niedziela, 31 maja 2015

Tagliatelle z zielonymi szparagami



Lekki wiosenny obiad.  Kusi pięknym zapachem i wyglądem. I do tego oczywiście doskonale smakuje. Pyszny sos pieczarkowy i zielone szparagi. Jest jeszcze jeden plus- przygotowanie zajmuje tyle czasu co ugotowanie makaronu. A to duże ułatwienie w naszej zabieganej codzienności.
Zachęcam do spróbowania, sezon na szparagi wkrótce się skończy!

Składniki na 6 porcji:
  • 400g makaronu tagliatelle
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 4 szalotki
  • 350g pieczarek
  • 1,5 szkl. bulionu
  • 200g gęstej śmietany 18%
  • 3 łyżki posiekanej trybuli lub natki pietruszki
  • 3 łyżki masła
  • 2-3 łyżki oleju
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • cukier

Wstawiamy osoloną wodę na makaron.
Szalotki drobno kroimy i podsmażamy na maśle na dużej patelni. Doprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Dodajemy do szalotek i ponownie doprawiamy. Podlewamy 2 łyżkami oleju. Podsmażamy.
Wrzucamy makaron do wrzątku. Wstawiamy na gaz drugi garnek z osoloną i lekko ocukrzoną wodą.
Do podsmażonych pieczarek dolewamy bulion i śmietanę. Dusimy 10 minut. W międzyczasie dodajemy posiekaną trybulę. Ewentualnie jeszcze doprawiamy.
Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce i kroimy na 3-4 centymetrowe kawałki.Wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy około 5 minut. Szparagi powinny być al dente ( miękkie, ale jędrne). Przelewamy zimną wodą.
Do sosu dodajemy makaron i kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Mieszamy całość. Następnie zdejmujemy patelnię z gazu i dodajemy szparagi. Delikatnie mieszamy. Polewamy oliwą z oliwek.

Rada: Gdyby sos był za gęsty, rozrzedzamy go kilkoma łyżkami wody.



czwartek, 28 maja 2015

Carbonara w lżejszej wersji



Super szybkie danie. Przygotowanie zajmuje tyle czasu co ugotowanie makaronu. Typowa carbonara jest ciężka, z dodatkiem tłustej śmietany. U mnie z jogurtem, a nic na tym nie traci. Danie nadaje się jak najbardziej do odgrzewania, wystarczy skropić je odrobiną wody, dobrze wymieszać i podgrzać na patelni. Dzięki temu, że robi się je bardzo szybko, na pewno skusi niejednego głodomora!

Składniki na 3 porcje:
  • 250 g makaronu penne ( w suchej masie)
  • 100g wędzonego boczku lub wędzonki krotoszyńskiej
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 jajko
  • 100g jogurtu naturalnego
  • 0,5 cytryny
  • 6 łyżek tartego parmezanu
  • sól
  • świeżo mielony pieprz

Zagotowujemy wodę na makaron, dodajemy łyżeczkę soli. Wrzucamy makaron i gotujemy go al dente. W tym czasie w miseczce mieszamy jajko, jogurt, 2 łyżki parmezanu i sok z cytryny.
Boczek drobno kroimy i smażymy na rozgrzanej oliwie, aby jeszcze bardziej wytopił tłuszcz i oddał swoje smaki. Dodajemy drobno posiekane igiełki rozmarynu oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Smażymy jeszcze chwilę, cały czas mieszając i uważając, aby nie przypalić czosnku. Zdejmujemy patelnię z ognia.
Odcedzamy makaron, zostawiając pół szklanki wody z gotowania.
Makaronu nie przelewamy wodą tylko wrzucamy od razu na patelnię do boczku, dolewamy odłożoną wodę. Dobrze mieszamy i podgrzewamy całość na średnim ogniu. Dodajemy mieszankę jajeczno - jogurtową, szybko mieszamy. Posypujemy obficie świeżo mielonym pieprzem.
Gdy masa się lekko zetnie danie jest gotowe.
Makaron przekładamy na talerz i posypujemy pieprzem.
Smacznego!

Rada :Aby rozrzedzić zbyt gęsty sos, dodajemy odrobinę ciepłej wody. Gdyby sos był za rzadki, dodajemy rozbełtane jajko i szybko mieszamy.


sobota, 23 maja 2015

Tort z ajerkoniakiem i bezą


 
Lekki torcik na śmietanie i serku mascarpone. Z wyczuwalnym smakiem ajerkoniaku i pokruszonymi bezami. Lekki jak puch, pozostawia niezapomniane wrażenia!

Składniki:
  • 4 jajka
  • 150g drobnego cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 400ml śmietany kremówki
  • 125g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 150g bez
  • 100 ml ajerkoniaku
  • 50g gorzkiej czekolady

Białka ubijamy na sztywno dodając po łyżce cukru. Gdy piana będzie lśniąca, gęsta, a cukier nie będzie wyczuwalny, dodajemy po 1 żółtku cały czas ucierając. Oba rodzaje mąki przesiewamy i wsypujemy do masy, delikatnie mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Boki tortownicy smarujemy masłem, dno wykładamy kołem z papieru do pieczenia. Ciasto wlewamy do formy i pieczemy  około 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone.
Gotowy biszkopt wyjmujemy z piekarnika i mocno uderzamy nim o stół. To spowoduje, że ciasto nam nie opadnie. Przestudzony biszkopt wyjmujemy z formy, uprzednio odkrawając boki. Usuwamy papier.
Ostudzony biszkopt przekrawamy na 2 krążki, każdy skrapiamy kilkoma łyżkami ajerkoniaku.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, dodajemy serek mascarpone i miksujemy chwilę do uzyskania gładkiej masy. Wlewamy 3-4 łyżki ajerkoniaku i mieszamy krem łyżką. 100g bez kruszymy i dodajemy do kremu, delikatnie mieszając.
2/3 kremu wykładamy na jeden krążek ciasta, przykrywamy drugim. Wierzch i boki smarujemy resztą kremu. Resztę bez kruszymy na wierzch tortu, polewamy reszta ajerkoniaku.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy na chwilę, aby czekolada była płynna, ale nie gorąca i przy pomocy łyżki robimy na torcie czekoladowe esy floresy.
Wstawiamy tort do lodówki na kilka godzin.
Smacznego!





środa, 20 maja 2015

Zdrowa pizza pełnoziarnista




Witajcie! W całym domu pachnie pizzą, pizza wyszła super, więc czym prędzej dzielę się przepisem.
Dziś zrobiłam pizzę odchudzoną, ze zdrowszą mąką i zdrowymi składnikami. Nie policzę wam kalorii, bo tego nie potrafię, ale z całą pewnością jest to wersja dietetyczna. Zrobiłam dwa rodzaje pizzy, pierwsza jest z kozim serkiem, smażoną cebulką, pomidorem i oregano i smakuje naprawdę rewelacyjnie. Połączenie w pizzeriach raczej niespotykane, dlatego tym bardziej warto wypróbować.
Druga pizza wygląda i smakuje już bardziej tradycyjnie, jest z sosem pomidorowym, papryką, chudą kiełbasą i pomidorkami koktajlowymi. Wrzucam tylko jedno zdjęcie, bo drugiego nie zdążyłam zrobić - pizza została wręcz pożarta!

Składniki na 2 blachy:

  • 300g mąki pszennej +3 łyżki
  • 200g mąki pszennej razowej pełnoziarnistej
  • 2,5 dag drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 125 ml mleka
  • 4 łyżki oliwy
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 300g serka koziego ( twarożku)
  • 2 duże pomidory
  • 2 cebule białe
  • 2 cebule czerwone
  • oregano
  • 1 szkl. przecieru pomidorowego
  • 1 papryka żółta
  • 100g pomidorków koktajlowych
  • 15 plasterków kiełbasy krakowskiej
  • 40 g tartego parmezanu
  • opcjonalnie 3 łyżki startego żółtego sera
  • sól
  • pieprz
Drożdże kruszymy, wkładamy do miseczki. Dodajemy cukier i podgrzane mleko. Mieszamy dokładnie, dosypujemy 3 łyżki mąki pszennej. Powinniśmy otrzymać konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby drożdże wyrosły. Mąkę przesiewamy i dodajemy wyrośnięte drożdże oraz sól. Mieszamy ciasto stopniowo dolewając ciepłą wodę ( ok. szklanki), tak aby ciasto dało się wyrabiać, nie było za suche ani za mokre. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie, następnie odkładamy na 15 minut do wyrośnięcia. Gotowe ciasto dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy na wymiar blachy do pieczenia. Blachy smarujemy oliwą. Kładziemy placki.
1 placek smarujemy kozim serkiem.
Oba rodzaje cebuli obieramy i kroimy w półplasterki. Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy na patelni i smażymy cebulę,aż się lekko zrumieni i zmięknie. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem.
Pomidory myjemy, kroimy w plasterki. Na placku posmarowanym serkiem rozkładamy cebulę, a następnie plasterki pomidorów, posypujemy oregano. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 20 minut. W połowie pieczenia zmniejszamy temperaturę do 180 stopni.
Drugi placek smarujemy przecierem pomidorowym, posypujemy solą, pieprzem i oregano. Rozkładamy plasterki kiełbasy, pokrojoną w kawałki lub plasterki paprykę ( wcześniej usuwamy gniazda nasienne), rozkładamy umyte pomidorki i posypujemy parmezanem i żółtym serem.
Pieczemy jak pierwszy placek.
Smacznego!

poniedziałek, 11 maja 2015

Szybki makaron z indykiem



Uwielbiam takie dania. Sprawdzam co mam w lodówce i co da się z tych składników stworzyć.
Najczęściej kombinuję tak, gdy zapomnę wyciągnąć mięso lub rybę z zamrażarki i muszę coś na szybko wymyślić albo wyjmuje coś po prostu bez żadnego konkretnego pomysłu z nadzieją, ze wpadnę na coś pysznego. Dziś wyjęłam właśnie indyka i postanowiłam zrobić coś na szybko. A najszybciej robi się danie z makaronem ryżowym.

Składniki na 2-3 porcje:
  • 400 g sznycli z indyka
  • 200g makaronu ryżowego
  • 1 mały brokuł
  • 1 mała papryka pomarańczowa lub żółta
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 mały por, ok. 10cm
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sos sojowy ( opcjonalnie)
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Warzywa myjemy i oczyszczamy. Brokuła gotujemy w osolonej i lekko posłodzonej wodzie około 10 minut od zagotowania. Pora i seler kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy. Gdy lekko zmięknie, dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę. Smażymy całość ogniu około 7 minut, często mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy patelnię i przekładamy warzywa do miski.
Indyka myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie paseczki.Podsmażamy na dużym ogniu na 2 łyżkach oliwy, doprawiając solą i pieprzem. Makaron ryżowy przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Gdy indyk już się podsmaży dodajemy wcześniej przygotowane warzywa. Dorzucamy ugotowane brokuły podzielone na różyczki oraz makaron. Całość mieszamy, doprawiamy do smaku sosem sojowym. Posypujemy pietruszką.


środa, 6 maja 2015

Zupa tajska



Super szybka zupa z kurczakiem po tajsku. Lekka, pikantna i pełna smaku. Świetnie sprawdzi się jako małe danie lub szybka kolacja. Ostrość łagodzą pieczarki i kurczak. Jeśli nie lubicie pikantnych dań, dajcie po prostu mniej chilli albo zastosujcie następujący trik: obetnijcie końce chilli, wytrząśnijcie pestki i przekrójcie papryczkę wzdłuż. Następnie wrzućcie ją pod koniec gotowania na parę minut i wyjmijcie. Zdąży już oddać ostry smak, ale nie zdominuje dania.

Składniki:
  • 1 filet z kurczaka
  • 200g makaronu ryżowego typu wstążki
  • 250g pieczarek
  • 4 cienkie plasterki imbiru
  • 1 mała papryczka chilli
  • 3 liście limonki czyli kaffiru, mogą być suszone ( opcjonalnie)
  • 1 limonka
  • 400ml mleka kokosowego
  • 0,5 l. bulionu
  • kolendra
  • ewentualnie sos rybny
  • sól, pieprz

Do rondla wlewamy wodę z odrobiną soli i pieprzu. Wkładamy kurczaka i gotujemy 10-12 minut.
Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki.
Bulion zagotowujemy, dodajemy posiekany imbir i chilli, liście kaffiru oraz plasterki pieczarek.
Dodajemy mleko kokosowe, gotujemy 10 minut. Następnie dodajemy kawałki ugotowanego kurczaka, sok z limonki oraz suchy makaron ryżowy. Zostawiamy na małym ogniu na 5 minut, aż makaron będzie miękki. Doprawiamy sosem rybnym lub solą.
Zupę rozlewamy do miseczek i posypujemy posiekaną kolendrą.



sobota, 2 maja 2015

Błyskawiczne ciasteczka cynamonowe




Nie uwierzycie.. te ciasteczka przygotowuje się w 2 minuty, piecze w 15,  potrzeba tylko 3 składników. W całym domu pięknie pachnie, a ciasteczka znikają w mgnieniu oka. To idealny przepis, gdy zaskoczą nas niespodziewani goście, albo sami mamy ochotę coś słodkiego, szybkiego i nie pracochłonnego.

Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka cynamonu

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Cukier mieszamy z cynamonem. Ciasto francuskie wyjmujemy z opakowania, rozkładamy na blacie i posypujemy cynamonowym cukrem. Równomiernie rozkładamy na całej powierzchni ciasta. Zwijamy w roladę od dłuższego boku i kroimy w plasterki.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na blasze układamy ciastka zachowując odstępy. Pieczemy około 15 minut. Gdy ciastka zaczną pachnieć i się zarumienią, są gotowe.
Smacznego!


Kliknij "Starsze posty", aby zobaczyc pozostałe przepisy.