Zapiekanka z cukinii i bakłażana

To danie to kolejna dietetyczna inspiracja zaczerpnięta z programu "Rewolucja na talerzu". Zamiast niezdrowej, tłustej ciężkostrawnej lazanii warto skusić się na jej zdrowszy wariant. Pyszny sos mięsny z warzywami, a zamiast makaronu plastry cukinii i bakłażana. Żółty ser z powodzeniem zastąpi mozzarella.

Składniki:

• 300g mielonego indyka
• 2 puszki pomidorów
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 marchewka
• 1 czerwona cebula
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 mozzarella
• 0,5 szkl. bulionu
• 0,5 szkl. białego wina
• 2 gałązki rozmarynu
• 3 łyżki świeżo posiekanej szałwii
• 3 łyżki świeżo posiekanego tymianku
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz

Cebulę, seler i marchewkę drobno siekamy. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy warzywa, następnie dodajemy rozdrobnione mięso. Gdy mięso zmieni kolor na szary i zacznie powoli się rumienić, dodajemy pomidory z puszki, bulion i wino.Doprawiamy solą i pieprzem i dusimy 15 minut.
W tym czasie kroimy w cienkie plastry cukinię i bakłażana. Solimy i odstawiamy na 10 minut. Spłukujemy nadmiar soli, osuszamy warzywa i grillujemy je na patelni grillowej, aż się zrumienią. Jeśli nie macie patelni grillowej, możecie położyć plastry warzyw na suchej rozgrzanej patelni. Efekt będzie podobny, warzywa zmiękną.
Do sosu dodajemy zioła i dusimy jeszcze 2 minuty.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Do naczynia żaroodpornego przekładamy 1/3 sosu, układamy połowę plastrów, następnie kolejną porcję sosu, ponownie warzywa i resztę sosu.
Zapiekamy 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy naczynie, układamy na wierzchu plasterki mozzarelli i wstawiamy z powrotem do pieca na 2 minuty. Gdy ser się rozpuści danie jest gotowe.

Krem z gruszek i porów

Przepis na ten krem zaczerpnęłam z październikowego numeru " Moje Gotowanie". Przygotowanie jest banalnie proste i uda się na pewno każdemu. Zupa krem pasuje jako przystawka przed daniem głównym lub jako samodzielne lekkie danie na kolację.

Składniki na 3 porcje:

• 2 duże białe części porów
• 3 gruszki
• 3 łyżki masła
• 3 szkl. bulionu
• 0,5 łyżki tartej gałki muszkatołowej
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 garść płatków migdałowych
• sól
• pieprz

Pory myjemy i kroimy w talarki. Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy owoc na mniejsze kawałki. Rozpuszczamy masło w rondelku i podsmażamy pory. Następnie wlewamy bulion i dodajemy gruszki. Przyprawiamy gałką, solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, uważając, aby się nie przypaliły.
Zupę miksujemy, odlewamy pół kubeczka i hartujemy w nim śmietanę. Dolewamy do reszty zupy i dokładnie mieszamy.  Krem rozlewamy do miseczek. Posypujemy płatkami migdałowymi.

Pstrąg w papilotach

Dietetyczne danie, bezwęglowodanowe, beztłuszczowe. Świetnie nadaje się również dla osób, które nie mogą jeść glutenu. Niby tylko rybka i warzywa, jednak daniem można spokojnie się nasycić.
Chrupiący koper i marchewka, delikatne mięso i lekki posmak ostrości dzięki imbirowi.
Przepis pochodzi z programu " Rewolucja na talerzu".

Składniki na 2 porcje:

• 2 sprawione pstrągi lub 2 duże filety
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 czerwona cebula
• 1 koper włoski
• 1 cytryna
• 1 marchewka
• 1 cm imbiru
• 150 ml białego wina
• sól
• pieprz
• folia aluminiowa

Rybę myjemy, osuszamy, posypujemy delikatnie solą i pieprzem. Cytrynę szorujemy i kroimy w plasterki.
Imbir obieramy i ścieramy na tarce.Marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Koper włoski, cebulę i seler naciowy obieramy i kroimy w plasterki.
Wycinamy duże prostokąty z folii aluminiowej. Na samym dole kładziemy 1/3 warzyw oprócz imbiru.Oprószamy solą i pieprzem. Na warzywach układamy 1/3 plasterków cytryny. Do środka ryby wkładamy imbir i parę plasterków cytryny, wkładamy kolejną część warzyw. Rybę kładziemy na przygotowanych warzywach we folii. Na samej górze układamy resztę warzyw, doprawiamy, układamy plasterki cytryny. Brzegi folii zawijamy do środka, całe danie zalewamy winem. Szczelnie zapakowujemy i pieczemy w 180 stopniach około 15-20 minut.

Podajemy w folii lub jeśli mamy całego pstrąga, możemy go obrać i całą piramidkę ułożyć ponownie na talerzu.

Cannelloni po bolońsku

Obiad po włosku z lekkim greckim akcentem. Grecy bardzo lubią dodawać cynamon do sosów pomidorowych. Wspomnijmy choćby słynne pastitsio, gdzie mięso przesmażane jest z cynamonem.
Tutaj cynamon nie jest mocno wyczuwalny, dodałam tylko łyżeczkę tej przyprawy. Dzięki temu sos nabiera głębi.

Składniki:

• 500g mielonego mięsa wieprzowo- wołowego
• 2 małe cebule
• 2 łyżki posiekanego tymianku
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki posiekanego oregano
• 15 rurek makaronu cannelloni
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5 łyżek tartego żółtego sera
•  tłuszcz do formy

Mięso podsmażamy na suchej patelni. Nie dodajemy tłuszczu, ponieważ mięso wytopi swój tłuszcz.
W tym czasie siekamy jedną cebulę. Dodajemy do lekko zrumienionego mięsa i podsmażamy, aż będzie szklista. Następnie dodajemy tymianek i 100 ml przecieru, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy 10 minut.Mieszamy z 2 łyżkami sera. Odstawiamy do przestygnięcia.
Siekamy drobno drugą cebulę i podsmażamy ją na łyżce oleju.Dodajemy mieloną paprykę, cynamon i oregano, przesmażamy chwilę i dolewamy resztę przecieru. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy 10 minut.
Makaron wrzucamy na minutę do osolonego wrzątku. Osączamy delikatnie na sicie, aby rurki się nie rozpadły.
Brytfannę żaroodporną smarujemy tłuszczem. Rurki nadziewamy i układamy ciasno obok siebie.
Całość zalewamy sosem i posypujemy resztą sera.
Cannelloni wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy 40 minut.
Smacznego!

Zupa cebulowa z grzanką

Rewelacyjna zupa. Przygotowuje się ja bardzo szybko, jest sycąca i bardzo rozgrzewająca. Idealna, gdy wracamy po spacerze, na dworze zimno, a my chcemy szybko wypić coś rozgrzewającego, żeby nie złapało nas przeziębienie. Przepis pochodzi z gazetki delikatesów "Piotr i Paweł". Zmieniłam jedynie ilości przypraw i tłuszczu.

Składniki:

• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu
• 300 ml białego wina
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki mąki
• 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 3 liście laurowy
• 4 ziela angielskie
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz
• razowy chleb
• 10 dag startego żółtego sera

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła. Cebula powinna lekko zbrązowieć.
Zagotowujemy bulion, dodajemy do niego tymianek, liść laurowy, ziele angielskie, gałkę, sól i pieprz. Następnie oprószamy cebulę mąką i podsmażamy dalej, aż mąka się zrumieni.
Dolewamy wino i dodajemy plasterki czosnku. Mieszamy cały czas, aby nie utworzyły się grudki. Zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze kilka minut.
Zawartość patelni wkładamy do bulionu i dokładnie mieszamy. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 5 minut.
Z chleba robimy grzanki, posypujemy je startym serem (1/4 odkładamy) i zapiekamy w piekarniku, aż ser się rozpuści.
Grzanki umieszczamy w głębokim talerzu, zalewamy gorąca zupą. Wierzch posypujemy reszta sera.
Smacznego!

Aromatyczna pieczeń z jałowcem i sosem ananasowo-pieczeniowym

Pieczeń idealna na wystawny obiad. Głęboki smak, dymny aromat jałowca, a do tego przełamujący smak sos ananasowo- pieczeniowy. Sos jest delikatnie słodki, świetnie pasuje do mięsa. Gdy go robiłam nie miałam sprecyzowanej wizji smaku, to co mi wyszło, przeszło jednak moje oczekiwania. Najchętniej wyjadałabym go łyżeczką:)

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 1 łyżeczka jagód jałowca
• 1 łyżeczka suszonego cząbru
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 50 ml śmietany 18%
• 0,5 szkl, soku ananasowego
• 150 ml bulionu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka margaryny
• 1 łyżeczka soli
• pieprz

Szynkę myjemy i osuszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy margaryną.
Jagody jałowca rozcieramy w moździerzu, dodajemy suszone zioła oraz sól. Szynkę nacieramy mieszanką. Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i ponownie wcieramy wszystkie składniki w mięso.
Szynkę odstawiamy na 2 godziny.
Rozgrzewamy patelnię grillową bez tłuszczu i smażymy szynkę po parę minut z każdej strony, aż się zarumieni. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na godzinę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Upieczone mięso przekładamy do innego naczynia, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęło.
W międzyczasie przygotowujemy sos.
Zlewamy sok z pieczenia do rondelka. Dodajemy śmietankę,w małej ilości wody rozrabiamy mąkę ziemniaczaną, dodajemy do sosu  i stawiamy garnek na gazie.
Cały czas mieszając trzepaczką, aby rozbić ewentualne grudki mąki,dolewamy sok ananasowy i bulion. Należy cały czas mieszać, bo sos szybko gęstnieje. Doprowadzamy do zagotowania i zestawiamy garnek z gazu. Gęstość sosu regulujemy bulionem i mąką.

Pieczeń kroimy w plastry i polewamy sosem. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i brukselką.

Gulasz wegetariański z cieciorką

Pyszny kremowy gulasz. Idealny dla wszystkich dbających o pełnowartościowe posiłki, ponieważ zawiera dużo witamin i białka. Do tego dania smakuje zarówno kasza jak i świeża bagietka. Dla tych, co dbają o linię polecam gulasz bez dodatków. Jest lekki, ale można się nim nasycić.

Składniki:

• 1 łodyga selera naciowego
• 1 duża marchewka
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 12 brukselek
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 puszka cieciorki
• 3 łyżki gęstej śmietany homogenizowanej 12%
• kilka liści szałwii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Warzywa dokładnie myjemy i obieramy.
Marchewkę i seler kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na oliwie. Dodajemy pokrojoną w kostkę i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę. Cebulę drobno siekamy i dodajemy do warzyw. Całość dusimy parę minut,aż cebula się zeszkli. Zalewamy pomidorami w puszce i odrobiną wody, jeśli sos wydaje się nam za gęsty. Szałwię drobno siekamy, połowę dodajemy do sosu.
Brukselki gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru do miękkości.
Sos dusimy 10 minut, dodajemy osączoną cieciorkę, doprawiamy sola i pieprzem, dusimy jeszcze 5 minut.
Na koniec dodajemy ciepłą brukselkę, mieszamy całość i zdejmujemy z ognia. Mieszamy ze śmietaną, posypujemy pozostałą szałwią i podajemy.

Zupa jarzynowa z pikantnym akcentem

Zupa powstała- tak jak niektóre moje potrawy- całkiem przypadkowo. Nie miałam tu żadnego konkretnego planu, chciałam zrobić najpierw minestrone, ale co to za minestrone bez kapusty włoskiej. Wrzuciłam wiec kilka innych składników, z nadzieją, że zupa zyska jakiś smak . Doprawiłam chilli i voila! Pyszna lekka zupa!

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 puszka białej fasoli
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 papryczka chilli lub 1 łyżeczka chilli w płatkach
• 1 cukinia
• 0,5 szkl, pora w piórkach
• 1,5 l bulionu
• 3 liście laurowe 
• pieprz
• 2 łyżki masła

Obieramy warzywa. Na maśle podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Pietruszkę i marchewkę kroimy w plasterki i dodajemy do cebuli. Smażymy przez chwilę i zalewamy bulionem. Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.Gotujemy 10 minut. Dodajemy liście laurowe. Cukinię kroimy w plasterki lub półplasterki w zależności od rozmiaru warzywa. Dodajemy wraz z porem do zupy. Fasolkę przepłukujemy zimną wodą i osączamy na sicie. Wrzucamy fasolkę do zupy, przyprawiamy pieprzem i dolewamy ewentualnie trochę wody, jeśli zupa wydaje nam się zbyt gęsta. Chilli drobno siekamy i wsypujemy do zupy. Doprawiamy ewentualnie jeszcze do smaku. Gotujemy jeszcze 10 minut.

Szybka sałatka z kurczakiem i winogronami w towarzystwie serowych grzanek

Przepyszna lekka sałatka, w sam raz na lekki lunch czy kolację. Taka sałatka świetnie sprawdzi się też na imprezie. Mamy tu przeplatankę słonych i słodkich smaków, a do tego pikantna nuta pora i imbiru.
Koniecznie wypróbujcie.
Inspirację zaczerpnęłam z październikowego numeru "Moje Gotowanie".

Składniki:

• 1 duży filet z kurczaka
• 1 kiść ciemnych winogron
• 1 czerwona cebula
• 1 jabłko
• 1 biała część pora
• 1 szkl. kostek ananasa
• 1 jogurt naturalny
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• sól
• pieprz
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny + 1 łyżka oliwy
• 1 bagietka
• 100g gorgonzoli

Mięso myjemy i osuszamy, lekko rozbijamy. Nacieramy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i grillujemy po 5 minut z każdej strony na patelni grillowej. Przestudzonego kurczaka kroimy w małe kawałki.
Cebulę i pora kroimy w piórka, winogrona płuczemy i przepoławiamy. Usuwamy pestki. Jabłko obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w słupki.
Przygotowane składniki mieszamy w salaterce wraz z ananasem, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą.
Imbir łączymy z jogurtem, doprawiamy solą i pieprzem.
Bagietkę kroimy w ukośne kromki, kładziemy na każdej plaster gorgonzoli. Zapiekamy 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni.

Sałatkę podajemy z grzankami, z sosem imbirowym w osobnym naczyniu.

Indyk nadziewany bakaliami

Pieczeń na słodko, nadziewana bakaliami, typowo świąteczna. Indyka podajemy na zimno, pokrojonego w plastry z dodatkiem żurawiny lub borówek.

Składniki:

• 0,7 kg fileta z indyka
• 10 goździków
• 1 łyżka majeranku
• 2 ząbki czosnku
• 1 szkl. bakalii ( figi,daktyle, śliwki i morele)
• 1 szkl. soku pomarańczowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• pieprz
• sól

Mięso myjemy i osuszamy. Goździki ucieramy na proszek w moździerzu. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Indyka nacieramy majerankiem, czosnkiem i goździkami oraz solą i pieprzem.
Wkładamy do miski, zawijamy folią spożywczą i wkładamy na około godzinę do lodówki.
Bakalie siekamy. Sok podgrzewamy i dodajemy do niego miód. Do soku wkładamy bakalie, dodajemy gałkę i pieprz. Odstawiamy na 5 minut.
Brytfannę smarujemy tłuszczem.Bakalie osączamy zachowując sok.
Indyka nacinamy tworząc kieszeń i faszerujemy bakaliami. Owijamy bawełnianą nicią, aby farsz nie wypłynął.
Mięso układamy w brytfannie, polewamy pozostałym sokiem. Pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. W międzyczasie polewamy wytwarzającym się sosem.
Po upieczeniu odstawiamy, kroimy w plastry dopiero gdy mięso będzie zimne.

Trufle rumowo-kokosowe

Pyszne aromatyczne kuleczki z nutą alkoholu. Są pyszne i aromatyczne, na jednej nie da się poprzestać.
Trufle wcinam w każdej postaci, więc czas na Święta zrobić jakieś swoje własne. Pracy nie ma dużo, a efekt jaki spektakularny!

Składniki:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 6 łyżek rumu
• 1 łyżka masła
• 55g wiórków kokosowych
• 100g herbatników
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao +2 łyżki cukru pudru

Czekoladę łamiemy na kawałki,wkładamy do miski, dodajemy masło. Miskę umieszczamy w kąpieli wodnej i rozpuszczamy czekoladę. Zdejmujemy z ognia, wlewamy 2 łyżki rumu i dokładnie całość mieszamy. Masa trochę zgęstnieje.Dosypujemy pokruszone herbatniki i wiórki kokosowe oraz cukier puder. Dolewamy pozostały rum. Ugniatamy masę jak ciasto.
Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy na talerzu lub malej blaszce i schładzamy w lodówce.
Osobno przesiewamy kakao i cukier puder i obtaczamy w nich trufle.

Śledź po kaszubsku

W tym roku po raz pierwszy zrobiłam takiego śledzia. Ta potrawa charakteryzuje się słodkim posmakiem dzięki rodzynkom i śliwkom. Smak cebuli i majeranku zostaje stłumiony przez przecier pomidorowy, a całość przełamują śledzie. Przepyszna kompozycja!

 Składniki na małą miseczkę:

• 4 duże filety śledziowe
• 1 szklanka mleka
• 10 śliwek suszonych
• 1 garść rodzynek
• 5 cebul
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz

Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin, kilkukrotnie zmieniając wodę.
Następnie odlewamy wodę i zalewamy ryby zimnym mlekiem. Odstawiamy na godzinę.
Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oleju. Solimy do smaku.
Rodzynki zalewamy gorącą wodą, aby zmiękły. Śliwki płuczemy pod ciepłą wodą i przepoławiamy.
Gdy cebula się zeszkli, dodajemy rodzynki i śliwki, podsmażamy parę minut.
Dodajemy przecier i majeranek oraz pieprz. Dusimy 5- 10 minut na małym ogniu.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Śledzie wyjmujemy z mleka i kroimy w dzwonka.
W szklanej misce układamy najpierw mieszankę cebulową, następnie śledzie i tak, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinna być cebula. Wkładamy do lodówki.
Śledzie najlepsze są następnego dnia.

Czekoladowe talarki

Określenie, że coś jest tak pyszne, że aż rozpływa się w ustach nie jest przesadzone.
Czekoladowe talarki są lekkie i mocno czekoladowe, kto raz spróbuje, nigdy nie zapomni!

Składniki:

• 175g masła
• 200g cukru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• cukier waniliowy
• 150g startej gorzkiej czekolady
• 400g mąki pszennej + ok.1,5 szkl. do podsypywania
• 125g mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• polewa czekoladowa

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka i żółtko, cukier waniliowy oraz czekoladę. Oba rodzaje mąki przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i dosypujemy do masy.
Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto jest bardzo elastyczne, więc podsypujemy mocno mąką. Rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm. Wycinamy kółka o średnicy 5 cm.
Ciasteczka wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Pieczemy w 180 stopniach około 12-15 minut.
Otrzymamy około 70 sztuk.

Upieczone ciastka zdejmujemy natychmiast z blachy, póki jeszcze są gorące. W przeciwnym razie mogą się nam połamać. Ciastka studzimy.

Rozpuszczamy polewę i zanurzamy w niej ciastka do połowy. Odkładamy na blachę. Gdy polewa zastygnie, delikatnie okręcamy ciastka. Polewa mocno przywiera do blachy, więc jeśli chcielibyśmy podważyć ciastko nożem, może się pokruszyć.

Gwiazdki cytrynowe

Cudownie cytrynowe gwiazdki! Biała polewa, kruche ciastko i cytrynowa galaretka.

Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 200g cukru
• 1 jajko
• 150g masła
• sok i starta skórka z 1 cytryny
• 1 opakowanie polewy białej lub cytrynowej
• gotowa cukrzona galaretka cytrynowa w tubie np.firmy Jutrzenka

Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier i jajko. Posypujemy skórką cytrynową i wlewamy sok.
Dodajemy masło pokrojone w mniejsze kawałki i zagniatamy ciasto. Wkładamy je na godzinę do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy gwiazdki. Blachy wykładamy pergaminem albo specjalną matą silikonową i układamy gwiazdki. Pieczemy 12-15 minut.
Galaretkę kroimy w plasterki.
Wystudzone gwiazdki układamy na stolnicy albo blasze. Roztapiamy polewę i sklejamy nią po 2 gwiazdki. Należy robić to szybko, bo polewa błyskawicznie zastyga. Resztą polewy ozdabiamy wierzch ciasteczek.
Na każde przyklejamy 1 galaretkę.
Odstawiamy do zastygnięcia.

Śledzie pod kołderką

Wariacja na temat. Jest tyle przepisów na to danie, każdy różni się dosłownie niuansami.
Moja propozycja to śledź pod kołderką ze śmietany z cebulką i jabłkami.

Składniki:

• 0,5 kg matiasów
• 2 duże czerwone jabłka
• 2 duże cebule
• 400 g gęstej śmietany do sałatek
• sok z cytryny
• 2 łyżki cukru
• ocet
• ew.pieprz

Śledzie moczymy kilka godzin w zimnej wodzie, zmieniając kilkukrotnie wodę.
Następnie kroimy je na kawałki, skrapiamy octem i sokiem z cytryny.
Cebulę drobno kroimy, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 15 minut, w tym czasie puści trochę sok i straci na ostrości. Jedno jabłko obieramy, drugie zostawiamy w skórce. Kroimy oba w kosteczkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy jabłka z cebulą, mieszamy ze śmietaną.
W naczyniu układamy naprzemiennie śledzie i jabłka z cebulą, tak aby górną warstwę stanowiły jabłka.
Odstawiamy do lodówki i za 1-2 dni możemy się delektować:)

Bigos

Z podanych składników otrzymamy duży gar bigosu. Jak wiadomo, im więcej odgrzewamy bigos, tym staje się lepszy. Jeśli wyjdzie go nam za dużo, nic nie stoi na przeszkodzie, aby go zamrozić.

Składniki:

• 1,5 kg kapusty kiszonej
• 1 kg białej kapusty
• 4 kiełbasy zwyczajne
• 20 dag ugotowanego mięsa ( łopatki, karkówki)
• 0,5 kg pieczarek
• 100g śliwek suszonych ( jeśli mamy wędzone to 50 g, bo mają bardzo intensywny smak)
• garść suszonych grzybków
• koncentrat pomidorowy
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• sól, pieprz

Białą kapustę szatkujemy i wraz z kiszoną wkładamy do dużego garnka, zalewamy 3 szklankami wody.
Pieczarki i kiełbasę kroimy w plasterki, dodajemy do kapusty. Mięso kroimy na małe kawałki, grzybki namaczamy przez chwilę w gorącej wodzie. Dodajemy do bigosu śliwki,grzybki i mięso. Dodajemy pozostałe składniki. Gotujemy około 1,5 godziny, aż wszystko zmięknie i zbrązowieje.

Cytrynowo- marcepanowe choinki

Pyszne małe drobiazgi. Ciasteczka są cytrynowo- marcepanowe, mają cudowny aromat, który przywołuje na myśl Święta. Kruche ciasteczka, z którymi każdy sobie poradzi, nawet początkujący w kuchni. Jeśli podamy je ułożone na kształt choinki efekt murowany!


Składniki:

• 
  
• 10 dag masy marcepanowej
• 3 łyżki startej skórki cytrynowej
• 3 łyżki soku z cytryny
• 175g mąki pszennej
• 75g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 10 dag margaryny
• 1 szczypta soli
• cukier puder do posypania

Masę marcepanową dzielimy na małe kawałki,rozcieramy mikserem wraz z sokiem i skórką cytrynową.
Mieszamy mąkę z cukrem waniliowym i cukrem pudrem, dodajemy sól oraz łączymy z masą marcepanową.
Dodajemy margarynę. Ugniatamy gładkie ciasto i wkładamy na pół godziny do lodówki. Następnie rozwałkowujemy ciasto na 0,5 centymetra i wykrawamy dowolne kształty, u mnie gwiazdki różnych rozmiarów.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ciasteczka. Pieczemy 10 minut w 180 stopniach.
Wystudzone ciasteczka układamy w formie choinki, od największego kształtu do najmniejszego.Posypujemy przesianym cukrem pudrem.

 

Piernik tradycyjny

Oto przepis na piernik tradycyjny, bez jajek i tłuszczu i bez gotowej mieszanki przyprawowej. O wyczuwalnych nutach anyżu i gałki muszkatołowej. Taki piernik możemy długo przechowywać.


Składniki:

• 1,5 szkl. mąki
• 0,5 szkl. cukru
• 0,5 szkl. miodu
• 1 szkl. mleka
• łyżeczka anyżu w ziarenkach lub mielonego, może być też gwiazdka anyżu utarta w moździerzu
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 4 szczypty czarnego pieprzu
• łyżeczka sody oczyszczonej
• sól

Mleko podgrzewamy z miodem, aż się rozpuści. Do miski miksera przesiewamy mąkę z przyprawami i szczyptą soli. Dodajemy cukier. Mieszając dodajemy rozpuszczony w mleku miód. Dosypujemy sodę i ukręcamy gładkie ciasto.
Małą formę smarujemy masłem i wylewamy ciasto. Pieczemy godzinę w 180 stopniach. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek jest suchy, piernik jest gotowy.

Ostudzone ciasto możemy przekroić na pół i przełożyć powidłami. Wierzch dekorujemy wg upodobania.

Pralinki z niespodzianką

A oto słodki drobiazg, który cieszy nie tylko oko, ale również podniebienie.
Wykonanie zajmie dosłownie chwilę. Pralinki są wspaniałe jako drobny słodki upominek.

Składniki:

• 100g śliwek suszonych bez pestek
• 100g masy marcepanowej
• kuwertura albo czekolada deserowa

Z masy marcepanowej urywamy małe kawałeczki i wkładamy je w śliwki, w miejsca po pestkach.
Rozpuszczamy kuwerturę albo czekoladę w kąpieli wodnej czyli kruszymy czekoladę do miski i wkładamy miskę do garnka z gotującą się wodą. Mieszamy rozpuszczoną czekoladę, aby rozpuścić grudki.
Wkładamy do miski śliwki, obtaczamy je w czekoladzie i wyciągamy widelcem. Odkładamy na paterę.
Paterę z pralinkami odstawiamy w chłodne miejsce, aby czekolada zastygła.

Czekoladowych uniesień!

Czekoladowe babeczki z truskawkami i kremem

Pyszna propozycja na niedzielny podwieczorek. Kruche babeczki, które wręcz rozpływają się w ustach, aromatyczne truskawki i bita śmietana z czekoladą. Do tego kawa i.. czego chcieć więcej...

Składniki na ok.15 -20 babeczek ( w zależności od wielkości foremek):

• 150g mąki tortowej
• 75 g margaryny
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 15 g kakao
• 2 szkl. truskawek ( mogą być mrożone)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru pudru
• 350 ml śmietanki
• 2 paski czekolady deserowej
• 2 łyżki likieru baileys 
• 1 szczypta soli

Mąkę, proszek i kakao przesiewamy do miski. Dodajemy cukier, sól, margarynę pokrojoną na mniejsze kawałki oraz jajko. Zagniatamy gładkie ciasto, owijamy je folią spożywczą i wstawiamy do zamrażarki na 15 minut ( do lodówki na 30-40 minut).
Foremki natłuszczamy. Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy krążki i wykładamy nimi foremki. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Upieczone babeczki odwracamy do góry nogami, stukamy w foremki i delikatnie je zdejmujemy.

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki, zasypujemy 2 łyżkami cukru pudru i podgrzewamy w rondelku, aż się rozpadną. Mrożonych nie musimy kroić. Gdy masa truskawkowa będzie gotowa, odlewamy kilka łyżek soku truskawkowego i w osobnym naczyniu łączymy z mąką ziemniaczaną. Mieszamy szybko z masą, powinna zgęstnieć jak kisiel. Odstawiamy w chłodne miejsce do ostygnięcia.
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy.
Kremówkę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru. Dodajemy ostudzoną czekoladę. Otrzymamy krem stracciatella, który aromatyzujemy jeszcze baileysem. Likier delikatnie łączymy z kremem.

Do babeczek nakładamy po 2 łyżki kisielu truskawkowego. Przy pomocy rękawa cukierniczego nakładamy krem. Przyozdabiamy wg uznania.
Smacznego!

Makowiec

Takiego makowca jadłam na święta odkąd pamiętam. Najpierw piekła go babcia, a potem mama. Tradycja przeszła teraz na mnie. Z podanych proporcji otrzymacie 3 lub 4 makowce w zależności od tego jak rozwałkujecie placki.
To ciasto zawsze się udaje, a masa makowa własnoręcznie wykonana smakuje naprawdę wyśmienicie.
Makowce można zamrozić, lepiej jednak bez lukru, gdyż po rozmrożeniu lukier może być trochę klejący.

Składniki:

• 1kg mąki
• 2/3 szkl. mleka
• 10 dag drożdży
• 1 margaryna
• 1kg maku
• 1 szkl. miodu
• 1 cukier waniliowy
• 1 aromat migdałowy
• 1 żółtko
• 10 dag masła
• 1, 5 szkl.cukru
• 10 dag rodzynek
• 10 dag suszonych moreli
• 8 fig
• 0,5 opakowania skórki pomarańczowej
• 50g orzechów włoskich
• 50g  migdałów
• cukier puder do lukru
• kolorowa posypka lub orzechy włoskie do dekoracji

Mak zalewamy gorącą wodą, około 1 cm ponad powierzchnię ziarenek. Odstawiamy na co najmniej godzinę.
Drożdże rozprowadzamy w ciepłym mleku, dodajemy łyżkę cukru i tyle mąki, aby powstała masa o konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy, dodajemy miękką margarynę pokrojoną w mniejsze kawałki oraz wyrośnięte drożdże.
Wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy dokładnie w czysty ręcznik kuchenny i zanurzamy w dużym garnku z zimną wodą. Po około 40 minutach ciasto powinno wypłynąć, wtedy będzie gotowe.

Rodzynki namaczamy w gorącej wodzie, pozostałe bakalie drobno kroimy.
Mak osączamy i dwukrotnie mielimy w maszynce do mięsa. Dodajemy żółtko, aromat migdałowy oraz pokrojone bakalie. Masło rozpuszczamy z miodem oraz cukrami. Wlewamy do maku i dokładnie mieszamy.

Ciasto wyjmujemy ze ściereczki, oprószamy mąką, dzielimy na 3 lub 4 równe części i rozwałkowujemy prostokąty. Na każdym kładziemy masą makową, zostawiając trochę miejsca od brzegu.Zwijamy rolady, spojenie powinno być na spodzie. Wygładzamy rolady i zawijamy brzegi do wewnątrz. Makowce zawijamy w papier do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na godzinę. Pieczemy w 180 stopniach.

Ostudzony makowiec polewamy lukrem ukręconym z cukru pudru i odrobiny gorącej wody.
Posypujemy pokrojonymi orzechami lub kolorową posypką.

Pyszności!