sobota, 26 kwietnia 2014

Sałatka z koprem włoskim i owocami




Sałatka dla osób dbających o linię. Pasuje również na wystawne przyjecie.
Jest lekka i odświeżająca. Na przemian przeplatają się słodkie, anyżowe i ostre nuty, a to tworzy przyjemną całość.

Składniki:

  • 1 mała sałata lodowa
  • 1 duży koper włoski
  • 2 szkl. jasnych winogron
  • 1 szkl. kostek ananasa
  • 0,5 zielonego ogórka
  • 1 szkl. kostek pieczonego kurczaka lub szynki
  • 2 łyżki musztardy francuskiej
  • 2 łyżeczki miodu
  • 4 łyżki oliwy
  • 5 łyżek wody

Sałatę płuczemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Koper włoski oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki.
Winogrona opłukujemy, przekrawamy na pół i wydłubujemy delikatnie pestki. Ogórka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy z kostkami ananasa i pieczonego kurczaka.
Z miodu, oliwy, wody i musztardy ucieramy gładki sos i polewamy sałatkę.
Smacznego !

wtorek, 22 kwietnia 2014

Kwaśnica



Od kilku lat jeżdżę co roku do Zakopanego pochodzić po górach. Po całym męczącym dniu uwielbiam zjeść coś pysznego, najlepiej typowo góralskiego. Jedną z takich potraw jest kwaśnica, zupa podobna do kapuśniaka, jednak o niebo lepsza. Jej smak w dużej mierze zależy od kwaśności kapusty kiszonej i ilości wody, jakiej użyjecie.

Składniki:
  • 0,5kg żeberek
  • 0,5 kg kapusty kiszonej
  • 0,4 kg ziemniaków
  • 1 garść grzybków
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • pieprz
  • ewentualnie sól

Grzybki zalewamy szklanką gorącej wody i odstawiamy na 0,5 godziny.
Żeberka kroimy na mniejsze kawałki, wycinamy bardzo tłuste kawałki i zagotowujemy w 3 litrach wody, zbieramy szumowiny. Następnie dodajemy kiszoną kapustę. Kapusty nie płuczemy, możemy ja ewentualnie trochę pokroić. Sprawdzamy ilość wody -wody w garnku powinno być tyle, aby pokryła lekko kapustę.
Do garnka dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, dodajemy grzybki wraz z wodą, w której się moczyły.
Zupę doprawiamy pieprzem i gotujemy ok 1,5 godziny, aż mięso będzie prawie odchodzić od kości.
Wtedy dodajemy obrane i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki. Gotujemy jeszcze 20 minut, ziemniaki powinny być  miękkie, a mięso powinno łatwo się oddzielać o kości. Próbujemy i doprawiamy jeszcze ewentualnie pieprzem lub solą.


niedziela, 20 kwietnia 2014

Mazurek z bezą



Mazurek na kruchym cieście w towarzystwie słodko kwaśnej malinowej marmolady i przykryty bezą.
Ciasto jest naprawdę lekkie, nie połamiemy sobie na nim zębów jak na kupnych mazurkach.
Połączenie malin i bezy czyni mazurka ciastem uniwersalnym, świetnym na każdą okazję, wystarczy wtedy nie dekorować go motywami wielkanocnymi.

Składniki:

  • 20 dag mąki
  • 10 dag cukru pudru
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 1 cukier waniliowy
  • 10 dag masła
  • 0,5 słoika marmolady malinowej
  • 3/4 szkl. cukru
  • 3 białka
  • polewy lub kolorowy lukier do dekoracji

Ucieramy masło. Jajko i żółtko ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na kogel mogel. Powoli dodajemy do masła, ciągle ucierając. Dodajemy mąkę. Ucieramy kilka minut. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wyjmujemy ciasto i rozsmarowujemy je na papierze na kształt prostokąta. Ciasto będzie gęste i dość trudno się je rozsmarowuje, ale na pewno dacie radę! Grubość ciasta powinna być na około centymetr. Pieczemy w 180 stopniach około 20 minut, aż się lekko zarumieni. Ubijamy białka z cukrem. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i smarujemy je marmoladą. Na wierzch wykładamy pianę z białek i równo wygładzamy. Pieczemy dalej około 20 minut.
Po tym czasie jeśli beza się nie zarumieni i nie zetnie ( wszystko zależy od piekarnika) zmniejszamy temperaturę do 150 stopni , ustawiamy tryb pieczenia na górną grzałkę i dopiekamy bezę 10-12 minut.
Ostudzonego mazurka dekorujemy dowolnie kolorowym lukrem lub polewami.


czwartek, 17 kwietnia 2014

Babka cytrynowa



Najlepsza babka, jaką w życiu jadłam. Przepis pochodzi z książki " Domowe wypieki' Ewy Aszkiewicz.
Babka jest mokra i intensywnie cytrynowa. Jej cechą szczególną jest to, ze znika w błyskawicznym tempie.


Składniki na średnią formę do bab lub keksówkę:

  • 1 kostka masła
  • 6 jajek
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 0,5 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 2 budynie o smaku cytrynowym
  • 3 łyżki mąki tortowej
  • sok i skórka otarta z dużej cytryny
  • 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • 0,5 szkl. cukru pudru na lukier

Masło ucieramy z cukrem pudrem. Gdy składniki się połączą, dodajemy cały czas ucierając po 1 żółtku, sok oraz skórkę z cytryny. Ucieramy jeszcze 2 minuty, następnie dodajemy przesiane przez sito oba rodzaje mąki, budynie i proszek do pieczenia. Ucieramy.
Ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy z ciastem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą lub mąką.
Wlewamy ciasto. Babkę pieczemy godzinę przy włączonym termoobiegu.
Sprawdzamy drewnianym patyczkiem czy jest już gotowa.
Przestudzoną babkę wyjmujemy delikatnie z formy.
Cukier puder mieszamy z 2 łyżkami gorącej wody i dokładnie mieszamy. Jeśli lukier okaże się za rzadki, dodajemy jeszcze cukru pudru.
Nie pozostaje nam teraz nic innego, jak oblać babkę lukrem, poczekać, aż zastygnie i delektować się jej smakiem :)





środa, 16 kwietnia 2014

Sernik klasyczny



Pyszny, lekki klasyczny sernik, z dużej ilości twarogu. Pięknie rośnie, lecz jak to sernik ma to do siebie,że potem opada. Sernik jest fajnie wilgotny, z pysznie przypieczonymi brzegami, które najchętniej podjadam jeszcze gorące. Sernik w smaku lekko cytrynowy, jeśli dodacie skórkę pomarańczową lub rodzynki namoczone w rumie smak będzie bogatszy.

Składniki na tortownicę 26 cm:

  • 1,5 kg twarogu sernikowego
  • 250 g cukru
  • 5 jajek
  • 1,5 torebki budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
  • szczypta soli
  • cukier puder do posypania
  • 1 łyżka masła i 2 łyżki bułki tartej do formy

Białka ubijamy z solą na sztywno, następnie dodajemy 150g cukru i tak długo ubijamy, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Żółtka ucieramy z resztą cukru, gdy kogel mogel będzie gładki, bez wyczuwalnego cukru, dodajemy skórkę i proszek budyniowy. Następnie ucieramy masę z twarogiem. Jeśli mamy ochotę na bakalie, dodajemy je do masy serowej. Masę łączymy z pianą z białek. Używamy w tym celu łyżki, aby ciasto było pulchne, mikser mógłby spowodować, ze masa siądzie.
Tortownicę z obręczą smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką. Wylewamy masę serową, wygładzamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ( z termoobiegiem). Pieczemy około 50 minut.

Upieczony sernik zostawiamy w piekarniku jeszcze przez chwilę. Następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy sernik będzie zimny, obkrawamy ciasto dookoła i zdejmujemy obręcz. Posypujemy cukrem pudrem wg uznania.

Może się zdarzyć, tak jak właśnie mi, że wraz z papierem oderwiemy tą cieniutką warstwę zrumienionego ciasta. To jednak nie jest wielki problem, bo smak ciasta wynagradza wszelkie niedoskonałości.

Sernik przechowujemy w lodówce.


piątek, 11 kwietnia 2014

Sos tatarski




Ten sos towarzyszy mi od zawsze. Obowiązkowy dodatek do potraw wielkanocnych, ale i też bożonarodzeniowych. Mój brat wcina nawet białą kiełbasą z tym sosem:) Sos jest przepyszny, ale od razu lojalnie uprzedzam, że to bomba kaloryczna. Na szczęście smak ma intensywny, że nie trzeba go wiele.
Koniecznie spróbujcie.

Składniki:
  • 4 ogórki kiszone
  • 1 słoik grzybków marynowanych ( mogą być tez pieczarki)
  • 200 ml śmietany 10-12%
  • 450 g majonezu Pegaz ( koniecznie tego!)
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka cukru
  • pieprz

Ogórki i grzybki ścieramy na tarce na dużych oczkach. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.
Smak wyostrzamy ewentualnie dodatkowo musztardą, łagodzimy cukrem.
Prawda, ze proste?

wtorek, 8 kwietnia 2014

Morszczuk na parze z imbirem i natką



Przepyszna rybka w aromatycznej marynacie. Od jakiego czasu posiadam parowar i najczęściej przygotowuję w nim rybę na różne sposoby. Ostatnio odkryłam marynatę z musztardy francuskiej i ziół. W przepisie wykorzystałam tylko natkę pietruszki, ale koperek też się świetnie sprawdzi.

Składniki na 3 porcje:
  • 500 g filetów z morszczuka
  • 2 łyżki musztardy francuskiej
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • świeżo mielony pieprz
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 cm imbiru

Imbir obieramy i ścieramy na tarce. Wszystkie składniki marynaty mieszamy w miseczce, dodajemy imbir.
Filety opłukujemy, osuszamy papierowymi ręcznikami i wkładamy do marynaty. Odstawiamy na 15 minut.
Po tym czasie wyjmujemy filety i układamy w pojemniku na parze. Gotujemy 15 minut.

Jeśli nie macie parowaru spokojnie starczy wam piekarnik. Wtedy filety umieszczamy w naczyniu żaroodpornym z pokrywką, ewentualnie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w 180 stopniach.



sobota, 5 kwietnia 2014

Dietetyczne mini szarlotki



Czasem przychodzi taki dzień, gdy ochota na coś słodkiego budzi wręcz wyrzuty sumienia. Przynajmniej ja tak mam, bo codziennie muszę zjeść choć jednego cukierka. Wtedy, aby zagłuszyć sumienie przyrządzam jakiś lekki deser. Tym razem są to mini szarlotki, inspiracją był przepis w piśmie Shape, który lekko zmodyfikowałam.

Składniki na 16 sztuk:
  • 0,7 szkl. płatków owsianych górskich
  • 0,7 szkl. mąki pełnoziarnistej razowej
  • 3 łyżki mielonych orzechów włoskich ( opcjonalnie)
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 szczypta soli
  • 1/3 szkl. syropu klonowego  lub z agawy lub miodu +3 łyżki
  • 3 łyżki masła
  • 3 jabłka
  • 2 łyżki oleju

Formę na muffiny smarujemy olejem przy pomocy pędzelka.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Do rondelka wlewamy pół szklanki wody, dodajemy pokrojone jabłka i 3 łyżki syropu lub miodu. Dusimy 7 minut, raz po raz mieszając.
Płatki mieszamy z mąką, orzechami, solą i cynamonem, dodajemy syrop i masło, zagniatamy jak grubą kruszonkę.

Do foremek nakładamy po kopiastej łyżce mieszanki, dociskamy. Następnie nakładamy po łyżce jabłek. Na koniec posypujemy pozostałą masą.
Pieczemy 15 minut w 180 stopniach.

Szarlotki wyjmujemy z foremek dopiero gdy zupełnie ostygną,  w przeciwnym razie mogą się rozpadać.
Ciastka podważamy najlepiej drewnianą łyżką, aby nie porysować foremki.

Świetnie pasuje do nich jogurt naturalny wymieszany z miodem, cynamonem i odrobiną cukru.




czwartek, 3 kwietnia 2014

Kurczak po chińsku z warzywami



Gdy nie macie czasu na długie gotowanie, polecam kuchnię azjatycką. Dania najczęściej przygotowuje się w woku, mięso krótko się obsmaża, a potem dodaje warzywa. A to wszystko wśród aromatycznych przypraw i w towarzystwie makaronu lub ryżu. Dziś przepis na jedno z takich prostych dań.

Składniki na 4 porcje:
  • 2 filety z kurczaka
  • 0,5 szkl. suszonych grzybów mun
  • 200g makaronu ryżowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 0,5 opakowania zielonej fasolki szparagowej
  • 1 czerwona papryka
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 0,5 główki kapusty pekińskiej
  • kiełki fasoli mung
  • olej arachidowy lub sezamowy
  • sos sojowy
  • pieprz

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w paseczki. Skrapiamy olejem i sosem sojowym, odkładamy na 10 minut. Grzyby zalewamy gorąca wodą.
W tym czasie  przygotowujemy warzywa. Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie. Paprykę i marchewkę oczyszczamy i kroimy w paseczki. Imbir i czosnek obieramy i drobno siekamy.
Makaron namaczamy w gorącej wodzie.
Cebulę i kapustę kroimy w piórka.
W woku rozgrzewamy kilka łyżek oleju. Podsmażamy mięso, wyjmujemy. Do woka wrzucamy po kolei imbir i czosnek, następnie po chwili marchewkę i paprykę, cebulę, pokrojone grzybki oraz kapustę. Cały czas mieszamy. Gdy warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące, dodajemy mięso, fasolkę, makaron, kiełki oraz pieprz i 2 łyżki sosu sojowego. Całość mieszamy i podgrzewamy jeszcze przez chwilę. Próbujemy i doprawiamy ewentualnie pieprzem i sosem sojowym do smaku.
Danie można posypać posiekaną kolendrą.

Kliknij "Starsze posty", aby zobaczyc pozostałe przepisy.