Wigilijna kapusta z grzybami

Nie ma wigilii bez kapusty z grzybami. To połączenie smażonej ryby, ziemniaków i kapusty jest niepowtarzalne. Tak przygotowana kapusta świetnie sprawdzi się również jako farsz do pierogów, pasztecików czy kulebiaka. Ja nie wyobrażam sobie bez niej Świąt.


Składniki na 4 porcje:

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 0,5 szkl. suszonych grzybków
• 2 łyżki masła
• 1-2 cebule
• pieprz, sól
• 2 łyżki masła

Grzybki zalewamy 0,5 litra gorącej wody i odstawiamy na 2 godziny. Następnie gotujemy w tej samej wodzie, co się moczyły. Ugotowane grzybki odcedzamy, a do wywaru wkładamy przepłukaną kapustę.
Gotujemy około 30 minut. W tym czasie drobno kroimy grzybki i cebulę. Cebulę podsmażamy na 2 łyżkach masła, doprawiamy solą i pieprzem. Do ugotowanej kapusty dodajemy grzybki i cebulę, doprawiamy pieprzem i mieszamy z 2 łyżkami masła. Gotujemy jeszcze chwilę. Gotowe!

Świąteczny pasztet drobiowy

Uwielbiam pasztety, które można pokroić, oblać sosem i zjeść jako małą przekąskę. Ten pasztet przyrządzam od kilku lat, wyparł wszystkie poprzednie, jest ewidentnym numerem jeden. Jest delikatny, lekko mazisty, świetny do krojenia. Ma łagodny smak, więc zasmakuje również dzieciom.
Z tego przepisu wychodzą dwie keksówki, piekę w takich jednorazowych i w nich przechowuję pasztet w lodówce. Ten pasztet ma to do siebie, że im dłużej leży tym lepszy. Dlatego spokojnie można upiec go na kilka dni przed Świętami czy innym wydarzeniem. Świetnie pasuje do niego sos żurawinowo jabłkowy- przepis znajdziecie tutaj.

Składniki na 2 keksówki:

• 450g filetów drobiowych
• 650-700g udek z kurczaka
• 400g wątróbki drobiowej
• 2 duże marchewki
• 1 pietruszka korzeniowa
• 1 mały seler
• 1 mały por ( ok.20cm bez liści)
• 1 duża cebula
• 3 jajka
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 1 łyżka majeranku
• 1 płaska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz
• 2 łyżki masła klarowanego

Udka i filety gotujemy w dużym garnku z dodatkiem wszystkich przypraw. Dodajemy 2 łyżki soli.
Gotujemy około 60 minut i dodajemy obrane i pokrojone na większe kawałki marchewki, por, seler i pietruszkę. Na maśle klarowanym podsmażamy wątróbkę, dodajemy cebulę pokrojoną w piórka.
Gdy mięso z wywaru zacznie odchodzić od kości, a warzywa będą miękkie, odlewamy wodę z gotowania, usuwamy ziele angielskie i liście laurowe.
Obieramy mięso.
Obrane kawałki mięsa wraz z warzywami przepuszczamy przez maszynkę. Wątróbkę z cebulą także mielimy i dodajemy do masy. Wbijamy jajka, doprawiamy pieprzem i płaską łyżeczką soli. Wyrabiamy dobrze masę, najlepiej rękoma.
Próbujemy i jeszcze ewentualnie doprawiamy.
Masą napełniamy natłuszczone foremki.
Pasztety pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, z włączonym termoobiegiem. Czas pieczenia to około 50 minut.
Po ostudzeniu przechowujemy w lodówce, zawinięte w folię spożywczą.

Śledzie w sosie musztardowym z curry

 Pozycja obowiązkowa dla każdego miłośnika śledzi. W końcu ile można wciąż jeść śledzia w oleju, w śmietanie czy po kaszubsku?
Mój dzisiejszy przepis jest bardzo prosty i bardzo szybki, pomijając moczenie śledzi.
Każdy sobie z nim poradzi i zaskoczy rodzinkę przy świątecznym stole.
Smaku opisywać specjalnie nie trzeba - śmietanowo musztardowy sos z odrobina curry.
To kto pierwszy próbuje?

Składniki:

• 0,5 kg śledzi matjasow, wcześniej moczonych kilkukrotnie w zimnej wodzie
• 50g musztardy stołowej ( ew. sarepskiej)
• 80g musztardy francuskiej
• 150g gęstej śmietany homogenizowanej 12%
• 3 łyżki płynnej śmietanki 12%
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki cukru
• 3/4 płaskiej łyżeczki mielonego curry
• sok z 0,5 cytryny
• sól
• pieprz

Namoczone śledzie kroimy na 2 centymetrowe kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny.
Cebulę i czosnek drobniutko kroimy i wkładamy do miski. Dodajemy oba rodzaje musztard i śmietan, doprawiamy curry, cukrem, pieprzem i szczyptą soli.
Sos mieszamy i próbujemy, ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.
Do sosu wrzucamy pokrojone śledzie, mieszamy, aby sos dobrze obtoczył ryby.
Danie przekładamy do salaterki i przechowujemy w lodówce.
Śledzie muszą się przegryźć jedną dobę.

Pierniczki w czekoladzie

Super efektowne pierniczki. Nikt nie przejdzie obok nich obojętnie. Najlepiej upiec je dwa tygodnie  przed Świętami. Początkowo będą twardawe, ale wystarczy, że poleżą sobie np. przy uchylonym oknie, to wchłoną wilgoć.

Jeśli nie ma takiej możliwości, należy umieścić je w puszce wraz z kawałkami jabłka i wymieniać owoce co 2-3 dni. Pierniczki po 3-4 dniach będą miękkie.

Uwaga, ciasto przygotowujemy dzień wcześniej!

Składniki:

• 200g miodu ( użyłam rzepakowego)
• 150g masła
• 100g brązowego cukru
• 1 łyżeczka oleju
• 1 łyżka kakao
• 4 łyżki przyprawy do piernika
• szczypta soli i pieprzu
• 0,5kg mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 duże jajka
• 200g gorzkiej czekolady min.70%
• 2 łyżki masła
• spray cukierniczy ( opcjonalnie)

Dzień przed pieczeniem:

Miód, masło i cukier roztapiamy w garnuszku.  Zdejmujemy z ognia, wlewamy do większej miski.

Dodajemy olej,kakao, sól, pieprz i przyprawę do piernika. Mieszamy dobrze trzepaczką i odstawiamy do przestygnięcia. Następnie pojedynczo wbijamy jajko i łączymy z masą przy pomocy trzepaczki ( można użyć też miksera). Mąkę przesiewamy wraz z sodą oraz proszkiem do pieczenia i wsypujemy do masy. Mieszamy i wyrabiamy ciasto.

Ciasto zagniatamy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na dobę do lodówki.

Dzień pieczenia:

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki na pół godziny przed przystąpieniem do pieczenia.

Odrywamy po kawałku, zagniatamy, podsypujemy odrobiną mąki i rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm lub więcej, jeśli chcemy wysokie pierniczki.

Wykrawamy pierniczki foremką. 

Pieczemy około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.

Upieczone odkładamy na kratkę do przestudzenia.

Pierniczki przechowujemy w puszce- we wstępie zawarłam informację, co zrobić, aby szybko zmiękły.

Pierniczki po zmięknięciu oblewamy polewą czekoladową, W tym celu do miseczki umieszczonej nad gotującą się wodą ( dno nie może dotykać wody) wkładamy połamaną czekoladę z masłem.

Gdy się roztopi mieszamy trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.

Każdy pierniczek bierzemy w dwa palce i smarujemy płynną polewą , najlepiej przy pomocy silikonowego pędzelka.

Udekorowane pierniczki odkładamy na kratkę do zastygnięcia polewy.

Spryskujemy sprayem, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Nusskekse - orzechowe trójkąty

Przed Świętami zawsze piekę kilka rodzajów ciasteczek i pierników. Zawsze jest kilka sprawdzonych wypieków oraz kilka nowych.
Teraz testowałam między innymi ciasteczka z orzechami laskowymi. Ciasteczka są popularne w Niemczech, u nas się z nimi jeszcze nie spotkałam. A szkoda, bo są fantastyczne!
Kruchy spód i warstwa orzechowa z przebijającą delikatną nutą moreli. Przepis jest wypadkową kilku przepisów z niemieckich portali. Ciasteczka są naprawdę warte grzechu. Na pewno będą u mnie częściej gościć!

Składniki:
 spód

• 160g mąki
• 70g cukru
• 80g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

warstwa orzechowa

• 5 łyżek marmolady morelowej
• 90g masła
• 80g cukru
• 200g mielonych orzechów laskowych
• 50g kuwertury lub czekolady

Składniki spodu zagniatamy na elastyczne ciasto. Płaską dużą blachę do pieczenia, taką z wyposażenia piekarnika, wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto lekko rozwałkowujemy podsypując delikatnie mąką i przenosimy na papier. Następnie rozwałkowujemy na kształt prostokąta, wielkości blachy.
Jeśli wyjdzie wam nierówno, należy wyrównać lub dociąć brzegi i nadmiar ciasta dokleić w brakujące miejsca.
Ciasto posmarować marmoladą morelową.
Masło i cukier wkładamy do rondelka i podgrzewamy mieszając, aż cukier się rozpuści.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem.
Mielone orzechy mieszamy z kilkoma łyżkami wody, tak aby powstała gęsta masa. Łączymy z rozpuszczonym masłem dokładnie mieszając.
Masę wykładamy na posmarowany marmoladą spód. Wyrównujemy.
Pieczemy ok.30 min, aż góra będzie brązowa. Masa może wydawać się zbyt płynna, ale gdy będzie już brązowa i lekko ostygnie to bardziej stężeje.
Blachę z ciastem studzimy około 10 minut i po tym czasie kroimy ostrym nożem (bez ząbków) na kwadraty, które przekrawamy na pół po przekątnej.

Gdy ciasteczka ostygną zanurzamy każdy wierzchołek w rozpuszczonej w kąpieli wodnej kuwerturze lub czekoladzie.  W tym celu nad garnkiem z gotującą się wodą umieszczamy metalową miskę - tak aby nie dotykała wody- i wsypujemy połamaną kuwerturę. Gdy się rozpuści, zdejmujemy ostrożnie z garnka, mieszamy trzepaczką na gładko i dekorujemy ciasteczka. Odstawiamy na kratkę do zastygnięcia czekolady. Przechowujemy w słoju lub puszce.

Syrop piernikowy - jadalny prezent

Powoli zbliżają się Święta,a na blogu pojawi się wiele słodkich pyszności bożonarodzeniowych.
Będzie wiele rodzajów ciasteczek, ponieważ zawsze piekę minimum 7 rodzajów i robię słodkie paczki dla najbliższych.
Na blogu dzisiaj pachnący korzenny syrop cukrowy. Idealnie sprawdzi się do kawy lub do lodów.
Świetny także jako jadalny upominek. Może skusicie się i podarujecie komuś taki prezent?
Przygotowanie jest banalnie proste, należy tylko uważać, aby się nie poparzyć.
Buteleczki o niestandardowym kształcie kupiłam na allegro za niecałe dwa złote, jeśli dobrze pamiętam. Obdarowany na pewno na długo zapamięta taki prezent!

Składniki na ok.500 ml syropu:

• 200ml wody
• 150g cukru
• 150g cukru trzcinowego
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 1 laska cynamonu

Wszystkie składniki umieszczamy w garnuszku i doprowadzamy do powolnego zagotowania.
Syrop cały czas mieszamy, aby rozpuścić cukier. Gdy utworzy się piana, koniecznie zmniejszamy ogień i zestawiamy garnek na chwilę na bok, aby syrop się uspokoił.
Ponownie podgrzewamy na małym ogniu, aż będziemy mieć pewność, ze cukier się rozpuścił.
Gorącym syropem napełniamy umyte i osuszone butelki. Dobrze zakręcamy.
Uważamy, aby się nie poparzyć! Najlepiej użyć tutaj specjalnego lejka.

Drożdżówki z cynamonem i rodzynkami

Świetna opcja na drugie śniadanie lub podwieczorek. Tak naprawdę te drożdżówki można przygotować na dwa sposoby. Jeśli nie pozwolimy ciastu zbyt długo wyrastać drożdżówki wyjdą bardziej jak ciastka z ciasta francuskiego. Jeśli damy im czas, będą jak prawdziwe puszyste drożdżówki. Nadzienie jest skromne: cynamon, rodzynki, skórka pomarańczowa... efekt niesamowity.
Przepis na te smakołyki znalazłam w magazynie Biedronki. Gorąco polecam!

Składniki:

• 0,5kg mąki pszennej
• 50g drożdży
• 0,5 szkl. mleka 3,2%
• 80g masła
• 2 jajka
• 80g cukru

nadzienie

• 100g rodzynek
• 1 łyżka skorki pomarańczowej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 50g cukru
• 3 łyżki soku z cytryny
• 50g masła

Drożdże kruszymy i rozprowadzamy w podgrzanym mleku. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące, w przeciwnym razie zabije nam drożdże. Do mieszanki dodajemy połowę cukru i 2 łyżki mąki. Mieszamy trzepaczką i odstawiamy na około 10 minut do wyrośnięcia drożdży.
Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy posiekane masło i jajka i resztę cukru.
Wlewamy wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na co najmniej pół godziny do wyrośnięcia.
Mieszamy składniki nadzienia.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na na 5 mm na kształt prostokąta. Na cieście rozkładamy wiórki masła i nadzienie. Ciasto zwijamy w roladę i kroimy na plastry około 2cm. Układamy na blasze wyłożonej matą do pieczenia lub papierem do pieczenia. Zostawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
Drożdżówki pieczemy około 18-20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Zupa krem z topinamburu i pietruszki

Dla większości topinambur jawi się prawdopodobnie jako dość zagadkowe warzywo. Małe, powykręcane bulwy, trochę przypominające ziemniaka.
W smaku lekko słodkawy, przypomina trochę skrzyżowanie selera, pietruszki korzeniowej i szparagów. Świetnie sprawdza się jako puree, można robić z niego chipsy lub przyrządzać zupy kremy. Opcji bez liku!
Dziś proponuję prosty krem z kilkoma składnikami. Szybki i pyszny!

Składniki na 2 porcje:

• 0,5kg topinamburu
• 1 duża pietruszka ( korzeń)
• 3 szkl.wody
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• 4 łyżki pestek dyni
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Warzywa korzeniowe myjemy,  obieramy i kroimy w plasterki.
W garnku rozgrzewamy olej i podduszamy posiekaną cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy drobno pokrojony czosnek.
Dusimy 2 minuty, często mieszając i pilnując, aby czosnek się nie przypalił.
Dodajemy pokrojone warzywa, dusimy chwilę, mieszając.
Następnie zalewamy wodą, dodajemy jeszcze trochę soli i gotujemy aż warzywa zmiękną.
Blendujemy i doprawiamy ewentualnie do smaku.
Zupę rozlewamy do miseczek, posypujemy posiekaną natką i prażonymi na suchej patelni pestkami dyni.
Smacznego!

Tiropita - greckie pierożki z serem

 

Nie wiem czy wiecie, ale kocham Grecję. Czasem myślę nawet, że mam grecką duszę :) Uwielbiam ten kraj, kulturę, kuchnię, ten klimat. Co roku jestem w Grecji chociaż tydzień, ale już krótko potem odczuwam znów tęsknotę i marzę, aby znów tam być. Dlatego często gotuję też po grecku. To prosta kuchnia, z prostymi składnikami, co istotne świeżymi i dobrymi jakościowo. Ale jak to smakuje!
Dziś przekąska, która jest równie popularna jak spanakopita, pierożek ze szpinakiem.
Sprawdzi się na drugie śniadanie, a także jako przekąska na imprezę. Koniecznie spróbujcie!

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta filo
• 1/4 szkl. oliwy z oliwek
• 150g koziego twarożku
• 200 g sera feta
• 3 łyżki świeżych listków tymianku
• 1 jajko
• 1 żółtko
• pieprz

Twarożek kozi oraz ser feta umieszczamy w misce i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy jajko, pieprz i listki tymianku, mieszamy.
Rozwijamy ciasto filo, wyciągamy jeden płat, a resztę natychmiast przykrywamy ściereczką, ponieważ ciasto bardzo szybko wysycha i może się połamać.
Jeden płat ciasta filo smarujemy oliwą przy pomocy pędzelka, nakładamy kolejny płat i powtarzamy czynność. I tak jeszcze dwa razy. Wykrawamy kwadraty.Na środek nakładamy farsz i zwijamy w rulony lub jak krokiety lub tak jak lubicie, ale uważając aby farsz nie uciekł ze środka.
Smarujemy rozkłóconym żółtkiem.
Pieczemy w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temp.180 stopni z termoobiegiem około 15-20 minut aż do zarumienienia.

Rada: pierożki świetnie smakują skropione miodem.

Rybne curry

Inna odsłona curry. W końcu nie zawsze musi być z mięsem lub warzywne.Tutaj łączą się wszystkie smaki, słodycz, kwaśność, słoność, pikantność. Dla każdego coś miłego.
Ostrość chilli ( w zależności od odmiany) złagodzi ryż oraz kolendra.

Składniki:

• 4 kawałki białej ryby np. mintaja lub dorsza
• 1 szkl, ryżu jaśminowego
• 300ml mleczka kokosowego
• 1 kapusta pak choi
• 0,5 czerwonej papryki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3cm imbiru
• 1 male chilli
• 1 kawałek trawy cytrynowej ( opcjonalnie)
• 2 liście kaffiru
• sok z polowy limonki
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2łyżki sosu rybnego
• kolendra
• 3 łyżki oliwy
• 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
• 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki mielonego chilli
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• sól
• pieprz

Ryż jaśminowy gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Rybę doprawiamy i gotujemy na parze, ewentualnie gotujemy w osolonej wodzie z ziarnami pieprzu, uważając, aby ryba się nie rozpadła.

Na dużej patelni lub woku rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy drobno pokrojone chilli, czosnek i cebulę, dodajemy starty imbir i posiekaną trawę cytrynową. Gdy składniki dobrze się podsmażą, dodajemy mielone przyprawy i chwilę razem jeszcze zasmażamy cały czas mieszając.
Do woka wlewamy kilka łyżek wody, zapobiegnie to przypalaniu. Dodajemy pokrojoną czerwoną paprykę oraz kapustę pak choi.Dusimy, aż lekko zmiękną.
Wlewamy mleko kokosowe, ewentualnie dodajemy odrobinę wody, jeśli sos wyda się zbyt gęsty.
Doprawiamy pastą curry, brązowym cukrem, sosem rybnym, sokiem z limonki. Wrzucamy kaffir.
Dusimy 10 minut, próbujemy i  jeszcze ewentualnie doprawiamy.
Do miseczek nakładamy ugotowany ryż, zalewamy porcją curry, na górze delikatnie kładziemy rybę.
Posypujemy obficie kolendrą.

Truskawki pod migdałową kruszonką

Jeden z moich ulubionych deserów. Łatwy, szybki i zdrowy. A do tego tak pyszny, że mogłabym go jeść na okrągło. Aromatyczne truskawki i migdały to połączenie doskonałe.
Musicie się o tym koniecznie przekonać. A zapach podczas pieczenia...ach rozmarzyłam się.... uwielbiam truskawki! jeszcze są w sprzedaży więc spieszcie się i wypróbujcie przepis!

Składniki na 2 porcje:

• 0,5kg truskawek
• 5 łyżek płatków owsianych
• 4 łyżki mielonych migdałów
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 50g masła + odrobina do natłuszczenia foremek
• 3 łyżki słupków migdałowych

Truskawki myjemy, osuszamy i usuwamy ogonki. Kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy owoce  z łyżką mielonych migdałów.
Układamy w natłuszczonym foremkach.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
Płatki mieszamy z resztą mielonych migdałów, mąką, cukrem i kawałkami masła. Zagniatamy kruszonkę. Wykładamy równomiernie na truskawki. Na wierzchu posypujemy słupkami migdałów.
Pieczemy 20 minut.

Sałatka z truskawkami i szparagami

Przepyszna lekka sałatka. Łączy wszystkie smaki. Delikatną pikantność rukoli, słony ser, słodkie truskawki i chrupiące szparagi, wszystko spaja sezam. Zamiast fety świetnie sprawdzi się ser pleśniowy z zieloną czy niebieską pleśnią typu rokpol.
Sałatka świetnie nada się na lunch czy kolację. Kwintesencja maja i czerwca. Spróbujcie!

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże garści rukoli
• 1,5 szkl. truskawek
• 100g sera typu feta
• 1 pęczek cienkich zielonych szparagów
• 2 łyżki sezamu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• świeżo mielony pieprz

Rukolę, szparagi i truskawki opłukujemy i osuszamy. Ze szparagów usuwamy końcówki, łamiąc je po prostu, złamią się w odpowiednim miejscu.
Kroimy na 4cm kawałki. Na patelni zwykłej lub grillowej rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy szparagi i oprószamy je szczyptą soli. Szparagi podsmażamy około 5 minut,powinny być miękkie i jednocześnie jędrne i chrupiące.
Na talerzu układamy osuszoną rukolę oraz zgrillowane szparagi. Z truskawek odrywamy szypułki. Owoce kroimy na pół lub na ćwiartki, zależnie od wielkości truskawek. Układamy na sałatce.
Posypujemy fetą pokrojoną w kostkę i skrapiamy pozostałą oliwą i octem balsamicznym.
Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.
Na koniec na suchej patelni prażymy sezam, uważając, aby się nie przypalił. Posypujemy sałatkę.

Makaron z krewetkami i szparagami

Cudowne, wiosenno letnie danie.  A w daniu same pyszności! Fasolka szparagowa, zielone szparagi, parmezan i krewetki. Połączone delikatnym sosem. Nie ma co się więcej rozwodzić, trzeba spróbować!

Składniki na 2-3 porcje:

• 200g krewetek ( nie surowych, mrożonych, ale oczywiście odmrożonych)
• 200g makaronu typu wstążki, najlepiej świeżego
• 130g fasolki szparagowej ( żółtej, zielonej lub mieszanki obu)
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki mleczka kokosowego ( gęstej części) - można zastąpić zwykłą śmietaną kremówką
• 1 łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego
• 1 łyżka cukru
• sól
• świeżo mielony pieprz
• parmezan do podania

Zagotowujemy wodę w dwóch garnkach. Do każdego dodajemy po łyżce soli, a do tego, w którym będą się gotować warzywa dodatkowo cukier.
Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce i kroimy szparagi na 2-3 cm kawałki, główki odkładamy.
Do garnka z osoloną wodą wrzucamy makaron, do tego z cukrem i solą fasolkę i szparagi ( bez główek). Warzywa gotujemy około 5 minut, po tym czasie powinny być już prawie miękkie. Dodajemy główki szparagów, gotujemy jeszcze 1-2 minuty.
Warzywa przecedzamy, przelewamy zimną wodą.

W czasie gdy makaron i warzywa się gotują, rozpuszczamy olej kokosowy na patelni.
Dodajemy plasterki czosnku i chwilę podsmażamy, uważając, aby się nie przypalił. Dodajemy krewetki, doprawiamy solą oraz pieprzem i dusimy kilka minut, potrząsając często patelnią. Następnie dodajemy mleko kokosowe, a gdy się rozpuści dodajemy parmezan, całość mieszamy.
Ugotowany makaron mieszamy z zawartością patelnią, dodając około 1-2 łyżek wody z gotowania makaronu, tak aby powstał sos, który oblepi makaron.
Wrzucamy ugotowane warzywa i delikatnie mieszamy.
Wykładamy na talerze, posypujemy świeżo mielonym pieprzem i parmezanem.

Sałatka z serem halloumi i winogronami

Błyskawiczna sałatka, świetnie sprawdzi się na lunch czy kolację. Łączy w sobie wszystkie smaki, jest słodko słona, lekko kwaśna, lekko ostra, z orzeźwiającą miętą. Przygotowanie zajęło mi 10 minut.
Polecam!

Składniki na 1 porcję:

• 1 szkl,. porwanych liści sałaty lodowej
• 3/4 szkl. drobnych różowych winogron bez pestek 
• 1 łyżeczka kaparów
• 1 łyżeczka posiekanego średnio ostrego chilli
• 90g sera halloumi
• 2 łyżki liści mięty
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka sosu lub octu balsamicznego
• świeżo mielony pieprz

Sałatę mieszamy z oliwą i sosem balsamicznym. Dodajemy kapary oraz umyte i osuszone listki mięty i winogrona. Jeśli nie macie odmiany bezpestkowej, winogrona kroimy na pół i usuwamy pestki.
Halloumi kroimy na plasterki i grillujemy(smażymy) na suchej rozgrzanej patelni. Ser puści wodę, która po chwili wyparuje, a ser zacznie się rumienić. Gdy lekko zbrązowieje, przekładamy go na 30 sekund na drugą stronę.
Do sałatki dodajemy grillowany ser , posypujemy pieprzem i posiekaną papryczką.
Pałaszujemy:)

Placek z rabarbarem i kruszonką

 
Placek z rabarbarem to ciasto, którego nie może zabraknąć w sezonie. Szybki i łatwy w przygotowaniu, każdemu smakuje. Delikatny, maślany, puszysty, pachnie wanilią. Do popołudniowej kawy idealny!


Składniki:

• 180g miękkiego masła
• 200g cukru
• 5 jajek
• 1,5 szkl. mąki pszennej ( ok.280g)
• 0,5 szkl, mąki ziemniaczanej ( 90g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki ekstraktu z wanilii
• 0,5kg rabarbaru 

kruszonka:

• 60g masła
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki pszennej

Masło ucieramy z cukrem, dodając stopniowo całe jajka.Gdy masa będzie dość jednolita, dodajemy przesianą mąkę oraz proszek pieczenia. Miksujemy do połączenia się składników.
Wlewamy ekstrakt waniliowy i ponownie miksujemy.
Rabarbar myjemy, oczyszczamy i kroimy na kawałki.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem. Okrągłą tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia. Aby ułatwić sobie zadanie, papier wcześniej gnieciemy i rozkładamy.
Do ciasta wrzucamy pokrojony rabarbar i mieszamy całość szpatułką.
Z podanych składników zagniatamy kruszonkę i posypujemy nią wierzch ciasta.
Ciasto pieczemy 40 min aż do suchego patyczka.