany estragon i mieszamy.

Osączamy ugotowane szparagi i polewamy sosem.
Smaczności!

Gęsty mus czekoladowy z truskawkami

 
Uwielbiam ten deser. Gęsty mus czekoladowy, a do tego soczyste truskawki. Można rozkoszować się każdym kęsem. Z podanych proporcji wyjdzie 5-6 deserów, w zależności od pucharków. I powiem wam skrycie, że zjadłabym je wszystkie naraz. Te desery są tak pyszne, że nie można się oderwać.
A że uwielbiam czekoladę i truskawki, to sami rozumiecie..... to jak, ja biegnę do lodówki po ostatni deser, a wy do kuchni!:) I wiecie co, przygotujcie go lepiej dwa razy tyle!:)

Składniki :

•  2 szkl. pokrojonych truskawek
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyzki amaretto ( opcjonalnie)
• 3 żółtka
• 150g gorzkiej czekolady dobrej jakości ( 60-70% zawartości kakao)
• 200 ml kremówki 30%
• 2 białka
• szczypta soli
• 2 kostki czekolady do dekoracji

Czekoladę łamiemy na kawałki i wkładamy do miseczki umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą. Miseczka nie może dotykać wody. Rozpuszczamy czekoladę i zestawiamy ją z ognia.
Kremówkę ubijamy na sztywno z 2 łyżkami cukru pudru.
Truskawki mieszamy z resztą cukru pudru i amaretto.
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno z solą.
Czekoladę mieszamy szybko z żółtkami do całkowitego połączenia. Następnie mieszamy dokładnie z ubitą śmietaną, tak aby mus był idealnie gładki. Świetnie sprawdzi się trzepaczka, ponieważ ułatwi rozbicie ewentualnych grudek. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Na dnie pucharków układamy truskawki, przykrywamy porcją musu. Na wierzch ścieramy 2 kostki czekolady.
Schładzamy co najmniej 1,5 godziny i dopiero podajemy.
Smacznego!

Tarta z kozim serkiem i pieczoną papryką

 Na pewno nieraz jedliście w knajpie tartę z duża ilością dodatków, która rozpływała się w ustach i wychodziliście zachwyceni. Ta tarta też rozpływa się w ustach.  Ale jest znacznie zdrowsza! Bo zamiast typowej pszennej tarty lub ciasta francuskiego wcinacie pełnoziarnisty spód i lekkie nadzienie. Tarta warta wypróbowania. Gorąco polecam!

Składniki:

• 100g mąki orkiszowej
• 100g mąki pszennej razowej
• 100g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 150g serka koziego
• 3 łyżki jogurtu
• 0,5 szkl. liści szałwii
• 1 średnia żółta papryczka
• 1 średnia czerwona papryka
• 3 łyżki oliwy
• świeżo mielony czarny pieprz

Obie papryki myjemy, osuszamy i w całości wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na około 15-20 minut. Gdy zacznie brązowieć, obracamy papryki na drugą stronę. Pieczemy jeszcze chwilę i wyjmujemy z piekarnika. Wkładamy do foliowego woreczka, szczelnie zamykamy i odstawiamy na 15 minut.
Podczas gdy papryka się piecze, przygotowujemy ciasto.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, kawałki masła i jajko. Zagniatamy gładkie ciasto.
Formę do tarty smarujemy odrobiną tłuszczu i wylepiamy ciastem tworząc wysoki brzeg.
Tartę nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 10-15 minut do zamrażarki lub na 30 minut do lodówki.
Po upływie tego czasu wyjmujemy tartę i wstawiamy na 20 minut do piekarnika.
Papryki wyjmujemy z woreczka, ściągamy skórkę i odkrawamy czubek z ogonkiem. Następnie przekrawamy wzdłuż i wyjmujemy gniazda nasienne. Paprykę kroimy w paseczki.
Wyjmujemy tartę, smarujemy ją serkiem wymieszanym z jogurtem. Szałwię siekamy, odkładamy łyżkę, a resztą posypujemy serek. Na serku układamy promieniście paprykę i wstawiamy z powrotem do piekarnika na 5 minut.
 
Upieczoną tartę polewamy oliwą, sypiemy pieprzem i dekorujemy odłożonymi ziołami.
Smacznego!

Placek z agrestem

Placek z agrestem to u mnie punkt obowiązkowy każdego lata. Bardzo lubię ciasta z kwaskowymi owocami, z wiśniami, porzeczkami czy agrestem. Fajnie sprawdzają się połączenia różnych owoców, agrest z porzeczką, wiśnie z jeżynami. Kombinacji jest wiele.


Składniki:

• 1 masło
• 4 jajka
• 1 szkl. cukru
• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/3 szkl. mleka
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 0,8 kg agrestu
•  cukier puder do posypania

Masło dzielimy na pół. Połowę rozpuszczamy i studzimy. Miksujemy jajka z cukrem na kogel mogel. Dodajemy masło, zarówno to w kostce jak i to rozpuszczone. Otrzymamy konsystencję kremu.Gdy masa będzie gęsta i jednolita, dodajemy przesiane mąki, cukier waniliowy i proszek do pieczenia.Dodajemy mleko. Gdy masa dobrze się połączy dodajemy olej, ocet i sok z cytryny.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Agrest myjemy, odcinamy ogonki.

Dużą blachę prostokątną  ( taką z wyposażenia piekarnika) wykładamy papierem do pieczenia. Rozsmarowujemy równomiernie ciasto i układamy na wierzchu owoce.
Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180 stopni i wkładamy ciasto na 30 minut. Gdy ciasto się zarumieni  sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest gotowe.
Ciasto wyjmujemy z piekarnika do przestudzenia.Posypujemy cukrem pudrem.
Świetnie pasuje też cukier wymieszamy z cynamonem.
Jeśli kupiliście dość kwaskowy agrest, a nie przepadacie za kwaskowym ciastem, wystarczy posmarować ciasto lukrem.

Tort czekoladowy

Intensywnie czekoladowy tort, z ciemnym biszkoptem, lekkim kremem czekoladowym i posypką orzechowo-kawową. W zależności od alkoholu użytego do nasączenia o wyczuwalnym aromacie procentowym. Alkohol można oczywiście zastąpić herbatą. Ten tort najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby smaki mogły się dobrze przegryźć.
Pieczemy biszkopt wieczorem, rozpuszczamy czekoladę w śmietance i wykańczamy tort następnego dnia, na kilka godzin przed podaniem. Rozpływa się w ustach!

Składniki:

• 6 jajek
• 200g cukru
• 100g mąki ziemniaczanej
• 100g mąki pszennej
• 2 kopiaste łyżki kakao
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 400ml śmietany kremówki
• 100g czekolady mlecznej
• 200g czekolady gorzkiej
• 125g serka mascarpone
• 2 płaskie łyżki mielonej kawy
• 2 łyżki orzechów np. nerkowca lub włoskich
• 100 ml dowolnego likieru lub nalewki

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z solą na sztywno, powoli wsypujemy cukier, łyżka po łyżce.
Ucieramy tak długo, aż cukier będzie niewyczuwalny. Dodajemy żółtka, nadal ucieramy. Oba rodzaje mąki, proszek oraz kakao przesiewamy przez sito i łączymy z masą.
Boki tortownicy o średnicy 24 cm smarujemy delikatnie masłem lub margaryną. Z papieru do pieczenia wycinamy koło, którym wykładamy dno formy. Wlewamy ciasto. Biszkopt pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż do tzw. suchego patyczka.
Gotowy biszkopt odstawiamy na chwilę do wystudzenia, odkrawamy ciasto od formy i delikatnie rozpinamy obręcz. Wyjmujemy ciasto i usuwamy papier do pieczenia.
Śmietankę podgrzewamy w garnuszku. Czekoladę mleczną oraz 120g czekolady gorzkiej łamiemy na kawałki i rozpuszczamy śmietance. Nie zagotowujemy! Gdy czekolada zacznie się rozpuszczać zdejmujemy garnuszek z ognia i mieszamy czekoladę, aż masa będzie idealnie gładka.
Odstawiamy do przestudzenia i wkładamy do lodówki na całą noc.
Rano ubijamy czekoladową śmietankę, dodajemy serek mascarpone.
Biszkopt przekrawamy na 2 lub 3 blaty, każdy nasączamy alkoholem wymieszanym z odrobiną wody.
Przekładamy kremem, zostawiając kilka łyżek na wierzch i boki.
Orzechy, kawę i 30g gorzkiej czekolady mielimy w blenderze. Resztą kremu smarujemy wierzch i boki tortu, obsypujemy boki posypką. Z reszty czekolady ścieramy fantazyjne wiórki.W tym celu czekoladę układamy prostopadle do siebie i ścieramy szerokim nożem w kierunku do siebie.
Dekorujemy wierzch tortu.
Tort wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby się przegryzł.

Lemoniada pietruszkowa

Gdy pierwszy raz wypiłam tą lemoniadę, byłam zaskoczoną smakiem i niesamowitym orzeźwieniem.
Natrafiłam na nią w pewnej knajpce we Wrocławiu i jak tylko wróciłam do domu, musiałam ją odtworzyć. Odtąd robię ją bardzo często. Rewelacyjnie orzeźwia, więc jest idealna na upały.

Składniki na  3 szklanki:

• 600ml wody mineralnej
• 1 duży pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka stewii lub ksylitolu ew. cukru
• sok z 1 dużej cytryny lub 2 małych

Natkę opłukujemy i odcinamy łodyżki. Wrzucamy listki do blendera, dodajemy stewię, sok z cytryny i połowę wody. Miksujemy, aż natka będzie mocno rozdrobniona, następnie uzupełniamy resztą wody. Próbujemy i w zależności od upodobań, doprawiamy jeszcze stewią lub sokiem z cytryny.

Ciasto truskawkowe z rabarbarem

Lekkie i puszyste ciasto z dużą ilością soczystych owoców. Idealne na początek sezonu truskawkowego. Do tego kwaskowy rabarbar. Eksplozja smaku!
Nie wiem jak wy, ale ja wprost uwielbiam truskawki i rabarbar. W sezonie prawie nie ma dnia, żebym czegoś z nich nie przygotowała. Choćby kompot, koktajl lub owsianka z truskawkami.
Słodkości z tych owoców można wyczarować co niemiara i na pewno pojawią się na blogu. Zachęcam do zaglądania!

Składniki na tortownicę o średnicy 26cm:

• 1 kostka masła
• 4 jajka
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią, najlepiej domowego
• 2 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 dag truskawek
• 2 grube łodygi rabarbaru
• 2 łyżki  brązowego cukru

 
Rabarbar myjemy, oczyszczamy z włókien, usuwamy końce. Kroimy w kostkę. Truskawki myjemy, odsączamy na sicie, usuwamy szypułki. Kroimy na duże kawałki.
Masło kroimy na kawałki i umieszczamy w misie miksera. Dodajemy oba rodzaje cukru i ucieramy kilka minut. Wbijamy całe jajka i ucieramy aż do uzyskania dość jednolitej konsystencji. Wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, miksujemy, aż masa będzie gładka. Następnie dodajemy truskawki i delikatnie mieszamy całość.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem.Tortownicę smarujemy odrobiną tłuszczu i sypiemy lekko mąką. Wykładamy ciasto i wyrównujemy łyżką. Na wierzch wysypujemy kawałki rabarbaru. Wstawiamy ciasto do piekarnika na około 40 minut. Gdy się zarumieni, sprawdzamy patyczkiem czy już się upiekło,
Upieczone zostawiamy do przestygnięcia w formie ( około 10-15 minut). Następnie delikatnie wyjmujemy i posypujemy brązowym cukrem.
Kroimy gdy całkiem ostygnie.

No to teraz pyszna kawa, kawałek ciasta i można się zasłużenie relaksować:)

Tagliatelle z zielonymi szparagami

Lekki wiosenny obiad.  Kusi pięknym zapachem i wyglądem. I do tego oczywiście doskonale smakuje. Pyszny sos pieczarkowy i zielone szparagi. Jest jeszcze jeden plus- przygotowanie zajmuje tyle czasu co ugotowanie makaronu. A to duże ułatwienie w naszej zabieganej codzienności.
Zachęcam do spróbowania, sezon na szparagi wkrótce się skończy!

Składniki na 6 porcji:

• 400g makaronu tagliatelle
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 4 szalotki
• 350g pieczarek
• 1,5 szkl. bulionu
• 200g gęstej śmietany 18%
• 3 łyżki posiekanej trybuli lub natki pietruszki
• 3 łyżki masła
• 2-3 łyżki oleju
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• cukier

Wstawiamy osoloną wodę na makaron.
Szalotki drobno kroimy i podsmażamy na maśle na dużej patelni. Doprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Dodajemy do szalotek i ponownie doprawiamy. Podlewamy 2 łyżkami oleju. Podsmażamy.
Wrzucamy makaron do wrzątku. Wstawiamy na gaz drugi garnek z osoloną i lekko ocukrzoną wodą.
Do podsmażonych pieczarek dolewamy bulion i śmietanę. Dusimy 10 minut. W międzyczasie dodajemy posiekaną trybulę. Ewentualnie jeszcze doprawiamy.
Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce i kroimy na 3-4 centymetrowe kawałki.Wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy około 5 minut. Szparagi powinny być al dente ( miękkie, ale jędrne). Przelewamy zimną wodą.
Do sosu dodajemy makaron i kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Mieszamy całość. Następnie zdejmujemy patelnię z gazu i dodajemy szparagi. Delikatnie mieszamy. Polewamy oliwą z oliwek.

Rada: Gdyby sos był za gęsty, rozrzedzamy go kilkoma łyżkami wody.

Carbonara w lżejszej wersji

Super szybkie danie. Przygotowanie zajmuje tyle czasu co ugotowanie makaronu. Typowa carbonara jest ciężka, z dodatkiem tłustej śmietany. U mnie z jogurtem, a nic na tym nie traci. Danie nadaje się jak najbardziej do odgrzewania, wystarczy skropić je odrobiną wody, dobrze wymieszać i podgrzać na patelni. Dzięki temu, że robi się je bardzo szybko, na pewno skusi niejednego głodomora!

Składniki na 3 porcje:

• 250 g makaronu penne ( w suchej masie)
• 100g wędzonego boczku lub wędzonki krotoszyńskiej
• 1 gałązka rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 jajko
• 100g jogurtu naturalnego
• 0,5 cytryny
• 6 łyżek tartego parmezanu
• sól
• świeżo mielony pieprz

Zagotowujemy wodę na makaron, dodajemy łyżeczkę soli. Wrzucamy makaron i gotujemy go al dente. W tym czasie w miseczce mieszamy jajko, jogurt, 2 łyżki parmezanu i sok z cytryny.
Boczek drobno kroimy i smażymy na rozgrzanej oliwie, aby jeszcze bardziej wytopił tłuszcz i oddał swoje smaki. Dodajemy drobno posiekane igiełki rozmarynu oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Smażymy jeszcze chwilę, cały czas mieszając i uważając, aby nie przypalić czosnku. Zdejmujemy patelnię z ognia.
Odcedzamy makaron, zostawiając pół szklanki wody z gotowania.
Makaronu nie przelewamy wodą tylko wrzucamy od razu na patelnię do boczku, dolewamy odłożoną wodę. Dobrze mieszamy i podgrzewamy całość na średnim ogniu. Dodajemy mieszankę jajeczno - jogurtową, szybko mieszamy. Posypujemy obficie świeżo mielonym pieprzem.
Gdy masa się lekko zetnie danie jest gotowe.
Makaron przekładamy na talerz i posypujemy pieprzem.
Smacznego!

Rada :Aby rozrzedzić zbyt gęsty sos, dodajemy odrobinę ciepłej wody. Gdyby sos był za rzadki, dodajemy rozbełtane jajko i szybko mieszamy.

Tort z ajerkoniakiem i bezą

 
Lekki torcik na śmietanie i serku mascarpone. Z wyczuwalnym smakiem ajerkoniaku i pokruszonymi bezami. Lekki jak puch, pozostawia niezapomniane wrażenia!

Składniki:

• 4 jajka
• 150g drobnego cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 400ml śmietany kremówki
• 125g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 150g bez
• 100 ml ajerkoniaku
• 50g gorzkiej czekolady

Białka ubijamy na sztywno dodając po łyżce cukru. Gdy piana będzie lśniąca, gęsta, a cukier nie będzie wyczuwalny, dodajemy po 1 żółtku cały czas ucierając. Oba rodzaje mąki przesiewamy i wsypujemy do masy, delikatnie mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Boki tortownicy smarujemy masłem, dno wykładamy kołem z papieru do pieczenia. Ciasto wlewamy do formy i pieczemy  około 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone.
Gotowy biszkopt wyjmujemy z piekarnika i mocno uderzamy nim o stół. To spowoduje, że ciasto nam nie opadnie. Przestudzony biszkopt wyjmujemy z formy, uprzednio odkrawając boki. Usuwamy papier.
Ostudzony biszkopt przekrawamy na 2 krążki, każdy skrapiamy kilkoma łyżkami ajerkoniaku.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, dodajemy serek mascarpone i miksujemy chwilę do uzyskania gładkiej masy. Wlewamy 3-4 łyżki ajerkoniaku i mieszamy krem łyżką. 100g bez kruszymy i dodajemy do kremu, delikatnie mieszając.
2/3 kremu wykładamy na jeden krążek ciasta, przykrywamy drugim. Wierzch i boki smarujemy resztą kremu. Resztę bez kruszymy na wierzch tortu, polewamy reszta ajerkoniaku.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy na chwilę, aby czekolada była płynna, ale nie gorąca i przy pomocy łyżki robimy na torcie czekoladowe esy floresy.
Wstawiamy tort do lodówki na kilka godzin.
Smacznego!

Zdrowa pizza pełnoziarnista

Witajcie! W całym domu pachnie pizzą, pizza wyszła super, więc czym prędzej dzielę się przepisem.
Dziś zrobiłam pizzę odchudzoną, ze zdrowszą mąką i zdrowymi składnikami. Nie policzę wam kalorii, bo tego nie potrafię, ale z całą pewnością jest to wersja dietetyczna. Zrobiłam dwa rodzaje pizzy, pierwsza jest z kozim serkiem, smażoną cebulką, pomidorem i oregano i smakuje naprawdę rewelacyjnie. Połączenie w pizzeriach raczej niespotykane, dlatego tym bardziej warto wypróbować.
Druga pizza wygląda i smakuje już bardziej tradycyjnie, jest z sosem pomidorowym, papryką, chudą kiełbasą i pomidorkami koktajlowymi. Wrzucam tylko jedno zdjęcie, bo drugiego nie zdążyłam zrobić - pizza została wręcz pożarta!

Składniki na 2 blachy:

• 300g mąki pszennej +3 łyżki
• 200g mąki pszennej razowej pełnoziarnistej
• 2,5 dag drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 125 ml mleka
• 4 łyżki oliwy
• 0,5 łyżeczki soli
• 300g serka koziego ( twarożku)
• 2 duże pomidory
• 2 cebule białe
• 2 cebule czerwone
• oregano
• 1 szkl. przecieru pomidorowego
• 1 papryka żółta
• 100g pomidorków koktajlowych
• 15 plasterków kiełbasy krakowskiej
• 40 g tartego parmezanu
• opcjonalnie 3 łyżki startego żółtego sera
• sól
• pieprz

Drożdże kruszymy, wkładamy do miseczki. Dodajemy cukier i podgrzane mleko. Mieszamy dokładnie, dosypujemy 3 łyżki mąki pszennej. Powinniśmy otrzymać konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby drożdże wyrosły. Mąkę przesiewamy i dodajemy wyrośnięte drożdże oraz sól. Mieszamy ciasto stopniowo dolewając ciepłą wodę ( ok. szklanki), tak aby ciasto dało się wyrabiać, nie było za suche ani za mokre. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie, następnie odkładamy na 15 minut do wyrośnięcia. Gotowe ciasto dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy na wymiar blachy do pieczenia. Blachy smarujemy oliwą. Kładziemy placki.
1 placek smarujemy kozim serkiem.
Oba rodzaje cebuli obieramy i kroimy w półplasterki. Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy na patelni i smażymy cebulę,aż się lekko zrumieni i zmięknie. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem.
Pomidory myjemy, kroimy w plasterki. Na placku posmarowanym serkiem rozkładamy cebulę, a następnie plasterki pomidorów, posypujemy oregano. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 20 minut. W połowie pieczenia zmniejszamy temperaturę do 180 stopni.
Drugi placek smarujemy przecierem pomidorowym, posypujemy solą, pieprzem i oregano. Rozkładamy plasterki kiełbasy, pokrojoną w kawałki lub plasterki paprykę ( wcześniej usuwamy gniazda nasienne), rozkładamy umyte pomidorki i posypujemy parmezanem i żółtym serem.
Pieczemy jak pierwszy placek.
Smacznego!

Szybki makaron z indykiem

Uwielbiam takie dania. Sprawdzam co mam w lodówce i co da się z tych składników stworzyć.
Najczęściej kombinuję tak, gdy zapomnę wyciągnąć mięso lub rybę z zamrażarki i muszę coś na szybko wymyślić albo wyjmuje coś po prostu bez żadnego konkretnego pomysłu z nadzieją, ze wpadnę na coś pysznego. Dziś wyjęłam właśnie indyka i postanowiłam zrobić coś na szybko. A najszybciej robi się danie z makaronem ryżowym.

Składniki na 2-3 porcje:

• 400 g sznycli z indyka
• 200g makaronu ryżowego
• 1 mały brokuł
• 1 mała papryka pomarańczowa lub żółta
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 mały por, ok. 10cm
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sos sojowy ( opcjonalnie)
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Warzywa myjemy i oczyszczamy. Brokuła gotujemy w osolonej i lekko posłodzonej wodzie około 10 minut od zagotowania. Pora i seler kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy. Gdy lekko zmięknie, dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę. Smażymy całość ogniu około 7 minut, często mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy patelnię i przekładamy warzywa do miski.
Indyka myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie paseczki.Podsmażamy na dużym ogniu na 2 łyżkach oliwy, doprawiając solą i pieprzem. Makaron ryżowy przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Gdy indyk już się podsmaży dodajemy wcześniej przygotowane warzywa. Dorzucamy ugotowane brokuły podzielone na różyczki oraz makaron. Całość mieszamy, doprawiamy do smaku sosem sojowym. Posypujemy pietruszką.

Zupa tajska

Super szybka zupa z kurczakiem po tajsku. Lekka, pikantna i pełna smaku. Świetnie sprawdzi się jako małe danie lub szybka kolacja. Ostrość łagodzą pieczarki i kurczak. Jeśli nie lubicie pikantnych dań, dajcie po prostu mniej chilli albo zastosujcie następujący trik: obetnijcie końce chilli, wytrząśnijcie pestki i przekrójcie papryczkę wzdłuż. Następnie wrzućcie ją pod koniec gotowania na parę minut i wyjmijcie. Zdąży już oddać ostry smak, ale nie zdominuje dania.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 200g makaronu ryżowego typu wstążki
• 250g pieczarek
• 4 cienkie plasterki imbiru
• 1 mała papryczka chilli
• 3 liście limonki czyli kaffiru, mogą być suszone ( opcjonalnie)
• 1 limonka
• 400ml mleka kokosowego
• 0,5 l. bulionu
• kolendra
• ewentualnie sos rybny
• sól, pieprz

Do rondla wlewamy wodę z odrobiną soli i pieprzu. Wkładamy kurczaka i gotujemy 10-12 minut.
Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki.
Bulion zagotowujemy, dodajemy posiekany imbir i chilli, liście kaffiru oraz plasterki pieczarek.
Dodajemy mleko kokosowe, gotujemy 10 minut. Następnie dodajemy kawałki ugotowanego kurczaka, sok z limonki oraz suchy makaron ryżowy. Zostawiamy na małym ogniu na 5 minut, aż makaron będzie miękki. Doprawiamy sosem rybnym lub solą.
Zupę rozlewamy do miseczek i posypujemy posiekaną kolendrą.

Błyskawiczne ciasteczka cynamonowe

Nie uwierzycie.. te ciasteczka przygotowuje się w 2 minuty, piecze w 15,  potrzeba tylko 3 składników. W całym domu pięknie pachnie, a ciasteczka znikają w mgnieniu oka. To idealny przepis, gdy zaskoczą nas niespodziewani goście, albo sami mamy ochotę coś słodkiego, szybkiego i nie pracochłonnego.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka cynamonu

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Cukier mieszamy z cynamonem. Ciasto francuskie wyjmujemy z opakowania, rozkładamy na blacie i posypujemy cynamonowym cukrem. Równomiernie rozkładamy na całej powierzchni ciasta. Zwijamy w roladę od dłuższego boku i kroimy w plasterki.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na blasze układamy ciastka zachowując odstępy. Pieczemy około 15 minut. Gdy ciastka zaczną pachnieć i się zarumienią, są gotowe.
Smacznego!