niedziela, 23 kwietnia 2017

Sałatka z pomarańczą i awokado


 Błyskawiczna, lekka i zdrowa sałatka. Awokado i pestki to samo zdrowie, dostarczą nam dużo zdrowych tłuszczów, cytrusy zapewnią witaminę C. Sałatka jest świetna na lekką przekąskę lub dodatek do lunchu.
Jeśli ma stanowić samodzielne danie do sałatki dodajcie porwaną na kawałki mozarellę.


Składniki:
  • 0,5 opakowania rukoli
  • 2  awokado
  • 2 pomarańcze
  • 2 średniej wielkości marchewka
  • 4 łyżki pestek słonecznika
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • ew. kulka mozarelli

Warzywa myjemy i osuszamy. Na półmisku układamy rukolę. Awokado przepoławiamy wzdłuż, wyciągamy pestkę. Łyżką delikatnie wyjmujemy miąższ i kroimy go w plasterki. Układamy na rukoli.
Marchewkę obieramy. Przy pomocy noża szczelinowego obieramy wstążki. Pomarańcze obkrawamy wokół ze skórki, tak aby pozbyć się też białej skórki tzw. albedo. Następnie filetujemy pomarańczę.
Fileciki pomarańczy oraz wstążki marchewki dodajemy do sałatki. Jeśli używamy mozarelli rwiemy ją na kawałki i układamy na sałatce.
Z soku z cytryny i pomarańczy oraz oliwy robimy sos, którym polewamy sałatkę. Posypujemy grubo pieprzem. Na wierzchu posypujemy uprażonymi na suchej patelni nasionami słonecznika.



piątek, 14 kwietnia 2017

Babka jogurtowa



Jeśli nadal nie wybraliście jeszcze przepisu na wielkanocną babkę polecam babkę jogurtową. Pięknie rośnie, smakuje idealnie i na pewno przypadnie wam do gustu.
Babka jogurtowa jest przyjemnie wilgotna, puszysta i dłużej zachowuje świeżość.
Z przygotowaniem poradzi sobie każdy, nawet ten, kto do kuchni wchodzi tylko po herbatę:)

Składniki:

  • 1 szkl.cukru pudru
  • 200g miękkiego masła
  • 3 jajka
  • 200g jogurtu naturalnego, najlepiej greckiego
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka soku z cytryny
do dekoracji
  • cukier puder lub
  • lukier ( 2/3 szkl. cukru pudru i 2 łyżki gorącej wody)

Miękkie masło ucieramy z cukrem na puch. Wbijamy kolejno po jajku i dalej miksujemy. Następnie wsypujemy partiami przesianą mąkę na przemian z jogurtem. Dodajemy sok z cytryny oraz proszek do pieczenia. Ponownie miksujemy do połączenia się składników.
Formę do babki lub keksu lekko natłuszczamy i oprószamy mąką. Wlewamy ciasto i pieczemy około 45 min w piekarniku nagrzanym do 175 stopni aż do suchego patyczka. Upieczoną babkę wyjmujemy z formy po lekkim przestudzeniu, odstawiamy na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Z cukru pudru i gorącej wody kręcimy lukier, polewamy nim ostudzoną babkę. Zamiast lukru można oprószyć babkę cukrem pudrem.





czwartek, 13 kwietnia 2017

Mazurek kajmakowy na waflach ( bez pieczenia)


Najszybszy i najprostszy mazurek do pieczenia. Nie potrzeba do niego nawet specjalnych umiejętności:)
Połączenie kajmaku, banana i gorzkiej czekolady jest po prostu bajeczne! Mazurek zalecam przygotować dzień wcześniej, aby wafle lekko namokły i się przegryzły. Dekorujemy bananem i miechunką krótko przed podaniem, ponieważ banan szybko ciemnieje i nieestetycznie wygląda.

Składniki:

  • 1 op. wafli ( 180g - 5 kwadratowych wafli)
  • 2 p. masy kajmakowej
  • 50g gorzkiej czekolady
  • 1 banan
  • owoce miechunki do dekoracji

Wafle smarujemy niezbyt grubą warstwą masy kajmakowej, nakładamy jeden na drugi. Wierzch również smarujemy kajmakiem, jednak cieńszą warstwą.
Następnie przy pomocy ostrego noża przycinamy z każdej strony po 1 centymetrze wafli. Dzięki temu masa będzie równomiernie rozłożona w każdej porcji.
Czekoladę rozpuszczamy w misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą, tak aby miska nie dotykała wody. Płynną czekoladą dekorujemy wierzch mazurka.
Wstawiamy do lodówki do przegryzienia się smaków 
Przed podaniem banany kroimy w ukośne plasterki i układamy na mazurku. Owoce miechunki odwijamy z zasuszonych liści, delikatnie myjemy, osuszamy i układamy między bananami.



środa, 12 kwietnia 2017

Łatwy mazurek z orzechami

 

Ten mazurek to najłatwiejsze ciasto na świecie. Uda się każdemu, nawet temu, kto tylko umie zrobić jajecznicę:) Pysznie kruche ciasto, dżem figowy ( może być inny, ale gorąco polecam figowy), chrupiące orzechy i biała czekolada. Ciasto po upieczeniu jest naprawdę kruche i delikatne, nie ma mowy o twardym mazurku, które kiedyś były dostępne w cukierniach. W sumie nawet nie wiem, może nadal są takie dostępne, rzadko odwiedzam cukiernie, wolę upiec sama, przecież to tyle radości i satysfakcji!

Składniki:
  • 180g mąki krupczatki
  • 40g cukru pudru
  • 100g masła
  • 1 łyżka gęstej śmietany 12%
  • 1 żółtko
  • 1 słoik dżemu figowego ( u mnie zawsze ten z Piotra i Pawła)
  • 50g białej czekolady
  • 1 szkl. łuskanych orzechów włoskich

Z mąki, cukru pudru, masła, żółtka i śmietany zagniatamy gładkie ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy lekko podsypując mąką i wycinamy owalny kształt przypominający jajko. Z pozostałych skrawków ciasta robimy długi wałek, skręcamy go i układamy wokół jajka przy samej krawędzi, tak, żeby powstało obramowanie. Delikatnie dociskamy.
Przenosimy ciasto na matę silikonową lub natłuszczoną i posypaną mąką blachę i pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut. Studzimy na kratce.
Ostudzone ciasto przenosimy na paterę. Środek wypełniamy dżemem, posypujemy orzechami.
Dekorujemy rozpuszczoną białą czekoladą ( w mikrofali lub w kąpieli wodnej). Najłatwiej zrobić to w woreczku cukierniczym lub zwykłym foliowym woreczku z uciętą końcówką.

Smacznego!



Tort z brzoskwiniami


Lekki, puszysty tort na śmietanie z brzoskwiniami. Zielona masa plastyczna kojarzy się z wiosną. Tort świetnie sprawdzi się na Wielkanoc, zamiast ozdób z masy plastycznej, na torcie wystarczy umieścić kolorowe czekoladowe jajeczka. Można tez pokusić się o wycięcie kształtu jajka lub zajączka z masy plastycznej i tak udekorować tort. Na pewno zrobi furorę!

 Składniki:

  • 2/3 szkl. mąki pszennej
  • 1/3 szkl, mąki ziemniaczanej
  • 5 jaj
  • 2/3 szkl. drobnego cukru
  • 1 szczypta soli
  • 600ml kremówki 30%
  • 3 kopiaste łyżki serka mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • puszka brzoskwiń w syropie ok.850g
  • 100g bardzo miękkiego masła + 4 łyżki cukru pudru ( ew. dżem brzoskwiniowy)
  • masa plastyczna 300g + cukier puder do podsypywania + barwniki w różnych kolorach

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy białka ze szczyptą soli, aż piana będzie lekko sztywna. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier. Gdy piana będzie gęsta, bez wyczuwalnych grudek cukru, dodajemy stopniowo żółtka. Następnie do masy przesiewamy mąkę. Delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia się składników, można też krótko zmiksować na wolnych obrotach miksera, ale należy uważać, aby masa nie opadła zbyt mocno.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Dno tortownicy o średnicy 28 cm wykładamy kołem z papieru do pieczenia, boki lekko natłuszczamy. Przelewamy ciasto i pieczemy 30 minut, aż do suchego patyczka.

Brzoskwinie osączamy z syropu. Syrop zachowujemy, a brzoskwinie kroimy w cienkie plasterki. Ostudzony biszkopt przekrawamy na 3 krążki. Każdy nasączamy syropem brzoskwiniowym rozcieńczonym wodą. Śmietanę ubijamy z mascarpone i cukrem pudrem na krem. Dolny krążek tortu smarujemy połową śmietany i układamy połowę plasterków brzoskwiń. Owoce lekko wciskamy w krem.Przykrywamy drugim krążkiem i pokrywamy resztą kremu i brzoskwiń. Na koniec kładziemy ostatni krążek biszkoptu.
Wierzch tortu oraz boki smarujemy kremem maślanym ( ucieramy miękkie masło z cukrem pudrem na puch) lub dżemem brzoskwiniowym przetartym przez sito.
Masę plastyczną zagniatamy z odrobiną cukru pudru, odkładamy część, która ma służyć do dekoracji, a resztę zagniatamy z zielonym barwnikiem. Zieloną masę rozwałkowujemy na taką wielkość, aby pokryła tort ( z zapasem). Delikatnie przenosimy masę na tort i obkładamy delikatnie wokół starając się, aby nie zrobiły się po bokach zakładki. Wygładzamy. Pozostałą masę farbujemy na dowolny kolor i wycinamy dowolne kształty. Przyklejamy ozdoby przy pomocy wody lub zwykłego lukru.
Tort wstawiamy do lodówki.






niedziela, 9 kwietnia 2017

Babka migdałowa




Święta bez babki? Niemożliwe! Nie wiem jak Wy, ale ja nie mam jeszcze swojej ulubionej babki. Co roku przyrządzam inną. A to marmurkową, a to cytrynową lub jogurtową. Tym razem postawiłam na babkę migdałową. Babka jest puszysta i aromatyczna. Nie zawiera wiele migdałów, mimo to, ich smak jest wyczuwalny. Zdecydowałam się na lukier z amaretto i płatki migdałów, które jeszcze potęgują smak migdałowy. Jeśli nie lubicie lukru sprawdzi się tu dobrze polewa czekoladowa.

Składniki:
  • 170g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 150g drobnego cukru
  • 170g mąki pszennej
  • 70g zmielonych migdałów ( mąki migdałowej)
  • 3 łyżki likieru amaretto
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

na lukier:
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 3 łyżki likieru amaretto
  • 3 łyżki płatków migdałowych

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puch. Dodajemy kolejno jajka cały czas miksując.
Następnie dodajemy mąkę pszenną przesianą wraz z proszkiem do pieczenia, mielone migdały oraz amaretto.
Krótko miksujemy do połączenia się składników.
Formę do babki natłuszczamy, oprószamy mąką i wlewamy ciasto.
Babkę pieczemy około 45 minut w temp.160 stopni, aż do suchego patyczka.

Ostudzoną babkę dekorujemy lukrem przyrządzonym z utartego cukru pudru i amaretto. Jeśli lukier będzie za rzadki dodajemy jeszcze trochę pudru, gdy za gęsty dolewamy parę kropel amaretto.
Na koniec posypujemy babkę płatkami migdałów. Jeśli macie ochotę, można je dodatkowo uprażyć na suchej patelni.






piątek, 7 kwietnia 2017

Mazurek z marcepanem i bezą

Prawdziwie tradycyjny mazurek. Tradycyjny bo mocno słodki. Już sama forma i wykonanie tradycyjne nie są. Ciasto jest tu delikatne i kruche, tak jak w przepisie na łatwy mazurek z orzechami. Do tego przychodzi warstwa kwaskowego dżemu, marcepanu, beza i prażony słonecznik. Mazurek jest słodki i uzależniający. Gorąco polecam.

Składniki:
  • 180g mąki krupczatki
  • 20g cukru pudru
  • 100g masła
  • 1 łyżka gęstej śmietany 12%
  • 1 żółtko
  • 3/4 szkl. kwaskowego dżemu np.pigwowego lub z mirabelki
  • 50g łuskanego słonecznika
  • 150g surowej masy marcepanowej
  • 3 białka
  • 100g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Z mąki, cukru pudru, masła, żółtka i śmietany zagniatamy gładkie ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy lekko podsypując mąką i wycinamy owalny kształt przypominający jajko. Z pozostałych skrawków ciasta robimy długi wałek, skręcamy go i układamy wokół jajka przy samej krawędzi, tak, żeby powstało obramowanie. Delikatnie dociskamy.
Przenosimy ciasto na  natłuszczoną i posypaną mąką podłużną blaszkę z wyjmowanym dnem i pieczemy w 200 stopniach przez 13 minut. Powinno być tylko lekko podpieczone. W tym czasie prażymy na suchej patelni pestki słonecznika, aż się lekko zarumienią. Trzeba tu uważać, bo o przypalenie bardzo łatwo.
Podpieczone ciasto smarujemy warstwą dżemu. Następnie rozwałkowujemy masę marcepanową na kształt foremki i układamy na dżemie.
Białka ubijamy dodając stopniowo cukier, gdy masa będzie błyszcząca i sztywna dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, krotko miksujemy do połączenia się składników.
Wykładamy bezę na marcepan, posypujemy prażonym słonecznikiem i wkładamy z powrotem do piekarnika.
Temperaturę obniżamy do 160 stopni i suszymy bezę około 20 -30 minut, aż górna warstwa będzie krucha.
Gdyby beza zaczęła zbyt szybko się rumienić, to należy zmniejszyć temperaturę, gdyby była za mało krucha, wydłużamy czas pieczenia. Tutaj wszystko zależy od piekarnika.

Upieczonego mazurka wyjmujemy z blaszki dopiero po całkowitym ostygnięciu.


środa, 5 kwietnia 2017

Pascha waniliowa



Pochodzę z Wielkopolski, gdzie nie jada się paschy na Wielkanoc. Na stołach zawsze królowały serniki pieczone. Tą paschę zrobiłam z ciekawości, aby sprawdzić czy smakuje tak ja mi się wydaje, że będzie smakować. Można porównać smak paschy do gęstego kremowego sernika, mocno słodkiego o wyraźnym serowym posmaku wypełnionych bakaliami. Smakuje równie dobrze jak sernik pieczony, tak więc zachęcam do próbowania!

Składniki:
  • 0,5kg półtłustego zmielonego dwukrotnie twarogu ( prawdziwego, nie z wiaderka)
  • 3 żółtka 
  • 3/4 szkl. drobnego cukru
  • 140ml płynnej śmietanki 30%
  • 130g miękkiego masła
  • 1 laska wanilii
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szkl. suszonych moreli
  • 0,5 szkl. rodzynek, namoczonych uprzednio w herbacie
  • 2/3 szkl.migdałów
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 

Żółtka ucieramy z cukrem na kogel mogel. Nie powinny być wyczuwalne żadne grudki cukru, masa powinna być biała i puszysta. Dalej miksując dodajemy powoli śmietankę. Masę ubijamy dalej w kąpieli wodnej czyli umieszczamy masę w misce nad garnkiem z gotującą się wodą - woda nie może dotykać miski. Ubijamy masę około 8 minut, aż lekko zgęstnieje. Zdejmujemy miskę z garnka i dalej miksujemy dodając partiami masło, ser, ziarenka wanilli i ekstrakt waniliowy. Gdy składniki się połączą wyłączamy mikser i dodajemy skórkę pomarańczową i rodzynki. Odkładamy kilka moreli i migdałów do dekoracji, a resztę siekamy niezbyt drobno i dodajemy do masy serowej.

Duże sitko wykładamy gazą i przekładamy do niego masę serową, zakrywamy gazą i obciążamy talerzykiem. Sitko umieszczamy na misce, do której będzie spływać serwatka i wstawiamy do lodówki na noc.
Następnego dnia zdejmujemy talerzyk, odwijamy z góry gazę i odwracamy delikatnie sitko do góry nogami na talerz. Zdejmujemy sitko oraz gazę i dekorujemy paschę odłożonymi morelami i migdałami.
Paschę przechowujemy w lodówce.






poniedziałek, 3 kwietnia 2017

Sernik waniliowo-karmelowy


 Mazisty, kremowy sernik. Kakaowy spód, waniliowa masa serowa, a na górze beza i sos karmelowy.
Wydawałoby się, że będzie bardzo słodki, wręcz przesłodzony. A to was zaskoczę, bo wcale tak nie jest!
Sernik można przyozdobić prażonymi orzechami włoskimi lub laskowymi, będą świetnie pasować.

Składniki na małą tortownicę 20-22 cm:
  • 200g herbatników kakaowych
  • 100g masła
  • 0,5 kg półtłustego twarogu
  • 3 jajka
  • 0,5 szkl, drobnego cukru
  • 1 laska wanilii
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 szkl. mleka 
beza i sos karmelowy
  • 2 białka w temp. pokojowej
  • 1 szkl. drobnego cukru 
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 0,5 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 kopiasta łyżka masła
  • 90ml śmietanki 30%
  • szczypta soli morskiej

Z laski wanilii wydłubujemy ziarenka,wrzucamy je wraz z laską do mleka. Mleko podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Studzimy. Wyjmujemy laskę wanilii.
Herbatniki mielimy w malakserze na proszek, mieszamy z rozpuszczonym masłem. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki delikatnie natłuszczamy.
Na dno wysypujemy masę ciasteczkową, dociskamy i chowamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
W misie miksera umieszczamy twaróg, jajka, cukier, mąkę ziemniaczaną. Miksujemy dolewając powoli ostudzone waniliowe mleko z ziarenkami wanilii. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Masę serową wylewamy na spód ciasteczkowy.

Sernik pieczemy w 170 stopniach około 40 minut.
Białka ubijamy na sztywno dodając stopniowo łyżka po łyżce 0,5 szkl. cukru. Na koniec dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
Bezę przekładamy do worka cukierniczego i szprycujemy na podpieczony sernik.Pieczemy około 20 minut.
Gdyby beza za mocno się przypiekała, obniżamy temperaturę do 150 stopni. Beza z wierzchu powinna być chrupiąca.

Przygotowujemy sos karmelowy. Resztę cukru oraz 3-4 łyżki wody umieszczamy na patelni i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści i przybierze jasno brązowy odcień. Nie mieszamy! Jeśli macie termometr cukierniczy, temperatura powinna wskazywać 170 stopni, nie więcej. Gotowy karmel zdejmujemy z ognia, wlewamy śmietankę i masło i mieszamy do połączenia się składników. Tu należy uważać, masa może pryskać i łatwo o poparzenie. Połączone składniki ponownie umieszczamy na ogniu i podgrzewamy około minutę. Doprawiamy szczyptą soli morskiej i zdejmujemy z ognia.

Zimnym sosem karmelowym polewamy upieczony sernik.








Kliknij "Starsze posty", aby zobaczyc pozostałe przepisy.