Sałatka z koprem włoskim i owocami

Sałatka dla osób dbających o linię. Pasuje również na wystawne przyjecie.
Jest lekka i odświeżająca. Na przemian przeplatają się słodkie, anyżowe i ostre nuty, a to tworzy przyjemną całość.

Składniki:

• 1 mała sałata lodowa
• 1 duży koper włoski
• 2 szkl. jasnych winogron
• 1 szkl. kostek ananasa
• 0,5 zielonego ogórka
• 1 szkl. kostek pieczonego kurczaka lub szynki
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 2 łyżeczki miodu
• 4 łyżki oliwy
• 5 łyżek wody

Sałatę płuczemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Koper włoski oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki.
Winogrona opłukujemy, przekrawamy na pół i wydłubujemy delikatnie pestki. Ogórka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy z kostkami ananasa i pieczonego kurczaka.
Z miodu, oliwy, wody i musztardy ucieramy gładki sos i polewamy sałatkę.
Smacznego !

Kwaśnica

Od kilku lat jeżdżę co roku do Zakopanego pochodzić po górach. Po całym męczącym dniu uwielbiam zjeść coś pysznego, najlepiej typowo góralskiego. Jedną z takich potraw jest kwaśnica, zupa podobna do kapuśniaka, jednak o niebo lepsza. Jej smak w dużej mierze zależy od kwaśności kapusty kiszonej i ilości wody, jakiej użyjecie.

Składniki:

• 0,5kg żeberek
• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 0,4 kg ziemniaków
• 1 garść grzybków
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• pieprz
• ewentualnie sól

Grzybki zalewamy szklanką gorącej wody i odstawiamy na 0,5 godziny.
Żeberka kroimy na mniejsze kawałki, wycinamy bardzo tłuste kawałki i zagotowujemy w 3 litrach wody, zbieramy szumowiny. Następnie dodajemy kiszoną kapustę. Kapusty nie płuczemy, możemy ja ewentualnie trochę pokroić. Sprawdzamy ilość wody -wody w garnku powinno być tyle, aby pokryła lekko kapustę.
Do garnka dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, dodajemy grzybki wraz z wodą, w której się moczyły.
Zupę doprawiamy pieprzem i gotujemy ok 1,5 godziny, aż mięso będzie prawie odchodzić od kości.
Wtedy dodajemy obrane i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki. Gotujemy jeszcze 20 minut, ziemniaki powinny być  miękkie, a mięso powinno łatwo się oddzielać o kości. Próbujemy i doprawiamy jeszcze ewentualnie pieprzem lub solą.

Mazurek z bezą

Mazurek na kruchym cieście w towarzystwie słodko kwaśnej malinowej marmolady i przykryty bezą.
Ciasto jest naprawdę lekkie, nie połamiemy sobie na nim zębów jak na kupnych mazurkach.
Połączenie malin i bezy czyni mazurka ciastem uniwersalnym, świetnym na każdą okazję, wystarczy wtedy nie dekorować go motywami wielkanocnymi.

Składniki:

• 20 dag mąki
• 10 dag cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy
• 10 dag masła
• 0,5 słoika marmolady malinowej
• 3/4 szkl. cukru
• 3 białka
• polewy lub kolorowy lukier do dekoracji

Ucieramy masło. Jajko i żółtko ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na kogel mogel. Powoli dodajemy do masła, ciągle ucierając. Dodajemy mąkę. Ucieramy kilka minut. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wyjmujemy ciasto i rozsmarowujemy je na papierze na kształt prostokąta. Ciasto będzie gęste i dość trudno się je rozsmarowuje, ale na pewno dacie radę! Grubość ciasta powinna być na około centymetr. Pieczemy w 180 stopniach około 20 minut, aż się lekko zarumieni. Ubijamy białka z cukrem. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i smarujemy je marmoladą. Na wierzch wykładamy pianę z białek i równo wygładzamy. Pieczemy dalej około 20 minut.
Po tym czasie jeśli beza się nie zarumieni i nie zetnie ( wszystko zależy od piekarnika) zmniejszamy temperaturę do 150 stopni , ustawiamy tryb pieczenia na górną grzałkę i dopiekamy bezę 10-12 minut.
Ostudzonego mazurka dekorujemy dowolnie kolorowym lukrem lub polewami.

Babka cytrynowa

Najlepsza babka, jaką w życiu jadłam. Przepis pochodzi z książki " Domowe wypieki' Ewy Aszkiewicz.
Babka jest mokra i intensywnie cytrynowa. Jej cechą szczególną jest to, ze znika w błyskawicznym tempie.


Składniki na średnią formę do bab lub keksówkę:

• 1 kostka masła
• 6 jajek
• 1 szkl. cukru pudru
• 0,5 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2 budynie o smaku cytrynowym
• 3 łyżki mąki tortowej
• sok i skórka otarta z dużej cytryny
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 0,5 szkl. cukru pudru na lukier

Masło ucieramy z cukrem pudrem. Gdy składniki się połączą, dodajemy cały czas ucierając po 1 żółtku, sok oraz skórkę z cytryny. Ucieramy jeszcze 2 minuty, następnie dodajemy przesiane przez sito oba rodzaje mąki, budynie i proszek do pieczenia. Ucieramy.
Ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy z ciastem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą lub mąką.
Wlewamy ciasto. Babkę pieczemy godzinę przy włączonym termoobiegu.
Sprawdzamy drewnianym patyczkiem czy jest już gotowa.
Przestudzoną babkę wyjmujemy delikatnie z formy.
Cukier puder mieszamy z 2 łyżkami gorącej wody i dokładnie mieszamy. Jeśli lukier okaże się za rzadki, dodajemy jeszcze cukru pudru.
Nie pozostaje nam teraz nic innego, jak oblać babkę lukrem, poczekać, aż zastygnie i delektować się jej smakiem :)

Sernik klasyczny

Pyszny, lekki klasyczny sernik, z dużej ilości twarogu. Pięknie rośnie, lecz jak to sernik ma to do siebie,że potem opada. Sernik jest fajnie wilgotny, z pysznie przypieczonymi brzegami, które najchętniej podjadam jeszcze gorące. Sernik w smaku lekko cytrynowy, jeśli dodacie skórkę pomarańczową lub rodzynki namoczone w rumie smak będzie bogatszy.

Składniki na tortownicę 26 cm:

• 1,5 kg twarogu sernikowego
• 250 g cukru
• 5 jajek
• 1,5 torebki budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• szczypta soli
• cukier puder do posypania
• 1 łyżka masła i 2 łyżki bułki tartej do formy

Białka ubijamy z solą na sztywno, następnie dodajemy 150g cukru i tak długo ubijamy, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Żółtka ucieramy z resztą cukru, gdy kogel mogel będzie gładki, bez wyczuwalnego cukru, dodajemy skórkę i proszek budyniowy. Następnie ucieramy masę z twarogiem. Jeśli mamy ochotę na bakalie, dodajemy je do masy serowej. Masę łączymy z pianą z białek. Używamy w tym celu łyżki, aby ciasto było pulchne, mikser mógłby spowodować, ze masa siądzie.
Tortownicę z obręczą smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką. Wylewamy masę serową, wygładzamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ( z termoobiegiem). Pieczemy około 50 minut.

Upieczony sernik zostawiamy w piekarniku jeszcze przez chwilę. Następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy sernik będzie zimny, obkrawamy ciasto dookoła i zdejmujemy obręcz. Posypujemy cukrem pudrem wg uznania.

Może się zdarzyć, tak jak właśnie mi, że wraz z papierem oderwiemy tą cieniutką warstwę zrumienionego ciasta. To jednak nie jest wielki problem, bo smak ciasta wynagradza wszelkie niedoskonałości.

Sernik przechowujemy w lodówce.

Sos tatarski

Ten sos towarzyszy mi od zawsze. Obowiązkowy dodatek do potraw wielkanocnych, ale i też bożonarodzeniowych. Mój brat wcina nawet białą kiełbasą z tym sosem:) Sos jest przepyszny, ale od razu lojalnie uprzedzam, że to bomba kaloryczna. Na szczęście smak ma intensywny, że nie trzeba go wiele.
Koniecznie spróbujcie.

Składniki:

• 4 ogórki kiszone
• 1 słoik grzybków marynowanych ( mogą być tez pieczarki)
• 200 ml śmietany 10-12%
• 450 g majonezu Pegaz ( koniecznie tego!)
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka cukru
• pieprz

Ogórki i grzybki ścieramy na tarce na dużych oczkach. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.
Smak wyostrzamy ewentualnie dodatkowo musztardą, łagodzimy cukrem.
Prawda, ze proste?

Morszczuk na parze z imbirem i natką

Przepyszna rybka w aromatycznej marynacie. Od jakiego czasu posiadam parowar i najczęściej przygotowuję w nim rybę na różne sposoby. Ostatnio odkryłam marynatę z musztardy francuskiej i ziół. W przepisie wykorzystałam tylko natkę pietruszki, ale koperek też się świetnie sprawdzi.

Składniki na 3 porcje:

• 500 g filetów z morszczuka
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 4 łyżki oliwy
• 1 cm imbiru

Imbir obieramy i ścieramy na tarce. Wszystkie składniki marynaty mieszamy w miseczce, dodajemy imbir.
Filety opłukujemy, osuszamy papierowymi ręcznikami i wkładamy do marynaty. Odstawiamy na 15 minut.
Po tym czasie wyjmujemy filety i układamy w pojemniku na parze. Gotujemy 15 minut.

Jeśli nie macie parowaru spokojnie starczy wam piekarnik. Wtedy filety umieszczamy w naczyniu żaroodpornym z pokrywką, ewentualnie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w 180 stopniach.

Dietetyczne mini szarlotki

Czasem przychodzi taki dzień, gdy ochota na coś słodkiego budzi wręcz wyrzuty sumienia. Przynajmniej ja tak mam, bo codziennie muszę zjeść choć jednego cukierka. Wtedy, aby zagłuszyć sumienie przyrządzam jakiś lekki deser. Tym razem są to mini szarlotki, inspiracją był przepis w piśmie Shape, który lekko zmodyfikowałam.

Składniki na 16 sztuk:

• 0,7 szkl. płatków owsianych górskich
• 0,7 szkl. mąki pełnoziarnistej razowej
• 3 łyżki mielonych orzechów włoskich ( opcjonalnie)
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1 szczypta soli
• 1/3 szkl. syropu klonowego  lub z agawy lub miodu +3 łyżki
• 3 łyżki masła
• 3 jabłka
• 2 łyżki oleju

Formę na muffiny smarujemy olejem przy pomocy pędzelka.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Do rondelka wlewamy pół szklanki wody, dodajemy pokrojone jabłka i 3 łyżki syropu lub miodu. Dusimy 7 minut, raz po raz mieszając.
Płatki mieszamy z mąką, orzechami, solą i cynamonem, dodajemy syrop i masło, zagniatamy jak grubą kruszonkę.

Do foremek nakładamy po kopiastej łyżce mieszanki, dociskamy. Następnie nakładamy po łyżce jabłek. Na koniec posypujemy pozostałą masą.
Pieczemy 15 minut w 180 stopniach.

Szarlotki wyjmujemy z foremek dopiero gdy zupełnie ostygną,  w przeciwnym razie mogą się rozpadać.
Ciastka podważamy najlepiej drewnianą łyżką, aby nie porysować foremki.

Świetnie pasuje do nich jogurt naturalny wymieszany z miodem, cynamonem i odrobiną cukru.

Kurczak po chińsku z warzywami

Gdy nie macie czasu na długie gotowanie, polecam kuchnię azjatycką. Dania najczęściej przygotowuje się w woku, mięso krótko się obsmaża, a potem dodaje warzywa. A to wszystko wśród aromatycznych przypraw i w towarzystwie makaronu lub ryżu. Dziś przepis na jedno z takich prostych dań.

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 0,5 szkl. suszonych grzybów mun
• 200g makaronu ryżowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm świeżego imbiru
• 0,5 opakowania zielonej fasolki szparagowej
• 1 czerwona papryka
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 0,5 główki kapusty pekińskiej
• kiełki fasoli mung
• olej arachidowy lub sezamowy
• sos sojowy
• pieprz

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w paseczki. Skrapiamy olejem i sosem sojowym, odkładamy na 10 minut. Grzyby zalewamy gorąca wodą.
W tym czasie  przygotowujemy warzywa. Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie. Paprykę i marchewkę oczyszczamy i kroimy w paseczki. Imbir i czosnek obieramy i drobno siekamy.
Makaron namaczamy w gorącej wodzie.
Cebulę i kapustę kroimy w piórka.
W woku rozgrzewamy kilka łyżek oleju. Podsmażamy mięso, wyjmujemy. Do woka wrzucamy po kolei imbir i czosnek, następnie po chwili marchewkę i paprykę, cebulę, pokrojone grzybki oraz kapustę. Cały czas mieszamy. Gdy warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące, dodajemy mięso, fasolkę, makaron, kiełki oraz pieprz i 2 łyżki sosu sojowego. Całość mieszamy i podgrzewamy jeszcze przez chwilę. Próbujemy i doprawiamy ewentualnie pieprzem i sosem sojowym do smaku.
Danie można posypać posiekaną kolendrą.

Tort migdałowy z amaretto

Tort lekki jak puch, o oszałamiającym smaku migdałów. Na jednym kawałku się nie kończy. Jeśli znacie cukiernię Kandulski, ten tort smakuje prawie identycznie jak ich firmowy, różnica polega na tym, że mój tort jest lżejszy i ma więcej płatków migdałowych.
Tort upiekłam na 60 urodziny mojego taty, łasuchów było tylko pięcioro, a tort zniknął w 10 minut. Następnym razem upiekę chyba dwa:)

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szkl cukru
• 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 100g płatków migdałowych
• 4 łyżki cukru pudru
• 600 ml śmietany 30%
• 2 zagęstniki do śmietany
• 50-75 ml likieru amaretto

Białka ubijamy na sztywno dodając po łyżce cukru. Gdy piana będzie lśniąca, gęsta, a cukier nie będzie wyczuwalny, dodajemy po 1 żółtku cały czas ucierając. Oba rodzaje mąki przesiewamy i wsypujemy do masy, delikatnie mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Boki tortownicy smarujemy masłem, dno wykładamy kołem z papieru do pieczenia. Ciasto wlewamy do formy i pieczemy  około 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone.
Gotowy biszkopt wyjmujemy z piekarnika i mocno uderzamy nim o stół. To spowoduje, ze ciasto nam nie opadnie. Przestudzony biszkopt wyjmujemy z formy, uprzednio odkrawając boki. Usuwamy papier.
Ostudzony biszkopt przekrawamy na 3 krążki, każdy skrapiamy amaretto.
Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru, dodajemy oba zagęstniki.Przekładamy blaty śmietaną. Smarujemy boki i wierzch tortu, odkładamy kilka łyżek śmietany do dekoracji.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, aż zbrązowieją i zaczną pachnieć. Uważamy, aby ich nie przypalić.
Tort obsypujemy płatkami. Odłożoną śmietanę przekładamy do szprycy i wyciskamy na torcie rozetki.

Gotowy tort wkładamy do lodówki na co najmniej 1,5 godziny, aby smaki się przegryzły. To rada dla łakomczuchów. Ogólna zasada dla tortów jest taka, ze pieczemy je dzień wcześniej, wtedy na drugi dzień są idealne, ponieważ smaki się przegryza i trzyma się ich forma. Bo nic ma nic gorszego niż rozjeżdżający się tort.

Muffinki mięsne z marchewką

Wiem, ze to danie dziwnie brzmi, ale wierzcie mi, jest naprawdę pyszne! Przepis pochodzi z książki " Kuchnia bez pszenicy". Brokuły w oryginalnym przepisie zamieniłam na marchewkę, zrezygnowałam też z cebuli w proszku.

Składniki na 12 muffinek:

• 25 g mielonego mięsa
• 1 duża marchewka
• 1 filiżanka startego żółtego sera
• 0,5 szkl. posiekanych pomidorów suszonych w oleju
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 0,5 łyżeczki soli
• 6 dużych jajek
• 6 łyżek posiekanego szczypiorku

W misce roztrzepujemy jajka i lekko je ubijamy trzepaczką.
Pozostałe składniki oprócz szczypiorku mieszamy dokładnie w 2 misce, wlewamy jajka.
Formę na muffinki natłuszczamy  i wlewamy masę mięsną. Posypujemy szczypiorkiem.
Muffinki pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem czy muffinki są gotowe. Jeśli patyczek jest mokry, pieczemy jeszcze chwilę.

Muffinki są bardzo sycące, można podawać je na zimno i na ciepło. Dla urozmaicenia można podawać z jogurtem doprawionym czosnkiem, solą i pieprzem.

RADA: Nie polecam używania papilotek w tym przepisie, lepiej natłuścić blachę muffinkową, wtedy babeczki łatwiej będzie wyjąć.Ja odruchowo użyłam papilotek i potem nieźle się namęczyłam odrywając papier:)

Mus czekoladowy z malinami

Do tego deseru ciągle chce się wracać. I zawsze pojawia się myśl, czemu było go tak mało?:)Pyszne połączenie puszystej bitej śmietany, gorzkiej czekolady i kwaskowych malin. Poezja smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 400g malin ( świeżych lub mrożonych)
• 150g gorzkiej czekolady
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 jajka
• szczypta soli

Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Odstawiamy,aby trochę przestygła, ale nie stężała. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem. Do przestudzonej czekolady dodajemy żółtka, dokładnie łączymy.Maliny rozkładamy do pucharków. Ubitą śmietanę mieszamy z rozpuszczoną czekoladą. Łączymy z pianą z białek. Mus kładziemy na maliny i wkładamy pucharki do lodówki na 2 godziny.
Pyszności!!

Brownie

Jedliście kiedyś brownie na stacji paliw Orlen? Jeśli tak, wiecie co to za smak... tak smakuje również moje brownie. Jest wilgotne, mocno czekoladowe, z lekka skorupką i nie można poprzestać na jednym kawałku.
Moja druga połówka była nim zachwycona, więc na pewno jeszcze nie raz upiekę takie brownie.
Polecam gorąco.

Składniki:

• 200g gorzkiej czekolady
• 300g cukru
• 200g mąki
• 4 jajka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 180 ml oleju
• 2 szczypty soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestygnięcia.
Jajka ubijamy mikserem, następnie dodajemy oba rodzaje cukru i ubijamy tak długo, aż masa będzie biała i cukier nie będzie wyczuwalny. Zajmie to około 10 minut. Następnie dodajemy olej i rozpuszczoną czekoladę.
Przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy je wraz z solą do czekoladowej masy. Drewnianą łyżką łączymy wszystkie składniki.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i wygładzamy je łyżką.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni i pieczemy brownie 20 minut. Gdy ciasto pokryje delikatna skorupka będzie gotowe.
Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia, a następnie kroimy w małe kwadraty.

 

Sałatka z gruszką i serem pleśniowym

Przepyszna elegancka sałatka na efektowne przyjęcie lub na romantyczną kolację we dwoje. Smak roztopionego słonego sera, słodka gruszka i do tego chrupiąca sałata i sezam jako kropka nad i.
Rewelacyjne połączenie, warte grzechu!

Składniki na 4 porcje:

• 1 główka młodej sałaty lodowej
• 4 miękkie gruszki
• 100g sera pleśniowego typu rokpol lub gorgonzoli
• 75 ml śmietany 12%
• 4 łyżki sezamu

Sałatę opłukujemy, usuwamy nieładne liście i rwiemy ja na kawałki. Układamy na talerzu. Gruszki obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół, następnie na pół, usuwamy gniazda nasienne i jeszcze raz przekrawamy, tak aby uzyskać 8 kawałków z każdej gruszki. Owoce układamy na sałacie. Śmietankę podgrzewamy i wkruszamy do niej ser. Mieszamy, aż się rozpuści. Sosem serowym polewamy sałatę i gruszki.
Posypujemy sezamem i podajemy.
Jako dodatek świetnie sprawdzi się chrupiąca bagietka z masłem i białe wino.

Przekąska chlebowa "domino"

Bardzo łatwa i szybka przekąska na imprezę. W sam raz na jeden kęs, do wbicia na wykałaczkę. Minimum składników,a maksimum smaku. W moim przepisie smak pasty to bazyliowy i pomidorowy. Połączeń jest jednak wiele, można zrobić pastę jajeczną, łososiową, z tuńczyka czy tez paprykową.Polecam!

Składniki:

• 1 chleb mieszany w kształcie kwadratowym
• 400g twarogu półtłustego
• 10 łyżek śmietany 12%
• 0,5 szkl. liści bazylii
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• mały słoik korniszonów
• sól
• pieprz
• wykałaczki

Chleb kroimy na cienkie kromki, odkrawamy skórkę. Ważne, aby kromki były jednakowego kształtu.
Twaróg rozdzielamy równo na 2 miseczki, do każdej dodajemy śmietanę.
Przecier łączymy z twarożkiem z jednej miseczki, doprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie cukrem.
Bazylię drobno siekamy i dodajemy do pozostałego twarożku, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Blenderujemy każdą pastę.
1/3 kromek chleba smarujemy pasta pomidorową, kolejną część pastą bazyliową, a resztę pozostawiamy bez niczego. Korniszony kroimy w cienkie plasterki.
Układamy kanapki piętrowo: kromka pomidorowa, kromka bazyliowa, plasterek korniszonów i sucha kromka. Delikatnie dociskamy. Podobnie postępujemy z resztą chleba.
Gotowe domino wstawiamy do lodówki na godzinę, obciążamy talerzykiem, aby kromki się nie wygięły.
Po tym czasie kroimy każdą kostkę na 4 równe części, w każdą wbijamy wykałaczkę i układamy na półmisku.
Podajemy.

Szarlotka

 

Przepis na ta szarlotkę otrzymałam od szwagierki. Bardzo długo szukałam takiego przepisu, żeby wszystko pasowało, i jabłka i ciasto. I żeby całość była harmonijna. Ten przepis zdecydowanie spełnił moje wymagania. Ciasto jest pyszne, delikatny spód, słodkie jabłka, jeden kawałek to za mało!


Składniki:

• 3szkl. mąki
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 250 g margaryny
• 1 szkl. +3 łyżki cukru
• 5 jajek
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 buteleczki olejku śmietankowego lub waniliowego
• 1,5kg jabłek
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu

Zagniatamy ciasto z mąki, śmietany, posiekanej margaryny, 3 łyżek cukru, proszku do pieczenia, olejku i żółtek.
Jeśli ciasto będzie za mokre dodajemy jeszcze trochę mąki. Dzielimy ciasto na 2 części. Pierwszą połówkę rozkładamy na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką prostokątnej blasze.  Pieczemy w 180 stopniach około 15 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Drugą połowę chowamy do zamrażarki na 15-20 minut.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce na dużych oczkach.
Białka ubijamy na sztywno, powoli dodajemy cukier, ubijamy, aż masa będzie lśniąca i cukier nie będzie wyczuwalny.
Łączymy jabłka z pianą, dodajemy cukier waniliowy, cynamon i mąkę ziemniaczaną.
Masę wykładamy na podpieczone ciasto. Na wierzch ścieramy zmrożoną połowę ciasta.
Szarlotkę pieczemy w 180 stopniach około 40-50 minut. Gdy wierzch ciasta będzie ciemno złoty wyciągamy ciasto z piekarnika.

Koktajl bananowy

Ostatnio wkręciłam się bardzo w zdrową dietę i wymyślam zdrowe przekąski pomiędzy posiłkami.
W końcu najlepsza dieta to taka z 5 posiłkami, wśród których powinny znaleźć się 2 przekąski. Miedzy każdym posiłkiem powinny być 3 godziny przerwy. Żeby jednak nie łapał nas wilczy głód między głównymi posiłkami, powinniśmy spożywać treściwe przekąski. Bardzo dobrą przekąska są wszelkiego rodzaju koktajle lub soki warzywne, oczywiście w porcji nie większej niż szklanka.
Dziś proponuje koktajl bananowy, z wiórkami kokosowymi.

Składniki na 2 porcje:

• 400g kefiru
• 2 banany
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Banany obieramy, łamiemy owoc na kilka kawałków i umieszczamy w blenderze. Dodajemy kefir i wiórki i miksujemy na gładką masę.
Koktajl przelewamy do szklanek. Najlepszy jest od razu po przygotowaniu.

Krem z porów i szpinaku

Bardzo szybka i zdrowa zupa krem. Pełna witamin, lekka, dla wszystkich na diecie i dla tych, którzy maja nietolerancję glutenu lub laktozy. Zupa to tak naprawdę bulion i same warzywa, niczym jej nie zaciągamy,aby wykluczyć niepotrzebne składniki, zupa broni się sama, po zmiksowaniu jest wystarczająco gęsta.

Składniki na 3 porcje:

• 20 dag ziemniaków
• 20 dag pora
• 10 dag mrożonego szpinaku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu
• 1 łyżka suszonego cząbru
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• kiełki rzodkiewki lub inne

Warzywa myjemy i obieramy. Cebulę, pory i czosnek kroimy w cienkie plasterki, ziemniaki w kostkę.
Rozgrzewamy oliwę w głębokim garnku i podsmażamy warzywa. Następnie zalewamy je bulionem.. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz i gotujemy do miękkości. Dodajemy cząber i rozmrożony szpinak, gotujemy 5 minut. Zupę miksujemy na krem.
Zupę rozlewamy między talerze, posypujemy kiełkami.
Świetnie jako dodatek pasują tez pestki dyni lub słonecznika.

Dietetyczne faworki

Bardzo lubię faworki, jednak świadomość, że są smażone w głębokim tłuszczu powoduje, że sobie ich odmawiam. Postanowiłam jednak spróbować zrobić dietetyczne faworki, które nie dość, że będą ze zdrowych składników to jeszcze dodatkowo będą pieczone, a nie smażone. Wyszły nieźle:) Co prawda, smak na pewno nie jest identyczny z tradycyjnymi, ale to kwestia mąki. Jeśli chcecie zrobić odchudzone tradycyjne faworki, zamieńcie mąkę razową i żytnią na pszenną.

Składniki na ok. 45 sztuk:

• 1 szkl. mąki pszennej razowej
• 0,5 szkl. mąki żytniej
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki fruktozy lub 6 łyżek syropu z agawy lub 3 łyżki słodzika w proszku np. stewii lub ksylitolu ( cukier brązowy też może być)
• 1 żółtko
• 180g  jogurtu naturalnego
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki mieszamy w misce. Gdy się połączą, zagniatamy ciasto w kulę. Aby napowietrzyć ciasto, rzucamy ciastem mocno o blat lub bijemy je tłuczkiem do mięsa. Po paru minutach napowietrzania wkładamy ciasto do lodówki.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blachy wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto cienko rozwałkowujemy i wykrawamy prostokąty. Na środku każdego robimy nożem dziurkę.
Przez dziurkę przewlekamy krótszy bok prostokąta. Gotowe ciasta układamy na blasze i pieczemy około 13 minut. Gdy się zarumienią, są gotowe.
Faworki posypujemy grubo przesianym cukrem pudrem.
Takie faworki z mąki pełnoziarnistej są miękkie zaraz po upieczeniu, później twardnieją, dlatego najlepiej przechowywać je w puszce, na drugi dzień powinny zmięknąć.
Smacznego!