poniedziałek, 31 grudnia 2012

Trufle rumowe

Mały smakołyk z odrobiną rumu. W sam raz na jeden kęs, idealnie zaspokaja ochotę na coś słodkiego.
Idealny na Sylwestra!

Składniki:

  • 200g ciemnej czekolady ( zawartość kakao co najmniej 60%)
  • 4 łyżki rumu
  • 150g masła
  • 180g cukru pudru
  • kakao

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czyli stawiamy miskę na garnku z gotującą się wodą, łamiemy czekoladę na kawałki, wkładamy do miski i mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puch, dodajemy rum i rozpuszczoną czekoladę. Gotowy krem odstawiamy do lodówki na 2 godziny albo na 0,5 godziny do zamrażarki.
Z kremu formujemy kulki, nie zawsze wyjdą nam super okrągłe, ale przecież nie o to chodzi. Ważne, aby były wielkości orzecha włoskiego. Obtaczamy w kakao, strząsamy nadmiar i odkładamy na talerzyk.
Można każdą kulkę włożyć do papierowych papilotek, wtedy deser będzie jeszcze bardziej elegancki.
Trufle przechowujemy w lodówce, o ile jakieś zostaną:)








piątek, 28 grudnia 2012

Minestrone

A może pyszna zupka na sposób włoski? Oto Minestrone, włoska zupa warzywna.


Składniki:

  • 8 liści kapusty włoskiej
  • 2 duże marchewki
  • 1 duża cebula
  • 1litr bulionu
  • 1 puszka białej fasolki
  • 1 puszka pomidorów albo 3 świeże obrane ze skórki i drobno pokrojone
  • 1-2 łyżki octu
  • sól, pieprz
  • łyżka cukru
  • 2 łyżki oliwy

Liście kapusty sparzamy gorącą wodą, zostawiamy w tej wodzie na 10 minut, następnie kroimy w cienkie paski. Cebulę drobno kroimy i smażymy na oliwie, aż będzie szklista. Dodajemy marchewkę pokrojoną w plasterki. Smażymy 5 minut ciągle mieszając. Zalewamy bulionem. Gotujemy około 15 minut, aż marchewka będzie miękka. Po tym czasie dodajemy do zupy poszatkowaną kapustę oraz pomidory. Fasolkę przelewamy zimną wodą  na sitku, aby wypłukać biały gęsty płyn. Dodajemy fasolkę do zupy. Doprawiamy octem, solą, pieprzem i cukrem. Gotujemy około 7 minut.

Zupa będzie bardziej sycąca, jeśli dodamy do niej drobny makaron. Pamiętajmy jednak, ,że jeśli dodamy suchy makaron bezpośrednio do zupy, wchłonie dużo płynu, dlatego gotujemy makaron osobno albo zwiększamy ilość bulionu.





Ratatuja na sposób grecki

Szybkie zdrowe danie jednogarnkowe. Przemyciłam w nim smaki mojej ukochanej Grecji.
Danie lekkie i niskokaloryczne, polecam wszystkim na diecie!

Składniki:

  • 1 mały bakłażan
  • 1 papryka czerwona
  • 2 cukinie
  • 0,5 szkl. czarnych oliwek
  • 3 sparzone pomidory bez skórki albo puszka pomidorów
  • 0,5 opakowania sera typu feta
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • kilka gałązek tymianku
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • szczypta mięty
  • sól, pieprz,
  • szczypta curry

Kroimy drobno cebulę i czosnek, podsmażamy na oliwie z oliwek. Paprykę oczyszczamy, kroimy w paski, a potem jeszcze na mniejsze kawałki. Cukinię obieramy i kroimy w półplasterki. Dodajemy paprykę i cukinię do podduszonej cebuli. Bakłażana kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do warzyw, podsmażamy, odrobinę podlewając wodą,około 7 minut. Wlewamy puszkę posiekanych pomidorów bądź drobno posiekane świeże pomidory i 0,5 szkl. wody. Doprawiamy solą, pieprzem i curry. Dodajemy wszystkie zioła i oliwki.
Dusimy około 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Gotowe danie posypujemy rozkruszonym serem.

Ratatuja świetnie smakuje z brązowym ryżem albo z kaszą gryczaną.









Tort czekoladowy bez pieczenia

Torcik nie wymagający wiele naszej pracy. Potrzebujemy około 15 - 20minut i doliczamy czas chłodzenia.


Składniki:

  • 500 ml kremówki
  • 4 tabliczki deserowej czekolady
  • 300g herbatników
  • łyżka cynamonu
  • 175g masła
  • 4 łyżki likieru pomarańczowego albo typu Passoa
  • wiórki białej czekolady do dekoracji
  • ok.15 migdałów

 Podgrzewamy kremówkę w rondelku. Łamiemy czekoladę na kawałki i wkładamy do garnka.
Mieszamy, aż czekolada idealnie się połączy i powstanie gładka masa.
Odstawiamy do schłodzenia na ok 1,5 h. Gdy jest zimno na dworze, wystarczy wystawić za okno na 20 minut, a masa szybko nam się mocno ochłodzi. Uwaga, nie może zastygnąć!

Ciastka drobno kruszymy. Możemy rozkruszyć je w blenderze albo po prostu wsypać ciastka do woreczka i rozgnieść wałkiem do ciasta. Masło roztapiamy.Pokruszone ciastka mieszamy z masłem,cynamonem i likierem. Powinna powstać dość lepka masa. Okrągła formę smarujemy masłem i wykładamy masę. Dociskamy. Odstawiamy również do schłodzenia. Schłodzoną masę czekoladową ubijamy i wykładamy na schłodzony spód.Wyrównujemy powierzchnię. Za pomocą specjalnej szprycy robimy gwiazdki z kremu wokół tortu, przyozdabiamy wiórkami białej czekolady. Na każdej gwiazdce kładziemy 1 migdała.

Jeśli nie mamy szprycy ani rękawa cukierniczego, wkładamy krem do zwykłego woreczka, ucinamy ostrożnie koniec i dekorujemy ciasto. Tort można posypać również kakao.

Tort przechowujemy w lodowce. Kroimy na niewielkie porcje, ponieważ jest dość słodki. Ale i tak z każdym kęsem ma się ochotę na więcej....





czwartek, 27 grudnia 2012

Kompot z suszu



Kompot z suszu robiłam po raz pierwszy. Postawiłam na totalną dowolność, aby przełamać cierpki i specyficzny smak kompotu. Jak się okazało, czasem wystarczy naprawdę niewiele zmienić, aby otrzymać cudowny słodki smak... Zachęcam do przyrządzenia kompotu nie tylko na Wigilię!


Składniki:

  • 1 szkl. suszonych śliwek
  • 1 szkl. suszonych jabłek
  • 1 szkl. suszonych gruszek
  • 1 pomarańcza
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 laska cynamonu
  • 2 goździki
  • 1 gwiazdka anyżu

Przygotowujemy duży garnek, w którym zmieści się około 3 litrów wody i jeszcze zostanie miejsce.
To ważne, ponieważ owoce pęcznieją i będą chciały nam wyjść z garnka:)
Wkładamy owoce do garnka z wodą i zagotowujemy. W międzyczasie dodajemy laskę cynamonu, gwiazdkę anyżu, cukier i goździki. Pomarańczę obieramy ścinając skórkę, tak aby usunąć gorzkie błonki.
Pół pomarańczy kroimy w plasterki i odkładamy na bok. Z pozostałej pomarańczy wyciskamy sok i dodajemy go do garnka. Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż owoce zmiękną.
Odstawiamy z ognia i przelewamy do dzbanka lub innego naczynia, na którego dnie kładziemy plasterki pomarańczy. Jeśli nie lubimy mocnego posmaku cynamonu wyjmujemy laskę cynamonu z kompotu.
Schłodzony kompot przechowujemy w lodówce. Smakuje zarówno na zimno jak i na ciepło.







niedziela, 23 grudnia 2012

Keks

Moje ulubione ciasto na Boże Narodzenie. Wilgotne i puszyste jednocześnie, z mnóstwem bakalii...


Składniki:

  • 25 dag mąki
  • 25 dag margaryny
  • 5 jajek
  • 25 dag cukru pudru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 szkl. wódki
  • 1,5 szkl. bakalii ( rodzynki,morele, figi, daktyle, orzechy,migdały, skórka pomarańczowa)

Ucieramy margarynę dodając stopniowo przesiany cukier puder i żółtka. Do utartej masy dodajemy wódkę i proszek do pieczenia oraz przesianą mąkę.  Ubijamy, aż masa będzie gładka. Ubijamy białka na sztywno i delikatnie mieszamy z masą. Bakalie kroimy drobno, obtaczamy w mące i delikatnie mieszamy z ciastem.
Formę do keksu smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto. Pieczemy około 50 min w 160 stopniach. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest gotowe!

Smacznego! I nie zjedzcie wszystkiego od razu!




Ryba w galarecie

Bardzo prosta i szybka przystawka. A smakuje chyba każdemu!

Składniki:

  • 4 płaty wyfiletowanego mintaja
  • marchewka
  • 1/3 puszki zielonego groszku
  • jajko
  • 2 łyżki majonezu
  • 3 gałązki koperku
  • żelatyna
  • sos sojowy albo maggi
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • sól
  • pieprz

Jajko gotujemy na twardo. Marchewkę gotujemy do miękkości.
Mintaja gotujemy we osolonej wodzie. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
Ugotowanego mintaja odsączamy, wywar przecedzamy.
W wywarze rozprowadzamy żelatynę, zgodnie z przepisem na opakowaniu.Doprawiamy sosem sojowym albo maggi.
Potrzebujemy około 0,5 litra rozpuszczonej żelatyny.

Mintaja układamy na półmisku.
Marchewkę i jajko kroimy w plasterki i obkładamy rybę. Na środku kładziemy kilka talarków marchewki. Na  nich robimy kleksiki z majonezu. Osączamy zielony groszek z zalewy i układamy na półmisku. Przystrajamy koperkiem. Zalewamy gorącą żelatyną i odstawiamy do zastygnięcia.




Tak samo możemy przyrządzić galart mięsny. Wtedy zamiast mintaja potrzebujemy np.duży filet z kurczaka.
Do kurczaka bardziej pasuje wtedy natka pietruszki zamiast koperku.




Wigilijna zupa grzybowa

 


Moja zupa grzybowa jest lekka, w sam raz do picia. Dzięki temu zostanie nam miejsce w brzuchu na inne pyszności:) Ale jeśli lubicie, można dodać do niej na przykład ziemniaki lub kluseczki.

Składniki:

  • 2 marchewki
  • mały por
  • 2 cebule
  • mała pietruszka
  • 0,5 selera
  • 2 garście grzybków suszonych
  • 0,5 szkl. śmietany 18%
  • 5 łyżek masła
  • sól, pieprz

Grzybki moczymy w litrze wody i  gotujemy w tej samej wodzie, aż zmiękną. 
Warzywa obieramy i kroimy na mniejsze części. W garnku rozgrzewamy 3 łyżki masła i dusimy na nim warzywa około 5 minut. Następnie zalewamy litrem wody, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.Grzybki odcedzamy i kroimy na drobne kawałki. Wywar zachowujemy.
Warzywa przecedzamy. Mieszamy wywar z warzyw z wywarem z grzybów, dodajemy pokrojone grzybki, wlewamy śmietanę zahartowaną  filiżanką gorącej zupy. Dodajemy 2 łyżki masła. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy 5 minut.
Gotową zupę można posypać pietruszką.




Ryba po grecku



 Mintaj w pomidorowych warzywach - tak można określić rybę po grecku. Co ciekawe, Grecy o takim daniu nigdy nie słyszeli...ale myślę, że na pewno by im smakowało!

Składniki:

  • 5 płatów wyfiletowanego mintaja
  • 2 jajka
  • 1  szkl. mąki
  • 1 szkl. bułki tartej
  • olej
  • 2 cebule
  • 2 duże marchewki
  • duża pietruszka
  • seler
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 2 łyżki cukru
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny
  • natka pietruszki

Mintaja płuczemy pod chłodną wodą  i osuszamy. Przygotowujemy 3 talerze, na jeden wysypujemy mąkę, na drugi wlewamy rozbełtane jajko, które doprawiamy solą i pieprzem. Na trzeci talerz wysypujemy bułkę tartą. Każdy płat ryby obtaczamy po kolei w każdym talerzu i smażymy na rozgrzanym oleju.

Usmażone ryby przekładamy na półmisek i skrapiamy sokiem z cytryny.
Na patelni rozgrzewamy olej. Cebule kroimy w piórka. Smażymy na gorącym oleju, aż cebula będzie szklista. Doprawiamy solą i pieprzem. W tym samym czasie obieramy marchewki, pietruszkę i seler i ścieramy je na tarce na dużych oczkach. Dodajemy do cebuli. Mieszamy. Zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy koncentrat, ziele angielskie, liście laurowe, cukier, łyżeczkę soli i pieprz. Zmniejszamy ogień u gotujemy 30 min. pod przykryciem. Jeśli woda nam odparuje, dolewamy jeszcze z pół szklanki. Powinniśmy mieć konsystencję gęstego sosu. Próbujemy. Jeśli warzywa są miękkie, sos jest gotowy. Możemy jeszcze go ewentualnie doprawić do smaku.

Przekładamy warzywa na rybę, skrapiamy sokiem z cytryny i wyrównujemy powierzchnię. Posypujemy obficie natką pietruszki. Gdy danie przestygnie, wstawiamy je do lodówki, aby się przegryzło.




sobota, 22 grudnia 2012

Schab ze śliwkami z pomarańczową nutą

Moja inwencja twórcza nie zna granic. Postanowiłam sprawdzić jak smakuje połączenie pomarańczy, czosnku i suszonych śliwek. No i cóż, opłaciło się zaryzykować... smak wyszedł obłędny.


Składniki:

  • 1kg schabu
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 3/4 szkl. soku pomarańczowego
  • 100g suszonych śliwek
  • 1 szkl. białego wina półwytrawnego ew. półsłodkiego
  • masło do wysmarowania


Schab myjemy i wycinamy tłuszcz. Czosnek przecieramy przez praskę. Nacieramy mięso czosnkiem, solą i pieprzem. Zalewamy sokiem pomarańczowym i wstawiamy do lodówki na godzinę.
Mięso nakłuwamy ostrym nożem albo nacinamy wąską kieszeń. Do otworu wkładamy śliwki.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wkładamy mięso wraz z sokiem i pieczemy przez godzinę w 200 stopniach. W międzyczasie polewamy wytwarzającym się sosem. W połowie pieczenia dodajemy wino.
Upieczony schab odstawiamy do ostygnięcia. Kroimy w plastry.



Wigilijna kapusta z grzybami

Kapusty z grzybami reklamować nie trzeba....

Składniki na 4 porcje:

  • 0,5 kg kapusty kiszonej
  • 0,5 szkl. suszonych grzybków
  • 2 łyżki masła
  • 1-2 cebule
  • pieprz, sól
  • 2 łyżki masła

Grzybki zalewamy 0,5 litra gorącej wody i odstawiamy na 2 godziny. Następnie gotujemy w tej samej wodzie, co się moczyły. Ugotowane grzybki odcedzamy, a do wywaru wkładamy przepłukaną kapustę.
Gotujemy około 30 minut. W tym czasie drobno kroimy grzybki i cebulę. Cebulę podsmażamy na 2 łyżkach masła, doprawiamy solą i pieprzem. Do ugotowanej kapusty dodajemy grzybki i cebulę, doprawiamy pieprzem i mieszamy z 2 łyżkami masła. Gotujemy jeszcze chwilę. Gotowe!



Paszteciki z mięsem

Od dawna szukałam przepisu na paszteciki z mięsem. Przetestowałam wiele przepisów, próbowałam udoskonalić smak wg własnego uznania, aby znaleźć smak zapamiętany z dzieciństwa. I w końcu się udało!

Składniki:

  • 30 dag mąki
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 10 dag margaryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 1 białko
  • sól
  • 40 dag mięsa ( np. filet z kurczaka i mielone wieprzowo- wołowe)
  • 1 cebula
  • 2 łyżki margaryny
  • 2 łyżki posiekanej natki
  • sól, pieprz
  • 0,5 bułki
  • 1 łyżka oliwy

Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem, dodajemy margarynę, jajko i żółtka, śmietanę i sól.
Zagniatamy ciasto i wkładamy na 30 min do lodówki.
Gotujemy mięso z solą i pieprzem, a następnie mielimy je na drobnych oczkach. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oliwie. Doprawiamy solą i pieprzem.
Bułkę namaczamy w wodzie lub mleku, dodajemy do mięsa wraz z podsmażoną cebulką, 2 łyżkami margaryny i natką. Doprawiamy.
Ciasto rozwałkujemy na kształt prostokąta. Na środku kładziemy farsz formując wałek. Zawijamy z jednej i drugiej strony w roladę. Kroimy na kawałki. Każdy kawałek smarujemy rozbełtanym białkiem, wtedy paszteciki ładnie nam się zarumienią. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż do zrumienienia.

Smacznego!






Święta!!

Witajcie,

w czasie Świąt jestem w swoim żywiole, mogę wtedy gotować do woli, wymyślać nowe potrawy, ulepszać stare receptury... w tym roku mamy 2 dni przed Wigilią, więc mogę zaszaleć:)
Moje menu obejmuje około 26 potraw, większość z nich zobaczycie na blogu. Jednak w związku z tym, że jednocześnie gotuję i piszę na blogu, wpisy będą pojawiać się sukcesywnie.
Mogę zdradzić, że dziś pojawią się przepisy na knysze cebulowe, paszteciki z mięsem, barszcz, bigos, kapustę z grzybami, piernik tradycyjny, gwiazdki cytrynowe, czekoladowe talarki, śledzie w śmietanie i w oleju i na koniec schab ze śliwkami z nutą pomarańczową.

Wesołych Świąt!

środa, 19 grudnia 2012

Ciasto imbirowe z gruszkami

Ciasto imbirowe smakuje najlepiej w zimowe wieczory. Rozgrzewający imbir doda nam sił!

Składniki:

  • 175g mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200g miękkiego masła
  • 175g cukru
  • łyżka tartego imbiru
  • 3 jajka
  • 40 dag gruszek
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • dodatkowo 3 łyżki masła

Imbir obieramy i ścieramy na tarce. Mąkę przesiewamy , dodajemy proszek i sodę.
Masło ubijamy z cukrem i jajkami, dodajemy imbir i mąkę z proszkiem i sodą.Ubijamy, aż ciasto będzie gładkie. Okrągłą formę smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wlewamy ciasto. Obieramy gruszki i kroimy je w plasterki. Układamy na cieście promieniście, tak , aby zachodziły na siebie. Posypujemy brązowym cukrem i  wiórkami masła. Pieczemy w 180 stopniach około 35 -40 minut.
Gdy ciasto przestygnie, możemy posypać je cukrem pudrem.





niedziela, 16 grudnia 2012

Frittata po grecku

Pomysł na lekką kolację albo śniadanie. Danie ma niski indeks glikemiczny, idealne dla osób na diecie.

Składniki dla 2 osób:

  • 4-5 jajek
  • mały jogurt naturalny
  • pół opakowania sera typu feta
  • mała czerwona cebula
  • garść czarnych oliwek
  • garść liści bazylii
  • pieprz,sól
  • łyżka masła

Jajka roztrzepujemy w misce i lekko ubijamy.Dodajemy jogurt, odrobinę soli ( nie za dużo, ponieważ ser jest słony) i przyprawiamy pieprzem. Cebulę kroimy w półplasterki, ser w drobną kostkę, oliwki kroimy wzdłuż na pół albo kroimy w plasterki. Siekamy grubo bazylię.
Rozgrzewamy masło na patelni i jak tylko się rozpuści wlewamy masę jajeczną. Zmniejszamy gaz, aby frittata się nie przypaliła. Masę posypujemy równomiernie cebulą, oliwkami,serem i bazylią.
Przykrywamy pokrywką i smażymy około 5-7 minut, tak długo, aż masa zetnie się od góry i trochę zbrązowi od dołu.

Wykładamy frittatę na talerz i natychmiast podajemy.




poniedziałek, 10 grudnia 2012

Łosoś na ciepłej sałatce z cukinii i fasolki, podawany z ziemniaczkami rozmarynowymi

Tym razem proponuję danie szybkościowe, które robi się w sumie samo. My możemy w tym czasie czytać książkę:) Jak to możliwe? Danie przyrządzimy w parowarze!

Składniki na 2 porcje:

  • 250 g wyfiletowanego łososia
  • 3 ziemniaki
  • 1 cukinia
  • 1,5 szkl. zielonej fasolki
  • natka pietruszki
  • gałązka rozmarynu
  • 1 jogurt lub 2/3 szkl. śmietany 18%
  • ulubione zioła np.bazylia, koperek, pietruszka
  • łyżka masła
  • kolorowy pieprz
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • chilli

 Zagrzewamy wodę w parowarze.

Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. Wkładamy je do miski, przyprawiamy solą i pieprzem, obrywamy igiełki rozmarynu i mieszamy z ziemniakami. Mieszamy z 2 łyżkami oliwy.
Odstawiamy.
Łososia myjemy, wkładamy do miski i obtaczamy w 2 łyżkach oliwy, kolorowym pieprzu, soli, igiełkach rozmarynu i w chilli( opcjonalnie).
Cukinię obieramy, kroimy w kostkę. Fasolkę szparagową kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy fasolkę z cukinią, lekko solimy.

Na najniższym poziomie parowaru układamy ziemniaki, na środkowej części fasolkę z cukinią, a na samej górze łososia. Ustawiamy minutnik na 20 minut. Po 15 minutach sprawdzamy miękkość wszystkich produktów, może się okazać, ze wystarczy im mniej czasu.
W czasie gdy warzywa gotują się na parze, siekamy ulubione zioła i podsmażamy je na maśle. Wlewamy jogurt albo śmietanę i doprawiamy sola i pieprzem. Jeśli dodamy jogurt, sos będzie lekko kwaskowy, musimy go jednak ściągnąć z ognia po 30 sekundach, w przeciwnym razie może się zwarzyć. Jeśli dodamy śmietany to gotujemy, aż się zagotuje.Jeśli sos będzie za gęsty rozrzedzamy łyżka wody.

Na talerzu układamy ziemniaki, obok kładziemy łososia i polewamy go sosem ziołowym. Fasolkę i cukinię mieszamy z posiekaną natką pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli ktoś lubi wyraźny smak, może dodać pół łyżeczki octu jabłkowego do smaku.
Ciepłą sałatkę układamy obok ryby i ziemniaków.

Smacznego!






czwartek, 6 grudnia 2012

Chłodnik paprykowy

Lekka zupa, doskonała jako 1 danie obiadowe albo jako samodzielne danie na kolację dla osób na diecie.

Składniki na 2-3 porcje:


  • 4 duże czerwone papryki
  • 2 pomidory
  • 1 cebula
  • 2 szkl. bulionu warzywnego
  • ew. 2 łyżki natki
  • oliwa z oliwek
  • sól, czarny pieprz


Papryki kroimy w paseczki. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w ósemki.
Jeśli nie mamy świeżych pomidorów możemy użyć pomidorów z puszki.
Cebulę kroimy drobno,szklimy na oliwie. Dodajemy pomidory i paprykę. Smażymy kilka minut, mieszając. Zalewamy bulionem, gotujemy 15 minut, aż papryka będzie miękka.
Odstawiamy do przestygnięcia. Miksujemy zupę, doprawiamy solą i pieprzem.
Jeśli mimo zmiksowania w zupie pływają skórki papryki wystarczy przelać zupę przez sito.
Zupę schładzamy, przed podaniem sypiemy natką pietruszki.



poniedziałek, 3 grudnia 2012

Tarta z łososiem

Tarta z łososiem to danie wyrafinowane. Pasuje do niego wino białe lub różowe i lekka sałata.

Składniki na ciasto:

  • 250g mąki krupczatki
  • 100g masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżki zimnej wody
  • pół łyżeczki soli
  • łyżeczka oregano

Składniki na farsz:

  • 3 jajka
  • duże dzwonko łososia
  • 1 szkl. śmietany 22%
  • pół pęczka bazylii
  • łyżka soku z cytryny
  • sol i pieprz

Zagniatamy ciasto z podanych składników. Jeśli ciasto jest za suche, dodajemy odrobinę masła, jeśli zbyt mokre, odrobinę mąki. Ciasto wkładamy na pół godziny do lodówki.

Myjemy łososia i starannie oddzielamy mięso od ości. Dzielimy na małe kawałki i skrapiamy je sokiem z cytryny.Bazylię drobno kroimy.

Formę do tarty smarujemy masłem. Rozwałkowujemy ciasto, przekładamy do formy, formujemy wysoki brzeg.Nakłuwamy widelcem.Pieczemy 15 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Ubijamy jajka ze śmietaną, dodajemy łososia, bazylię, sól i pieprz.
Wylewamy nadzienie na ciasto.
Pieczemy 25 minut w temp.200 stopni.
Podajemy z lekką sałatką.






sobota, 1 grudnia 2012

Udka na imbirowych warzywach w towarzystwie brukselki

Dziś postawiłam na smak bardziej azjatycki.
Będzie lekko pikantnie imbirowo...

Składniki na 2-3 porcje:

  • 0,5 kg podudzi kurczaka
  • 0,5 kg brukselki
  • 1 torebka kaszy gryczanej
  • 2 łyżki drobno posiekanej czerwonej papryki
  • 2 zgniecione ząbki czosnku
  • 4 łyżki oleju z pestek winogron albo rzepakowego
  • 2 łyżki posiekanego szczypioru
  • 1 pietruszka korzeniowa
  • 1 mały seler
  • 2 marchewki
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 cebula
  • olej rzepakowy
  • sproszkowany imbir
  • curry
  • suszona mięta
  • sól, pieprz
  • cukier

Myjemy podudzia i usuwamy błonki. Wkładamy kurczaka do miski, dodajemy czosnek,paprykę i szczypior.Przyprawiamy sola i pieprzem, zalewamy olejem z pestek winogron, mieszamy dokładnie i odstawiamy.

Cebulę kroimy w półplasterki i podsmażamy na oleju. Pietruszkę,seler i marchewkę obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki.Dodajemy do szklistej cebuli. Podsmażamy chwilę ciągle mieszając. Jeśli oleju jest za mało, można dodać 2 łyżki. Podsmażone warzywa zalewamy szklanką gorącej wody, dodajemy przecier pomidorowy, pół łyżeczki curry, łyżeczkę imbiru, pół łyżeczki mięty, sól i pieprz. Dusimy pod przykryciem,aż warzywa zmiękną. Co jakiś czas sprawdzamy i dolewamy wody, aby warzywa nabrały konsystencji sosu.

Brukselkę gotujemy w osolonej wodzie, do której dodajemy łyżkę cukru. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie.

Rozgrzewamy suchą patelnię i smażymy na niej podudzia. Są pokryte marynatą z oleju, więc dodatkowy tłuszcz nie jest potrzebny.Smażymy,aż będą złociste.

Na talerz wykładamy kaszę, na kaszy układamy warzywa, a na samym szczycie kładziemy po 2 kawałki mięsa. Dookoła kładziemy brukselkę.

Smacznego!









piątek, 30 listopada 2012

Kurczak po góralsku



Danie przełamujące smaki.Uwielbiam do niego wracać. Kurczak, śliwki suszone, wysmażony boczek i roztopiony oscypek...klimat iście góralski!


Składniki na 2 porcje:


  • 2 filety z kurczaka
  • śliwki suszone bez pestek
  • 4 plastry bekonu
  • oscypek
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy


Rozbijamy filety, doprawiamy solą i pieprzem.Smażymy na rozgrzanym oleju.
Bekon smażymy na suchej patelni, aby wytopił jak najwięcej tłuszczu.
Odwracamy filety na druga stronę, kładziemy na każdym po 2 paski usmażonego bekonu, na to kilka śliwek i plasterki oscypka.Zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i smażymy chwilę, aż ser się rozpuści.

Jeśli mamy dość suche i twarde śliwki moczymy je w gorącej wodzie.

Do kurczaka po góralsku pasują ryż curry i surówka z marchewki i jabłka.








czwartek, 29 listopada 2012

Lekki omlet ziołowy z sałatką

A oto danie lekkie i dietetyczne, o bardzo niskim indeksie glikemicznym, idealne dla osób dbających o linię.

Składniki na 2 porcje:

  • 4 duże jajka
  • jogurt naturalny
  • łyżka posiekanej bazylii
  • łyżka posiekanego koperku
  • sól, pieprz
  • masło
  • 2 pomidory
  • kilka liści roszponki
  • kilka liści wewnętrznych sałaty masłowej
  • ew. kilka liści innej sałaty
  • kiełki rzodkiewki
  • kilka liści kolendry
  • kilka liści bazylii
  • oliwa z oliwek
  • kolorowy pieprz, sól ziołowa

Jajka ubijamy trzepaczką, dodajemy 2/3 kubeczka jogurtu. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodajemy resztę jogurtu. Ubijamy. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy zioła.
Smażymy na maśle na małym ogniu pod przykryciem. Gdy omlet u góry się zetnie, to znaczy,że jest już gotowy.

Na talerzu układamy opłukane i osuszone liście sałaty.Pomidory kroimy w ósemki i kładziemy na sałacie. Doprawiamy solą ziołową i kolorowym pieprzem, polewamy oliwą. Dodajemy kolendrę, bazylię i kiełki.





Pierniczki


Do Świąt zostało tylko parę tygodni...a to najlepsza pora, aby teraz upiec pierniczki.
Po upieczeniu i polukrowaniu muszą poleżeć w metalowych puszkach. Na Święta nabiorą idealnego smaku.


Składniki na ok. 140 sztuk:

  • 0,5 kg mąki
  • 20 dag miodu ( pół na pół sztuczny i prawdziwy)
  • 20 dag cukru pudru
  • 12 dag margaryny
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • opakowanie przyprawy do pierników


Mąkę przesiewamy z sodą.Formujemy górę, w której robimy wgłębienie. We wgłębienie wlewamy rozpuszczony miód, dodajemy przyprawy, przesiany cukier puder, jajko i posiekaną margarynę.Zagniatamy i wyrabiamy gładkie ciasto. Odrywamy po kawałku, rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką na grubość ok.0,5 cm.Foremkami albo szklanką wykrawamy pierniczki. Pieczemy je 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Po wyjęciu blachy radzę od razu przekładać pierniczki na talerz, gdy są ciepłe, bez problemu uda się nam je przełożyć. Gdy stwardnieją, istnieje ryzyko, że mogą się połamać.

Pierniczki lukrujemy, oblewamy polewą albo rozpuszczoną czekoladą. Przyozdabiamy je wg uznania: kolorową posypka, wiórkami kokosowymi, sezamem, cukrowymi perełkami.
Gdy mamy pewność, ze lukier i polewa dobrze zastygły, przekładamy pierniczki do metalowej puszki i odstawiamy najlepiej gdzieś poza zasięg naszego wzroku. W przeciwnym razie mogą nie dotrwać do Świąt!

Ważne, abyśmy wymieszali miód sztuczny z prawdziwym, wtedy pierniczki szybciej zmiękną. Jeśli użyjemy tylko miodu prawdziwego, to pierniczki będą długo twarde. Jest na to jednak sposób: wystarczy,że włożymy inne ciastka do puszki albo po prostu wyłożymy pierniczki na talerz,pod wpływem powietrza zmiękną.









środa, 28 listopada 2012

Placki ziemniaczane z pieczarkami

Moja dzisiejsza propozycja to placki ziemniaczane z pieczarkami. Obiad szybki i pyszny, może niekoniecznie dietetyczny, ale wierzcie mi...tym plackom nie można się oprzeć!

Składniki na 2-3 porcje:

  • 600g ziemniaków
  • 3 cebule
  • 3-4 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • 0,5 kg pieczarek
  • 0,5 pęczka natki pietruszki
  • 150 ml śmietany 18%
  • sol,pieprz
  • olej

 Obieramy ziemniaki i  2 cebule i ścieramy je na tarce bądź robotem kuchennym na papkę.
Ziemniaki puszczą trochę wody, ale to nie szkodzi. Do masy dodajemy mąkę, jajko, sól i pieprz.
Powinniśmy otrzymać konsystencje gęstej śmietany.
Rozgrzewamy olej i smażymy placki na rumiano z obu stron.
Pieczarki myjemy i kroimy w półplasterki, cebulę obieramy i drobno kroimy. Podsmażamy cebule na oleju, gdy się zeszkli, dodajemy pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy pieczarki ściemnieją i puszczą sok, dodajemy śmietanę, energicznie mieszamy. Sos będzie dość gesty, jeśli ktoś woli bardziej płynny, może dodać trochę wody. Gotujemy 2 minuty.

Usmażone placki osaczamy z tłuszczu na papierze kuchennym, przekładamy na talerz.
Na każdy placek kładziemy porcje sosu pieczarkowego i posypujemy natką.

Placki smakują również z serkiem wiejskim, kwaśną śmietaną albo na słodko z cukrem.

Gwarantuję, że zjecie wszystkie!:)





poniedziałek, 26 listopada 2012

Witajcie!

Witam serdecznie!
W końcu się odważyłam i od teraz będę tworzyć bloga, będącego swoistym pamiętnikiem moich kulinarnych szaleństw i eksperymentów. Czasem będą to dania lekkie i zdrowe, czasem kaloryczne ciasta i inne smakołyki. Czasem można przecież pozwolić sobie na małe grzeszki:)
Mam nadzieję, że mój blog stanie się dla was inspiracją w kuchni. A więc... smacznego!

Kliknij "Starsze posty", aby zobaczyc pozostałe przepisy.