czwartek, 30 marca 2017

Sałatka z awokado, koprem włoskim i mozarellą



Lubię takie sałatki na kolację, są lekkie, nie obciążają żołądka, mają dużo witamin.
Przygotowanie zajmie średnio 10-15 minut, a to kolejny plus. Sałatka jest odświeżająca, chrupki anyżowy koper włoski, słodkie chrupiące jabłko i miękkie awokado i mozzarella. A wszystko to przełamane lekko słonym smakiem szynki parmeńskiej.Do tego delikatny sos musztardowy, który wieńczy całość.

Składniki:
  • 1 koper włoski
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 duże jabłko, soczyste typu ligol
  • 1 mała główka sałaty rzymskiej baby
  • 1 kulka mozzarelli
  • 4 plastry szynki parmeńskiej
  • 2 płaskie łyżki musztardy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 5 łyżek oleju rzepakowego
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • pieprz

Warzywa i jabłko myjemy i osuszamy. Do miski wrzucamy pokrojoną sałatę rzymską.
Jabłko obieramy i kroimy w większą kostkę. Podobnie postępujemy z awokado. Z kopru włoskiego odcinamy zewnętrzne nieładne łuski oraz łodygi. Kroimy warzywo w cienkie plasterki.
Szynkę oraz mozzarellę kroimy w niewielkie kawałki. Tak przygotowane składniki dodajemy do sałaty.
Posypujemy koperkiem.
Z musztardy, soku z cytryny, oleju i pieprzu kręcimy sos. Polewamy nim sałatkę i dokładnie mieszamy.
Układamy na talerzach.

niedziela, 26 marca 2017

Tarta cytrynowa Donny Hay


Wszelkie wypieki Donny Hay biorę w ciemno. Donna jest osobą mało znaną w Polsce, kojarzyć ją mogą osoby oglądające Masterchef Australia. Wydała kilkanaście cudownych książek kulinarnych, jedna z nich została wydana również po polsku. Przeglądając jej dzieła zachwycam się zawsze zdjęciami, są tak niesamowite, a wypieki tak dopracowane, że naprawdę rozumiem, co to znaczy jeść oczami.
Dziś chciałabym wam zaproponować tartę cytrynową autorstwa Donny. Tarta jest delikatna i aromatyczna, jeden mały kawałek to zdecydowanie za mało. Wypiek nie jest skomplikowany, a zdecydowanie warty grzechu. Zresztą, grzechem byłoby jej nie spróbować!

Składniki:
  • 225g mąki pszennej
  • 125 g masła w temp.pokojowej, posiekanego
  • 80g cukru pudru
  • 6 żółtek
  • 1 łyżka zimnej wody
  • 250 ml śmietanki 18% ( słodkiej, płynnej)
  • 2 jajka
  • 110g drobnego cukru
  • 125 ml soku z cytryny
  • 1,5 łyżki cukru pudru do dekoracji
Z mąki, masła, cukru pudru, 3 żółtek i zimnej wody zagniatamy miękkie elastyczne ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 3mm.i przenosimy na lekko natłuszczoną blachę. Chłodzimy ciasto ponownie 10 minut w lodówce.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Na schłodzone ciasto wykładamy kawałek papieru do pieczenia i wysypujemy obciążenie, aby tarta nie wyrosła zbyt mocno. Mogą to być specjalne ceramiczne kulki lub zwykła suszona fasola.
Pieczemy 15 minut, zdejmujemy papier z obciążeniem i pieczemy jeszcze 10 minut do lekkiego zarumienienia.
Zmniejszamy temperaturę do 140 stopni.
W dość wysokiej misce umieszczamy śmietankę, jajka, pozostałe żółtka , cukier oraz sok z cytryny. Ubijamy do połączenia składników. Przelewamy masę przez sito i wlewamy do podpieczonej tarty. Pieczemy 30-35 minut, aż masa się zetnie.
Następnie studzimy i schładzamy w lodówce.
Przed podaniem posypujemy przez sito cukrem pudrem.




piątek, 24 marca 2017

Bezglutenowe ciasteczka kawowe



Znalazłam ostatnio w szafce zawekowane puree z dyni. Dostałam je jakiś czas temu od sąsiadki, schowałam i zapomniałam. Sama robię ogromne ilości przetworów, ale dyni akurat nie zaprawiam. Chociaż teraz po upieczeniu ciasteczek poważnie to rozważę. No bo właśnie wymyśliłam, że wykorzystam to puree do zrobienia ciasteczek. Sezon na dynię trwa teraz długo, cały rok dostępne też są bataty, więc nie powinniście mieć problemu z tym składnikiem. A jest on istotny, bo dzięki niemu ciasteczka nie są twarde i świetnie smakują. Osoby, które nie mają problemu z glutenem mogą zamienić mąkę ryżową i jaglaną na zwykłą pszenną, też będzie pysznie. Ciasteczka są sycące, kilka sztuk będzie świetną zdrową przekąską.

Składniki:
  • 250g puree z dyni lub batata
  • 100g mąki ryżowej
  • 100g mąki jaglanej
  • 3 kopiaste łyżki otrębów orkiszowych lub mielonego siemienia lnianego ( dla radykalnych bezglutenowców)
  • 50g masła orzechowego ( dowolnego)
  • 100 ml syropu z agawy lub daktylowego
  • 30ml espresso 
  • 2 łyżeczki ekstraktu kawowego ( lub ewentualnie waniliowego)
  • 2 łyżki karobu lub kakao
  • 1 łyżeczka proszku espresso
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • 50g rodzynek

Wszystkie składniki  umieszczamy w misce. Dokładnie mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub matą silikonową. Przy pomocy łyżki nabieramy małe porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego lub ciut większe.Układamy porcje w odstępach i spłaszczamy je lekko zwilżoną dłonią.

Ciasteczka pieczemy około 15-20 min.
Gorące ciastka przekładamy na kratkę do przestudzenia.


czwartek, 23 marca 2017

Tort straciattela z kolorowymi drażetkami

 
Ten tort sprawdzi się idealnie dla dzieci. Jest kolorowy, przyciągający wzrok, z pysznymi czekoladowymi drażetkami. Chyba żaden maluch mu się nie oprze!
Tort jest leciutki, z kakaowym biszkoptem i kremem straciattella. Przełożony odrobiną kwaskowego dżemu dla lepszego smaku.
Taki tort świetnie sprawdzi się na urodziny dziecka, jednak należy pamiętać, aby drażetki układać krótko przed podaniem, ponieważ drażetki pod wpływem wilgoci z kremu będą się odbarwiać.

Składniki:
  • 2/3 szkl. mąki pszennej
  • 1/3 szkl, kakao
  • 5 jaj
  • 2/3 szkl. drobnego cukru
  • 500ml kremówki 30%
  • 2 kopiaste łyżki serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 50g gorzkiej czekolady min. 70%
  • 1 szkl, kwaskowego dżemu z mirabelki lub moreli
  • 230g drażetek czekoladowych
  • 1 szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy białka ze szczyptą soli, aż piana będzie lekko sztywna. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier. Gdy piana będzie gęsta, bez wyczuwalnych grudek cukru, dodajemy stopniowo żółtka. Następnie do masy przesiewamy mąkę oraz kakao. Delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia się składników, można też krótko zmiksować na wolnych obrotach miksera, ale należy uważać, aby masa nie opadła zbyt mocno.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Dno tortownicy o średnicy 28 cm wykładamy kołem z papieru do pieczenia, boki lekko natłuszczamy. Przelewamy ciasto i pieczemy 30 minut, aż do suchego patyczka.

Ostudzony biszkopt przekrawamy na 3 krążki. Każdy lekko skrapiamy wodą lub herbatą.
Dolny i środkowy krążek smarujemy równomiernie dżemem.
Śmietanę ubijamy z mascarpone i cukrem pudrem na krem. Na tarce ścieramy czekoladę i dodajemy do połowy kremu. Połowę kremu straciatella układamy na dolnym krążku biszkoptu posmarowanym dżemem, przykrywamy środkowym i pokrywamy resztą kremu. Tort przykrywamy ostatnim krążkiem i pokrywamy wierzch i boki tortu białym kremem.
Wstawiamy do lodówki. Krótko przed podaniem układamy na torcie czekoladowe drażetki.





wtorek, 21 marca 2017

Wytrawna tarta z mielonym i sałatką





Zawsze chciałam upiec taką tartę, ale jakoś nigdy nie składało. Przeważnie piekłam tarty z grzybami,kurczakiem lub szpinakiem. Tym razem w końcu mi się udało i jestem tą tartą zachwycona. Smakuje zarówno na zimno jak i na ciepło.Jest bardzo sycąca, a w połączeniu z sałatką tworzy świetny posiłek. Kruche ciasto,dobrze doprawione mięso i lekka sałatka to musi dobrze smakować. To jak, skusicie się?

Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 500g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonej mięty
  • 0,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 200 ml soku pomidorowego
  • 2 jajka
  • 100 ml śmietany kremówki lub płynnego jogurtu
  • 5 łyżek startego sera typu parmezan
  • sól
  • pieprz
sałatka
  • 1 koper włoski
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 duże jabłko, soczyste typu ligol
  • 1 płaska łyżka musztardy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki posiekanego koperku
Mięso rozdrabniamy i podsmażamy na suchej patelni. Tłuszcz nie jest potrzebny, ponieważ mięso zawiera już w sobie trochę tłuszczu i za chwilę odda je na patelnię.Gdy kolor mięsa zrobi się szary, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy osączony groszek, mieloną paprykę oraz suszoną miętę. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Wlewamy sok pomidorowy i dusimy 5-10 minut, aż płyn odparuje.
Formę do tarty wykładamy papierem do pieczenia i ciastem francuskim. Resztki ciasta odkładamy. Kilkukrotnie nakłuwamy ciasto w formie widelcem. Podpiekamy je ok 5-7 minut w temp.200 stopni.
Następnie wykładamy masę mięsną, dobrze rozkładamy i wkładamy do piekarnika na 15 minut.
Jajka, śmietanę lub jogurt oraz parmezan roztrzepujemy trzepaczką i wylewamy na podpieczoną tartę. Na wierzchu układamy paseczki z resztek ciasta.
Tartę wstawiamy jeszcze do piekarnika na 10-12 minut, aż masa dobrze się zetnie a paski ciasta zarumienią.
Upieczoną tartę kroimy na porcje ostrym nożem i podajemy z sałatką.

Sałatka

Jabłko obieramy i kroimy w większą kostkę. Podobnie postępujemy z awokado. Z kopru włoskiego odcinamy zewnętrzne nieładne łuski oraz łodygi. Kroimy warzywo w cienkie plasterki.
Przekładamy składniki do miski i posypujemy koperkiem.
Z musztardy, soku z cytryny, oleju i pieprzu kręcimy sos. Polewamy nim sałatkę i dokładnie mieszamy.
Układamy na talerzach obok tarty.


czwartek, 9 marca 2017

Lekka sałatka z burakiem i batatem



Lekka i zdrowa sałatka. Świetna na lunch, kolację lub przekąskę. A co najważniejsze- dobra zarówno na ciepło jak i na zimno. Warto ją przygotowywać, gdy zostanie nam trochę ugotowanego ryżu z obiadu.
Zamiast ryżu pasuje też kasza pęczak lub bulgur. Zamiast natki można dodać koperek. Też będzie pysznie!


Składniki:
  • 1 szkl. ugotowanego ryżu basmati
  • 2 średnie bataty
  • 2 duże ugotowane buraki (300g)
  • 5 łyżek posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki kiełków brokuła
  • 3 łyżki pestek słonecznika
  • 1 łyżka suszonego estragonu
  • 0,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz

Bataty obieramy i kroimy w kostkę. Wsypujemy je do naczynia żaroodpornego, wlewamy oliwę, doprawiamy słodką papryką, estragonem, solą oraz pieprzem. Całość mieszamy dokładnie i pieczemy około 20 minut w 200 stopniach, aż bataty będą miękkie.
Do salaterki wsypujemy ryż, natkę, pestki słonecznika, kiełki. Buraki kroimy w kostkę i dodajemy do sałatki.
Mieszamy. Na koniec wsypujemy upieczone kostki batata. Sałatkę mieszamy i ewentualnie dodatkowo doprawiamy. W zależności o preferencji można doprawić sałatkę kilkoma kroplami soku z cytryny.



czwartek, 2 marca 2017

Chrupki chlebek skandynawski



Cudownie chrupki i zdrowy chlebek. Daje duże pole do popisu, ponieważ zarówno rodzaj mąki jak i nasion można dowolnie wymieniać. Świetnie sprawdza się, gdy pieczywa w domu zabraknie, sklep daleko albo za oknem brzydka pogoda. U mnie ten chlebek jest alternatywą dla zwykłego pieczywa. Można go też dłużej przechowywać w zamkniętym pojemniku. Idealnie pasuje do twarożku lub różnego rodzaju past.

Składniki:
  • 1 szkl,. mąki żytniej
  • 1 szkl. płatków owsianych błyskawicznych, można je dodatkowo zmielić
  • 0,5 szkl. siemienia lnianego
  • 0,5 szkl. sezamu
  • 0,5 szkl. pestek słonecznika
  • 3 łyżki pestek dyni
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 l ciepłej wody
  • sól morska
  • grubo mielony pieprz

Wszystkie składniki poza solą morską i pieprzem mieszamy w dużej misce.Masa będzie dość luźna. Odstawiamy miskę na 20 minut, aby płatki wchłonęły wodę.
Dużą blachę - taką z wyposażenia piekarnika- lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Papier powinien się lekko przykleić, to ułatwi nam rozsmarowanie masy.
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.
Masę rozsmarowujemy na papierze przy pomocy szpatułki. Warstwa powinna być równa i cienka, dlatego rozkładamy masę aż do samych brzegów. Wygładzamy wierzch, posypujemy solą morską i pieprzem.
Pieczemy godzinę.Po 20 minutach pieczenia wyciągamy blachę, nacinamy nożem wzdłuż i wszerz, tak aby otrzymać prostokątne chleby. Wstawiamy z powrotem do piekarnika na pozostały czas. Chlebek po godzinie powinien być złociście rumiany i chrupki, jeśli tak nie jest, podpiekamy jeszcze trochę.
Smacznego!



Kliknij "Starsze posty", aby zobaczyc pozostałe przepisy.