Moskole to rodzaj placków ziemniaczanych, popularnych na Podhalu. Co roku odwiedzam jesienią Tatry i obowiązkowo kilka razy zamawiam moskole do obiadu w restauracjach góralskich. Moskole podawane są zazwyczaj z masłem czosnkowym i bryndzą, ale świetnie pasuje do nich także sos grzybowy lub podsmażone rydze, kurki czy podgrzybki.
Placki pieczemy, nie smażymy, dlatego mają swój niepowtarzalny smak.
Składniki na 8sztuk:
- 700g obranych ziemniaków
- 1 szkl, mąki pszennej
- 1 jajko L
- sól
- pieprz
- grzyby w ilości jaką lubicie
- masło
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugniatamy, studzimy.
Do zimnej masy dodajemy jajko, mąkę oraz sól i pieprz do smaku. Próbujemy czy masa jest odpowiednio słona.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem.
Z masy formujemy placuszki, podsypując ręce mąką. Układamy placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 25-30 min do zrumienienia.
Na maśle podsmażamy oczyszczone grzyby, doprawiamy solą i pieprzem.
Moskole podajemy z kawałkiem masła i grzybkami.
