Krem z porów i szpinaku

Bardzo szybka i zdrowa zupa krem. Pełna witamin, lekka, dla wszystkich na diecie i dla tych, którzy maja nietolerancję glutenu lub laktozy. Zupa to tak naprawdę bulion i same warzywa, niczym jej nie zaciągamy,aby wykluczyć niepotrzebne składniki, zupa broni się sama, po zmiksowaniu jest wystarczająco gęsta.

Składniki na 3 porcje:

• 20 dag ziemniaków
• 20 dag pora
• 10 dag mrożonego szpinaku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu
• 1 łyżka suszonego cząbru
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• kiełki rzodkiewki lub inne

Warzywa myjemy i obieramy. Cebulę, pory i czosnek kroimy w cienkie plasterki, ziemniaki w kostkę.
Rozgrzewamy oliwę w głębokim garnku i podsmażamy warzywa. Następnie zalewamy je bulionem.. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz i gotujemy do miękkości. Dodajemy cząber i rozmrożony szpinak, gotujemy 5 minut. Zupę miksujemy na krem.
Zupę rozlewamy między talerze, posypujemy kiełkami.
Świetnie jako dodatek pasują tez pestki dyni lub słonecznika.

Dietetyczne faworki

Bardzo lubię faworki, jednak świadomość, że są smażone w głębokim tłuszczu powoduje, że sobie ich odmawiam. Postanowiłam jednak spróbować zrobić dietetyczne faworki, które nie dość, że będą ze zdrowych składników to jeszcze dodatkowo będą pieczone, a nie smażone. Wyszły nieźle:) Co prawda, smak na pewno nie jest identyczny z tradycyjnymi, ale to kwestia mąki. Jeśli chcecie zrobić odchudzone tradycyjne faworki, zamieńcie mąkę razową i żytnią na pszenną.

Składniki na ok. 45 sztuk:

• 1 szkl. mąki pszennej razowej
• 0,5 szkl. mąki żytniej
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki fruktozy lub 6 łyżek syropu z agawy lub 3 łyżki słodzika w proszku np. stewii lub ksylitolu ( cukier brązowy też może być)
• 1 żółtko
• 180g  jogurtu naturalnego
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki mieszamy w misce. Gdy się połączą, zagniatamy ciasto w kulę. Aby napowietrzyć ciasto, rzucamy ciastem mocno o blat lub bijemy je tłuczkiem do mięsa. Po paru minutach napowietrzania wkładamy ciasto do lodówki.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blachy wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto cienko rozwałkowujemy i wykrawamy prostokąty. Na środku każdego robimy nożem dziurkę.
Przez dziurkę przewlekamy krótszy bok prostokąta. Gotowe ciasta układamy na blasze i pieczemy około 13 minut. Gdy się zarumienią, są gotowe.
Faworki posypujemy grubo przesianym cukrem pudrem.
Takie faworki z mąki pełnoziarnistej są miękkie zaraz po upieczeniu, później twardnieją, dlatego najlepiej przechowywać je w puszce, na drugi dzień powinny zmięknąć.
Smacznego!

Kulki serowe w orzechach

Kolejny pomysł na szybką przekąskę imprezową lub dla niespodziewanych gości. Kulki serowe robi się naprawdę błyskawicznie, no chyba, że nie mamy mielonych orzechów tylko sami łupiemy orzechy i mielimy w blenderze. Potem wystarczy kulki schłodzić w lodówce i można podawać.

Składniki:

• 250g sera typu feta
• 300g twarogu półtłustego
• 100g zielonych oliwek
• świeżo mielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 150 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych

Oliwki drobno siekamy. Oba rodzaje dokładnie razem ucieramy, doprawiamy pieprzem i słodką papryką, wsypujemy oliwki. Dokładnie łączymy wszystkie składniki, następnie z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtaczamy w mielonych orzechach i odkładamy na talerzyk.
Kulki chłodzimy co najmniej 1,5 godziny w lodówce.
Zamiast orzechów można użyć drobno posiekanego szczypiorku.

Ciasto makowe z czekoladą

Chciałam przygotować zupełnie inne ciasto na Walentynki, ale jak na złość przepalił mi się mikser.
Trzeba było podjąć szybką decyzję co dalej, więc postanowiłam zrobić biszkopt makowy, który nie wymaga użycia miksera, białka można ubić trzepaczką, a następnie delikatnie wmieszać pozostałe składniki.
Do przepisu wykorzystałam małą blaszkę w kształcie serca, jeśli takiej nie macie, z powodzeniem można ją zastąpić małą okrągłą blaszką o średnicy 20-22 cm.

Składniki:

• 3 jajka
• 3 łyżki maki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru pudru
• 100g maku
• 100g białej czekolady
• 20g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki śmietanki 18%
• 1 mały słoik dżemu z czarnej porzeczki
• 1 szczypta soli

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy powoli oba rodzaje cukru i ubijamy dalej, aż masa będzie gęsta, a cukier nie będzie wyczuwalny. Dodajemy powoli żółtka. Następnie przesiewamy oba rodzaje mąki wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Delikatnie ubijamy i dokładnie łączymy składniki. Na koniec dosypujemy mak i mieszamy delikatnie, aby całość nie opadła.
Dno blaszki wykładamy papierem ( docinamy kształt). Wlewamy ciasto i pieczemy je 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sprawdzamy ciasto patyczkiem, gdy jest suchy, ciasto jest upieczone.

Ciasto odstawiamy do przestudzenia. Następnie przekrawamy ciasto na pół, nasączamy je kilkoma łyżkami herbaty, a potem przekładamy dżemem.
Oba rodzaje czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do białej czekolady dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy.

Ciasto oblewamy białą czekoladą, smarujemy również boki. Następnie z ciemnej czekolady robimy esy floresy. Odstawiamy do zastygnięcia czekolad.

Smacznego!

Tartaletki z szynką i groszkiem

Pyszne małe babeczki z lekkim nadzieniem. Świetne jako przekąska na imprezę, jak również na śniadanie. Mimo tego,że są niewielkie bardzo sycą. Pyszne na ciepło i na zimno. Ja piekę je zawsze wcześniej, a potem wstawiam na chwilę do gorącego pieca, aby się ogrzały.

Składniki:

Ciasto:

• 250g mąki krupczatki
• 100g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka oregano 
• 50 g masła do wysmarowania foremek

Nadzienie:

• 1 puszka zielonego groszku
• 200 g szynki
• 3 jajka
• 1 łyżeczka świeżego lub suszonego oregano
• 180 ml śmietany 18%
• 180g jogurtu naturalnego

Zagniatamy ciasto z podanych składników. Jeśli ciasto jest za suche, dodajemy odrobinę masła, jeśli zbyt mokre, odrobinę mąki. Ciasto wkładamy na pół godziny do lodówki.

Jajka rozbijamy ze śmietaną i jogurtem. Szynkę kroimy w kosteczkę. Groszek przepłukujemy wodą i osączamy na sicie. Mieszamy szynkę i groszek z masą jajeczno- śmietanową. Dodajemy oregano. Doprawiamy solą i pieprzem.
 
Foremki do tarteletek lub babeczek smarujemy rozpuszczonym masłem. Rozwałkowujemy ciasto, przekładamy do foremek, formujemy wysoki brzeg.Nakłuwamy widelcem. Pieczemy 10 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Na podpieczone babeczki nakładamy farsz. Zapiekamy 15 minut w 180 stopniach.

 

Dietetyczne rybne pulpeciki z sosem jogurtowym

Pulpeciki są naprawdę lekkie i zdrowe. Gotujemy je na parze, więc eliminujemy tutaj całkowicie tłuszcz.
Danie możemy potraktować jako przekąskę lub danie obiadowe, jeśli podamy je z dużą ilością pieczonych lub gotowanych na parze warzyw.Przepis pochodzi z programu "Rewolucja na talerzu".

Składniki:

• 4 płaty mintaja, dorsza lub miruny
• 1 białko
• 0,5 szkl. liści kolendry
• 1 mały jogurt naturalny
• 2 łyżki suszonej lub 3 łyżki świeżej posiekanej mięty
• 0,5 łyżeczki chilli w płatkach
• sól
• pieprz

Kolendrę drobno siekamy, odkładamy jedną łyżeczkę posiekanych liści.
Jogurt mieszamy z miętą, odłożoną kolendrą, chilli. Doprawiamy solą i pieprzem.
Odstawiamy na chwilę, aby płatki chilli namokły od jogurtu.

Rybę myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Białko ubijamy z solą na sztywno.
Posiekaną rybę mieszamy z kolendrą  i białkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy w dłoniach małe pulpeciki. Gotujemy je na parze przez 5 minut. Jeśli nie posiadacie parowaru, wystarczy sitko do gotowania pyz, które umieszczamy w garnku z małą ilością gotującej się wody i przykrywamy pokrywką.

Pulpeciki podajemy z sosem jogurtowym. 

Zapiekanka z cukinii i bakłażana

To danie to kolejna dietetyczna inspiracja zaczerpnięta z programu "Rewolucja na talerzu". Zamiast niezdrowej, tłustej ciężkostrawnej lazanii warto skusić się na jej zdrowszy wariant. Pyszny sos mięsny z warzywami, a zamiast makaronu plastry cukinii i bakłażana. Żółty ser z powodzeniem zastąpi mozzarella.

Składniki:

• 300g mielonego indyka
• 2 puszki pomidorów
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 marchewka
• 1 czerwona cebula
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 mozzarella
• 0,5 szkl. bulionu
• 0,5 szkl. białego wina
• 2 gałązki rozmarynu
• 3 łyżki świeżo posiekanej szałwii
• 3 łyżki świeżo posiekanego tymianku
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz

Cebulę, seler i marchewkę drobno siekamy. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy warzywa, następnie dodajemy rozdrobnione mięso. Gdy mięso zmieni kolor na szary i zacznie powoli się rumienić, dodajemy pomidory z puszki, bulion i wino.Doprawiamy solą i pieprzem i dusimy 15 minut.
W tym czasie kroimy w cienkie plastry cukinię i bakłażana. Solimy i odstawiamy na 10 minut. Spłukujemy nadmiar soli, osuszamy warzywa i grillujemy je na patelni grillowej, aż się zrumienią. Jeśli nie macie patelni grillowej, możecie położyć plastry warzyw na suchej rozgrzanej patelni. Efekt będzie podobny, warzywa zmiękną.
Do sosu dodajemy zioła i dusimy jeszcze 2 minuty.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Do naczynia żaroodpornego przekładamy 1/3 sosu, układamy połowę plastrów, następnie kolejną porcję sosu, ponownie warzywa i resztę sosu.
Zapiekamy 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy naczynie, układamy na wierzchu plasterki mozzarelli i wstawiamy z powrotem do pieca na 2 minuty. Gdy ser się rozpuści danie jest gotowe.

Krem z gruszek i porów

Przepis na ten krem zaczerpnęłam z październikowego numeru " Moje Gotowanie". Przygotowanie jest banalnie proste i uda się na pewno każdemu. Zupa krem pasuje jako przystawka przed daniem głównym lub jako samodzielne lekkie danie na kolację.

Składniki na 3 porcje:

• 2 duże białe części porów
• 3 gruszki
• 3 łyżki masła
• 3 szkl. bulionu
• 0,5 łyżki tartej gałki muszkatołowej
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 garść płatków migdałowych
• sól
• pieprz

Pory myjemy i kroimy w talarki. Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy owoc na mniejsze kawałki. Rozpuszczamy masło w rondelku i podsmażamy pory. Następnie wlewamy bulion i dodajemy gruszki. Przyprawiamy gałką, solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, uważając, aby się nie przypaliły.
Zupę miksujemy, odlewamy pół kubeczka i hartujemy w nim śmietanę. Dolewamy do reszty zupy i dokładnie mieszamy.  Krem rozlewamy do miseczek. Posypujemy płatkami migdałowymi.

Pstrąg w papilotach

Dietetyczne danie, bezwęglowodanowe, beztłuszczowe. Świetnie nadaje się również dla osób, które nie mogą jeść glutenu. Niby tylko rybka i warzywa, jednak daniem można spokojnie się nasycić.
Chrupiący koper i marchewka, delikatne mięso i lekki posmak ostrości dzięki imbirowi.
Przepis pochodzi z programu " Rewolucja na talerzu".

Składniki na 2 porcje:

• 2 sprawione pstrągi lub 2 duże filety
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 czerwona cebula
• 1 koper włoski
• 1 cytryna
• 1 marchewka
• 1 cm imbiru
• 150 ml białego wina
• sól
• pieprz
• folia aluminiowa

Rybę myjemy, osuszamy, posypujemy delikatnie solą i pieprzem. Cytrynę szorujemy i kroimy w plasterki.
Imbir obieramy i ścieramy na tarce.Marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Koper włoski, cebulę i seler naciowy obieramy i kroimy w plasterki.
Wycinamy duże prostokąty z folii aluminiowej. Na samym dole kładziemy 1/3 warzyw oprócz imbiru.Oprószamy solą i pieprzem. Na warzywach układamy 1/3 plasterków cytryny. Do środka ryby wkładamy imbir i parę plasterków cytryny, wkładamy kolejną część warzyw. Rybę kładziemy na przygotowanych warzywach we folii. Na samej górze układamy resztę warzyw, doprawiamy, układamy plasterki cytryny. Brzegi folii zawijamy do środka, całe danie zalewamy winem. Szczelnie zapakowujemy i pieczemy w 180 stopniach około 15-20 minut.

Podajemy w folii lub jeśli mamy całego pstrąga, możemy go obrać i całą piramidkę ułożyć ponownie na talerzu.

Cannelloni po bolońsku

Obiad po włosku z lekkim greckim akcentem. Grecy bardzo lubią dodawać cynamon do sosów pomidorowych. Wspomnijmy choćby słynne pastitsio, gdzie mięso przesmażane jest z cynamonem.
Tutaj cynamon nie jest mocno wyczuwalny, dodałam tylko łyżeczkę tej przyprawy. Dzięki temu sos nabiera głębi.

Składniki:

• 500g mielonego mięsa wieprzowo- wołowego
• 2 małe cebule
• 2 łyżki posiekanego tymianku
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki posiekanego oregano
• 15 rurek makaronu cannelloni
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5 łyżek tartego żółtego sera
•  tłuszcz do formy

Mięso podsmażamy na suchej patelni. Nie dodajemy tłuszczu, ponieważ mięso wytopi swój tłuszcz.
W tym czasie siekamy jedną cebulę. Dodajemy do lekko zrumienionego mięsa i podsmażamy, aż będzie szklista. Następnie dodajemy tymianek i 100 ml przecieru, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy 10 minut.Mieszamy z 2 łyżkami sera. Odstawiamy do przestygnięcia.
Siekamy drobno drugą cebulę i podsmażamy ją na łyżce oleju.Dodajemy mieloną paprykę, cynamon i oregano, przesmażamy chwilę i dolewamy resztę przecieru. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy 10 minut.
Makaron wrzucamy na minutę do osolonego wrzątku. Osączamy delikatnie na sicie, aby rurki się nie rozpadły.
Brytfannę żaroodporną smarujemy tłuszczem. Rurki nadziewamy i układamy ciasno obok siebie.
Całość zalewamy sosem i posypujemy resztą sera.
Cannelloni wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy 40 minut.
Smacznego!

Zupa cebulowa z grzanką

Rewelacyjna zupa. Przygotowuje się ja bardzo szybko, jest sycąca i bardzo rozgrzewająca. Idealna, gdy wracamy po spacerze, na dworze zimno, a my chcemy szybko wypić coś rozgrzewającego, żeby nie złapało nas przeziębienie. Przepis pochodzi z gazetki delikatesów "Piotr i Paweł". Zmieniłam jedynie ilości przypraw i tłuszczu.

Składniki:

• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu
• 300 ml białego wina
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki mąki
• 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 3 liście laurowy
• 4 ziela angielskie
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz
• razowy chleb
• 10 dag startego żółtego sera

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła. Cebula powinna lekko zbrązowieć.
Zagotowujemy bulion, dodajemy do niego tymianek, liść laurowy, ziele angielskie, gałkę, sól i pieprz. Następnie oprószamy cebulę mąką i podsmażamy dalej, aż mąka się zrumieni.
Dolewamy wino i dodajemy plasterki czosnku. Mieszamy cały czas, aby nie utworzyły się grudki. Zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze kilka minut.
Zawartość patelni wkładamy do bulionu i dokładnie mieszamy. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 5 minut.
Z chleba robimy grzanki, posypujemy je startym serem (1/4 odkładamy) i zapiekamy w piekarniku, aż ser się rozpuści.
Grzanki umieszczamy w głębokim talerzu, zalewamy gorąca zupą. Wierzch posypujemy reszta sera.
Smacznego!

Aromatyczna pieczeń z jałowcem i sosem ananasowo-pieczeniowym

Pieczeń idealna na wystawny obiad. Głęboki smak, dymny aromat jałowca, a do tego przełamujący smak sos ananasowo- pieczeniowy. Sos jest delikatnie słodki, świetnie pasuje do mięsa. Gdy go robiłam nie miałam sprecyzowanej wizji smaku, to co mi wyszło, przeszło jednak moje oczekiwania. Najchętniej wyjadałabym go łyżeczką:)

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 1 łyżeczka jagód jałowca
• 1 łyżeczka suszonego cząbru
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 50 ml śmietany 18%
• 0,5 szkl, soku ananasowego
• 150 ml bulionu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka margaryny
• 1 łyżeczka soli
• pieprz

Szynkę myjemy i osuszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy margaryną.
Jagody jałowca rozcieramy w moździerzu, dodajemy suszone zioła oraz sól. Szynkę nacieramy mieszanką. Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i ponownie wcieramy wszystkie składniki w mięso.
Szynkę odstawiamy na 2 godziny.
Rozgrzewamy patelnię grillową bez tłuszczu i smażymy szynkę po parę minut z każdej strony, aż się zarumieni. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na godzinę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Upieczone mięso przekładamy do innego naczynia, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęło.
W międzyczasie przygotowujemy sos.
Zlewamy sok z pieczenia do rondelka. Dodajemy śmietankę,w małej ilości wody rozrabiamy mąkę ziemniaczaną, dodajemy do sosu  i stawiamy garnek na gazie.
Cały czas mieszając trzepaczką, aby rozbić ewentualne grudki mąki,dolewamy sok ananasowy i bulion. Należy cały czas mieszać, bo sos szybko gęstnieje. Doprowadzamy do zagotowania i zestawiamy garnek z gazu. Gęstość sosu regulujemy bulionem i mąką.

Pieczeń kroimy w plastry i polewamy sosem. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i brukselką.

Gulasz wegetariański z cieciorką

Pyszny kremowy gulasz. Idealny dla wszystkich dbających o pełnowartościowe posiłki, ponieważ zawiera dużo witamin i białka. Do tego dania smakuje zarówno kasza jak i świeża bagietka. Dla tych, co dbają o linię polecam gulasz bez dodatków. Jest lekki, ale można się nim nasycić.

Składniki:

• 1 łodyga selera naciowego
• 1 duża marchewka
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 12 brukselek
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 puszka cieciorki
• 3 łyżki gęstej śmietany homogenizowanej 12%
• kilka liści szałwii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Warzywa dokładnie myjemy i obieramy.
Marchewkę i seler kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na oliwie. Dodajemy pokrojoną w kostkę i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę. Cebulę drobno siekamy i dodajemy do warzyw. Całość dusimy parę minut,aż cebula się zeszkli. Zalewamy pomidorami w puszce i odrobiną wody, jeśli sos wydaje się nam za gęsty. Szałwię drobno siekamy, połowę dodajemy do sosu.
Brukselki gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru do miękkości.
Sos dusimy 10 minut, dodajemy osączoną cieciorkę, doprawiamy sola i pieprzem, dusimy jeszcze 5 minut.
Na koniec dodajemy ciepłą brukselkę, mieszamy całość i zdejmujemy z ognia. Mieszamy ze śmietaną, posypujemy pozostałą szałwią i podajemy.

Zupa jarzynowa z pikantnym akcentem

Zupa powstała- tak jak niektóre moje potrawy- całkiem przypadkowo. Nie miałam tu żadnego konkretnego planu, chciałam zrobić najpierw minestrone, ale co to za minestrone bez kapusty włoskiej. Wrzuciłam wiec kilka innych składników, z nadzieją, że zupa zyska jakiś smak . Doprawiłam chilli i voila! Pyszna lekka zupa!

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 puszka białej fasoli
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 papryczka chilli lub 1 łyżeczka chilli w płatkach
• 1 cukinia
• 0,5 szkl, pora w piórkach
• 1,5 l bulionu
• 3 liście laurowe 
• pieprz
• 2 łyżki masła

Obieramy warzywa. Na maśle podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Pietruszkę i marchewkę kroimy w plasterki i dodajemy do cebuli. Smażymy przez chwilę i zalewamy bulionem. Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.Gotujemy 10 minut. Dodajemy liście laurowe. Cukinię kroimy w plasterki lub półplasterki w zależności od rozmiaru warzywa. Dodajemy wraz z porem do zupy. Fasolkę przepłukujemy zimną wodą i osączamy na sicie. Wrzucamy fasolkę do zupy, przyprawiamy pieprzem i dolewamy ewentualnie trochę wody, jeśli zupa wydaje nam się zbyt gęsta. Chilli drobno siekamy i wsypujemy do zupy. Doprawiamy ewentualnie jeszcze do smaku. Gotujemy jeszcze 10 minut.

Szybka sałatka z kurczakiem i winogronami w towarzystwie serowych grzanek

Przepyszna lekka sałatka, w sam raz na lekki lunch czy kolację. Taka sałatka świetnie sprawdzi się też na imprezie. Mamy tu przeplatankę słonych i słodkich smaków, a do tego pikantna nuta pora i imbiru.
Koniecznie wypróbujcie.
Inspirację zaczerpnęłam z październikowego numeru "Moje Gotowanie".

Składniki:

• 1 duży filet z kurczaka
• 1 kiść ciemnych winogron
• 1 czerwona cebula
• 1 jabłko
• 1 biała część pora
• 1 szkl. kostek ananasa
• 1 jogurt naturalny
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• sól
• pieprz
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny + 1 łyżka oliwy
• 1 bagietka
• 100g gorgonzoli

Mięso myjemy i osuszamy, lekko rozbijamy. Nacieramy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i grillujemy po 5 minut z każdej strony na patelni grillowej. Przestudzonego kurczaka kroimy w małe kawałki.
Cebulę i pora kroimy w piórka, winogrona płuczemy i przepoławiamy. Usuwamy pestki. Jabłko obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w słupki.
Przygotowane składniki mieszamy w salaterce wraz z ananasem, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą.
Imbir łączymy z jogurtem, doprawiamy solą i pieprzem.
Bagietkę kroimy w ukośne kromki, kładziemy na każdej plaster gorgonzoli. Zapiekamy 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni.

Sałatkę podajemy z grzankami, z sosem imbirowym w osobnym naczyniu.

Indyk nadziewany bakaliami

Pieczeń na słodko, nadziewana bakaliami, typowo świąteczna. Indyka podajemy na zimno, pokrojonego w plastry z dodatkiem żurawiny lub borówek.

Składniki:

• 0,7 kg fileta z indyka
• 10 goździków
• 1 łyżka majeranku
• 2 ząbki czosnku
• 1 szkl. bakalii ( figi,daktyle, śliwki i morele)
• 1 szkl. soku pomarańczowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• pieprz
• sól

Mięso myjemy i osuszamy. Goździki ucieramy na proszek w moździerzu. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Indyka nacieramy majerankiem, czosnkiem i goździkami oraz solą i pieprzem.
Wkładamy do miski, zawijamy folią spożywczą i wkładamy na około godzinę do lodówki.
Bakalie siekamy. Sok podgrzewamy i dodajemy do niego miód. Do soku wkładamy bakalie, dodajemy gałkę i pieprz. Odstawiamy na 5 minut.
Brytfannę smarujemy tłuszczem.Bakalie osączamy zachowując sok.
Indyka nacinamy tworząc kieszeń i faszerujemy bakaliami. Owijamy bawełnianą nicią, aby farsz nie wypłynął.
Mięso układamy w brytfannie, polewamy pozostałym sokiem. Pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. W międzyczasie polewamy wytwarzającym się sosem.
Po upieczeniu odstawiamy, kroimy w plastry dopiero gdy mięso będzie zimne.

Trufle rumowo-kokosowe

Pyszne aromatyczne kuleczki z nutą alkoholu. Są pyszne i aromatyczne, na jednej nie da się poprzestać.
Trufle wcinam w każdej postaci, więc czas na Święta zrobić jakieś swoje własne. Pracy nie ma dużo, a efekt jaki spektakularny!

Składniki:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 6 łyżek rumu
• 1 łyżka masła
• 55g wiórków kokosowych
• 100g herbatników
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao +2 łyżki cukru pudru

Czekoladę łamiemy na kawałki,wkładamy do miski, dodajemy masło. Miskę umieszczamy w kąpieli wodnej i rozpuszczamy czekoladę. Zdejmujemy z ognia, wlewamy 2 łyżki rumu i dokładnie całość mieszamy. Masa trochę zgęstnieje.Dosypujemy pokruszone herbatniki i wiórki kokosowe oraz cukier puder. Dolewamy pozostały rum. Ugniatamy masę jak ciasto.
Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy na talerzu lub malej blaszce i schładzamy w lodówce.
Osobno przesiewamy kakao i cukier puder i obtaczamy w nich trufle.

Śledź po kaszubsku

W tym roku po raz pierwszy zrobiłam takiego śledzia. Ta potrawa charakteryzuje się słodkim posmakiem dzięki rodzynkom i śliwkom. Smak cebuli i majeranku zostaje stłumiony przez przecier pomidorowy, a całość przełamują śledzie. Przepyszna kompozycja!

 Składniki na małą miseczkę:

• 4 duże filety śledziowe
• 1 szklanka mleka
• 10 śliwek suszonych
• 1 garść rodzynek
• 5 cebul
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz

Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin, kilkukrotnie zmieniając wodę.
Następnie odlewamy wodę i zalewamy ryby zimnym mlekiem. Odstawiamy na godzinę.
Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oleju. Solimy do smaku.
Rodzynki zalewamy gorącą wodą, aby zmiękły. Śliwki płuczemy pod ciepłą wodą i przepoławiamy.
Gdy cebula się zeszkli, dodajemy rodzynki i śliwki, podsmażamy parę minut.
Dodajemy przecier i majeranek oraz pieprz. Dusimy 5- 10 minut na małym ogniu.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Śledzie wyjmujemy z mleka i kroimy w dzwonka.
W szklanej misce układamy najpierw mieszankę cebulową, następnie śledzie i tak, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinna być cebula. Wkładamy do lodówki.
Śledzie najlepsze są następnego dnia.

Czekoladowe talarki

Określenie, że coś jest tak pyszne, że aż rozpływa się w ustach nie jest przesadzone.
Czekoladowe talarki są lekkie i mocno czekoladowe, kto raz spróbuje, nigdy nie zapomni!

Składniki:

• 175g masła
• 200g cukru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• cukier waniliowy
• 150g startej gorzkiej czekolady
• 400g mąki pszennej + ok.1,5 szkl. do podsypywania
• 125g mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• polewa czekoladowa

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka i żółtko, cukier waniliowy oraz czekoladę. Oba rodzaje mąki przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i dosypujemy do masy.
Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto jest bardzo elastyczne, więc podsypujemy mocno mąką. Rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm. Wycinamy kółka o średnicy 5 cm.
Ciasteczka wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Pieczemy w 180 stopniach około 12-15 minut.
Otrzymamy około 70 sztuk.

Upieczone ciastka zdejmujemy natychmiast z blachy, póki jeszcze są gorące. W przeciwnym razie mogą się nam połamać. Ciastka studzimy.

Rozpuszczamy polewę i zanurzamy w niej ciastka do połowy. Odkładamy na blachę. Gdy polewa zastygnie, delikatnie okręcamy ciastka. Polewa mocno przywiera do blachy, więc jeśli chcielibyśmy podważyć ciastko nożem, może się pokruszyć.

Gwiazdki cytrynowe

Cudownie cytrynowe gwiazdki! Biała polewa, kruche ciastko i cytrynowa galaretka.

Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 200g cukru
• 1 jajko
• 150g masła
• sok i starta skórka z 1 cytryny
• 1 opakowanie polewy białej lub cytrynowej
• gotowa cukrzona galaretka cytrynowa w tubie np.firmy Jutrzenka

Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier i jajko. Posypujemy skórką cytrynową i wlewamy sok.
Dodajemy masło pokrojone w mniejsze kawałki i zagniatamy ciasto. Wkładamy je na godzinę do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy gwiazdki. Blachy wykładamy pergaminem albo specjalną matą silikonową i układamy gwiazdki. Pieczemy 12-15 minut.
Galaretkę kroimy w plasterki.
Wystudzone gwiazdki układamy na stolnicy albo blasze. Roztapiamy polewę i sklejamy nią po 2 gwiazdki. Należy robić to szybko, bo polewa błyskawicznie zastyga. Resztą polewy ozdabiamy wierzch ciasteczek.
Na każde przyklejamy 1 galaretkę.
Odstawiamy do zastygnięcia.

Śledzie pod kołderką

Wariacja na temat. Jest tyle przepisów na to danie, każdy różni się dosłownie niuansami.
Moja propozycja to śledź pod kołderką ze śmietany z cebulką i jabłkami.

Składniki:

• 0,5 kg matiasów
• 2 duże czerwone jabłka
• 2 duże cebule
• 400 g gęstej śmietany do sałatek
• sok z cytryny
• 2 łyżki cukru
• ocet
• ew.pieprz

Śledzie moczymy kilka godzin w zimnej wodzie, zmieniając kilkukrotnie wodę.
Następnie kroimy je na kawałki, skrapiamy octem i sokiem z cytryny.
Cebulę drobno kroimy, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 15 minut, w tym czasie puści trochę sok i straci na ostrości. Jedno jabłko obieramy, drugie zostawiamy w skórce. Kroimy oba w kosteczkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy jabłka z cebulą, mieszamy ze śmietaną.
W naczyniu układamy naprzemiennie śledzie i jabłka z cebulą, tak aby górną warstwę stanowiły jabłka.
Odstawiamy do lodówki i za 1-2 dni możemy się delektować:)

Bigos

Z podanych składników otrzymamy duży gar bigosu. Jak wiadomo, im więcej odgrzewamy bigos, tym staje się lepszy. Jeśli wyjdzie go nam za dużo, nic nie stoi na przeszkodzie, aby go zamrozić.

Składniki:

• 1,5 kg kapusty kiszonej
• 1 kg białej kapusty
• 4 kiełbasy zwyczajne
• 20 dag ugotowanego mięsa ( łopatki, karkówki)
• 0,5 kg pieczarek
• 100g śliwek suszonych ( jeśli mamy wędzone to 50 g, bo mają bardzo intensywny smak)
• garść suszonych grzybków
• koncentrat pomidorowy
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• sól, pieprz

Białą kapustę szatkujemy i wraz z kiszoną wkładamy do dużego garnka, zalewamy 3 szklankami wody.
Pieczarki i kiełbasę kroimy w plasterki, dodajemy do kapusty. Mięso kroimy na małe kawałki, grzybki namaczamy przez chwilę w gorącej wodzie. Dodajemy do bigosu śliwki,grzybki i mięso. Dodajemy pozostałe składniki. Gotujemy około 1,5 godziny, aż wszystko zmięknie i zbrązowieje.