Panna cotta z sosem truskawkowym

Deser, który mogę jeść i jeść. W sumie nie wiem dlaczego robi się takie małe porcje:) Ledwo zacznę się delektować, a po deserze nie ma już śladu. Pyszna śmietankowa panna cotta z wanilią i do tego pyszny sos truskawkowy. Niebo w gębie. Deser może się wydawać skomplikowany, ale jest super prosty. W końcu pochodzi od samej Nigelli Lawson!
Spróbujcie!

Składniki na 4 porcje:

• 75 ml mleka
• 425 ml śmietany kremówki 30%
• 50 g drobnego cukru
• 1 laska wanilii
• 2 łyżeczki żelatyny /2 listki żelatyny + 1/4 szklanki wody
• 0,5kg truskawek
• opcjonalnie 1-2 łyżeczki cukru pudru

Żelatynę zalewamy wodą, odstawiamy do napęcznienia. Jeśli używamy żelatyny w proszku podgrzewamy ją następnie w garnuszku, aż do rozpuszczenia. Uważamy, aby się nie zagotowała, bo inaczej nie będzie żelować. Odstawiamy żelatynę do przestudzenia, ale uważamy, aby ponownie nie stężała.Żelatynę w listkach tylko namaczamy w zimnej wodzie, nie trzeba jej podgrzewać.

Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż na pół i wyciągamy nasionka. Mleko i śmietanę podgrzewamy w garnuszku wraz z cukrem, nasionkami wanilii oraz pustą laską wanilii. Mieszamy, aby cukier się rozpuścił. Gdy mleczna masa się zagotuje, a cukier rozpuści zdejmujemy garnek z palnika, usuwamy pustą laskę wanilii i dodajemy uprzednio przygotowaną żelatynę. Mieszamy masę trzepaczką, aby składniki się połączyły.

Odstawiamy do lekkiego przestudzenia, ale nie stężenia. Gdy masa się zagęści i zacznie żelować przelewamy ją do 4 kokilek. Chłodzimy w lodówce kilka godzin.

Gotową panna cottę wyciągamy z kokilek namaczając naczynka na parę sekund w gorącej wodzie.

Podajemy z sosem truskawkowym - truskawki przebieramy, odcinamy szypułki i miksujemy na gładki sos.

Sos można doprawić cukrem pudrem.

Omlet z kozim serem

Szybkościowy omlet śniadaniowy. Lekki, puszysty i bardzo sycący. U mnie w środku serek kozi i pomidory, ale świetnie sprawdziłby się wędzony łosoś, kiszone ogórki z cebulą lub też sera feta i czarne oliwki.
Możliwości jest bez liku!

Składniki na 1 dużą porcję:

• 3 jajka
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 1 mały pomidor
• 3 łyżki serka koziego
• listki bazylii 
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka masła klarowanego

Jajka roztrzepujemy w miseczce, lekko ubijamy. Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, dosypujemy posiekany koperek.
Na patelni z gładkim dnem rozpuszczamy masło klarowane i wlewamy jajka. Smażymy na średnim ogniu.
Gdy od góry będzie już prawie ścięty, układamy na połowie omleta plasterki pomidorów, kawałki koziego serka i listki bazylii. Składamy omleta na pół, zmniejszamy gaz i smażymy około minuty, aż ser się rozpuści.
Podajemy.

Smacznego!

Smoothie malinowe

Pyszny koktajl, świetny na przekąskę. Mocno malinowy, lekko kwaskowy dzięki kiwi. Gładkość nadaje banan i mleko migdałowe. Często przygotowuję go sobie na drugie śniadanie. Szybko, łatwo, lekko i zdrowo!

Składniki na 2 porcje:

• 1 banan
• 1 kiwi
• 200g malin
• 2/3 szkl. mleka migdałowego
• 2 gałązki mięty

Do blendera wrzucamy przebrane maliny, kawałki obranego kiwi oraz plasterki obranego banana.
Owoce zalewamy mlekiem migdałowym, dodajemy listki mięty. Miksujemy na gładko. Rozlewamy do szklanek.
Smacznego!

Śliwki z cynamonową kruszonką

 Pyszny deser, który przypomina Święta. Zaraz po otwarciu piekarnika można poczuć się jak kilka dni przed Gwiazdką. Mieszanka cukru muscovado i cynamonu pachnie obłędnie. Deser smakuje najlepiej na ciepło, ale zaraz po wyjęciu z piekarnika jest wrzący, więc należy uważać. Mąkę żytnią można zastąpić orkiszową lub gryczaną, wtedy uzyskamy podobny smak. Jednak każda inna mąka również się sprawdzi.

Składniki na 2 duże porcje:

• 0,5kg śliwek węgierek lub łowickich
• 50g masła
• 5 łyżek płatków owsianych
• 2 łyżki ciemnego cukru muscovado
• 2 łyżki mąki żytniej razowej
• 4 łyżki płatków migdałowych
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 duże szczypty cynamonu
• masło do wysmarowania foremek

Piekarnik ustawiamy na 180 stopni ( termoobieg).
Żaroodporne foremki smarujemy masłem. Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Owoce układamy na dnie foremki. Brązowy cukier mieszamy z 2 szczyptami cynamonu i posypujemy tą mieszanką śliwki.
W misce umieszczamy masło, płatki owsiane, mąkę, cukier muscovado, połowę płatków migdałowych oraz szczyptę cynamonu. Zagniatamy kruszonkę. Posypujemy owoce. Na wierzchu posypujemy resztą płatków migdałowych.
Śliwki pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 20-25 minut. Płatki migdałów powinny się zrumienić, a śliwki powinny puścić sok i bulgotać.
Ostrożnie wyjmujemy naczynia z piekarnika ( pamiętamy o rękawicach!) i odstawiamy na ok. 10-15 minut, aby się nie poparzyć gorącym deserem.
Można podawać z jogurtem lub z bitą śmietaną, jeśli nie liczymy kalorii.

Rady: Jeśli śliwki są bardzo słodkie, można pominąć brązowy cukier lub zmniejszyć jego ilość.
Zamiast płatków migdałowych można użyć orzechów laskowych, drobno posiekanych.

Migdałowe muffiny z wiśniami

Latem w mojej kuchni nie może zabraknąć babeczek czy muffinów z owocami. Świetne na przekąskę czy na piknik. Zaspokajają skutecznie ochotę na słodkie. Tym razem zakupiłam dużą ilość wiśni. Część przerobiłam na kompoty, część na konfitury, a reszta poszła na placek i muffiny. I niniejszym podaję przepis na owe muffiny.

Składniki :

• 300g mąki pszennej
• 2 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 150g cukru
• 4 łyżki suchego niebieskiego maku
• 1 olejek ( aromat) migdałowy
• 90 ml oleju
• 3 jaja wielkości L
• 0,5 szkl. płatków migdałowych
• 300g wiśni

Wiśnie przebieramy, płuczemy i drylujemy.
Do misy miksera przesiewamy mąkę oraz proszek, dodajemy cukier, jajka, olej oraz jogurt i miksujemy do połączenia się składników. Dosypujemy mak i wlewamy olejek migdałowy. Ponownie miksujemy.
Formę do muffinów wykładamy papilotkami . Porcjujemy ciasto ( ja używam do tego gałkownicy, ale może być zwykła łyżka) do papilotek. W ciasto wciskamy po kilka wydrylowanych wiśni i posypujemy je płatkami migdałowymi.

Muffinki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20-25 minut.
Pieczemy do suchego patyczka.
Smacznego!

Pierogi z jagodami

Gdy tylko pojawią się jagody przygotowuję pierogi. Danie proste, ale jakże smaczne! Co prawda troszkę trzeba sobie polepić, ale w końcu to całkiem uspokajające zajęcie. Z podanego przepisy otrzymacie około 25 pierogów. No to komu pierożka?

 Składniki:

• 300g mąki
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju 
• 1 szklanka gorącej wody
• 1,5szkl. jagód
• 2 łyżki cukru

ponadto

• mąka do podsypywania
• do podania cukier, śmietana i jagody 

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz olej, a na koniec wlewamy gorącą wodę. Mieszamy ciasto łyżką, a gdy zacznie się łączyć, ręcznie zagniatamy kilka minut, aż ciasto bedzie gładkie i elastyczne, a w przekroju będzie przypominać mozarellę.

Gotowe ciasto cienko rozwałkowujemy i wykrawamy szklanką kółka. Na każdym kładziemy łyżeczkę jagód wymieszanych z cukrem i zlepiamy.
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie.Gdy wypłyną, gotujemy jeszcze 5 minut.
Przed podaniem polewamy słodką śmietanką, posypujemy cukrem i dekorujemy jagodami.

Bigos z młodej kapusty

Prawdziwie letnie danie. Młoda kapusta, pachnące świeże papryki... Taki bigos smakuje zupełnie inaczej niż ten bigos tradycyjny. Tamten z kiszoną kapustą jest ciężkostrawny i gotuje się go znacznie dłużej. W przypadku bigosu z młodej kapusty jest dokładnie odwrotnie. Polecam!


Składniki:

• 1 mała młoda kapusta
• 2 czerwone papryki
• 2 zielone papryki
• 60 dag pieczarek
• 2 kiełbasy zwyczajne
• 3 łyżki passaty lub ketchupu
• sól
• pieprz

Kapustę obieramy z nieładnych liści, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Wycinamy głąb,  a resztę kapusty szatkujemy. Do dużego garnka wrzucamy kapustę i zalewamy ją 2-3 szklankami wody, tak, aby kapusta się nie przypaliła podczas gotowania.
Papryki myjemy i oczyszczamy z gniazd nasiennych. Kroimy na małe kawałki i dodajemy do kapusty.
Pieczarki opłukujemy i kroimy w mniejsze kawałki, kiełbasę kroimy w półplasterki. Składniki dodajemy do bigosu. Dodajemy passatę i doprawiamy łyżeczką soli i pieprzem. Gotujemy, aż składniki zmiękną, zmienią kolor, a w całej kuchni będzie pięknie pachnieć. Mieszamy, kontrolując ilość wody w garnku.
Bigos gotujemy około godziny, ewentualnie jeszcze doprawiamy.
I jak to bigos, im więcej odgrzewany tym lepszy!

Blyskawiczny deser jogurtowo malinowy z migdałową nutą

 

Jeden z szybszych deserów na świecie. Jest lekki, orzeźwiający i łączy w sobie różne smaki i faktury.
Gładkość jogurtu, słodycz migdałowych ciasteczek, kwaskowe maliny, chrupiące orzechy, połączenie niesamowite. Gorąco zachęcam!

Składniki na 1 pucharek:

• 5-6 łyżek dość jogurtu naturalnego, niezbyt gęstego
• 1 szkl. świeżych malin
• 6 ciasteczek amarettini
• 1 łyżka płatków migdałowych 
• 2 łyżki orzechów nerkowca
• 1 łyżka miodu
• melisa do dekoracji

Jogurt mieszamy z miodem. Na dno pucharka wykładamy 4 pokruszone ciasteczek.
Zalewamy 3-4 łyżkami miodowego jogurtu. Układamy połowę malin, wsypujemy pozostałe pokruszone ciasteczka. Następnie posypujemy pokruszonymi nerkowcami ( 2-3 szt. odkładamy do dekoracji).
Zalewamy deser resztą jogurtu. Układamy ładnie maliny, posypujemy je płatkami migdałowymi i odłożonymi orzechami. Dekorujemy melisą. Smacznego!

Omlet po włosku

Aromatyczny sycący omlet, świetny na każdą porę dnia. Niby zwykły omlet, ale jednak nie taki zwykły.
O pełnym smaku, lekko ziołowym, z szynką parmeńską i czosnkiem. A całości dopełnia parmezan.
Pycha!

Składniki na 1 porcję:

• 3jajka
• 2 plastry szynki parmeńskiej
• 1 ząbek czosnku
• 2 gałązki mięty
• 3 gałązki tymianku
• 3 łyżki startego parmezanu / grana padano
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka masła

Jajka roztrzepujemy w misce.
Szynkę kroimy w kostkę, podsmażamy szybko na oleju, aż zacznie się zwijać i skwierczeć. Dodajemy masło i posiekany czosnek, dalej podsmażamy. Dodajemy listki ziół. Wlewamy roztrzepane jajka, łopatką mieszamy całość, aby szynka, czosnek i zioła połączyły się z jajkami. Posypujemy równomiernie całość parmezanem i smażymy kilka minut na średnim ogniu, aż omlet się zetnie. Podważamy szpatułką omleta i zsuwamy na talerz.
Podajemy z  pomidorami.

Sałatka z truskawkami i awokado

Lekka fit sałateczka, świetna na każdą porę dnia. Zawiera zdrowe tłuszcze pochodzące z awokado i orzechów oraz białko z kaszy jaglanej. Orzeźwienia nadają truskawki i listki mięty, a całość spina lekki dressing. Gorąco polecam!

Składniki na 2 porcje:

• 1 awokado
• 1 szkl.  porwanych liści sałaty rzymskiej lub lodowej
• 1,5 szkl. truskawek
• 3 łyżki orzechów nerkowca
• 4 kopiaste łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
• 3 łyżki listków mięty
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka musztardy zianistej ( francuskiej)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo mielony pieprz
• 
  

Do salaterki wkładamy umyte, porwane liście sałaty. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i przekrawamy owoce na pół. Dodajemy do sałaty. Następnie dosypujemy kaszę jaglaną, nerkowce i pokrojone awokado.
Z miodu, soku z cytryny, musztardy i oliwy  kręcimy dressing. Składniki najlepiej przełożyć do słoiczka i dobrze wstrząsnąć, aż się połączą. Sosem polewamy sałatkę.
Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem, posypujemy listkami mięty.
Smacznego!

Bezglutenowe ciasto cynamonowe z owocami

Cudownie leciutkie cynamonowe ciasto. Jest wilgotne, pachnące, puszyste i po prostu przepyszne. Już wiem, że to będzie jedno z moich ulubionych ciast. Trudno poprzestać na jednym kawałku.
Przepis pochodzi od Nigelli Lawson, zmodyfikowałam go trochę, zamieniłam też mąkę pszenną na mąki bezglutenowe. Oczywiście zamiast mąki ryżowej i ziemniaczanej wystarczy użyć 150 g mąki pszennej, jeśli ktoś nie unika glutenu. Ciasto będzie tak samo pyszne. Mąki kukurydzianej bym nie zmieniała.

Składniki:

• 300g rabarbaru
• 200g truskawek
• 150g mąki kukurydzianej
• 100g mąki ryżowej ( można zamienić na pszenną)
• 50g mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 125g miękkiego masła
• 220g drobnego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 200g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii ( opcjonalnie) 

Owoce myjemy. Z truskawek usuwamy szypułki, kroimy owoce na połówki. Z rabarbaru usuwamy włókna i kroimy na kawałki. Wszystkie owoce zasypujemy 100g cukru, mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
Masło ucieramy z resztą cukru na puszystą masę. Dodajemy stopniowo jajka.
Mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Dodajemy do ciasta na przemian z jogurtem. Dodajemy ekstrakt waniliowy. Miksujemy do połączenia.
Na  koniec dodajemy owoce z wytworzonym sokiem. Delikatnie mieszamy szpatułką.
Dno tortownicy o średnicy 22-23 cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto.
Pieczemy w 175 stopniach, około godzinę, aż do suchego patyczka.
Ostudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem dla dekoracji.

Placek z czarnymi porzeczkami i bezą

Placek, bez którego nie można obejść się latem. Uwielbiam czarne porzeczki. Czerwone są czasem dla mnie za kwaśne, ale te czarne mimo swej kwasowości mają słodycz i coś uzależniającego.
Lubię kwaskowe desery, dlatego ten placek to strzał w dziesiątkę. Kruche ciasto, kwaśne owocki i słodka beza. Mmm, no to lecę po kawę!

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 150g masła
• 100g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki śmietany 18%
• 4 żółtka
• 1 szczypta soli

owoce

• 800g czarnych porzeczek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

beza

• 4 białka
• 170g drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 szczypta soli
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Masło siekamy na male kawałki. Do miski przesiewamy mąkę, cukier oraz proszek do pieczenia. Dodajemy masło, sól, śmietanę oraz żółtka. Zagniatamy gładkie ciasto. Owijamy je folią spożywczą i wkładamy na pół godziny do lodówki.
W tym czasie oczyszczamy porzeczki i obieramy je z szypułek.
Formę o wymiarach ok 20x 30 wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt wielkości blachy i wykładamy nim formę, pomagając sobie palcami. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ( termoobieg)na 20 minut. Pieczemy, aż ciasto się zarumieni.
W tym czasie białka ubijamy z solą, aż się spienią. Następnie stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy, aż beza będzie błyszcząca. Na koniec dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i krótko miksujemy do połączenia się składników.
Porzeczki mieszamy z mąką ziemniaczaną i wykładamy na podpieczone ciepłe ciasto.
Następnie rozsmarowujemy bezę tworząc fale. Posypujemy wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi.
Pieczemy około 50minut, w zależności od piekarnika. Początkowo pieczemy 5 minut w180 stopniach, następnie obniżamy temperaturę do 140 stopni.
Gdy beza będzie zarumieniona i przy dotyku chrupiąca, wyłączamy piekarnik.

Orzeźwiająca sałatka z polędwiczką Annabel Langbein

Moja ulubiona sałatka. Lekka, a jednocześnie sycąca, z dużą ilością ziół. Do tego niezbyt pikantny sos chili, pieczona polędwiczka, kieliszek wina lub szampana i nic więcej nie potrzeba. Zachęcam do spróbowania, nam pewno wam zasmakuje! Przepis z niewielkimi modyfikacjami pochodzi o niezawodnej Annabel Langbein.

Składniki:

• 250g polędwiczki wieprzowej
• 1 długi zielony ogórek
• 1 średnia czerwona cebula
• 4 dymki
• 200g pomidorków koktajlowych
• pęczek mięty
• 0,5 pęczka kolendry
• sok z połowy limonki
• 3 łyżki gotowego słodkiego sosu chilli ( np. tao tao)
• sól
• pieprz
• oliwa

Polędwiczkę nacieramy oliwą, solą i pieprzem i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Upieczonej polędwiczce dajemy odpocząć i kroimy ją w plastry, po 10 minutach od wyjęcia z piekarnika. Wtedy zdąży wchłonąć wszystkie soki i plastry nie wyschną.
Do miski wrzucamy piórka czerwonej cebuli, pomidory przekrojone na ćwiartki oraz słupki obranego ogórka.
Dodajemy porwane listki mięty i kolendry, wlewamy sok z limonki i doprawiamy sosem chilli. Mieszamy.
Na koniec wrzucamy plasterki polędwiczki, całość jeszcze raz mieszamy i podajemy.
Smacznego!

Tartaletki z agrestem i kokosanką

Pyszny, lekki i orzeźwiający deser. Wygląda niepozornie, a kryje w sobie tyle smaku! Najlepiej przygotować go dzień wcześniej, aby mus zdążył stężeć. Kruche ciasto, kwaskowy mus, lekkość śmietany i chrupkość bezy. Do tego tylko mrożona kawa i mamy deser doskonały!

Przepyszny!

 

Składniki:

 

ciasto

• 200g mąki
• 100g masła
• cukru
• 2 żółtka
• 1 kopiasta łyżka gęstej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• odrobina masła i maki do wysmarowania foremek

 

mus agrestowy

• 250g zielonego agrestu
• 0,5szkl.cukru
• 2 łyżeczki żelatyny

 

kokosanka 

• 100g wiórków kokosowych 
• 2 białka
• 100g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Szczypta soli

 

śmietana

• 200ml śmietany kremówki
• 1,5 łyżki cukru pudru

 

Z mąki, masła, cukru, śmietany, proszku do pieczenia oraz 2 żółtek zagniatamy gładkie ciasto. Wkładamy je na pol godziny do lodówki.

Foremki do tartaletek smarujemy masłem i oprószamy maka. Ciasto rozwałkowujemy na grubość palca i wycinamy kola. Wylepiamy tartaletki i nakłuwamy je gęsto widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy tartaletki na około 15-20 minut. Gdy się zezłocą będą gotowe.

Białka ubijamy ze szczyptą soli, następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier. Gdy masa będzie gęsta i lśniąca, wsypujemy mąkę ziemniaczaną oraz wlewamy sok z cytryny. Miksujemy.

Następnie dosypujemy wiórki kokosowe i mieszamy całość szpatułką.

Na papierze do pieczenia wyciskamy tyle bez ile mamy tartaletek. Wkładamy bezy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 stopni. Suszymy bezy około 30-40 minut. Sprawdzamy w międzyczasie, piekarnik wyłączamy gdy bezy osiągną pożądaną przez nas konsystencje.

Agrest opłukujemy, odcinamy końcówki. Owoce umieszczamy w garnuszku, zasypujemy cukrem i zalewamy 1/3 szklanki wody. Gotujemy około 15-20 minut, mieszając. Po tym czasie agrest w większości się rozpadnie, pozostałości rozduszamy, a następnie przecieramy całość przez sito i ponownie podgrzewamy wraz z żelatyną. Podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Mieszamy do rozpuszczenia żelatyny.  Odstawiamy w chłodne miejsce.

Tartaletki napełniamy musem agrestowym i wstawiamy do lodówki.

Gdy mus agrestowy stężeje, składamy deser.

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i wykładamy na mus agrestowy, przykrywamy bezą.

Smacznego!

 

 

Bezglutenowe ciasto migdałowe z kremem z nerkowców

 Aromatyczne ciasto, lekkie, biszkoptowe, delikatnie wilgotne. Do tego zdrowy krem z nerkowców i daktyli z lekką nutą pomarańczy. Ciasto jest naprawdę przepyszne.
Po takim cieście nie powinniśmy mieć wyrzutów sumienia. Nie zawiera glutenu, masła, cukru i nabiału. Jest lekkie, będziemy się po nim dobrze czuć, a nasz brzuch będzie nam bardzo wdzięczny.
Przypominam tylko, że orzechy są jednak kaloryczne, więc mimo wszystko umiar wskazany:)

Składniki na tortownicę o śr.22 cm:

• 5 jajek
• 160g erytrolu ( lub innego słodzika)
• 200g mielonych migdałów
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia ( bezglutenowego)
• 3 łyżki karobu ( ew. kakao)
• 1 szkl, orzechów nerkowca
• 1,5 średniej pomarańczy
• 5 dużych daktyli
• 1 łyżka kakao
• 0,5 szkl. siekanych migdałów do dekoracji

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni z termoobiegiem. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
Jajka ubijamy z erytrolem na jedwabisty puch, około 5-7 minut.
Następnie dodajemy przesiany karob, proszek do pieczenia oraz mielone migdały, miksujemy szybko do połączenia się składników.
Ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika na ok. 30 minut.
Nerkowce zalewamy letnią wodą, tak aby były delikatnie przykryte. Z 1 pomarańczy wyciskamy sok i zalewamy daktyle. Odstawiamy.
Po 30 minutach pieczenia sprawdzamy patyczkiem stopień upieczenia ciasta. Gdy patyczek jest suchy, ciasto jest gotowe. Studzimy ciasto w tortownicy na metalowej kratce. Przestudzone obkrawamy wokół brzegu, odpinamy obręcz i delikatnie odwracamy do góry nogami. Ściągamy dno i papier i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Nerkowce blendujemy z połową wody w której się moczyły, dodajemy daktyle i sok z 1 pomarańczy. Blendujemy na gładki krem. Dodajemy łyżkę kakao i ewentualnie odrobinę wody, jeśli krem jest za gęsty.
Blendujemy ponownie.
Gotowy krem rozsmarowujemy na ostudzonym cieście, nasączonym uprzednio sokiem z pozostałej połówki pomarańczy. Posypujemy siekanymi migdałami.