sobota, 31 maja 2014

Tarta z rabarbarem i bezą



Pyszna letnia tarta ze słodko kwaśnym rabarbarem i słodką bezą. Ciasto wyszło mi dość słodkie, tak więc w przepisie podaje zmniejszone proporcje cukru,aby się nie zasłodzić.
Przepis na duża formę do tarty lub kwadratową blaszkę.

Składniki:
  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 150g cukru pudru
  • 130 g masła
  • 3 żółtka
  • 2 szczypty soli
  • 5 łodyg rabarbaru
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 3 białka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka startej skórki z limonki

Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski. Dodajemy kawałki masła, żółtka, szczyptę soli oraz łyżkę zimnej wody. Zagniatamy ciasto. Jeśli będzie za suche, dodajemy jeszcze trochę wody, jeśli za mokre mąki.
Blachę smarujemy tłuszczem i posypujemy odrobiną mąki. Ciasto rozwałkowujemy na kształt blachy lub wylepiamy blachę ciastem przy pomocy rąk. Nakłuwamy gęsto widelcem i wstawiamy na 15 minut do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy rabarbar. Obieramy go z włókien i kroimy na cienkie kawałki.
Mieszamy z brązowym cukrem.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i wstawiamy ciasto na 15-20 minut, aż się lekko zrumieni.
W tym czasie ubijamy białka z solą, powoli dodajemy cukier i ubijamy tak długo, aż piana będzie gęsta i lśniąca, a cukier nie będzie wyczuwalny.

Wykładamy owoce na podpieczone ciasto, przykrywamy równomiernie pianą.
Pieczemy około 25 minut w 180 stopniach z termoobiegiem. Gdy piana zacznie lekko brązowieć, zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy jeszcze 10-15 minut, w zależności od tego jaką bezę chcemy uzyskać, bardziej lub mniej wysuszoną.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i po lekkim przestudzeniu posypujemy startą skórką z limonki.




wtorek, 27 maja 2014

Sałatka z makaronem na ciepło



Rewelacyjny pomysł na kolację lub obiad. Przygotowanie potrawy to tak naprawdę czas na ugotowanie makaron. Inspiracją był przepis Gordona Ramsaya z książki " Dania w 5 minut".

Składniki na 2-3 porcje:
  • 2 szkl. suchego makaronu fusilli
  • 200g kiełbasy typu zwyczajna lub gospodarza
  • 0,5 szkl. czarnych oliwek
  • 1 żółta lub czerwona papryka
  • 8 suszonych pomidorów 
  • 0,5 szkl.liści mięty, bazylii i natki pietruszki
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • sól

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Kiełbaskę kroimy w półplasterki i podsmażamy na suchej patelni. Jeśli kiełbasa nie wytopi dużo tłuszczu dodajemy łyżkę oliwy z suszonych pomidorów.
Gdy kiełbasa się przysmaży dodajemy pokrojoną w paski paprykę. Następnie dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory. Oliwki kroimy w plasterki lub na połówki i wrzucamy na patelnię.
Smażymy minutę, a następnie mieszamy zawartość patelni z ugotowanym makaronem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Zioła drobno siekamy i mieszamy z sałatką.
I tyle :) Smacznego!



sobota, 24 maja 2014

Owoce z kruszonką



Długo zastanawiałam się jak opisać smak tego deseru. Smakuje jak słodkie ciasto, słodko- kwaśny kompot, przełamany słodyczą truskawek. W połączeniu z listkiem mięty i kulką lodów śmietankowych dostarcza niepowtarzalnych doznań smakowych. Warto spróbować!

Składniki na 2-3 porcje:
  • 2 grube łodygi rabarbaru
  • 10 dużych truskawek
  • 1 jabłko
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka likieru ( opcjonalnie)
  • 1 łyżka masła
  • 75 g margaryny
  • 200g mąki pszennej
  • 50g cukru
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • opcjonalnie lody śmietankowe
  • kilka listków mięty

Małą formę żaroodporną smarujemy masłem.
Owoce myjemy. Rabarbar obieramy z włókien i kroimy na centymetrowe kawałki. Truskawki oczyszczamy z szypułek, kroimy na plasterki. Jabłko obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy owoc w kostkę.
Pokrojone owoce wkładamy do rondelka, dodajemy cukier puder i likier oraz łyżkę wody. Podgrzewamy na dużym ogniu, aż owoce puszczą sok. Mieszamy, aby owoce się nie przypaliły. Zmniejszamy ogień i dusimy parę minut.
Zawartość patelni przelewamy do naczynia żaroodpornego.
Piekarnik włączamy na 200 stopni z termoobiegiem.
Z margaryny, cukru, mąki i cynamonu zagniatamy grubą kruszonkę i zasypujemy owoce.
Pieczemy 15 minut w nagrzanym piekarniku.
Wyjmujemy ostrożnie naczynie z piekarnika. Odstawiamy na 10 minut.
Podajemy na ciepło z gałką lodów przybrane miętą.
Smacznego!




piątek, 16 maja 2014

Zdrowe ciastka owsiane



Pyszne chrupiące ciastka owsiane. Przepis powstał w ramach eksperymentu. Przejrzałam różne przepisy, stwierdziłam, że żaden do końca mi nie odpowiada i stworzyłam swoja własną receptę na ciastka. Miało być zdrowo, jak najbardziej dietetycznie i oczywiście pysznie. Wyszło:)

Składniki na 15 ciastek:

  • 1 szkl. płatków owsianych
  • 1 szkl. otrębów żytnich
  • 0,5 szkl. otrębów owsianych
  • 5 kopiastych łyżek mąki razowej żytniej
  • 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 5 łyżek oliwy z pestek winogron
  • 3 łyżki pestek dyni
  • 2 łyżki pestek łuskanego słonecznika
  • 3 łyżki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki rodzynek
  • 0,5 szkl. soku pomarańczowego
 
Suche składniki wsypujemy do 1 miski i dokładnie mieszamy. Jajko roztrzepujemy, wlewamy do miski.
Dodajemy sok i oliwę. Mieszamy dokładnie, odstawiamy na 10 minut.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Łyżką nakładamy ciasto na papier, następnie rozpłaszczamy i nadajemy owalny kształt.
Ciastka pieczemy 20 minut. Będą dobre, gdy zaczną brązowieć.

sobota, 10 maja 2014

Tort bananowy



Pyszny tort na każdą okazję. Nie jest zbyt pracochłonny ani skomplikowany. Biszkopt, banany i lekka jak puch pianka. Poezja!
Tort zrobiłam w formie o średnicy 22 cm, jednak sadze, ze biszkopt mógłby być niższy, wiec zalecam średnicę 26 cm.
Trochę problemów może sprawić żelatyna, zawsze mam obawy, jeśli chodzi o ten składnik, czasem za długo się ściąga, czasem za szybko, albo powstają grudki.... i tym razem nie obyło się bez problemów, żelatyna wymieszana z jogurtem ze względu na różnicę temperatur szybko się ścięła, jednak jest na to świetny sposób, wystarczy włożyć miskę z kremem do większej miski z gorącą woda i wtedy zmiksować krem - będzie idealnie gładki.

Składniki:
  • 3jajka
  • 90g cukru
  • 50g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 9 łyżeczek żelatyny
  • 300g jogurtu naturalnego
  • 150g cukru
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 100 ml mleka
  • 5 bananów
  • 600 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki brązowego cukru

Jajka ucieramy z 90g cukru na puszystą masę, tak, aby cukier nie był wyczuwalny. Do masy przesiewamy oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia, mieszamy.
Boki tortownicy o średnicy 26 cm smarujemy delikatnie masłem lub margaryną. Z papieru do pieczenia wycinamy koło, które wkładamy do formy, a następnie długi szeroki pasek, który przyklejamy do boków tortownicy. Wlewamy ciasto. Biszkopt pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni.
Gotowy biszkopt odstawiamy na chwilę do wystudzenia, odkrawamy ciasto od formy i delikatnie rozpinamy obręcz. Wyjmujemy ciasto i usuwamy papier do pieczenia.

Biszkopt wkładamy do tortownicy o większej średnicy, do specjalnej formy do serników na zimno lub do tej samej formy, uprzednio oczyszczonej i wyłożonej ponownie papierem ( boki).

Jogurt mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i jedną łyżką soku z cytryny.Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę, gdy masa będzie za gęsta dodajemy mleka. Dokładnie rozpuszczoną żelatynę wlewamy do masy jogurtowej. Jeśli przez różnicę temperatur masa się zetnie stosujemy trik opisany we wstępie.

Biszkopt skrapiamy delikatnie wodą lub zimną herbatą. 3 banany obieramy, przekrawamy wzdłuż i układamy na biszkopcie. Ubijamy na sztywno śmietanę, dodajemy ją do zastygającej masy jogurtowej i dokładnie mieszamy, najlepiej trzepaczką.
Masę rozprowadzamy na biszkopcie z bananami, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Pozostałe banany obieramy i obtaczamy w 2 łyżkach kakao. Kroimy ukośnie na plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Tort oprószamy przez sitko pozostałą łyżką kakao. Plasterki bananów układamy promieniście, posypujemy brązowym cukrem lub złocistą posypką.
Wstawiamy do lodówki na 1,5 godziny.
Po tym czasie delikatnie odkrawamy ciasto od brzegów i wyjmujemy z formy.

Przepis pochodzi z gazetki Sól i Pieprz z 2009 roku. Lekko go zmodyfikowałam.





niedziela, 4 maja 2014

Krem z dyni



W mojej zamrażarce zawsze można znaleźć różne skarby. Mrożę truskawki, paprykę czy dynię. Potem gdy mija na nie sezon albo są strasznie drogie sięgam do moich zapasów. Tym razem padło na dynię. To warzywo jest niezawodne, bo można z niego zrobić prawie wszystko.
Kremy,zupy, zapiekanki, placki, ciasta,koktajle...propozycji jest bez liku.
Moja dzisiejsza propozycja to krem z dyni z mlekiem kokosowym i imbirem. Ma aksamitną konsystencję i smakuje niebiańsko.

Składniki:
  • 1 duża marchewka
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 600g dyni
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 szkl. bulionu ( opcjonalnie)
  • 2  łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz

Warzywa myjemy i obieramy. Marchewkę kroimy w plasterki, cebule w piórka, dynię w kostkę.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy najpierw cebulę, po chwili dodajemy marchewkę i na końcu dynię.
Mieszamy często, aby warzywa się nie przypaliły. Dusimy 5 minut i zalewamy gorącą wodą lub bulionem ( jeśli użyjemy bulionu, krem będzie bogatszy w smaku). Dodajemy koncentrat i czosnek przeciśniety przez praskę. Przykrywamy garnek i dusimy na małym ogniu, aż marchewka będzie miękka. Całość zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy imbir, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Miksujemy zupę na krem i rozlewamy do miseczek.
Smacznego!

sobota, 3 maja 2014

Ciasto makowo-kokosowe


Polecam to ciasto na weekendowe popołudnie. Połączenie kakao, maku i kokosu. A to wszystko w jednym kawałku. Ciasto nie jest mocno słodkie, jeśli ktoś lubi, może zwiększyć ilości cukru. U mnie cukru było tak akurat, że po zjedzeniu nie ma się wrażenia, że było za słodko.
Jeśli lubicie mak, a nie macie ochoty na tradycyjny makowiec zachęcam do wypróbowania tego ciasta.

Składniki na małą prostokątną blachę ( ok.35x24):
kruche ciasto
  • 300g mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki cukru
  • 100g margaryny
  • 3 żółtka

masa makowa
  • 300g maku
  • 2 jajka
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki miodu
  • 5 łyżek cukru
 masa kokosowa
  • 100g wiórków kokosowych
  • 3 białka
  • 7 łyżek cukru pudru
  • 1 szczypta soli
 kruszonka
  • 50g margaryny
  • 2 łyżki kakao
  • 100 g mąki
  • 3 łyżki cukru
 + odrobina margaryny i mąki do przygotowania formy

Mak zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 20 minut.
Przygotowujemy kruche ciasto. Suche składniki przesiewamy do miski, dodajemy pokrojoną na kawałki margarynę, a na końcu żółtka. Zagniatamy ciasto.
Blachę wysmarowujemy margaryną i posypujemy mąką. Wykładamy ciasto i rozkładamy je palcami na całej powierzchni blachy. Wkładamy do lodówki.

Następnie robimy warstwę kokosową. Białka ubijamy z solą na sztywno, następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier puder. Ucieramy, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy.

Mak osączamy na sicie. Mielimy trzykrotnie w maszynce z małymi oczkami. Jajka ubijamy z cukrem na kogel mogel. Mak mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy ubite jajka i dokładnie łączymy składniki.
Dodajemy miód i ponownie mieszamy.

Składniki kruszonki mieszamy w misce, zagniatamy i kruszymy, próbujemy czy odpowiada nam słodycz kruszonki, ewentualnie dosładzamy.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Wyjmujemy ciasto z lodówki. Na ciasto wykładamy masę makową, rozkładamy ją równomiernie. Następnie rozsmarowujemy równo masę kokosową, a na końcu posypujemy ciasto kruszonką.
Pieczemy około 45 minut.
Gdy beza kokosowa będzie sucha, ciasto jest gotowe.
Smacznego!






Kliknij "Starsze posty", aby zobaczyc pozostałe przepisy.