Pasta paprykowa

Uwielbiam pieczoną paprykę.Nie dość, że fantastycznie pachnie to jest idealnie gładka i aksamitna w smaku, niesamowicie aromatyczna i słodka.Już raz się nad nią rozpływałam, gdy podawałam wam przepis na przystawkę z pieczonej papryki, z płatkami migdałów i serem typu feta ( przepis tutaj ).
Tym razem zamknęłam ten smak w słoiku. Pasta może być łagodna lub pikantna, zależy jakiej ostrej papryczki użyjecie. Przypomina trochę ajwar. Jest intensywnie aromatyczna i nadaje się świetnie jako sos do mięs, kanapek czy innych potraw. Ja jestem nim zachwycona! Inspiracją był przepis na blogu straga.pl, zmodyfikowałam jednak ilości składników.

Składniki:

• 2kg czerwonej papryki
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 mała ostra papryczka
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki octu jabłkowego

Papryki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, tak długo aż skórka zacznie robić się czarna. Powinno to zająć około 25 minut. Następnie przekładamy papryki do foliowych woreczków i szczelnie zamykamy, aby papryka się zaparzyła. Odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy papryki- uwaga są bardzo gorące- usuwamy gniazda nasienne i kroimy papryki na mniejsze części. Sok z pieczenia papryk zachowujemy.
Do garnka wlewamy kawałki papryki i sok. Dodajemy posiekaną papryczkę,czosnek przeciśnięty przez praskę,sól, cukier i oliwę. Dusimy na średnim ogniu do zgęstnienia składników.
Zawartość garnka blendujemy, dodajemy oba rodzaje octu i ponownie dusimy ( około 15 minut).
W międzyczasie próbujemy i ewentualnie jeszcze doprawiamy cukrem, solą lub octem w zależności od upodobań.

Pastę paprykową przekładamy do suchych wyparzonych słoików, dobrze zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

Tarta ze śliwkami i pianką

Kruche ciasto rozpływające się w ustach, słodko -kwaśne śliwki i lekka jak chmurka pianka. Wszystkie warstwy pasują do siebie idealnie. Ciasto w sam raz na niedzielne popołudnie. Do kruchego ciasta dodałam ekstrakt waniliowy i cynamon, ale można spokojnie je pominąć, ciasto i tak będzie pyszne. Powyższe aromaty świetnie pasują do śliwek, podbijają ich smak, ale nie są konieczne.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła
• 80g cukru pudru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 1 szczypta soli
• 2 łyżki mleka
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 2 szkl. pokrojonych śliwek
• 1-2 łyżki cukru waniliowego ( w zależności od słodyczy śliwek)
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka masła
• 100g drobnego cukru

Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski, dodajemy sól, cynamon, ekstrakt waniliowy, mleko, pokrojone na kawałki masło oraz żółtka. Zagniatamy elastyczne ciasto. Formę do tarty o średnicy 28 cm smarujemy odrobiną tłuszczu i oprószamy mąką. Ciasto rozwałkowujemy delikatnie podsypując mąką i przekładamy do formy formując wysoki brzeg. Formę wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.
Śliwki myjemy, usuwamy pestki. Owoce kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do formy żaroodpornej i mieszamy z cukrem waniliowym, łyżką mąki i masłem.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Ciasto wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy gęsto widelcem i wkładamy na górny poziom piekarnika. Na dolnym kładziemy naczynie ze śliwkami.
Pieczemy 15 minut. Ciasto powinno być lekko podpieczone a śliwki miękkie. W międzyczasie ubijamy białka. Gdy będą sztywne dodajemy stopniowo cukier i ubijamy, aż do uzyskania gęstego kremu.
Wyjmujemy podpieczony spód i śliwki. Przekładamy śliwki na tartę i polewamy syropem wytworzonym podczas pieczenia śliwek. Na wierzchu układamy ubite białka i za pomocą widelcem robimy fale.
Pieczemy 10 minut w 170 stopniach.
Ostudzone ciasto możemy oprószyć cukrem pudrem.

Ketchup z cukinii

Na ten przepis trafiłam przeglądając bloga straga.pl. Bardzo lubię przetwory i rocznie zawsze powstaje około 100 słoików. Przeważnie połowa przetworów to kolejna partia tych, które już się skończyły, a druga połowa to różne nowości. Ketchup z cukinii bardzo mnie zainteresował, no bo jak cukinia zamiast pomidorów? Ale powiem wam szczerze, efekt jest naprawdę rewelacyjny. Myślę, że co roku będę robić sobie taki ketchup. Smakuje świetnie jako sos do kanapek, mięs, sos do pizzy...Przepyszny!

Składniki na kilka słoików:

• 4 cukinie
• 3 cebule
• 1 szk. cukru
• 1/3 szkl.octu winnego ( dałam jabłkowy)
• 3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 500g passaty pomidorowej
• 2 łyżki soli

Cukinie i cebule myjemy i obieramy. Warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach, zasypujemy solą i odstawiamy na godzinę, aż puszczą sok.
Mieszankę cukiniowo- cebulową przekładamy do garnka, dodajemy cukier, słodką paprykę oraz cayenne. Gotujemy na małym ogniu około 30-40 minut, aż powstanie papka, warzywa powinny się rozpaść. Mieszamy co  jakiś czas. Następnie dodajemy ocet i gotujemy 20 minut. Blendujemy. Ja nie zrobiłam tego super dokładnie, bo nie chciałam efektu super gładkiego sosu.
Następnie wlewamy passatę, doprawiamy ewentualnie jeszcze do smaku i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gorący ketchup przelewamy do wyparzonych słoików, dobrze zakręcamy.
Pasteryzujemy 15 minut.

Szybka sałatka z grzankami

Wierzcie lub nie, ale tą sałatkę przygotowałam dosłownie w 10 minut. Idealna na szybka przekąskę lub kolację. Parmezan i grzanki sprawiają, że jest całkiem sycąca.Zachęcam was do komponowania takich sałatek z tego co pod ręką. Moje sałatki najczęściej właśnie tak powstają. I dlatego rzadko kiedy smakują identycznie, każda jest niepowtarzalna.


Składniki:

• mała sałata karbowana
• 250g pomidorków koktajlowych
• 0,5szkl. czarnych oliwek
• 2 kromki chleba orkiszowego lub razowego
• 10 liści bazylii
• kawałek parmezanu
• oliwa smakowa pomarańczowa lub mieszanka 5 łyżek oleju rzepakowego i 2 łyżek soku pomarańczowego

Chleb kroimy w kostkę i podsmażamy go na 2-3 łyżkach oliwy pomarańczowej. Gdy się przyrumieni z obu stron, odkładamy patelnię na bok.
Sałatę i pomidorki opłukujemy i osuszamy. Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki, pomidorki kroimy w ćwiartki. Wkładamy do miski. Oliwki kroimy na połówki i dorzucamy do warzyw. Następnie dodajemy porwane liście bazylii.
Parmezan ścieramy na drobnej tarce, tak aby otrzymać około 2-3 łyżek tartego sera. Mieszamy z sałatką, dolewamy 2-3 łyżki oliwy. Dodajemy grzanki i całość mieszamy.
Sałatkę rozkładamy do miseczek i ścieramy na wierzch wiórki parmezanu. W ilości dowolnej.
Ja lubię dużo:)

Mus malinowy

Kocham maliny miłością absolutną. Uwielbiam je w każdej postaci, prosto z krzaczka, z bitą śmietaną, w formie musu, dżemu, koktajlu,sosu. Mogłabym je jeść garściami. Ten intensywny smak najlepiej zachować w formie pysznego deseru, dlatego dzisiaj mus malinowy. Lekki, intensywny i łatwy w przyrządzeniu. Trzeba chwilkę odczekać, aż stężeje,a  wtedy efekt jest fantastyczny. Mniam, mniam!

Składniki:

• 2 opakowania malin
• 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 2 łyżki drobnego cukru

Odkładamy kilka malin do dekoracji, a pozostałe blendujemy z drobnym cukrem i paroma łyżkami wody.
Następnie przecieramy mus przez sito, aby pozbyć się pestek.
Żelatynę rozpuszczamy w 0,5 szkl. gorącej wody. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Ostudzoną żelatynę mieszamy z musem malinowym.
Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem.Mieszamy delikatnie trzepaczką z musem malinowym.
Gdy mus połączy się z ubitą śmietanką napełniamy pucharki i odstawiamy je do lodówki na ok.30-40 minut. Wcześniej dekorujemy wierzch odłożonymi malinami.


I już. Mówiłam, że proste?

Sałatka z bobu i chilli

Wiecie, że jeszcze można dostać bób? Sama byłam ostatnio zaskoczona jak go zobaczyłam, sądziłam zawsze, że bób można kupić tylko w lipcu i na początku sierpnia. A tu taka niespodzianka!
Oczywiście, bób od razu zakupiłam i zrobiłam pyszną sałatkę na kolację.


Składniki na 2-3 porcje:

• 1/4 główki sałaty lodowej
• 0,5 kg bobu
• 1/3 strąka czerwonego chilli
• 5 rzodkiewek
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 2 łyżeczki kaparów
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2 łyżki octu z białego wina
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka cukru

Bób gotujemy w wodzie z solą i  zwykłym cukrem. Gdy będzie miękki, odcedzamy, odstawiamy do przestygnięcia, a następnie obieramy z łupinek.
Sałatę i rzodkiewki opłukujemy. Sałatę rwiemy na kawałki, a rzodkiewki kroimy w półplasterki.
Chilli drobno siekamy. Wkładamy warzywa do salaterki. Dodajemy bób, miętę i kapary. Delikatnie mieszamy.
Z oliwy, musztardy, cukru brązowego i octu robimy sos.
Sałatkę rozdzielamy między talerze i polewamy sosem.
Smacznego!

Sałatka z jarmużem na ciepło

Ostatnio bardzo modny stał się jarmuż. Widać go w wielu pismach kulinarnych, w programach czy też w marketach. Ostatnio wpadł mi w oko, gdy zastanawiałam się, co podać na obiad. Jarmuż zawsze kojarzył mi się ze strawą dla gryzoni, bo jak byłam mała, miałam świnkę morską i specjalnie dla niej wysiewałam jarmuż. Wtedy nie myślało się o tym warzywie jako czymś do zjedzenia dla ludzi. Jak się okazuje, wielka szkoda. Jarmuż to pyszne lekkie warzywo, zawiera wiele witamin i nie potrzeba go mocno obrabiać. Smakuje trochę jak szpinak, trochę jak sałata rzymska.
W moim daniu zblanszowałam go tylko chwilę i potem poddusiłam. Było pysznie!

Składniki na 2 porcje:

• 100g jarmużu
• 1 cukinia
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki pestek słonecznika
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła

Marchewkę i cukinię myjemy i obieramy, a następnie tniemy nożem szczelinowym na szerokie wstążki. Pocięte warzywa wkładamy do miski, polewamy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem. Dobrze mieszamy i gotujemy 12-15 minut na parze, aż zmiękną. Można je również poddusić na patelni.
Opłukany jarmuż wrzucamy na gotującą się osoloną wodę i blanszujemy go przez 1,5 minuty, zanurzając we wrzątku wszystkie liście. Następnie przecedzamy jarmuż i wkładamy liście do zimnej wody, najlepiej z lodem.
Rozpuszczamy masło na patelni. Dodajemy pokrojony w plasterki czosnek i chwilkę razem podsmażamy, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Następnie wrzucamy osączony jarmuż, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy całość. Dusimy 2 minuty .Dodajemy ugotowane na parze lub podduszone wstążki marchewki i cukinii. Mieszamy zawartość patelni, dusimy jeszcze około minuty i wykładamy na talerze. Posypujemy pestkami słonecznika.
Smacznego!

Konfitura/przecier z płatków róży

Ta konfiturę, a może nawet bardziej przecier zrobiłam z czystej ciekawości. Drugim impulsem była ogromna ilość róż, które zakwitły na moim krzaczku. Nie wiem niestety co to za odmiana, ale pachnie intensywnie i od rozkwitnięcia wytrzymuje 2 dni. Żal mi było tych kwiatków, więc coś postanowiłam z nimi zrobić.
Istotne jest, aby kwiatki były świeże, pachnące i rosły na krzaku jak najdalej od dróg. Nie chcemy przecież jeść ołowiu.

Składniki na 1 słoiczek:

• 1 kubek płatków róży, mocno upchanych
• cukru dwa razy tyle ile ważą płatki
• sok z połowy cytryny

Z płatków usuwamy białe końcówki, bo mogą nadawać goryczy. Przekładamy płatki do miski, dodajemy pozostałe składniki  i ucieramy aż do uzyskania gładkiej masy.
Jest to dość żmudne i męczące zajęcie, wiec można pomoc sobie blenderem, ale to już nie będzie to samo. Można użyć również cukru pudru, powinien łatwiej się rozpuścić.
Utartą masę przekładamy do wyparzonego i wysuszonego słoiczka. Dobrze zakręcamy.
Duża ilość cukru i cytryny powinna zakonserwować nam przecier.

Sernik miodowy z lawendą

 
Na pewno część z was pomyśli: Jak to? Sernik z lawendą? Jak to musi smakować?
A jednak smakuje świetnie. Wyczuwamy delikatną nutę cynamonu w spodzie, kremowy ser z miodem i delikatny smak lawendy. Naprawdę świetne połączenie.
Najbardziej obawiałam się reakcji mojego brata, miłośnika wszelkich serników i wybrednego degustatora. A on porzucił nawet swoją dietę na ten dzień, zjadł 2 lub 3 kawałki i jeszcze 2 kolejne zabrał do domu. A to najlepszy dowód, że sernik był pyszny:)
Na pewno nieraz jeszcze go zrobię!

Składniki:

• 200g herbatników
• 100 g masła
• szczypta cynamonu ew.przyprawy korzennej
• 1kg twarogu
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 2 kopiaste łyżki miodu, najlepiej lipowego
• 120g cukru + ziarenka z 1 laski wanilii+ 1 łyżeczka suszonej lawendy( lub 70g cukru lawendowego i 50g z prawdziwą wanilią)
• 200 ml kwaśnej śmietany 18% lub 22%
• 2 łyżki cukru

Herbatniki kruszymy lub blendujemy. Masło rozpuszczamy i wraz z cynamonem mieszamy z ciasteczkami.Tortownicę 24 lub 26 cm wykładamy masą ciasteczkową, wstawiamy na 10 minut do zamrażarki. Następnie podpiekamy 10 minut w 180 stopniach.
Ser miksujemy z cukrem z lawendą i wanilią. Dodajemy miód ( jeśli nie jest płynny, musimy go podgrzać i potem lekko ostudzić). Dodajemy po kolei jajka. Na koniec wsypujemy mąkę.
Masę serową wykładamy na podpieczony spód i pieczemy około godziny w 160 stopniach.
Śmietanę mieszamy z cukrem, wyjmujemy szybko sernik z piekarnika, smarujemy wierzch dokładnie śmietaną i wstawiamy z powrotem do piekarnika na ok.15 minut. Wyłączamy piekarnik i po chwili wyjmujemy sernik. Studzimy.
Przechowujemy w lodówce.

Tort malinowy

Skoro mamy lato, to grzechem byłoby nie wykorzystać sezonowych owoców. A że ja uwielbiam maliny to musiałam z nich właśnie zrobić tort. Swoją drogą od mojej miłości do malin wzięła się Pani Malinka. Po prostu w pewnym warzywniaku często kupowałam maliny i kiedyś pani sprzedawczyni przywitała mnie " O, pani Malinka" i tak już zostało:)
Wracając do tortu- jest super leciutki, nie za słodki, orzeźwiający. Lekki biszkopt, mus malinowy i pianka śmietankowa. Mus nie jest mocno słodki, ale jeśli lubicie, możecie go dosłodzić.
Przygotowanie wydaje się być trudne, ale na pewno sobie poradzicie. Ważne, aby zwrócić uwagę na żelatynę, nie może być ciepła, bo inaczej zrobią się grudki.

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2/3 szk. mąki pszennej
• 400 ml śmietany kremówki
• 1 serek homogenizowany
• 2 opakowania malin
• 3 łyżki żelatyny
• 2 łyżki cukru
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• odrobina masła do natłuszczenia formy

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na wysokich obrotach miksera, stopniowo dodając cukier. Gdy masa będzie gładka i bez wyczuwalnego cukru, dodajemy żółtka i miksujemy krótko do połączenia składników. Następnie przesiewamy mąki i mieszamy z masą - można szpatułką lub krótko mikserem.
Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy kołem z papieru do pieczenia o średnicy tortownicy.
Boki smarujemy masłem. Wlewamy ciasto i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach.
Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Wierzch może prawdopodobnie popękać, ale to taka lekko skarmelizowana warstwa, którą warto później zdjąć.
Upieczony biszkopt odstawiamy do ostygnięcia.
Odkładamy garstkę malin do dekoracji, a pozostałe blendujemy z cukrem i paroma łyżkami wody.
Następnie przecieramy mus przez sito, aby pozbyć się pestek.
2 łyżki żelatyny rozpuszczamy w 0,5 szkl. gorącej wody. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Ostudzoną żelatynę mieszamy z musem malinowym.
200 ml kremówki ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru.Mieszamy trzepaczką z musem malinowym.

Biszkopt przekrawamy na 3 krążki i skrapiamy je wodą. Z górnego blatu robimy dolny i odwrotnie.
1 Blat umieszczamy na paterze, nakładamy obręcz.Wykładamy mus malinowy, przykrywamy 2 blatem.
Serek homogenizowany miksujemy z sokiem z cytryny i 2 łyżkami cukru pudru. Łyżkę żelatyny rozpuszczamy w 1/3 szkl. gorącej wody. Studzimy, a następnie mieszamy z serkiem przy pomocy trzepaczki. Kremówkę ubijamy z pozostałym cukrem pudrem i mieszamy z serkiem. Połowę masy wykładamy na 2 blat, przykrywamy trzecim i na to wykładamy resztę masy. Wygładzamy wierzch, dekorujemy malinami. Wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na noc.

Rada: Jeśli biszkopt mocno nie wyrośnie, przekrawamy go tylko na 2 krążki.
Rada: Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej.
Rada: Tort można upiec w tortownicy 26 cm, wtedy przekrawamy biszkopt na 2 krążki.

Drożdżówki z serem i porzeczkami

 

Przygotowanie takich drożdżówek może się wydawać bardzo czasochłonne. I powiedzmy,że tak jest, ale tylko dlatego, że trzeba doliczyć czas oczekiwania na wyrośniecie ciasta. A tak to idzie szybciutko.
I naprawdę warto. W życiu nie jedliśmy tak pysznych drożdżówek. Są mięciutkie, leciutkie i rozpływają się w ustach. W całym domu pachnie jak w cukierni, a my walczymy z sobą, aby nie sięgnąć po kolejną drożdżówkę.
Jedyny minus ciasta drożdżowego jest taki, że smakuje najlepiej tego samego dnia. To tak samo jak z pączkami, na drugi dzień to już nie to samo, ciasto robi się czerstwe. Akurat te drożdżówki nie robią się od razu na drugi dzień czerstwe, są jeszcze miękkie, ale mimo to, 1 dnia są po prostu rewelacyjne.  Jeśli wiecie, że nie dacie rady zjeść wszystkich w dniu pieczenia, lepiej drożdżówki zamrozić.

Składniki na ok.20 sztuk:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 1 szkl. mleka
• 5 łyżek cukru +0,5 szkl.
• 4 łyżki masła
• 2,5 dag świeżych drożdży
• szczypta soli
• 30dag zmielonego białego sera
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżki roztopionego masła
• 2 szkl. czerwonych porzeczek lub jagód

 Mleko podgrzewamy,aby było ciepłe. Dodajemy do niego pokruszone drożdże oraz po 3 łyżki cukru i mąki. Mieszamy trzepaczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok.10-15 minut.

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy resztę mąki i cukru, roztopione i wystudzone 4 łyżki masła,, sól, 3 łyżki letniej wody oraz rozmącone jajko. Zagniatamy całość, aż do otrzymania elastycznego i gładkiego ciasta. Przekładamy do miski i  przykrywamy ściereczką. Odstawiamy do podwojenia objętości.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie.2 żółtka ucieramy z 0,5 szkl. cukru i cukrem waniliowym.
Gdy masa będzie puszysta, a cukier niewyczuwalny, dodajemy partiami ser. Następnie wlewamy 2 łyżki roztopionego masła.
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok.1cm.Wycinamy duże kółka, w każdym robimy zagłębienie do którego nakładamy nadzienie. Układamy drożdżówki w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Brzegi drożdżówek smarujemy rozmąconym żółtkiem.
Nadzienie posypujemy owocami i delikatnie je wciskamy.

Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

Zapiekanka z cukinii i fety

Młoda cukinia już na bazarkach, więc korzystajmy ile się da! Dziś proponuję wam danie kuchni greckiej. W skrócie można by nazwać ją też frittatą, bo to warzywa, ser i jajka. Ale danie to jest zdecydowanie bardziej sycące od zwykłej frittaty. Świetne na lekki obiad lub przekąska. Nadaje się do odgrzewania, więc można zabrać też do pracy. Taka potrawa sprawdza się w takie upały jak teraz, nie obciąża żołądka, syci można zjeść ją też na zimno.

Składniki:

• 800g cukinii
• 1 kostka sera feta
• 4 jajka
• 2 łyżki orzechów włoskich
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/4 szkl. + dodatkowo 1 łyżka startego parmezanu
• pieprz
• masło do natłuszczenia formy

Cukinię myjemy, kroimy na kawałki i gotujemy na parze około 12 minut, aż zmięknie.
Przekładamy warzywa do miski, rozgniatamy.Fetę rozkruszamy, rozgniatamy i dodajemy do cukinii.
Orzechy podprażamy na suchej patelni i dodajemy wraz ziołami do miski. Na koniec wlewamy rozbełtane jajka, dodajemy parmezan.Doprawiamy pieprzem.
Formę żaroodporną natłuszczamy masłem i wylewamy do niej masę cukiniową. Posypujemy dodatkową łyżką parmezanu.Pieczemy 45 minut w 180 stopniach. Sprawdzamy patyczkiem czy zapiekanka się upiekła.

Przepis pochodzi z książki "Świeże i smaczne. Kuchnia Grecka".

Smoothie wiśniowe z kokosem

Smoothie to nic innego jak koktajl na bazie owoców, jogurtu i innych dodatków. W mojej wersji to smoothie sycące, spokojnie wystarczy na pierwsze lub drugie śniadanie. Przebija się wiśniowy smak, potem czujemy kokosa i na końcu otręby, które zapewniają dawkę węglowodanów i sycą nas na dłużej.

Składniki:

• 1,5 szkl. wydrylowanych wiśni
• 200g jogurtu naturalnego lub greckiego
• 200 ml mleka kokosowego
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3-4 łyżki otrębów owsianych
• 1 łyżka brązowego cukru

Wiśnie miksujemy w blenderze z połową jogurtu naturalnego lub greckiego. Następnie dodajemy mleko kokosowe, resztę jogurtu oraz cukier. Ponownie blendujemy, dodajemy wiórki i otręby, blendujemy jeszcze parę sekund.
Próbujemy i dodajemy ewentualnie jeszcze trochę cukru, jeśli trafiły nam się dość kwaśne wiśnie.
Rozlewamy do szklanek.
Smacznego!

Muffinki z jagodami i porzeczkami

Takie muffinki są świetne na lato. Nie dość, że banalnie proste i szybkie w przygotowaniu, to zawierają mnóstwo sezonowych owoców i są idealnym wyborem na piknik na łonie natury. Posmakują na pewno każdemu!

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 1szkl.mleka
• 0,5 szkl.cukru
• 2 szkl, mąki
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 8 łyżek oleju
• 150g jagód
• 100g porzeczek

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i proszek. Jajka mieszamy z mlekiem przy pomocy trzepaczki, dodajemy cukier, a następnie łączymy z suchymi składnikami z miski. Wlewamy olej i całość miksujemy aż do uzyskania gładkiej masy.
Owoce myjemy i przebieramy, usuwamy szypułki z porzeczek.
Formę do muffinek smarujemy masłem i posypujemy lekko mąką albo przygotowujemy papilotki, które układamy w formie do muffinek. Można użyć tez małych pojedynczych foremek do babeczek.
2/3 owoców mieszamy z ciastem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem.
Do foremek nakładamy ciasto, posypujemy wierzch owocami. Pieczemy 35-40 minut.

Upieczone można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem. Ja lubię takie bez niczego.
Babeczki można przygotować też w ciemnej kakaowej wersji, tak jak u mnie na zdjęciach.
Zamieniamy wtedy 2 łyżki mąki na 2 łyżki kakao.

Syrop z czarnej porzeczki

I jeszcze szybki przepis na syrop z czarnej porzeczki. Przepis jest naprawdę banalnie prosty. Syrop powstaje jako produkt uboczny przy produkcji dżemu. Lub też odwrotnie, zależy co dla kogo jest ważniejsze:) Super skondensowany, wystarczy niewielka ilość i woda, aby otrzymać pyszny napój.

Składniki:

• 2,5kg czarnych porzeczek
• 70-80 dag cukru

Porzeczki przebieramy, odrywamy od szypułek i myjemy. Owoce przekładamy do dużego garnka, zalewamy wodą, tak, aby przykryła porzeczki. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy około 15 minut. Następnie przecedzamy. Do płynu dodajemy cukier i mieszając, aż do rozpuszczenia cukru, zagotowujemy. Gotujemy 10-15 minut. Gorącym syropem napełniamy wyparzone i osuszone butelki lub słoiki, mocno zakręcamy, na chwilę odwracamy naczynia do góry dnem, odwracamy ponownie i odstawiamy do ostygnięcia. Słoiki trzymamy przez ściereczkę, aby się nie poparzyć.
Syrop można jeszcze dosłodzić, jeśli ktoś lubi, wszystko zależy też od zakupionych porzeczek.
Odcedzonych porzeczek nie musimy wyrzucać, można z nich przygotować pyszny dżem ( przepis).