Barszcz biały zwany żurkiem

Postanowiłam w tym roku sama przygotować barszcz biały. U mnie w domu nigdy nie jadało się takiej zupy, jeśli już, to w Wielką Sobotę gotowałam sobie barszcz biały z torebki.  Jednak od dawna nie jem już dań gotowych, sproszkowanych., przetworzonych. Wyznaję ideę, że najlepsze i najzdrowsze jest to, co przygotuję sama. Dlatego nikt nie znajdzie u mnie gotowych mieszanek przyprawowych, kostek rosołowych, gotowych sosów. Zgodnie z moimi założeniami, nie zjem już barszczu z torebki. Musiałam przygotować go sama. Zabrałam się za to z lekką niepewnością. Znam co prawda główne składniki, ale o ostatecznym smaku decydują jednak niuanse. Muszę nieskromnie przyznać, że mam jednak wyczucie, barszcz wyszedł wyśmienicie:))


Składniki :

• 1,5 kiełbasy zwyczajnej
• 1 biała kiełbasa
• 4 jajka
• 0,5 litra zakwasu na żurek
• 2 marchewki
• 2 pietruszki korzeniowe
• 1 mały seler
• 1 garść grzybków suszonych
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1 łyżeczka soli
• 4 kulki pieprzu czarnego ziarnistego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majeranku
• 4 łyżki śmietany do zup 18%
• ew. sok z cytryny
• rzeżucha

Zagotowujemy 2,5 litra wody. Do garnka wrzucamy obrane i pokrojone warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Następnie zupę przecedzamy.Kiełbasy kroimy w plasterki. Dodajemy do zupy wraz z grzybkami. Gotujemy 15 minut. Następnie dodajemy zakwas, przetarty przez praskę czosnek oraz majeranek. Gotujemy 15 minut. Zabielamy zupę śmietaną. Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny, jeśli zupa jest mało kwaśna.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w ósemki.
Do głębokich talerzy wkładamy po kilka plasterków kiełbasy oraz kilka kawałków jajka. Zalewamy zupą, posypujemy rzeżuchą.

Jeśli  ktoś miałby ochotę na bardziej treściwą zupę, wtedy razem z kiełbasą dodajemy 3 ziemniaki, pokrojone w kostkę. Smacznego!

Sernik z białą czekoladą i owocami

W sobotę byłam na warsztatach kulinarnych prowadzonych przez blogerkę Elizę Mórawską ( blog White Plate). Piekliśmy 7 rodzajów sernika. Najbardziej zasmakował mi właśnie sernik z białą czekoladą i owocami. Nie jest mocno słodki, ma dużo sera i owoców, a spód z ciasteczek pasuje idealnie. Przepis jak najbardziej od Elizy, ale wykonanie moje:)

Składniki:

• 250g ciastek digestive w czekoladzie
• 150 g masła
• 1kg mielonego sera
• 1 budyń waniliowy
• 70g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 jajka
• 200g białej czekolady
• 1 szkl, mrożonych jagód i malin
• 0,5 szkl. suszonych żurawin

Ciasteczka kruszymy. Roztapiamy 100g masła i mieszamy z ciasteczkami. Masą wylepiamy tortownicę lub blachę średniej wielkości.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Miksujemy ser z budyniem oraz oba rodzajami cukru. Dodajemy po jednym jajku oraz pozostałe masło.
Czekoladę drobno kroimy i dodajemy do sera. Masę wylewamy na spód ciasteczkowy. Na wierzchu układamy żurawinę i mrożone owoce. Sernik wstawiamy do piekarnika  na około 50 minut do godziny w zależności od piekarnika. Upieczony sernik zostawiamy w piekarniku do ostygnięcia.
Ostudzony sernik przechowujemy w lodówce.

 Pyszności!

Jajka faszerowane

Jajka faszerowane to jedno z obowiązkowych dań wielkanocnych. Tyle, ile regionów i tyle, ile domów, tyle jest prawdopodobnie rodzajów farszu. Kiedyś byłam na Zagłębiu i poczęstowano mnie jajkami faszerowanymi pieczarkami. Moje zdziwienie było ogromne, wszak całe życie raczono mnie jajkami faszerowanymi groszkiem. Niemniej jednak, muszę przyznać, że nadzienie pieczarkowe było równie smaczne jak to typowo poznańskie, z groszkiem. Aby nie być gołosłowną, przepis na pewno pojawi się jeszcze na blogu. Wykonanie jajek faszerowanych jest bardzo proste, więc jeśli macie małe dzieci, które lubią pomagać przy gotowaniu, jest to potrawa idealna na pierwsze kroki w kuchni.

Składniki na 20 połówek:

• 10 dużych jaj
• 1 puszka groszku konserwowego
• 2-3 łyżki majonezu
• kilka liści sałaty masłowej
• kilka rzodkiewek
• sól
• pieprz

Gotujemy jajka na twardo. Przelewamy je zimną wodą, aby szybciej ostygły i obieramy ze skorupek. Każde jajko przekrawamy na pół i z każdej połówki wyjmujemy żółtko.

Groszek osączamy z zalewy.
Żółtka rozdrabniamy widelcem. Dodajemy odsączony groszek.

Dokładnie łączymy żółtka, groszek i  majonez, doprawiamy do smaku.
Farsz nakładamy do połówek jajek.
Sałatę myjemy, osuszamy i układamy na półmisku. Rzodkiewki nacinamy promieniście i wkładamy do lodowatej wody. Po chwili powinny otworzyć się na kształt kwiatu.
Jajka układamy na sałacie. Między jajkami układamy rzodkiewki.
Przechowujemy w lodówce.

Spaghetti Aglio e Olio

Najprostszy przepis na makaron. Jedno z najbardziej popularnych dań we Włoszech. Potrzebujemy dosłownie 15 minut i minimum składników.

Składniki na 4 porcje:

• 4 łyżki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 1 ostra czerwona papryczka
• 1 opakowanie spaghetti
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól

Rozgrzewamy oliwę na patelni. Czosnek obrać, drobno posiekać. Papryczkę oczyszczamy z nasion i bardzo drobno siekamy. Podsmażamy czosnek i papryczkę do lekkiego zrumienienia. Spaghetti gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, przelewamy wodą i wrzucamy na patelnię. Mieszamy, sypiemy natką, jeszcze raz mieszamy i natychmiast podajemy.

Pizza na cienkim cieście z rukolą i pomidorami suszonymi

Od dłuższego czasu szukałam przepisu na idealne ciasto na pizzę. Przepisów jest wiele, niby składniki są takie same, ale to proporcje odgrywają dużą rolę. Lubię cienkie ciasto, tak, aby poczuć smak wszystkich składników. No i w końcu udało się, oto przepis na ciasto idealne. A jako, że jestem wielką fanką suszonych pomidorów i rukoli, zrobiłam pizzę właśnie z takimi składnikami. Smaczności!!

Składniki na 2 blachy:

• 0,5 kg mąki
• 2 dag drożdży
• 0,5 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 słoik suszonych pomidorów
• 1 opakowanie rukoli
• 1 duży przecier pomidorowy
• 4 łyżki suszonych ziół np. oregano, tymianku
• 1-2 łyżeczki cukru
• 2 ząbki czosnku
• 10-15 dag startego żółtego sera lub mozzarelli
• sól
• pieprz

Drożdże kruszymy, wkładamy do miseczki. Dodajemy 0,5 łyżeczki cukru i ok.60ml ciepłej wody. Mieszamy dokładnie, dosypujemy kopiastą łyżkę mąki. Powinniśmy otrzymać konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby drożdże wyrosły. Mąkę przesiewamy i dodajemy wyrośnięte drożdże oraz sól. Mieszamy ciasto stopniowo dolewając ciepłą wodę ( ok.szklanki, tak aby ciasto dało się wyrabiać). Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie, następnie odkładamy na 15 minut do wyrośnięcia. Gotowe ciasto dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy na wymiar blachy do pieczenia. Blachy smarujemy oliwą. Kładziemy placki.
Przecier pomidorowy mieszamy z ziołami, cukrem, dolewamy stopniowo wody, aby otrzymać konsystencję sosu. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Placki smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy serem. Pomidory suszone osączamy z oliwy i kroimy na mniejsze kawałki.
Układamy na pizzy.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Pizzę pieczemy około 20 minut.
Upieczoną pizzę posypujemy opłukaną i osuszoną rukolą.

Smacznego!

Wiosna!

Wiosny za oknami jakoś nie widać.... ale na  blogu już się pojawiła! Może wtedy prawdziwa wiosna przyjdzie do nas szybciej?
Mam nadzieję, że już niedługo będziemy mogli oglądać takie widoki, a ja zainspirowana wiosną będę mogła wyczarowywać przysmaki z nowalijek. 

Kurczak po afrykańsku z ciecierzycą i masłem orzechowym

Jeśli lubicie niestandardowe smaki, lubicie eksperymentować, to danie jest na pewno dla was!
Ciecierzycę odkryłam niedawno i na pewno jeszcze nie raz pojawi się w moich daniach.

Składniki na 3-4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 1 puszka ciecierzycy
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki curry
• 1 puszka pokrojonych pomidorów
• 2 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki świeżej kolendry
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Rozgrzewamy oliwę na głębokiej patelni lub w garnku. Czosnek obieramy, drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę i rumienimy go przez parę sekund. Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do czosnku. Smażymy 5 minut, cały czas mieszając. Dodajemy curry, pomidory, masło orzechowe, sol i pieprz.
Osączamy ciecierzycę i dodajemy do gulaszu. Dusimy 25 minut, podlewając wodą, gdy sos będzie za mocno gęstniał. Kolendrę siekamy i dodajemy do sosu jedną łyżkę ziół. Dusimy jeszcze chwilę.
Danie podajemy z ryżem lub kaszą posypane pozostałą kolendrą.

Tort czekoladowo-kawowy

Byłam zaskoczona jak dobrze wyszedł ten tort, leciutki, pyszny, z lekką nutą alkoholu, mocno kawowy.
Trzyma się idealnie, wygląda i smakuje jak z najlepszej cukierni! Myślę, że ta rekomendacja powinna was przekonać :)

Składniki:

• 5 jaj
• 0,5 szkl. mąki ziemniaczanej
• 0,5 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 1 słoik kompotu z wiśni
• 0,5 szkl. likieru amaretto
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki cukru pudru
• 500 ml śmietanki 30%
• 1 śmietan fix
• 1 gorzka czekolada
• 5 łyżek kawy mielonej

Dzień wcześniej osączamy wiśnie i zalewamy amaretto. Sok z kompotu zachowujemy.
Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy  białka ze szklanką cukru na puszystą masę. Żółtka roztrzepujemy i dodajemy do białek. Oba rodzaje mąki oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sito i dodajemy do masy. Miksujemy, aby składniki dobrze się połączyły. Dodajemy kakao i jeszcze chwilę miksujemy. Okrągłą formę smarujemy masłem ( samo dno). Wypełniamy ciastem i pieczemy w 180 stopniach około 30-40 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest suche. Jeśli tak, wyłączamy piekarnik i odstawiamy ciasto do ostygnięcia. Ostudzony biszkopt przekrawamy na 3 blaty.
Wiśnie odsączamy. Amaretto mieszamy z sokiem wiśniowym, tak aby otrzymać około szklanki płynu.
Nasączamy blaty.
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Połowę śmietanki ubijamy z łyżką cukru pudru. Łączymy z ostudzoną czekoladą.
Zaparzamy kawę rozpuszczalną w 4-5 łyżkach wrzątku. Studzimy. Resztę śmietanki ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru, dodajemy śmietan fix. Wlewamy zimną kawę i mieszamy masę delikatnie łyżką.

Na 1 blacie biszkoptu rozsmarowujemy krem czekoladowy (1/3 kremu zostawiamy) na nim kładziemy wiśnie i posypujemy 2 łyżkami kawy mielonej. Przykrywamy 2 blatem, rozsmarowujemy krem kawowy.  Przykrywamy 3 blatem. Wierzch i boki smarujemy odłożonym kremem czekoladowym. Boki obsypujemy pozostała kawą mieloną. Na wierzchu tworzymy fantazyjny wzór z kawy.

Przekładaniec

Przekładaniec to ciasto, które robiłam dawno temu, gdy chodziłam jeszcze do podstawówki. Ostatnio natknęłam się na ten przepis i postanowiłam przypomnieć sobie ten smak z dzieciństwa. Ciasto jest słodkie, z powidłami i orzechami. Trudno się od niego oderwać.

Składniki:

• 50 dag mąki
• 25 dag margaryny
• 3 łyżki cukru
• 2 dag drożdży
• 1/2 filiżanki mleka
• 30 dag mielonych orzechów włoskich
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 20 dag cukru
• 20 dag powideł ( 2 małe słoiki)
• 3 paski gorzkiej czekolady
• 1 pasek białej czekolady
• 2 łyżki masła
• 6 łyżek śmietany 12%

Drożdże rozcieramy z 3 łyżkami cukru i letnim mlekiem. Zostawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy, siekamy margarynę i mieszamy całość z rozpuszczonymi drożdżami. Wyrabiamy na gładką masę. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą rozwałkowujemy na wymiar blachy do pieczenia.
Papierkiem od margaryny smarujemy blachę i kładziemy pierwszy blat ciasta. Smarujemy go połową powideł, posypujemy połową orzechów, jednym cukrem waniliowym i 100 g cukru. Następnie kładziemy 2 blat i postępujemy tak samo. Przykrywamy 3 blatem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Pieczemy około 40 minut z termoobiegiem.

Przestudzone ciasto polewamy polewami. W tym celu w rondelku rozpuszczamy łyżkę masła, wlewamy 4 łyżki śmietany i wsypujemy połamaną gorzką czekoladę. Mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą.
Polewamy fantazyjnie ciasto. Białą polewę przygotowujemy podobnie, dodajemy jednak tylko 2 łyżki śmietany. Białą polewą polewamy ciasto.
Gdy ciasto ostygnie i polewy zastygną, ostrym nożem ( ale bez ząbków) kroimy ciasto na kwadraty.

Gulasz węgierski

Każdy chyba jadł gulasz węgierski, lekko pikantny, pomidorowy, aromatyczny. Nigdy nie szukałam przepisów na ten gulasz, robiłam go na wyczucie. Teraz spisałam całą recepturę, abyście również mogli go spróbować. Gulasz podajemy z ryżem, kluseczkami francuskimi albo plackami ziemniaczanymi.


Składniki na 3 porcje:

• 05,kg szynki wieprzowej
• 2 cebule
• 3 różnokolorowe papryki
• 250g pieczarek
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 płaska łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 4 nitki chilli ( opcjonalnie)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• świeżo mielony pieprz
• sól
• 3 łyżki oliwy

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w małe kawałki. Cebulę obieramy, przelewamy lodowatą wodą, aby nie wyciskała nam łez i drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, obsmażamy mięso do lekkiego zrumienienia. Dodajemy cebulę. Doprawiamy sola i pieprzem. Pieczarki i paprykę myjemy. Wykrawamy błony i gniazda nasienne z papryk, kroimy w średniej wielkości kostkę. Pieczarki kroimy w półplasterki. Na patelnię wrzucamy najpierw paprykę i smażymy przez chwilę, następnie dodajemy pieczarki. Dusimy 5 minut. Następnie zalewamy gulasz 0,5 szklanki wody, dodajemy przecier, oba rodzaje mielonej papryki, chilli, oregano, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu godzinę, albo i więcej jeśli będzie to konieczne.
Gulasz zgęstnieje, mięso zmięknie i zacznie powoli się rozpadać. W trakcie duszenia uzupełniamy co jakiś czas wodę, aby gulasz się nie przypalił.
Smacznego!

Tagliatelle z kurkami i szpinakiem

Podczas szukania jakiegoś produktu w zamrażarce, natknęłam się na kurki. Miały czekać na specjalną okazję, po sezonie grzybowym. No i cóż..całkiem o nich zapomniałam. Teraz nie wykorzystałam ich może w jakiś specjalny sposób, ale pozwoliły mi stworzyć pyszny szybki obiad.

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku w liściach
• 1 opakowanie kurek ( świeżych lub mrożonych, w zależności od sezonu)
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 opakowanie makaronu tagliatelle
• 250 ml śmietany 18%
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Szalotki obieramy z łusek i drobno kroimy. Podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Szpinak podgrzewamy w rondelku, doprawiamy solą i pieprzem. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do szpinaku. Kurki dokładnie myjemy. Dorzucamy do podsmażonej szalotki.
Doprawiamy solą i pieprzem.Dusimy 15 minut. Kurki zalewamy połową śmietanki i dusimy jeszcze chwilę. Następnie na patelnię wrzucamy ugotowany makaron i szpinak. Dokładnie mieszamy, zalewamy resztą śmietanki i jeszcze raz mieszamy.
Podajemy natychmiast.

Pstrąg w cytrynach

Większość z nas jada ryby dość rzadko, najczęściej jemy filety panierowane albo kupujemy paluszki rybne, w których ryby jest tyle, co kot napłakał. Bardzo nad tym ubolewam, ponieważ z ryb można wyczarować przepyszne dania! Polecam pstrągi, nie kosztują wiele, można szybko je przyrządzić i wystarczy tylko kilka składników, aby otrzymać pyszną potrawę.

Składniki na 2 porcje:

• 2 sprawione pstrągi
• 2 cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ryby dokładnie myjemy i osuszamy. Nacieramy solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz ryby. Cytryny sparzamy wrzątkiem i kroimy w cienkie plasterki. Wkładamy po kilka plasterków do środka każdego pstrąga. Ryby układamy osobno na folii aluminiowej, zawijamy brzegi i takie paczuszki kładziemy na blasze. Skrapiamy oliwą i obkładamy pozostałymi plasterkami cytryny. Zamykamy paczuszki.
Pieczemy 20 minut pod przykryciem. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i odkrywamy ryby, aby soki wyparowały, a ryba upiekła się do końca. Pieczemy jeszcze około 10 minut.

Podajemy ryby w całości, ale oczywiście nie jemy ani ogona ani głowy:)
Do pstrągów pasują gotowane warzywa podsmażone na 1-2 łyżkach masła.

Smaczności!

Wieprzowina po chińsku

Nadszedł czas na dania kuchni orientalnej. Dziś proponuję wieprzowinę na ostro z makaronem - jak od "Chińczyka" :-)

Składniki:

• 350g schabu bez kości
• 200g pszennego makaronu chińskiego
• 25g suszonych grzybów Mun
• 3 papryczki chilli
• 1 mała papryka czerwona
• 0,5 pora
• 2 cebule dymki
• 4 ząbki czosnku
• 2 limonki 
• 8 łyżek sosu sojowego
• 0,5 szklanki bulionu
• 1,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 1 łyżka posiekanej kolendry
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki oleju
• pieprz
• sól

Schab pokrojony w plastry wkładamy na pół godziny do zamrażarki. Po wyjęciu kroimy w cienkie paski, wrzucamy do miski zalewając 3 łyżkami sosu sojowego, sokiem z połowy limonki, łyżeczką mielonej słodkiej papryki i rozgniecionym dużym ząbkiem czosnku. Odstawiamy na 15 minut. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na pół godziny. Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.Dymkę kroimy w piórka, czerwoną paprykę i chilli w paski, pora w talarki. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju, podsmażamy mięso na dużym ogniu przez 5 minut. Rozgarniamy mięso na boki, wrzucamy na środek dymkę. Gdy cebula się zeszkli, dorzucamy paprykę czerwoną, pora, chilli, posiekane grzyby Mun, 2 rozgniecione ząbki czosnku, sok z 1 limonki, brązowy cukier i 2 łyżki sosu sojowego. Po 5 min dodajemy makaron, pietruszkę i kolendrę. Zalewamy wszystko bulionem wymieszanym z 3 łyżkami sosu sojowego, sokiem z 2 połowy limonki i połową łyżeczki mielonej papryki. Po wymieszaniu danie jest gotowe do wyłożenia na talerze. Smacznego!

Curry z kurczaka z mleczkiem kokosowym

Aromatyczne danie, które przyrządzimy w 15 minut. Delikatnie pikantne, z kremowym sosem z nutą kokosa.
Spróbujcie!

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 1 mała puszka mleczka kokosowego ( 165ml)
• 50 ml śmietany 18%
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 1 płaska łyżeczka mielonego curry
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Filety myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Smażymy na rozgrzanej oliwie. Gdy lekko się podsmażą, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy mielone curry i mieszamy. Smażymy jeszcze chwilę.
Następnie dodajemy czerwoną pastę curry i 2 łyżki wody. Przesmażamy 2 minuty. Zalewamy mlekiem kokosowym i śmietanką. Dusimy na wolnym ogniu 5 minut.
Danie podajemy z ryżem. Możemy posypać kolendrą.

Sałatka ogrodowa

Prosta szybka sałatka.Idealna do grilla, na kolację czy na niespodziewaną wizytę gości.

Składniki:

• 1 główka sałaty lodowej
• 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
• 1 mozzarella
• 0,5 małego zielonego ogórka
• 0,5 czerwonej papryki
• 1 mała podłużna jasnozielona papryka
• 0,5 pęczka szczypioru z cebulką
• 5 dag żółtego sera w kawałku
• 0,5 szkl. liści bazylii
• 1/3 szkl. oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu z białego wina
• 1 łodyżka świeżego oregano
• pieprz cytrynowy
• sól
• pieprz

Warzywa dokładnie myjemy. Sałatę rwiemy na mniejsze części, pomidorki kroimy na pół. Mozzarellę osączamy z wody i kroimy w kostkę. Siekamy szczypior. Ogórka, papryki i żółty ser kroimy w kostkę.
Mieszamy składniki w salaterce. Polewamy 3 łyżkami oliwy, posypujemy dwoma rodzajami pieprzu.
Bazylię, oregano, pozostałą oliwę, ocet i pół łyżeczki soli wkładamy do rozdrabniacza lub blendera i ucieramy sos. Sosem polewamy sałatkę. Dokładnie mieszamy.

Pikantna zupa meksykańska

Treściwa zupa z mięsem i ostrą papryczką. Rozgrzewa w zimne dni. Jej ostrość zależy od rodzaju papryczki jakiej użyjecie. Ja często używam chilli, ponieważ jej ostrość jest dla mnie jeszcze do zniesienia, inne typu jalapeno są już dla mnie zbyt pikantne. Istotny jest również czas gotowania zupy z ostrą papryczką. Im dłużej tym pikantniej!

Składniki:

• 500g mielonego mięsa wieprzowo- wołowego
• 2 cebule
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 1 puszka pomidorów pelati
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 ostra papryczka
• 1,5 l bulionu
• sól
• pieprz
• 4 łyżki oleju rzepakowego

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy w dużym garnku na 2 łyżkach oliwy. Gdy się zeszkli, dodajemy rozdrobnione mięso mielone. Podsmażamy 7 minut i dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy dalej 5 minut. Mięso zalewamy bulionem i gotujemy 15 minut. W tym czasie myjemy kolorowe papryki i kroimy je w paseczki. Podsmażamy na pozostałym oleju. Do zupy dodajemy pomidory, kmin rzymski, sól i pieprz. Ostrą papryczkę drobno kroimy. Jeśli zupa ma być bardzo ostra nie wyrzucamy nasion, tylko również dodajemy je do zupy. Na koniec dodajemy osączoną fasolę i podsmażoną paprykę. Gotujemy jeszcze na małym ogniu około 7 minut. Doprawiamy solą i pieprzem i do smaku.
Do zupy można dodać również kukurydzę.

Kawa czekoladowa

Mmmmm, pyszna kawa....

Składniki na 2 porcje:

• 2 filiżanki zaparzonego espresso
• 30 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki rumu
• 2 łyżki białej czekolady w wiórkach

Śmietankę ubijamy. Do szklanek wsypujemy po łyżce cukru i kakao, zalewamy rumem, mieszamy.
Zalewamy espresso. Na wierzch kładziemy bitą śmietanę. Posypujemy wiórkami z białej czekolady.
Mmmm...

Sałatka z kurczakiem i sosem jogurtowym

Lekka sałatka, idealna jako samodzielne danie. Smakuje wybornie z bagietką czosnkową.
Bez pieczywa nadaje się dla osób na diecie nisko glikemicznej.


Składniki:

• 0,5 główki kapusty lodowej
• 1 filet z kurczaka
• 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
• 1 mała czerwona papryka
• 1 mały zielony ogórek
• 50 g sera pleśniowego typu rokpol
• 1 mały jogurt naturalny o płynnej konsystencji
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• świeży tymianek
• sól
• pieprz
• przyprawa grillowa

Fileta myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy go solą, pieprzem i przyprawą grillową.
Smażymy na oliwie, aż kurczak będzie złocisty. Umytą sałatę szatkujemy, wrzucamy do miski.
Pomidorki,ogórka i paprykę myjemy. Paprykę kroimy w paseczki, które przekrawamy jeszcze na pół.
Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Pomidorki kroimy na 4 części. Warzywa i kurczaka dodajemy do sałaty. Ser pleśniowy kroimy w kostkę i dodajemy do sałatki. Jogurt mieszamy, aby miał gładką konsystencję, dodajemy sól i pieprz oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Łączymy składniki. Sosem polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy. Rozkładamy sałatkę na talerzach i posypujemy świeżym tymiankiem.

Fantazja kawowa

Sprytny sposób na deser, gdy mamy ochotę na coś słodkiego, a kredens świeci pustkami.


Składniki na 4 porcje:

• 4 łyżki brązowego cukru
• 4 łyżki rumu
• 4 łyżki likieru kawowego np.Kahlua
• 4 filiżanki espresso
• 100 ml śmietanki 30%

Ubijamy śmietankę. Nie musi być bardzo sztywna. Przygotowujemy espresso.
Do wysokich szklanek wsypujemy po łyżce cukru, wlewamy po łyżce rumu i likieru kawowego.
Zalewamy gorącym espresso. Na wierzch kładziemy bitą śmietankę. Pycha!

Torcik czekoladowy z wiśniami i alkoholem

Pyszny czekoladowy torcik, mocno alkoholowy. Przygotowujemy go dzień wcześniej, wiśnie powinny moczyć się w zalewie nawet 2 dni wcześniej. Podane proporcje wystarczą na małą blaszkę.

Składniki:

• 3 jajka
• 50g cukru
• 10g kakao
• 1/3 szklanki mąki
• 200 ml kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 200g gorzkiej czekolady
• 350 ml kompotu z wiśni
• 5 łyżek wódki
• 3 łyżki rumu
• 3 łyżki amaretto
• 3 łyżki brązowego cukru
• 50g krokantu migdałowego

Wiśnie osączamy z soku, sok zachowujemy. Owoce zasypujemy brązowym cukrem, zalewamy alkoholem i odstawiamy na dobę. Dodajemy sok, odstawiamy na godzinę.

Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka na sztywno, następnie stopniowo dodajemy powoli po łyżce cukru, cały czas ubijając. Dodajemy żółtka. Powinniśmy otrzymać puszysty kogel -mogel bez wyczuwalnych grudek cukru. Mąkę i kakao przesiewamy i dodajemy do masy. Mieszamy delikatnie łopatką, aby masa nie opadła.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Małą formę, mniejszą od standardowej tortownicy wykładamy papier do pieczenia ( samo dno). Pieczemy 25 minut, sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
Gotowe ciasto obkrawamy w blaszce, wyjmujemy i zdejmujemy papier. Odstawiamy do ostygnięcia.
Kremówkę ubijamy z łyżką cukru pudru. 150 g czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy na 10 minut, aby przestygła. Ubitą śmietankę mieszamy z czekoladą.

Przestudzone ciasto przekrawamy na 2 blaty. Wiśnie osączamy z alkoholowej zalewy. Około 10 wiśni odkładamy do dekoracji. Pozostałe owoce mieszamy z kremem czekoladowym. Blaty nasączamy zalewą. Przekładamy kremem, zostawiając trochę kremu do posmarowania wierzchu.
Posmarowany wierzch dekorujemy odłożonymi wiśniami. Boki obsypujemy krokantem.
50 g czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dekorujemy wierzch tortu.
Tort wkładamy do lodówki na całą noc.

Pomysł na śniadanie

Lekkie i pyszne śniadanko : twarożek z łososiem i sałatka z jajka i rzodkiewki. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu- tyle, co ugotowanie jajek. Sałatka z jajka i rzodkiewki to smak mojego dzieciństwa. Mama często robiła tą sałatkę na kolację. Jeśli jesteście na diecie albo znudziły wam się tradycyjne śniadania, polecam te lekkie dania.

Składniki:

• 200 g chudego twarogu ( 1 kostka)
• 50g wędzonego łososia
• 0,5 pęczka koperku
• 5 pomidorków koktajlowych
• 50 ml mleka
• 4 jajka
• 50 ml śmietany 10%
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 pęczek szczypiorku
• sól
• pieprz

Gotujemy jajka na twardo.
Twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy mleko i dokładnie łączymy. Jeśli masa będzie za gęsta,  dodajemy jeszcze odrobinę mleka. Łososia kroimy w drobne kawałki, siekamy koperek. Dodajemy do twarogu.
Ugotowane jajko na twardo kroimy w kostkę.Pomidorki myjemy i kroimy na 4 części. Twarożek doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Delikatnie łączymy z jajkiem i pomidorkami.

Pozostałe 3 jajka na twardo kroimy w kosteczkę. Rzodkiewki myjemy, odcinamy końcówki i również kroimy w kosteczkę. Szczypiorek drobno siekamy. Składniki mieszamy w misce, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy śmietanę. Całość delikatnie mieszamy i od razu podajemy.
Sałatkę możemy potraktować jako samodzielne danie, twarożek jemy z pieczywem.
Smacznego!

Chlebek bananowy

Zdrowa alternatywa dla tradycyjnego ciasta. Chlebek świetnie smakuje na podwieczorek do kawy, ale można go jeść z masłem na śniadanie. Do chlebka dodajemy ulubione bakalie. Za każdym razem dodajmy inne, a chlebek za każdym razem będzie smakował inaczej. Konsystencją przypomina chleb razowy, jest ciężki, mokry i zbity, ale ....tysiąc razy lepszy:)

Składniki:

• 5 dojrzałych bananów
• 90 ml oleju
• 1 jajko
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 szkl. brązowego cukru
• 1 szkl. mąki żytniej razowej
• 1/3 szkl. mąki pszennej razowej
• 3/4 szkl. otrębów żytnich
• 2 szczypty soli
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 kostek czekolady gorzkiej
• 30 g migdałów

W dużej misce rozgniatamy banany widelcem. Dodajemy roztrzepane jajko, olej i jogurt. Mieszamy.
Następnie dodajemy cukier, oba rodzaje mąki, otręby, sól i sodę. Dokładnie mieszamy. Czekoladę ścieramy na tarce na drobnych oczkach, Migdały drobno kroimy lub rozdrabiamy w blenderze. Dodajemy wraz z czekoladą do masy. Dokładnie mieszamy.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Formę do keksu wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Pieczemy 75-80 minut. Rozkrojony ciepły chleb będzie zbyt mokry i będzie sprawiał wrażenie niedopieczonego, dlatego odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.Kroimy w grube plastry.

Potrawka z indyka z pomidorami

Chude mięso indyka, pomidory pelati, oliwki i estragon. Świetne połączenie. Nowa wariacja na temat gulaszu.

Składniki na 3-4 porcje:

• 3 filety z indyka
• 1 mała zielona papryka
• 10 cm pora (zielona część)
• 0,5 szkl. zielonych oliwek nadziewanych papryka
• 1 puszka pomidorów pelati
• 3 łyżki startego żółtego sera np. goudy
• 5 gałązek estragonu
• sól
• pieprz
• oliwa z pestek winogron

Filety z indyka myjemy, osuszamy i kroimy na małe kawałki. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i solimy. Rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy mięso i obsmażamy na mocnym ogniu.
Pora i paprykę myjemy i oczyszczamy. Paprykę kroimy w kosteczkę, pora w plasterki. Warzywa dodajemy do mięsa. Oliwki przekrawamy na pół i dodajemy do potrawki. Zmniejszamy gaz i podsmażamy, aż warzywa zmiękną. Całość zalewamy pomidorami pelati. Mieszamy. Dodajemy żółty ser i doprawiamy solą i pieprzem i do smaku. Estragon grubo siekamy i dodajemy do potrawki. Dusimy 5 minut.
Podajemy z pyzami, kluseczkami albo z kaszą.

Lekko pikantny krem marchewkowy

Kto lubi marchewkę, na pewno polubi tą zupę. Pikanterii dodaje jej imbir i ostra papryka, jednak to od was zależy, ile ostatecznie dodacie tych składników i jaki poziom pikantności osiągniecie.

Składniki:

• 3 duże marchewki
• 2 cebule
• 3 łodygi selera naciowego
• 3 łyżki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
• 1 cm świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 2 szkl. bulionu
• 100 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka słodkiej suszonej papryki
• 0,5 łyżeczki ostrej suszonej papryki
• ew.3 łyżki posiekanego szczypioru
• pieprz

Warzywa myjemy i obieramy. Cebule kroimy w piórka, seler i marchewkę w plasterki. Warzywa podsmażamy na oleju. Obieramy czosnek i imbir i drobno je kroimy. Dodajemy do warzyw i smażymy jeszcze chwilę. Dodajemy curry i oba rodzaje papryki. Smażymy jeszcze minutę. Zalewamy bulionem i ew. szklanką wody, jeśli wydaje nam się, że płynu jest za mało. Gotujemy 15 minut, aż marchewka będzie miękka. Zupę miksujemy. Doprawiamy pieprzem i dolewamy śmietanę. Dokładnie mieszamy. Podajemy posypane szczypiorem.

Łosoś na kuskusie

Ten przepis polecam wszystkim, którzy łączą smaki i lubią dania na słodko.
Zmodyfikowałam trochę przepis i zamieniłam świeże morele na brzoskwinie z puszki, a ogórki na zblanszowaną cukinię. Po tej modyfikacji danie było słodkawe, jednak komponowało się świetnie z łososiem.
Oryginalny przepis jest bardziej wytrawny, mniej słodki i taki właśnie wam podaję.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z łososia ok.250g łącznie
• 1 szkl. kaszki kuskus
• 1 zielony ogórek
• 5 moreli
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Łososia myjemy, osuszamy,nacieramy solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanej oliwie najpierw skórą do dołu, potem obracamy. Smażymy, aż łosoś będzie złocisty.
Przygotowujemy kuskus według przepisu na opakowaniu. Jeśli nie podano w przepisie, kuskus należy posolić.
Obieramy zielonego ogórka, usuwamy pestki z moreli. Kroimy w kosteczkę, mieszamy z kuskusem, skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy pieprzem. Jeśli użyjemy moreli z puszki, kuskus będzie słodszy.

Odrywamy delikatnie skórę z łososia. Na talerzu formujemy kopczyk z kuskusu, na górze kładziemy rybę.

Krewetki z makaronem ryżowym z warzywami po azjatycku

Postanowiliśmy po raz pierwszy obrać samodzielnie krewetki. Nie polecam:) Dużo zabawy i zapach mało zachęcający.. lepiej kupić już gotowe obrane. Zaoszczędzimy przy tym dużo czasu, a efekt ostateczny dania będzie taki sam. To danie powstało szczerze mówiąc całkiem przypadkowo. Zostało nam dużo surówki z obiadu i żeby jej nie wyrzucać postanowiłam przyrządzić danie azjatyckie. Spróbujcie, smakuje naprawdę wybornie.

Składniki:

• 0,5 główki małej kapusty pekińskiej
• 1 papryka czerwona
• natka pietruszki
• 1 duża marchewka
• 1 duża cebula
• sok z połówki cytryny
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oliwy
• 200g krewetek
• 200g makaronu ryżowego
• olej sezamowy lub z orzechów ziemnych
• 3 cm świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 płaska łyżeczka curry
• 1 szczypta ostrej mielonej papryki
• 2-3 łyżki octu z czerwonego wina
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• kolendra
• sól
• pieprz

Kapustę pekińską szatkujemy. Paprykę obieramy z gniazd nasiennych i kroimy w cieniutkie paseczki. Cebulę kroimy w drobne piórka. Marchewkę ścieramy na tarce na dużych oczkach. Warzywa mieszamy w misce, dodajemy posiekaną natkę, cukier,oliwę, sok z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem.
Makaron ryżowy namaczamy w gorącej wodzie przez 10 minut. Przelewamy zimną wodą.
Krewetki podsmażamy na małej patelni na oleju sezamowym, aż się zarumienią.
Czosnek i imbir obieramy i kroimy w małe plasterki. Rozgrzewamy olej sezamowy w woku. Podsmażamy.
Dodajemy przygotowane warzywa. Zmniejszamy gaz i cały czas mieszamy, aż warzywa zmiękną. Dodajemy pastę curry i rozrabiamy ją z warzywami.Możemy dodać odrobinę wody. Warzywa doprawiamy sosem sojowym, curry, szczyptą mielonej papryki oraz octem. Dodajemy makaron i dokładnie mieszamy. Doprawiamy ewentualnie do smaku.
Do miseczek nakładamy makaron z warzywami. Na górze układamy krewetki i posypujemy obficie posiekaną kolendrą.

Ciasto kokosowe Rafaello

Ciasto bez pieczenia. Robi furorę. Przepis dostałam od koleżanki Doroty, która przyniosła ciasto do pracy. Połowa dziewczyn od razu poprosiła o recepturę :) Kto raz spróbuje, na zawsze zapamięta ten smak.


Składniki na blaszkę średniej wielkości:

• 2 paczki słonych krakersów np. Lajkonik 180 g 
• 3 szkl. mleka
• 3 żółtka
•  3 czubate łyżki mąki pszennej
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 1,5 szkl. cukru
  
• 2 szkl. wiórków kokosowych 
• 50 g białej czekolady
  
• 250 g masła lub margaryny

Żółtka ubijamy z cukrem waniliowym i połową szklanki cukru na puch. Oba rodzaje mąki rozpuszczamy w szklance mleka i dodajemy do ubitych żółtek.
2 szklanki mleka zagotowujemy wraz ze szklanką cukru. Mieszamy cały czas trzepaczką, aby cukier się rozpuścił, a mleko nie przypaliło. Gdy mleko się zagotuje, wlewamy masę jajeczną i gotujemy budyń, cały czas mieszając. Gotowy budyń odstawiamy do ostygnięcia.
Masło lub margarynę kroimy na mniejsze kawałki. Budyń ubijamy mikserem, stopniowo dodając masło.
Na koniec wsypujemy szklankę wiórków kokosowych.

Krakersy układamy na blaszce średniej wielkości. Na ciastka wylewamy 1/3 kremu. Następnie dwukrotnie układamy znów krakersy i budyń.Powinniśmy otrzymać 3 warstwy. Górną warstwę posypujemy szklanką wiórków kokosowych. Białą czekoladę ścieramy na dużych oczkach i posypujemy wierzch.
Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin. Na drugi dzień jest najlepsze, o ile coś zostanie :)

Kurczak z nadzieniem orzechowo -pieczarkowym z pietruszką

Wykwintne danie na niedzielę. Świetnie pasują do niego pieczone ziemniaczki z rozmarynem i surówka z selera i jabłka.

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży sprawiony kurczak
• 0,5 kg pieczarek
• 2 pęczki natki pietruszki
• 0,5 szkl. zmielonych orzechów włoskich
• 1 duża cebula
• 3 łyżki bułki tartej 
• 10 łyżek oliwy z oliwek
• 0,5 szkl. białego wina
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 szczypta suszonego tymianku
• 1 szczypta suszonego oregano
• 1 szczypta ostrej mielonej papryki
• sól
• pieprz

Myjemy i osuszamy kurczaka. Przygotowujemy marynatę. Mieszamy tymianek, oregano, oba rodzaje papryki, 3 łyżki oliwy, pół łyżeczki soli, pieprz. Marynatą nacieramy kurczaka. Naczynie żaroodporne smarujemy 3 łyżkami oliwy. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
Pieczarki myjemy i oczyszczamy. Cebulę i pieczarki drobno kroimy i podsmażamy na 2 łyżkach oliwy.Mocno doprawiamy solą i pieprzem.
Natkę siekamy. W misce mieszamy podsmażone pieczarki i cebulę,  natkę, mielone orzechy, 2 łyżki oliwy i tartą bułkę. Mieszamy dokładnie. Nadzienie powinno być wilgotne. Nadziewamy kurczaka i w razie potrzeby związujemy nogi nicią. Pieczemy około 1,5 godziny. W połowie pieczenia podlewamy białym winem. Podajemy w całości i przy stole dzielimy na części.
Smacznego!

Roladki drobiowe z boczkiem

Delikatne roladki z rozpływającym się serem, suszonymi pomidorami i skorupką z boczku.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 3 dag żółtego sera w kawałku
• 2 plasterki szynki
• 2 pomidory suszone w oleju
• 4 podłużne plastry wędzonego boczku
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól
• pieprz

Filety myjemy i osuszamy. Rozbijamy na kotlety. Przyprawiamy każdą stronę mieloną papryką, solą i pieprzem. Na środku kładziemy plasterek szynki, pół kawałka żółtego sera i  jednego pomidora. Zwijamy na roladkę i zawijamy brzegi do środka, w razie potrzeby wspomagamy się wykałaczkami.
Rozgrzewamy olej i obsmażamy mocno roladki. Wyjmujemy wykałaczki. Każdą roladkę owijamy 2 plasterkami boczku i przekładamy mięso wraz z olejem ze smażenia do naczynia żaroodpornego.
Pieczemy w 200 stopniach około 15 minut. Boczek na roladce powinien być chrupiący, a tłuszcz wytopiony, wtedy danie jest gotowe.
Podajemy z pyzami skropionymi tłuszczem ze smażenia.
Smacznego!

Lody bezowe z sosem czekoladowym

Rewelacyjny deser podpatrzony u Nigelli. Należy przygotować go kilka godzin wcześniej.
Przepyszny!

Składniki:

• 1 litr lodów śmietankowych
• 1 gorzka czekolada
• 100 g bez
• 5 łyżek śmietany 18%
• 0,5szkl. malin

Pół tabliczki czekolady ścieramy na tarce na dużych oczkach. Kruszymy bezy na drobne kawałki.
Do miski przekładamy lody, wsypujemy bezy i czekoladę. Dokładnie mieszamy.
Prostokątne opakowanie po lodach albo formę keksową wykładamy folią spożywczą, tak, aby folia wystawała. Do formy przekładamy masę i wygładzamy wierzch. Zawijamy końce folii do środka i formę wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin.
Przed podaniem rozpuszczamy resztę czekolady w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
Wykładamy lody na półmisek, przyozdabiamy malinami i polewamy fantazyjnie czekoladą.

Rada: polecam miękkie lody np. Algidy albo Grycana, takie lody nawet po wyjęciu z zamrażarki nie są mocno zmrożone i bez problemu wymieszamy je z bezami i czekoladą.