Sałatka z wędzonym łososiem, grejpfrutem i awokado

Sałatka zawiera dużo zdrowego białka, świetnie nadaje się dla osób na diecie. Z reguły dietetyczne dania wydają się czasochłonne, jednak nie w tym przypadku. Na przygotowanie nie stracimy wiele czasu.
Poprzez połączenie smaku łososia i grejpfruta sałatka przełamuje smaki. Gorąco polecam.

Składniki:

• 40 g wędzonego łososia
• 1 awokado
• 1 czerwony grejpfrut
• 2 szkl. rukoli
• 20g twardego sera koziego
• koperek
• kolorowy pieprz
• sok z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy 

Rukolę płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i układamy na talerzu. Wędzonego łososia przekrawamy na małe  kawałki. Kładziemy na sałacie. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę i wydłubujemy łyżką miąższ. Kroimy awokado na małe kawałki, obficie skrapiamy sokiem z cytryny. Ser kozi kroimy w kostkę. Grejpfruta obieramy i usuwamy błonki. Awokado, ser i grejpfruta układamy na sałacie z łososiem.
Oliwę łączymy z musztardą, polewamy sosem sałatkę. Sypiemy świeżo mielonym kolorowym pieprzem i przystrajamy koperkiem.
Smacznego!

Sernik z morelami

Pyszne ciasto - połączenie ciasta drożdżowego, sernika i owoców.

Składniki:
ciasto:

• 300 g mąki
• 20g drożdży
• 0,5 szkl. mleka
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżka masła

masa:

• 1 duża puszka moreli w syropie
• 4 jajka
• 1 kg twarogu
• 10 dag cukru
• 10 dag roztopionego masła
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 10 dag rodzynek ( opcjonalnie)
• sok i skórka z cytryny
• sól

oprócz tego:

• 1 szkl, mąki
• 10 dag roztopionego masła
• 15 dag cukru

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy mąkę, cukier, sól, jajko i masło. Zagniatamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny.
Morele osączamy na sicie.
Jeśli nie mamy zmielonego twarogu, przepuszczamy ser dwukrotnie przez maszynkę. Ucieramy żółtka z cukrem na puch, dodajemy twaróg, ostudzone masło, budynie oraz sok i skórkę z cytryny. Białka ubijamy ze szczyptą soli, delikatnie mieszamy z masą. Dodajemy rodzynki i ponownie delikatnie mieszamy.
Ciasto zagniatamy, rozwałkowujemy na kształt blachy, tworząc grubszy brzeg. Blachę wykładamy pergaminem lub smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Przenosimy ciasto.
Ciasto smarujemy równomiernie masą serową, układamy morele. Najładniej prezentują się ułożone wypukłą stroną do góry. Z mąki, masła i cukru robimy kruszonkę i posypujemy nią ciasto.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Sernik pieczemy około 45-50 minut.

Caprese ziołowe

Nowa wersja klasycznej sałatki caprese. Pyszna, lekka i dietetyczna. Nic tylko wcinać!

Składniki na 1 porcję:

1 kulka mozzarelli
1 szkl. sałaty lodowej
7 pomidorków koktajlowych
3 łyżki liści pietruszki
kilka liści bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
rzeżucha

Sałatę myjemy i rwiemy na kawałki. Mozzarellę opłukujemy z zalewy i kroimy w plasterki. Pomidorki opłukujemy. Na talerzu układamy sałatę, mozzarellę i pomidorki. Ucieramy sos z pietruszki, bazylii i oliwy z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli sos jest za gęsty dodajemy odrobinę wody. Sosem polewamy sałatkę. Dekorujemy rzeżuchą.

Carbonara

Chyba wszyscy próbowali choć raz makaronu carbonara. Jeśli jednak nie, zachęcam do spróbowania!

Składniki:

• 0,5 opakowania makaronu tagliatelle albo spaghetti
• 100g boczku
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1 łyżka natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki startego parmezanu

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i wrzucamy pokrojony w kostkę boczek. Podsmażamy przez 2 minuty, po czym dodajemy posiekany czosnek i natkę pietruszki. Po 20 sekundach dorzucamy ugotowany al dente makaron. Patelnię zdejmujemy z ognia, dodajemy parmezan i wszystko mieszamy. Jajko parzymy i roztrzepujemy w oddzielnym naczyniu. Wlewamy do makaronu, gdy tylko patelnia lekko przestygnie - jajko nie może się ściąć! Danie od razu wykładamy na talerze, dekorując natką pietruszki. Buon appetito!

Sałatka z bobem

Bobem zajadam się z reguły tylko porą letnią. Jakoś umknęło mi kompletnie, że przecież na pewno można kupić bob mrożony. No i faktycznie, pewnego razu udałam się do sklepu w celu kupienia produktów do pysznej lekkiej sałatki z bobem. Oto i ona.

Składniki na 2-3 porcje:

• 3 szklanki sałaty roszponki
• 2 czerwone cebule
• 1 feta
• 450 g bobu świeżego lub mrożonego
• 5 pomidorów suszonych
• kiełki rzeżuchy
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub zalewy olejowej z suszonych pomidorów
• świeżo mielony czarny pieprz

Bob gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękki. Przelewamy zimną wodą i lekko ostudzony obieramy z łupinek.
Na talerzach układamy umytą i osuszona sałatę. Posypujemy obranym bobem. Pomidory i fetę kroimy w kostkę, dodajemy do sałaty. Cebule kroimy w piórka, które dodatkowo przekrawamy na pół. Dodajemy do sałatki.
Całość polewamy oliwą z oliwek i doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem. Posypujemy rzeżuchą.

Filet z fasolką szparagową

Lekko, niskokalorycznie i z niskim indeksem glikemicznym. Szybkie danie, idealne do pracy.
Każdy, kto się odchudza wie, że nadchodzi taki moment, kiedy dietetyczne dania już się nudzą i brak pomysłów na coś zdrowego. Albo coś jest za drogie albo zbyt czasochłonne. Pretekstów na rzucenie diety jest wiele:) Moja propozycja obiadowa jest w sam raz dla osób zabieganych i na diecie, danie przygotowujemy błyskawicznie. Na pewno diety nie rzucicie:)

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 300 g mrożonej fasolki szparagowej
• 2 pomidory
• 5 dużych pieczarek
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka suszonego rozmarynu
• 1 cytryna
• 250 ml bulionu
• sól
• pieprz

Fasolkę gotujemy ok. 6 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy.  Fasolka powinna być półtwarda.
Szalotki i czosnek drobno kroimy. Pomidory sparzamy, obieramy i kroimy w ósemki. Usuwamy pestki.
Masło roztapiamy i podsmażamy szalotki i czosnek. Dodajemy pomidory i fasolkę, dusimy 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Filety myjemy, osuszamy, przyprawiamy. Cytrynę sparzamy, kroimy w cienkie plastry.
Obsmażamy mięso na rozgrzanym oleju. Dodajemy rozmaryn, bulion i cytrynę. Dusimy pod przykryciem 7 minut.
Podajemy filety na warzywach.
Jeśli danie wydaje wam się za lekkie, i mało sycące,możecie podać je z kaszą gryczaną.

Aromatyczny łosoś na sałacie

Pyszne i zdrowe danie na przykład na kolację. Jest lekkie, o niskim indeksie glikemicznym. Nie potrzebujemy wiele czasu na przygotowanie, rybę można krócej marynować, smak nie będzie po prostu taki intensywny. Wbrew pozorom, mimo użycia ostrej papryczki, danie nie jest pikantne.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżką sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 1cm imbiru
• 1 żółta ostra papryczka
• 2 łyżki posiekanego szczypioru
• 250 g łososia
• 1 szkl. rukoli
• 1 szkl.roszponki
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 2 łyżeczki startego parmezanu

Łososia opłukujemy. Przygotowujemy marynatę : mieszamy łyżkę oliwy, sos sojowy, dodajemy posiekaną papryczkę.Jeśli lubimy pikantne dania, zostawiamy pestki. Imbir obieramy i kroimy w drobno kawałeczki. Dodajemy miód i imbir do marynaty. Jeśli miód jest gęsty podgrzewamy go do rozpuszczenia.
Obtaczamy łososia i zostawiamy na pół godziny.
Opłukujemy oba rodzaje sałaty, osuszamy i układamy na talerzu. Musztardę francuską łączymy z oliwą i polewamy sałaty. Posypujemy parmezanem.
Rozgrzewamy parowar i pieczemy łososia około 10 minut. Jeśli nie mamy parowaru, możemy rybę oczywiście usmażyć.
Rybę układamy na sałatce i posypujemy szczypiorem.

Roladki schabowe z szynką i chrzanem

Roladki z chrzanem często goszczą na moim stole. Odkąd raz ich spróbowałam, wciąż mam na nie ochotę.
Nie wymagają dużo czasu na przygotowanie. Robią się w sumie same:)
Świetnie smakują z modrą kapustą.

Składniki na 4 porcje:

• 4 plastry schabu
• 4 plastry szynki konserwowej
• 4 łyżeczki chrzanu
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz

Mięso myjemy, osuszamy, wkładamy do plastikowego woreczka. Rozbijamy kotlety przy pomocy tłuczka.
Doprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Na każdym kotlecie rozsmarowujemy łyżeczkę chrzanu, kładziemy plasterek szynki. Obieramy jabłko i kroimy w ósemki. Na każdym kotlecie kładziemy po 2 ósemki jabłka.
Zwijamy roladki, zawijając końce do środka. Roladki spinamy wykałaczkami. Obsmażamy na mocno rozgrzanym oleju. Cebulę drobno kroimy i wrzucamy na patelnię. Gdy się zrumieni zalewamy roladki szklanką wody i dusimy pod przykryciem około pół godziny, podlewając wodą. Po 15 minutach obracamy roladki. Mąkę rozrabiamy z kilkoma łyżkami wody i zaciągamy sos. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Jeśli dodamy trochę soku jabłkowego uzyskamy pyszny smak sosu.
Smacznego!

Mazurek kajmakowy na kruchym cieście

Nigdy nie lubiłam mazurków. Pewnie dlatego, że na większości można połamać sobie zęby :))Na szczęście można zrobić mazurka z kruchego ciasta i to wam dziś proponuję.

Składniki:

• 20 dag mąki
• 10 dag cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 cukier waniliowy
• 10 dag masła
• 1 puszka masy kajmakowej
• 5 dag suszonych moreli
• 5 dag płatków migdałów
• listki melisy cytrynowej

Ucieramy masło. Jajko i żółtko ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na kogel mogel. Powoli dodajemy do masła, ciągle ucierając. Dodajemy mąkę. Ucieramy kilka minut. Wyjmujemy ciasto i rozwałkowujemy je na prostokąt. Grubość ciasta powinna być na około centymetr. Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut, aż się zarumieni.
Na ostudzone ciasto wykładamy masę  kajmakową. Tworzymy fantazyjne fale. Morele przecinamy na pół.
Płatkami obsypujemy brzegi, a pośrodku formujemy kwiatki - środek z kilku płatków migdałowych, płatki kwiatów z moreli.  Przystrajamy listkami melisy cytrynowej lub malujemy listki pisakami cukrowymi w kolorze zielonym.

I gotowe!

Sernik w kruchym cieście

Przepis na ten sernik znalazłam w książce Jana Czernikowskiego " Ciasta, ciastka, ciasteczka", którą kiedyś dostałam w prezencie gwiazdkowym od przyjaciółki. Radzę piec ciasto w blaszce kwadratowej, średniej wielkości, ponieważ w przypadku tortownicy po wyjęciu ciasta może wyciekać serwatka. Natomiast jeśli sernik zostanie w blaszce wchłonie wszystkie swoje soki.

Składniki:

• 30dag mąki
• 1 łyżka cukru pudru +0,5 szklanki
• 25 dag margaryny
• 6 jajek
• 10 dag śmietany gęstej 12%
• 75 dag sera
• 25 dag cukru
• 1 aromat cytrynowy
• 1 cukier waniliowy
• skórka pomarańczowa lub cytrynowa
• ew. rodzynki

Mąkę, 10 dag margaryny i cukier puder siekamy w misce, dodajemy śmietanę i 2 żółtka. Zagniatamy elastyczne ciasto. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą rozwałkowujemy na średnicę tortownicy.
Jeden placek układamy na wysmarowanej masłem tortownicy i podpiekamy, aż się zarumieni.
W misce ucieramy pozostałe masło, dodając po 1 żółtku i cukier. Dodajemy zmielony ser i ucieramy 10 minut. Następnie dodajemy aromat i mieszamy delikatnie z pianą z białek. Jeśli lubicie, możemy dodać skórkę pomarańczową albo rodzynki namoczone w rumie.
Nakładamy masę na podpieczony spód. Surowy placek kilkukrotnie nakłuwamy widelcem i delikatnie przekładamy na masę. Pieczemy dobrą godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Mieszamy 0,5 szkl. cukru pudru z łyżką gorącej wody.
Gdy sernik ostygnie, smarujemy go lukrem. Posypujemy skórką pomarańczową lub cytrynową.

Muchomorki wielkanocne

Muchomorki to fajny pomysł, aby zrobić frajdę najmłodszym. Jednak dorosłym na pewno też się spodoba:) Przełamie rutynę wielkanocnego stołu i na pewno sprawi wiele radości.
Przygotowanie zajmuje 10 minut.

Składniki na 2 muchomorki:

• 2 jajka na twardo
• 5 łyżek startego żółtego sera
• 1 pomidor
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka majonezu
• sól
• pieprz
• rzeżucha
• 0,5 łyżeczki majonezu do dekoracji

Obieramy jajka na twardo, obcinamy na płasko górną i dolną część jajka. Wyjmujemy do miseczki żółtka.
Rozgniatamy je widelcem. Dodajemy 3 łyżki żółtego sera, masło i majonez. Doprawiamy solą i pieprzem.
Nadziewamy jajka masą i stawiamy delikatnie na talerzu. Z pomidora odcinamy 2 plasterki, ale tak abyśmy mieli wypukłą część. Pomidora kładziemy na jajkach i otrzymujemy w ten sposób kapelusz.
Przy pomocy wykałaczki bądź widelca robimy kropki z majonezu.
Układamy ściółkę z pozostałego sera oraz rzeżuchy.
Podajemy.

Smacznego jajka!

Pasztet z sosem borówkowo-chrzanowym

Nie we wszystkich domach tradycją wielkanocną jest pieczenie pasztetu. Pewnie niektórym wydaje się, że to strasznie pracochłonne i kosztowne, ale wcale tak nie jest. Polecam.

Składniki:

• 75 dag szynki wieprzowej, karkówki lub łopatki
• 20 dag wątróbki
• 20 dag boczku wędzonego
• 100g boczku w plastrach
• 2 jajka
• 2 łyżki mielonego imbiru
• 2 łyżki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli
• pieprz czarny mielony
• 1 słoik borówek
• 4 łyżki ostrego chrzanu
• 100 ml śmietany 12%
• 2 łyżki cukru
• sok z połowy cytryny

Szynkę, wątróbkę oraz boczek w kawałku myjemy, osuszamy i wykrawamy tłuste części. Odkrawamy skórkę z boczku. Mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa na małych oczkach. Mięso przyprawiamy solą, pieprzem, imbirem i gałką, dodajemy jajka. Dokładnie mieszamy.
Podłużną formę wykładamy plastrami boczku, wykładamy masę mięsną. Blaszkę wkładamy do głębszej większej blachy albo dużego żaroodpornego naczynia. Naczynie wypełniamy gorącą wodą. Piekarnik nagrzewamy do 180-200 stopni. Formę z keksem przykrywamy pokrywką i pieczemy około 90 min. W połowie pieczenia zdejmujemy pokrywkę. Pasztet jest gotowy gdy ma brązową skórkę.
Upieczony ostudzony pasztet wyjmujemy z formy. Przechowujemy w lodówce.
Przygotowujemy sos borówkowo- chrzanowy do pasztetu.
Mieszamy borówki z chrzanem i śmietaną. Doprawiamy cukrem i sokiem z cytryny. Jeśli sos wyda się wam za gęsty można dodać jeszcze trochę śmietany.
Podajemy na zimno z pasztetem.

Barszcz biały zwany żurkiem

Postanowiłam w tym roku sama przygotować barszcz biały. U mnie w domu nigdy nie jadało się takiej zupy, jeśli już, to w Wielką Sobotę gotowałam sobie barszcz biały z torebki.  Jednak od dawna nie jem już dań gotowych, sproszkowanych., przetworzonych. Wyznaję ideę, że najlepsze i najzdrowsze jest to, co przygotuję sama. Dlatego nikt nie znajdzie u mnie gotowych mieszanek przyprawowych, kostek rosołowych, gotowych sosów. Zgodnie z moimi założeniami, nie zjem już barszczu z torebki. Musiałam przygotować go sama. Zabrałam się za to z lekką niepewnością. Znam co prawda główne składniki, ale o ostatecznym smaku decydują jednak niuanse. Muszę nieskromnie przyznać, że mam jednak wyczucie, barszcz wyszedł wyśmienicie:))


Składniki :

• 1,5 kiełbasy zwyczajnej
• 1 biała kiełbasa
• 4 jajka
• 0,5 litra zakwasu na żurek
• 2 marchewki
• 2 pietruszki korzeniowe
• 1 mały seler
• 1 garść grzybków suszonych
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1 łyżeczka soli
• 4 kulki pieprzu czarnego ziarnistego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majeranku
• 4 łyżki śmietany do zup 18%
• ew. sok z cytryny
• rzeżucha

Zagotowujemy 2,5 litra wody. Do garnka wrzucamy obrane i pokrojone warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Następnie zupę przecedzamy.Kiełbasy kroimy w plasterki. Dodajemy do zupy wraz z grzybkami. Gotujemy 15 minut. Następnie dodajemy zakwas, przetarty przez praskę czosnek oraz majeranek. Gotujemy 15 minut. Zabielamy zupę śmietaną. Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny, jeśli zupa jest mało kwaśna.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w ósemki.
Do głębokich talerzy wkładamy po kilka plasterków kiełbasy oraz kilka kawałków jajka. Zalewamy zupą, posypujemy rzeżuchą.

Jeśli  ktoś miałby ochotę na bardziej treściwą zupę, wtedy razem z kiełbasą dodajemy 3 ziemniaki, pokrojone w kostkę. Smacznego!

Sernik z białą czekoladą i owocami

W sobotę byłam na warsztatach kulinarnych prowadzonych przez blogerkę Elizę Mórawską ( blog White Plate). Piekliśmy 7 rodzajów sernika. Najbardziej zasmakował mi właśnie sernik z białą czekoladą i owocami. Nie jest mocno słodki, ma dużo sera i owoców, a spód z ciasteczek pasuje idealnie. Przepis jak najbardziej od Elizy, ale wykonanie moje:)

Składniki:

• 250g ciastek digestive w czekoladzie
• 150 g masła
• 1kg mielonego sera
• 1 budyń waniliowy
• 70g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 jajka
• 200g białej czekolady
• 1 szkl, mrożonych jagód i malin
• 0,5 szkl. suszonych żurawin

Ciasteczka kruszymy. Roztapiamy 100g masła i mieszamy z ciasteczkami. Masą wylepiamy tortownicę lub blachę średniej wielkości.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Miksujemy ser z budyniem oraz oba rodzajami cukru. Dodajemy po jednym jajku oraz pozostałe masło.
Czekoladę drobno kroimy i dodajemy do sera. Masę wylewamy na spód ciasteczkowy. Na wierzchu układamy żurawinę i mrożone owoce. Sernik wstawiamy do piekarnika  na około 50 minut do godziny w zależności od piekarnika. Upieczony sernik zostawiamy w piekarniku do ostygnięcia.
Ostudzony sernik przechowujemy w lodówce.

 Pyszności!

Jajka faszerowane

Jajka faszerowane to jedno z obowiązkowych dań wielkanocnych. Tyle, ile regionów i tyle, ile domów, tyle jest prawdopodobnie rodzajów farszu. Kiedyś byłam na Zagłębiu i poczęstowano mnie jajkami faszerowanymi pieczarkami. Moje zdziwienie było ogromne, wszak całe życie raczono mnie jajkami faszerowanymi groszkiem. Niemniej jednak, muszę przyznać, że nadzienie pieczarkowe było równie smaczne jak to typowo poznańskie, z groszkiem. Aby nie być gołosłowną, przepis na pewno pojawi się jeszcze na blogu. Wykonanie jajek faszerowanych jest bardzo proste, więc jeśli macie małe dzieci, które lubią pomagać przy gotowaniu, jest to potrawa idealna na pierwsze kroki w kuchni.

Składniki na 20 połówek:

• 10 dużych jaj
• 1 puszka groszku konserwowego
• 2-3 łyżki majonezu
• kilka liści sałaty masłowej
• kilka rzodkiewek
• sól
• pieprz

Gotujemy jajka na twardo. Przelewamy je zimną wodą, aby szybciej ostygły i obieramy ze skorupek. Każde jajko przekrawamy na pół i z każdej połówki wyjmujemy żółtko.

Groszek osączamy z zalewy.
Żółtka rozdrabniamy widelcem. Dodajemy odsączony groszek.

Dokładnie łączymy żółtka, groszek i  majonez, doprawiamy do smaku.
Farsz nakładamy do połówek jajek.
Sałatę myjemy, osuszamy i układamy na półmisku. Rzodkiewki nacinamy promieniście i wkładamy do lodowatej wody. Po chwili powinny otworzyć się na kształt kwiatu.
Jajka układamy na sałacie. Między jajkami układamy rzodkiewki.
Przechowujemy w lodówce.

Spaghetti Aglio e Olio

Najprostszy przepis na makaron. Jedno z najbardziej popularnych dań we Włoszech. Potrzebujemy dosłownie 15 minut i minimum składników.

Składniki na 4 porcje:

• 4 łyżki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 1 ostra czerwona papryczka
• 1 opakowanie spaghetti
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól

Rozgrzewamy oliwę na patelni. Czosnek obrać, drobno posiekać. Papryczkę oczyszczamy z nasion i bardzo drobno siekamy. Podsmażamy czosnek i papryczkę do lekkiego zrumienienia. Spaghetti gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, przelewamy wodą i wrzucamy na patelnię. Mieszamy, sypiemy natką, jeszcze raz mieszamy i natychmiast podajemy.

Pizza na cienkim cieście z rukolą i pomidorami suszonymi

Od dłuższego czasu szukałam przepisu na idealne ciasto na pizzę. Przepisów jest wiele, niby składniki są takie same, ale to proporcje odgrywają dużą rolę. Lubię cienkie ciasto, tak, aby poczuć smak wszystkich składników. No i w końcu udało się, oto przepis na ciasto idealne. A jako, że jestem wielką fanką suszonych pomidorów i rukoli, zrobiłam pizzę właśnie z takimi składnikami. Smaczności!!

Składniki na 2 blachy:

• 0,5 kg mąki
• 2 dag drożdży
• 0,5 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 słoik suszonych pomidorów
• 1 opakowanie rukoli
• 1 duży przecier pomidorowy
• 4 łyżki suszonych ziół np. oregano, tymianku
• 1-2 łyżeczki cukru
• 2 ząbki czosnku
• 10-15 dag startego żółtego sera lub mozzarelli
• sól
• pieprz

Drożdże kruszymy, wkładamy do miseczki. Dodajemy 0,5 łyżeczki cukru i ok.60ml ciepłej wody. Mieszamy dokładnie, dosypujemy kopiastą łyżkę mąki. Powinniśmy otrzymać konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby drożdże wyrosły. Mąkę przesiewamy i dodajemy wyrośnięte drożdże oraz sól. Mieszamy ciasto stopniowo dolewając ciepłą wodę ( ok.szklanki, tak aby ciasto dało się wyrabiać). Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie, następnie odkładamy na 15 minut do wyrośnięcia. Gotowe ciasto dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy na wymiar blachy do pieczenia. Blachy smarujemy oliwą. Kładziemy placki.
Przecier pomidorowy mieszamy z ziołami, cukrem, dolewamy stopniowo wody, aby otrzymać konsystencję sosu. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Placki smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy serem. Pomidory suszone osączamy z oliwy i kroimy na mniejsze kawałki.
Układamy na pizzy.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Pizzę pieczemy około 20 minut.
Upieczoną pizzę posypujemy opłukaną i osuszoną rukolą.

Smacznego!

Wiosna!

Wiosny za oknami jakoś nie widać.... ale na  blogu już się pojawiła! Może wtedy prawdziwa wiosna przyjdzie do nas szybciej?
Mam nadzieję, że już niedługo będziemy mogli oglądać takie widoki, a ja zainspirowana wiosną będę mogła wyczarowywać przysmaki z nowalijek. 

Kurczak po afrykańsku z ciecierzycą i masłem orzechowym

Jeśli lubicie niestandardowe smaki, lubicie eksperymentować, to danie jest na pewno dla was!
Ciecierzycę odkryłam niedawno i na pewno jeszcze nie raz pojawi się w moich daniach.

Składniki na 3-4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 1 puszka ciecierzycy
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki curry
• 1 puszka pokrojonych pomidorów
• 2 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki świeżej kolendry
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Rozgrzewamy oliwę na głębokiej patelni lub w garnku. Czosnek obieramy, drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę i rumienimy go przez parę sekund. Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do czosnku. Smażymy 5 minut, cały czas mieszając. Dodajemy curry, pomidory, masło orzechowe, sol i pieprz.
Osączamy ciecierzycę i dodajemy do gulaszu. Dusimy 25 minut, podlewając wodą, gdy sos będzie za mocno gęstniał. Kolendrę siekamy i dodajemy do sosu jedną łyżkę ziół. Dusimy jeszcze chwilę.
Danie podajemy z ryżem lub kaszą posypane pozostałą kolendrą.

Tort czekoladowo-kawowy

Byłam zaskoczona jak dobrze wyszedł ten tort, leciutki, pyszny, z lekką nutą alkoholu, mocno kawowy.
Trzyma się idealnie, wygląda i smakuje jak z najlepszej cukierni! Myślę, że ta rekomendacja powinna was przekonać :)

Składniki:

• 5 jaj
• 0,5 szkl. mąki ziemniaczanej
• 0,5 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 1 słoik kompotu z wiśni
• 0,5 szkl. likieru amaretto
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki cukru pudru
• 500 ml śmietanki 30%
• 1 śmietan fix
• 1 gorzka czekolada
• 5 łyżek kawy mielonej

Dzień wcześniej osączamy wiśnie i zalewamy amaretto. Sok z kompotu zachowujemy.
Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy  białka ze szklanką cukru na puszystą masę. Żółtka roztrzepujemy i dodajemy do białek. Oba rodzaje mąki oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sito i dodajemy do masy. Miksujemy, aby składniki dobrze się połączyły. Dodajemy kakao i jeszcze chwilę miksujemy. Okrągłą formę smarujemy masłem ( samo dno). Wypełniamy ciastem i pieczemy w 180 stopniach około 30-40 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest suche. Jeśli tak, wyłączamy piekarnik i odstawiamy ciasto do ostygnięcia. Ostudzony biszkopt przekrawamy na 3 blaty.
Wiśnie odsączamy. Amaretto mieszamy z sokiem wiśniowym, tak aby otrzymać około szklanki płynu.
Nasączamy blaty.
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Połowę śmietanki ubijamy z łyżką cukru pudru. Łączymy z ostudzoną czekoladą.
Zaparzamy kawę rozpuszczalną w 4-5 łyżkach wrzątku. Studzimy. Resztę śmietanki ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru, dodajemy śmietan fix. Wlewamy zimną kawę i mieszamy masę delikatnie łyżką.

Na 1 blacie biszkoptu rozsmarowujemy krem czekoladowy (1/3 kremu zostawiamy) na nim kładziemy wiśnie i posypujemy 2 łyżkami kawy mielonej. Przykrywamy 2 blatem, rozsmarowujemy krem kawowy.  Przykrywamy 3 blatem. Wierzch i boki smarujemy odłożonym kremem czekoladowym. Boki obsypujemy pozostała kawą mieloną. Na wierzchu tworzymy fantazyjny wzór z kawy.

Przekładaniec

Przekładaniec to ciasto, które robiłam dawno temu, gdy chodziłam jeszcze do podstawówki. Ostatnio natknęłam się na ten przepis i postanowiłam przypomnieć sobie ten smak z dzieciństwa. Ciasto jest słodkie, z powidłami i orzechami. Trudno się od niego oderwać.

Składniki:

• 50 dag mąki
• 25 dag margaryny
• 3 łyżki cukru
• 2 dag drożdży
• 1/2 filiżanki mleka
• 30 dag mielonych orzechów włoskich
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 20 dag cukru
• 20 dag powideł ( 2 małe słoiki)
• 3 paski gorzkiej czekolady
• 1 pasek białej czekolady
• 2 łyżki masła
• 6 łyżek śmietany 12%

Drożdże rozcieramy z 3 łyżkami cukru i letnim mlekiem. Zostawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy, siekamy margarynę i mieszamy całość z rozpuszczonymi drożdżami. Wyrabiamy na gładką masę. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą rozwałkowujemy na wymiar blachy do pieczenia.
Papierkiem od margaryny smarujemy blachę i kładziemy pierwszy blat ciasta. Smarujemy go połową powideł, posypujemy połową orzechów, jednym cukrem waniliowym i 100 g cukru. Następnie kładziemy 2 blat i postępujemy tak samo. Przykrywamy 3 blatem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Pieczemy około 40 minut z termoobiegiem.

Przestudzone ciasto polewamy polewami. W tym celu w rondelku rozpuszczamy łyżkę masła, wlewamy 4 łyżki śmietany i wsypujemy połamaną gorzką czekoladę. Mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą.
Polewamy fantazyjnie ciasto. Białą polewę przygotowujemy podobnie, dodajemy jednak tylko 2 łyżki śmietany. Białą polewą polewamy ciasto.
Gdy ciasto ostygnie i polewy zastygną, ostrym nożem ( ale bez ząbków) kroimy ciasto na kwadraty.

Gulasz węgierski

Każdy chyba jadł gulasz węgierski, lekko pikantny, pomidorowy, aromatyczny. Nigdy nie szukałam przepisów na ten gulasz, robiłam go na wyczucie. Teraz spisałam całą recepturę, abyście również mogli go spróbować. Gulasz podajemy z ryżem, kluseczkami francuskimi albo plackami ziemniaczanymi.


Składniki na 3 porcje:

• 05,kg szynki wieprzowej
• 2 cebule
• 3 różnokolorowe papryki
• 250g pieczarek
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 płaska łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 4 nitki chilli ( opcjonalnie)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• świeżo mielony pieprz
• sól
• 3 łyżki oliwy

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w małe kawałki. Cebulę obieramy, przelewamy lodowatą wodą, aby nie wyciskała nam łez i drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, obsmażamy mięso do lekkiego zrumienienia. Dodajemy cebulę. Doprawiamy sola i pieprzem. Pieczarki i paprykę myjemy. Wykrawamy błony i gniazda nasienne z papryk, kroimy w średniej wielkości kostkę. Pieczarki kroimy w półplasterki. Na patelnię wrzucamy najpierw paprykę i smażymy przez chwilę, następnie dodajemy pieczarki. Dusimy 5 minut. Następnie zalewamy gulasz 0,5 szklanki wody, dodajemy przecier, oba rodzaje mielonej papryki, chilli, oregano, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu godzinę, albo i więcej jeśli będzie to konieczne.
Gulasz zgęstnieje, mięso zmięknie i zacznie powoli się rozpadać. W trakcie duszenia uzupełniamy co jakiś czas wodę, aby gulasz się nie przypalił.
Smacznego!

Tagliatelle z kurkami i szpinakiem

Podczas szukania jakiegoś produktu w zamrażarce, natknęłam się na kurki. Miały czekać na specjalną okazję, po sezonie grzybowym. No i cóż..całkiem o nich zapomniałam. Teraz nie wykorzystałam ich może w jakiś specjalny sposób, ale pozwoliły mi stworzyć pyszny szybki obiad.

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku w liściach
• 1 opakowanie kurek ( świeżych lub mrożonych, w zależności od sezonu)
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 opakowanie makaronu tagliatelle
• 250 ml śmietany 18%
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Szalotki obieramy z łusek i drobno kroimy. Podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Szpinak podgrzewamy w rondelku, doprawiamy solą i pieprzem. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do szpinaku. Kurki dokładnie myjemy. Dorzucamy do podsmażonej szalotki.
Doprawiamy solą i pieprzem.Dusimy 15 minut. Kurki zalewamy połową śmietanki i dusimy jeszcze chwilę. Następnie na patelnię wrzucamy ugotowany makaron i szpinak. Dokładnie mieszamy, zalewamy resztą śmietanki i jeszcze raz mieszamy.
Podajemy natychmiast.

Pstrąg w cytrynach

Większość z nas jada ryby dość rzadko, najczęściej jemy filety panierowane albo kupujemy paluszki rybne, w których ryby jest tyle, co kot napłakał. Bardzo nad tym ubolewam, ponieważ z ryb można wyczarować przepyszne dania! Polecam pstrągi, nie kosztują wiele, można szybko je przyrządzić i wystarczy tylko kilka składników, aby otrzymać pyszną potrawę.

Składniki na 2 porcje:

• 2 sprawione pstrągi
• 2 cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ryby dokładnie myjemy i osuszamy. Nacieramy solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz ryby. Cytryny sparzamy wrzątkiem i kroimy w cienkie plasterki. Wkładamy po kilka plasterków do środka każdego pstrąga. Ryby układamy osobno na folii aluminiowej, zawijamy brzegi i takie paczuszki kładziemy na blasze. Skrapiamy oliwą i obkładamy pozostałymi plasterkami cytryny. Zamykamy paczuszki.
Pieczemy 20 minut pod przykryciem. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i odkrywamy ryby, aby soki wyparowały, a ryba upiekła się do końca. Pieczemy jeszcze około 10 minut.

Podajemy ryby w całości, ale oczywiście nie jemy ani ogona ani głowy:)
Do pstrągów pasują gotowane warzywa podsmażone na 1-2 łyżkach masła.

Smaczności!

Wieprzowina po chińsku

Nadszedł czas na dania kuchni orientalnej. Dziś proponuję wieprzowinę na ostro z makaronem - jak od "Chińczyka" :-)

Składniki:

• 350g schabu bez kości
• 200g pszennego makaronu chińskiego
• 25g suszonych grzybów Mun
• 3 papryczki chilli
• 1 mała papryka czerwona
• 0,5 pora
• 2 cebule dymki
• 4 ząbki czosnku
• 2 limonki 
• 8 łyżek sosu sojowego
• 0,5 szklanki bulionu
• 1,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 1 łyżka posiekanej kolendry
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki oleju
• pieprz
• sól

Schab pokrojony w plastry wkładamy na pół godziny do zamrażarki. Po wyjęciu kroimy w cienkie paski, wrzucamy do miski zalewając 3 łyżkami sosu sojowego, sokiem z połowy limonki, łyżeczką mielonej słodkiej papryki i rozgniecionym dużym ząbkiem czosnku. Odstawiamy na 15 minut. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na pół godziny. Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.Dymkę kroimy w piórka, czerwoną paprykę i chilli w paski, pora w talarki. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju, podsmażamy mięso na dużym ogniu przez 5 minut. Rozgarniamy mięso na boki, wrzucamy na środek dymkę. Gdy cebula się zeszkli, dorzucamy paprykę czerwoną, pora, chilli, posiekane grzyby Mun, 2 rozgniecione ząbki czosnku, sok z 1 limonki, brązowy cukier i 2 łyżki sosu sojowego. Po 5 min dodajemy makaron, pietruszkę i kolendrę. Zalewamy wszystko bulionem wymieszanym z 3 łyżkami sosu sojowego, sokiem z 2 połowy limonki i połową łyżeczki mielonej papryki. Po wymieszaniu danie jest gotowe do wyłożenia na talerze. Smacznego!

Curry z kurczaka z mleczkiem kokosowym

Aromatyczne danie, które przyrządzimy w 15 minut. Delikatnie pikantne, z kremowym sosem z nutą kokosa.
Spróbujcie!

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 1 mała puszka mleczka kokosowego ( 165ml)
• 50 ml śmietany 18%
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 1 płaska łyżeczka mielonego curry
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Filety myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Smażymy na rozgrzanej oliwie. Gdy lekko się podsmażą, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy mielone curry i mieszamy. Smażymy jeszcze chwilę.
Następnie dodajemy czerwoną pastę curry i 2 łyżki wody. Przesmażamy 2 minuty. Zalewamy mlekiem kokosowym i śmietanką. Dusimy na wolnym ogniu 5 minut.
Danie podajemy z ryżem. Możemy posypać kolendrą.

Sałatka ogrodowa

Prosta szybka sałatka.Idealna do grilla, na kolację czy na niespodziewaną wizytę gości.

Składniki:

• 1 główka sałaty lodowej
• 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
• 1 mozzarella
• 0,5 małego zielonego ogórka
• 0,5 czerwonej papryki
• 1 mała podłużna jasnozielona papryka
• 0,5 pęczka szczypioru z cebulką
• 5 dag żółtego sera w kawałku
• 0,5 szkl. liści bazylii
• 1/3 szkl. oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu z białego wina
• 1 łodyżka świeżego oregano
• pieprz cytrynowy
• sól
• pieprz

Warzywa dokładnie myjemy. Sałatę rwiemy na mniejsze części, pomidorki kroimy na pół. Mozzarellę osączamy z wody i kroimy w kostkę. Siekamy szczypior. Ogórka, papryki i żółty ser kroimy w kostkę.
Mieszamy składniki w salaterce. Polewamy 3 łyżkami oliwy, posypujemy dwoma rodzajami pieprzu.
Bazylię, oregano, pozostałą oliwę, ocet i pół łyżeczki soli wkładamy do rozdrabniacza lub blendera i ucieramy sos. Sosem polewamy sałatkę. Dokładnie mieszamy.

Pikantna zupa meksykańska

Treściwa zupa z mięsem i ostrą papryczką. Rozgrzewa w zimne dni. Jej ostrość zależy od rodzaju papryczki jakiej użyjecie. Ja często używam chilli, ponieważ jej ostrość jest dla mnie jeszcze do zniesienia, inne typu jalapeno są już dla mnie zbyt pikantne. Istotny jest również czas gotowania zupy z ostrą papryczką. Im dłużej tym pikantniej!

Składniki:

• 500g mielonego mięsa wieprzowo- wołowego
• 2 cebule
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 1 puszka pomidorów pelati
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 ostra papryczka
• 1,5 l bulionu
• sól
• pieprz
• 4 łyżki oleju rzepakowego

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy w dużym garnku na 2 łyżkach oliwy. Gdy się zeszkli, dodajemy rozdrobnione mięso mielone. Podsmażamy 7 minut i dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy dalej 5 minut. Mięso zalewamy bulionem i gotujemy 15 minut. W tym czasie myjemy kolorowe papryki i kroimy je w paseczki. Podsmażamy na pozostałym oleju. Do zupy dodajemy pomidory, kmin rzymski, sól i pieprz. Ostrą papryczkę drobno kroimy. Jeśli zupa ma być bardzo ostra nie wyrzucamy nasion, tylko również dodajemy je do zupy. Na koniec dodajemy osączoną fasolę i podsmażoną paprykę. Gotujemy jeszcze na małym ogniu około 7 minut. Doprawiamy solą i pieprzem i do smaku.
Do zupy można dodać również kukurydzę.

Kawa czekoladowa

Mmmmm, pyszna kawa....

Składniki na 2 porcje:

• 2 filiżanki zaparzonego espresso
• 30 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki rumu
• 2 łyżki białej czekolady w wiórkach

Śmietankę ubijamy. Do szklanek wsypujemy po łyżce cukru i kakao, zalewamy rumem, mieszamy.
Zalewamy espresso. Na wierzch kładziemy bitą śmietanę. Posypujemy wiórkami z białej czekolady.
Mmmm...

Sałatka z kurczakiem i sosem jogurtowym

Lekka sałatka, idealna jako samodzielne danie. Smakuje wybornie z bagietką czosnkową.
Bez pieczywa nadaje się dla osób na diecie nisko glikemicznej.


Składniki:

• 0,5 główki kapusty lodowej
• 1 filet z kurczaka
• 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
• 1 mała czerwona papryka
• 1 mały zielony ogórek
• 50 g sera pleśniowego typu rokpol
• 1 mały jogurt naturalny o płynnej konsystencji
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• świeży tymianek
• sól
• pieprz
• przyprawa grillowa

Fileta myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy go solą, pieprzem i przyprawą grillową.
Smażymy na oliwie, aż kurczak będzie złocisty. Umytą sałatę szatkujemy, wrzucamy do miski.
Pomidorki,ogórka i paprykę myjemy. Paprykę kroimy w paseczki, które przekrawamy jeszcze na pół.
Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Pomidorki kroimy na 4 części. Warzywa i kurczaka dodajemy do sałaty. Ser pleśniowy kroimy w kostkę i dodajemy do sałatki. Jogurt mieszamy, aby miał gładką konsystencję, dodajemy sól i pieprz oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Łączymy składniki. Sosem polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy. Rozkładamy sałatkę na talerzach i posypujemy świeżym tymiankiem.