Kurczak po jamajsku

Jerk Chicken to potrawa z Jamajki. Mięso drobiowe i  mocne aromaty przypraw. Na Jamajce całego kurczaka obowiązkowo opieka się nad grillem. U nas z racji klimatu nie zawsze możemy pozwolić sobie na grilla, chyba, że ktoś ma w domu grilla elektrycznego lub patelnię grillową. Chodzi tu jednak zdecydowanie o smak, a niekoniecznie o sposób pieczenia, dlatego jeśli nie macie grilla, możecie spokojnie użyć zwykłej patelni. Zrezygnowałam również z pieczenia całego kurczaka, wybrałam polędwiczki, które można błyskawicznie przygotować.

Składniki:

• 1 kg polędwiczek drobiowych
• 1 płaska łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 chilli
• dymka
• 4  łyżki oliwy z oliwek

Czosnek i cebulę obieramy z łupinek i kroimy na mniejsze kawałki. Polędwiczki myjemy i osuszamy. Umieszczamy w głębokiej misce. Ziele angielskie mielimy lub rozdrabniamy w moździerzu.Wszystkie przyprawy, czosnek, cebulę oraz oliwę miksujemy blenderem na gładką pastę. Możemy również ugnieść wszystkie składniki w moździerzu na papkę.
Tak przygotowaną pastą nacieramy polędwiczki i odkładamy na co najmniej kilka godzin do lodówki.
Następnie grillujemy lub smażymy na patelni podlanej łyżką oliwy.

Podajemy z salsą z mango lub sosem słodko- kwaśnym.

Schab w sosie kurkowym

Uwielbiam grzybowe sosy i zupy grzybowe wszelkiego rodzaju. Ostatnio byłam w Tatrach przez 2 tygodnie i prawie nie było dnia, abym nie jadła czegoś z grzybkami : placki ziemniaczane z sosem grzybowym, polędwiczki w sosie podgrzybkowym... rozmarzyłam się :) Teraz po powrocie z urlopu apetyt na grzyby jakoś mi nie minął i wciąż mam na nie ochotę. Dziś propozycja na szybki obiad: schab w pysznym sosie kurkowym.

Składniki:

• 250g kurek
• 1 śmietana 18%
• 1 cebula
• 0,5 kg schabu
• 2 łyżki oliwy z pestek winogron
• sól
• pieprz

Kurki dokładnie oczyszczamy z piasku, płuczemy i osączamy na sicie. Większe sztuki przekrawamy na pół.
Schab myjemy, osuszamy i kroimy na plastry. Każdy doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na rozgrzanej oliwie.Zdejmujemy schab z patelni i na tym samym tłuszczu smażymy posiekaną cebulkę. Gdy się lekko zeszkli dodajemy kurki. Smażymy około 5-7 minut. Kurki puszczą sok, który wyparuje. Dopiero teraz doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy śmietaną. Dusimy 5 minut. Jeśli sos będzie za gęsty rozrzedzamy go kilkoma łyżkami wody.

Plastry schabu polewamy sosem kurkowym i od razu podajemy.

Krewetki ziołowo- czosnkowe w sosie śmietanowym na tagliatelli szpinakowym

Nie wszyscy lubią owoce morza. Wynika to pewnie stąd, iż większość owoców morza jest trudno dostępnych, ceny są wysokie i często nie wiadomo, jak za takiego skorupiaka się zabrać. W większości restauracji  można spotkać jednak tylko ryby. Jeśli chcemy spróbować i poznać ogrom owoców morza, trzeba wybrać się jednak do jakiejś nadmorskiej knajpki i to niestety nie polskiej, lecz najlepiej tej w basenie Morza Śródziemnomorskiego. Na szczęście już od kilku lat ogólnie dostępne i niedrogie są krewetki i dlatego dziś moja propozycja na pyszną pastę z krewetkami.

Składniki:

• 250g makaronu tagliatelle np. szpinakowego
• 250 g krewetek
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 150 ml śmietanki 18% 
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól
• pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Krewetki płuczemy i obieramy, pamiętamy o usunięciu przewodu pokarmowego.
Czosnek obieramy i drobno siekamy.
Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy czosnek i krewetki, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut, uwazając, aby czosnek się nie przypalił. Całość zalewamy śmietanką i dusimy chwilę na małym ogniu. Jeśli sos za mocno zgęstnieje, rozrzedzamy odrobiną wody.
Natkę drobno siekamy i połowę dodajemy do sosu.
Układamy makaron na talerzu, polewamy sosem i posypujemy resztą natki.
Danie świetnie smakuje z półwytrawnym białym winem.

Pyszności!

Dorada z zapiekaną cukinią

Niedzielny obiad. Pyszny i lekki. I robi się sam, ponieważ wszystko piecze się w piekarniku. Są dni, kiedy lubię w niedzielę przyrządzić coś bardziej pracochłonnego. Czasem jednak, wolę odpoczywać i wymyślam dania szybkie. Tym razem postawiłam rybę. Jako dodatek zapiekana nadziewana cukinia i pieczone ziemniaczki.
Spróbujcie!

Składniki dla 2 osób:

• 2 wypatroszone dorady
• 2 gałązki pietruszki
• 0,5 cytryny
• 4 ziemniaki
• 0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1 duża cukinia
• 4 duże pieczarki
• 5 liści bazylii
• 2 plasterki żółtego sera np.podlaskiego
• 1 pomidor
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• folia aluminiowa

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na blasze układamy 3 duże prostokąty folii aluminiowej. Każdy skrapiamy oliwą. Na każdym prostokącie ułożymy osobno ryby, ziemniaki i cukinie.

Ziemniaki obieramy,myjemy i kroimy w plastry. Wykładamy ziemniaki na folię, posypujemy je solą, pieprzem i mieloną papryką, skrapiamy ponownie oliwą.

Dorady opłukujemy.Cytrynę kroimy w plasterki. Środki ryb solimy i oprószamy pieprzem, wkładamy po gałązce pietruszki i plasterku cytryny. Rybę kładziemy na folii, skrapiamy ją oliwą, doprawiamy solą i pieprzem i obkładamy pozostałą cytryną.

Cukinię obieramy, przekrawamy na pół, wydrążamy środki i oprószamy solą i pieprzem z każdej ze stron.
Pomidory i pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Liście bazylii siekamy, ser kroimy w paseczki.
Dodajemy do pieczarek i pomidorów. Doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy 2 łyżkami oliwy i mieszamy.
Mieszanką nadziewamy cukinie. Układamy na folii.

Całość pieczemy 40 minut.

Konfitura wiśniowa

Wiecie, że jeszcze można kupić wiśnie? Poszukajcie dobrze na targu! Można dostać jeszcze późną odmianę, z dużymi owocami i kolorem ciemnobordowym, prawie czarnym.

Składniki na 5 małych słoików:

• 2kg wiśni
• 0,5kg cukru

Wiśnie przebieramy i opłukujemy. Drylujemy.Przekładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Czekamy chwilę,aż owoce puszczą sok lub od razu podgrzewamy, ciągle mieszając. Pod wpływem ciepła wiśnie puszczą sok. Pamiętamy o częstym mieszaniu. Gdy owoce się zagotują, zmniejszamy gaz. Gotujemy około 15-20 minut, aż sok się zredukuje i konfitura zgęstnieje i stanie się szklista. Jeśli nie mamy pewności, czy konsystencja jest już dobra, wylewamy łyżeczkę konfitury na talerzyk. Gotowa konfitura po przestudzeniu będzie ciągnąca i gęsta.

Słoiki wyparzamy, osuszamy i nakładamy gorącą konfiturę. Odwracamy na 10-15 minut do góry dnem.
Po tym czasie ponownie odwracamy słoiki i odstawiamy do przestudzenia.
Smacznego!

Dżem malinowy

Jak co roku ogarnęło mnie szaleństwo przetworów. Spiżarnia powoli pęka w szwach, na półkach pysznią się dżemy, konfitury, kompoty, ogórki, a przede mną jeszcze buraki, przeciery pomidorowe i leczo. Zrobię tez może coś z pigwy albo gruszek. Póki co, korzystam z wysypu malin na straganach. Warto zrobić z nich nalewki, soki lub syropy na przeziębienie lub po prostu dżemy, które w okresie jesienno- zimowym wzmocnią nasze organizmy. Niniejszym polecam prosty przepis na dżem, który zawsze się udaje.

Składniki na 3 słoiczki po 200 ml:

• 750 g malin
• 200g cukru

Maliny przebieramy i opłukujemy. Przekładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Czekamy chwilę,aż maliny puszczą sok lub od razu podgrzewamy, ciągle mieszając. Pod wpływem ciepła maliny szybko się rozpadną i puszczą dużo soku. Pamiętamy o częstym mieszaniu. Gdy owoce się zagotują, zmniejszamy gaz. Gotujemy około 15-20 minut, aż sok się zredukuje i dżem zgęstnieje. Jeśli nie mamy pewności, czy konsystencja jest już dobra, wylewamy łyżeczkę dżemu na talerzyk. Gotowy dżem po przestudzeniu powinien zgęstnieć.

Słoki wyparzamy, osuszamy i nakładamy gorący dżem. Odwracamy na 10-15 minut do góry dnem.
Po tym czasie ponownie odwracamy słoiki i odstawiamy do przestudzenia.
Smacznego!

Tiramisu z jeżynami

Ponownie zostałam obdarowana jeżynami. Pierwsza myśl, wiadomo, najlepsza- zróbmy deser! Szybki deser to tiramisu, kiedyś na blogu podawałam już na niego przepis. Dziś wersja prostsza i z dodatkiem owoców. Tiramisu najlepsze jest na drugi dzień, gdy wszystko się przegryzie. Przygotowanie nie zabierze nam wiele czasu, a efekt jest wyśmienity!

Składniki na 4 pucharki:

• 3 jajka
• 2 łyżki cukru
• 250g serka mascarpone
• 1 opakowanie biszkoptów
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki amaretto
• 2 szkl. jeżyn
• 4 kostki gorzkiej czekolady

Całe jajka ubijamy z cukrem, aż grudki będą niewyczuwalne. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy całość na gładki krem. Zaparzamy mocną kawę w małej filiżance, dolewamy amaretto.
Biszkopty maczamy z każdej strony w kawie, ale nie za długo, aby ciastka się nie rozpadły.
Jeżyny przebieramy i opłukujemy.

Na dnie pucharka układamy biszkopty, następnie krem i jeżyny. Ponownie układamy namoczone biszkopty i krem, ścieramy czekoladę i układamy jeżyny. Odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.
Tiramisu najlepsze jest następnego dnia.
Uwaga, jeden pucharek na 1 osobę to za mało:)

Dżem zimowy ( rabarbarowy)

Kupiłam rabarbar, ale specjalnie nie miałam pomysłu jakby go spożytkować. Ciasto nie, kompot nie...ale że akurat jestem w trakcie robienia różnorakich przetworów wpadłam na pomysł, aby stworzyć zimowy dżem.
Taki, który po spróbowaniu od razu skojarzy się z ciepłym kominkiem i świętami.
Dodatek cynamonu spowodował, że przenosimy się myślami do zimowych wieczorów. Póki co, zakręcam słoiki, dżemem rozkoszować się będę podczas mrozów. A co!

Składniki na 3 słoiki:

• 1kg rabarbaru
• 6 moreli
• 20 dag cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Morele myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy pestki. Wkładamy do garnka, zasypujemy kilkoma łyżkami cukru i 3 łyżkami wody i cały czas mieszając zagotowujemy. Szumowiny zbieramy łyżką cedzakową lub małym sitkiem i wyrzucamy.Gotujemy około 15-20 minut, tak, aż powstanie dość gęsty dżem.
Rabarbar myjemy, obieramy i odcinamy końce. Kroimy na centymetrowe kawałki. Wkładamy do garnka rabarbar, zalewamy pól szklanki wody i wsypujemy pozostały cukier. Zagotowujemy. Mieszamy często, aby rabarbar się nie przypalił. Gdy kawałki całkiem się rozpadną, dodajemy dżem morelowy i cynamon.
Gotujemy jeszcze chwilę, aż dżem zgęstnieje i składniki się dobrze połączą.

Słoiki wyparzamy, wycieramy i nakładamy gorący dżem. Mocno zakręcamy i układamy na 10 minut do góry dnem. Odwracamy i zostawiamy do ostygnięcia.