czwartek, 27 listopada 2014

Tort z mandarynkami



Wyobraźcie sobie delikatny czekoladowy biszkopt, waniliowy krem i przełamujące słodycz mandarynki. A to wszystko zwieńczone przepyszną masą cukrową i gorzką czekoladą. Tak smakuje właśnie mój tort.
Jeśli macie ochotę na deser, na pewno nie będziecie zawiedzeni!

Składniki:
  • 5 jajek
  • 200g cukru
  • 100g mąki ziemniaczanej
  • 100g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 puszki mandarynek w lekkim syropie ( łącznie 350g)
  • 400 ml śmietany 30%
  • 1 opakowanie serka mascarpone
  • 2 cukry waniliowe po 16g
  • 2 łyżki cukru
  • 100 czekolady gorzkiej
  • 250g plastycznej masy cukrowej
  • 1 szczypta soli

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z solą na sztywno, powoli wsypujemy cukier, łyżka po łyżce.
Ucieramy tak długo, aż cukier będzie niewyczuwalny. Dodajemy żółtka, nadal ucieramy. Oba rodzaje mąki, proszek oraz kakao przesiewamy przez sito i łączymy z masą.
Boki tortownicy o średnicy 24 cm smarujemy delikatnie masłem lub margaryną. Z papieru do pieczenia wycinamy koło, które wkładamy do formy, a następnie długi szeroki pasek, który przyklejamy do boków tortownicy. Wlewamy ciasto. Biszkopt pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż do tzw. suchego patyczka.
Gotowy biszkopt odstawiamy na chwilę do wystudzenia, odkrawamy ciasto od formy i delikatnie rozpinamy obręcz. Wyjmujemy ciasto i usuwamy papier do pieczenia.
Mandarynki osączamy na sito, sok zachowujemy.
Ostudzony biszkopt przekrawamy na 3 blaty, każdy nasączamy syropem z mandarynek. Resztę soku wypijamy:)
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym i 2 łyżkami zwykłego cukru. Dodajemy mascarpone i szybko ucieramy,aby składniki się połączyły. Krem dzielimy na 3 części.
1 i 2 blat smarujemy kremem i układamy mandarynki, przykrywamy 3 blatem, na którym rozsmarowujemy resztę kremu. Nie zapominamy o bokach. Delikatnie wygładzamy nożem.
Masę cukrową rozwałkowujemy cienko i otaczamy nią tort.
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Część czekolady rozsmarowujemy na gładkiej powierzchni i wkładamy do zamrażarki.
Resztą czekolady dekorujemy boki tortu.
Wyjmujemy zastygłą czekoladę i nożem ścinamy wiórki lub kawałki czekolady. Dekorujemy tort.

wtorek, 25 listopada 2014

Ciastka owsiane bez mąki i cukru



Przepyszne zdrowe ciastka owsiane. Przygotowanie jest błyskawiczne i naprawdę łatwe.
Takie ciastka są idealne jako przekąska, podwieczorek lub element śniadania. Ja zjadam zawsze takie ciastka z dodatkiem jogurtu naturalnego i małym owocem. Są smaczne, sycące i dają dużo energii.

Składniki na kilkanaście sztuk:
  • 1 szkl. płatków owsianych górskich
  • 1 dojrzały banan
  • 1 jabłko
  • 1 łyżka suszonej żurawiny
  • 1 łyżka pestek dyni
  • 1 łyżka pestek słonecznika
  • 1 łyżka masła 

Banana rozgniatamy na papkę. Obieramy jabłko i ścieramy je na tarce na dużych oczkach. Dodajemy płatki owsiane, pestki i żurawinę oraz masło. Całość dokładnie mieszamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli masa będzie zbyt sucha dodajemy odrobinę wody lub masła, aby zapewnić wilgoć.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Na blasze układamy matę lub papier do pieczenia i łyżka nakładamy porcje ciasta formując okrągłe płaskie ciastka.
Ciastka pieczemy 20-25 minut. Tu wiele zależy od piekarnika, dlatego sprawdzamy czy ciastka są gotowe. Gdy masa nie będzie już lepka, a ciastka się zrumienią będą dobre. Jeśli lubicie bardziej przypieczone można potrzymać je dłużej, ale należy je cały czas kontrolować.
Gorące ciastka przekładamy na kratkę do ostygnięcia.


niedziela, 23 listopada 2014

Piramidki z bakłażana i mozzarelli

Lekko i zdrowo. Uwielbiam takie mini dania. Najlepiej gdy przy minimum składników da się osiągnąć maksimum smaku. Takie danie to super przekąska na mały głód. Sprawdzi się również na imprezie.

Składniki:
  • 1 mozzarella
  • 1 bakłażan
  • 2 pomidory
  • 0,5 szkl, liści bazylii
  • pieprz cytrynowy
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Bakłażana myjemy i kroimy w plastry. Solimy i zostawiamy na 10 minut, aby warzywo puściło gorycz. Po tym czasie opłukujemy plastry, osuszamy papierowym ręcznikiem i wkładamy do miski.
Doprawiamy solą i pieprzem, polewamy oliwą z oliwek. Całość dobrze mieszamy.
Plastry smażymy bez tłuszczu na patelni grillowej  po około 5 minut po każdej ze stron, aż plastry będą miękkie. Pomidory myjemy i kroimy na plastry. Mozzarellę opłukujemy z solanki i również kroimy na plastry.
Robimy piramidki: na plastrze bakłażana kładziemy plasterek pomidora, następnie mozzarellę, ponownie bakłażana i pomidora, liść bazylii i kończymy plasterkiem mozzarelli. Posypujemy grubo cytrynowym pieprzem. Piramidki wstawiamy do gorącego piekarnika z włączoną górną grzałką i zapiekamy 5 minut, aż ser się rozpuści.
Smacznego!



wtorek, 18 listopada 2014

Ziemniaki z rozmarynem


Takie ziemniaki mogłabym jeść codziennie! Cudownie aromatyczne, otulone oliwą z oliwek, z dodatkiem czosnku i rozmarynu. Zwłaszcza oliwa jest przepyszna, gdy przejdzie aromatem wszystkich składników. W całym domu pięknie pachnie i po prostu nie można się powstrzymać od wyjadania. Ale uważajcie, jeśli dacie dużo czosnku w domu będzie pachniało również czosnkiem:)
Ale przecież można wywietrzyć, dla takiego smaku cel uświęca środki:) A pieczony czosnek jest naprawdę znakomity, traci swój ostry smak i zapach, jest lekko słodki i kremowy.

Składniki:
  • 1 kg ziemniaków ( najlepsze są oczywiście młode,ale zwykłe są równie wspaniałe)
  • 4 gałązki rozmarynu
  • 1 duża czerwona cebula
  • 0,5 główki czosnku ( można więcej jeśli lubicie)
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
  • 1 płaska łyżeczka soli kamiennej


Młode ziemniaki oczyszczamy, zwykłe obieramy i kroimy w ósemki. Zagotowujemy wodę ze zwykłą solą kuchenna i podgotowujemy ziemniaki, aż będą na wpół miękkie. W międzyczasie cebulę obieramy i kroimy w ósemki lub piórka. Ząbki czosnku obieramy i kroimy na plasterki lub mniejsze kawałki. Rozmaryn płuczemy, osuszamy i rwiemy na kilka mniejszych części. Ziemniaki odcedzamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Na dużą blachę wykładamy ziemniaki, cebulę, czosnek i rozmaryn. Całość polewamy oliwą i posypujemy solą morską. Mieszamy, aby oliwa dobrze otuliła każdego ziemniaka.
Pieczemy 15 - 20minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Usuwamy rozmaryn i wykładamy ziemniaki wraz z cebulą i czosnkiem na talerze.
Smacznego!


sobota, 15 listopada 2014

Zupa krem z batatów i marchewki

Lekka kremowa aromatyczna zupa o pięknym kolorze i zniewalającym aromacie.Do jej przygotowania potrzeba tylko kilka składników. Istotny jest tez blender, który nam zamieni zupę na jedwabisty krem. Do dzieła!

Składniki:

  • 0,5kg batatów ( słodkich ziemniaków)
  • 250g marchewki
  • 2 cm imbiru
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 250ml soku jabłkowego
  • 0,5 l bulionu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • pieprz kajeński
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • sól
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 2 kromki chleba ( może być czerstwy)

Ziemniaki, marchewkę, cebulę oraz imbir obieramy i kroimy w plasterki. Masło rozpuszczamy w garnku i dusimy na nim razem wszystkie składniki. Mieszamy dość często. Po około 5 minutach zalewamy warzywa bulionem, 2 szklankami wody i sokiem jabłkowym. Gotujemy, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie. Zupę miksujemy na gładko, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i dwoma rodzajami pieprzu. Uwaga na pieprz kajeński, bo jest pikantny!Dodajemy śmietanę i mieszamy, aż składniki się połączą. Z chleba odcinamy skórki i kroimy pozostałą część w kostkę. Prażymy na suchej gorącej patelni, co chwilę obracając, aż otrzymamy mini grzaneczki.
Zupę rozlewamy miedzy talerze i posypujemy grzankami. Smacznego!

Inspiracją był przepis na krem ze słodkich ziemniaków i marchwi z dwumiesięcznika "Sielskie Życie". Przepis oczywiście po swojemu zmodyfikowałam.


czwartek, 13 listopada 2014

Żeberka barbecue z sosem piwnym



Przyrządzacie czasami żeberka? Ja znałam je zawsze w wersji duszonej, z pysznym sosem. Niestety, to danie wymaga kilku godzin,aby mięsko było miękkie. Dlatego gdy dostałam bardzo ładne żeberka postanowiłam upiec je w piekarniku. Równie dobrze można tu wykorzystać grilla.

Składniki:
  • 800g żeberek
marynata
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki keczupu curry lub zwykłego i 0,5 łyżeczki przyprawy curry
  • 2 łyżki oleju
  • 1 płaska łyżeczka ostrej mielonej papryki
  • świeżo mielony pieprz
  • 1 łyżka miodu
sos:
  • 3 łyżki keczupu
  • 1 łyżka musztardy stołowej
  • 3-4 łyżki piwa

Żeberka myjemy, osuszamy i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Składniki marynaty mieszamy razem i obkładamy nimi mięso. Naczynie przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut, aby aromaty się przegryzły. Im dłużej tym lepiej.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Mięso pieczemy około godziny, godziny dwadzieścia, obracając kilkukrotnie w międzyczasie. Pierwsze pół godziny pieczemy mięso pod przykryciem.

Z podanych składników robimy sos. W zależności od smaku piwa i keczupu sos można doprawić miodem.
Do żeberek świetnie pasują domowe frytki.



wtorek, 11 listopada 2014

Tarta z gruszkami, orzechami i serem z niebieską pleśnią



Przepyszna maślana tarta, rozpływa się w ustach. Smakuje jak ta w knajpkach specjalizujących się w tartach. Moja tarta jest w wersji słodko-wytrawnej. Pasują do niej oczywiście również inne składniki. Zachęcam do eksperymentów!

Składniki:
  • 100g mąki pszennej
  • 100g mąki pszennej razowe
  • 100g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 gruszki
  • 1/3 szkl. łuskanych orzechów
  • 100 g sera pleśniowego z niebieska pleśnią
  • 3 gałązki tymianku + 2 do dekoracji
  • 2 jajka
  • 200g gęstej śmietany 18%
  • 3 łyżki mleka
  • sól
  • pieprz

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, kawałki masła i jajko. Zagniatamy gładkie ciasto.
Formę do tarty smarujemy odrobiną tłuszczu i wylepiamy ciastem tworząc wysoki brzeg.
Tartę nakłuwamy widelcem i wstawiamy na co najmniej 15 minut do lodówki.
W tym czasie obieramy gruszki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w ósemki. Ser kruszymy na małe kawałki. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Jajka rozbijamy przy pomocy trzepaczki, dodajemy mleko i śmietanę,doprawiamy całość solą i pieprzem.
Wyjmujemy tartę z lodówki i wstawiamy na 10 minut do piekarnika. Gdy ciasto się podpiecze, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i wyjmujemy tartę. Układamy gruszki, posypujemy serem pleśniowym i orzechami. Zalewamy masą jajeczną i posypujemy listkami tymianku.
Wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika.
Upieczoną tartę dekorujemy odłożonymi gałązkami tymianku.
Smacznego!



sobota, 8 listopada 2014

Babka marmurkowa



Babka z mojego dzieciństwa. Pamiętam, że to wtedy było ciasto numer 1, piekłam je z mamą na każdą możliwą uroczystość i zanosiłam do szkoły. Jakiś czas temu o tej babce przypomniała mi Ania, kumpela z tej samej ławki. Faktycznie długie lata minęły odkąd piekłam ją po raz ostatni, więc przyjęłam rzucone wyzwanie:)
Babkę robię w wersji marmurkowej, jednak można pominąć część kakaową i upiec ją tylko w wersji podstawowej, wtedy zamiast olejku rumowego polecam śmietankowy.

Składniki:
  • 5 jajek
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 0,5 szkl. mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 kostka margaryny
  • 1 olejek rumowy
  • 3 łyżki kakao
  • 1 polewa z czekolady deserowej
  • 1 polewa z białej czekolady
  • 2 łyżki tartej bułki

Margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do schłodzenia.Jajka ubijamy z cukrem na kogel mogel tak długo, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Oba rodzaje mąki przesiewamy przez sito i dodajemy do masy jajecznej. Dosypujemy cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wlewamy pół buteleczki olejku. Cały czas miksując wlewamy powoli rozpuszczoną margarynę ( może być ciepła, ale nie gorąca, bo inaczej masa się zwarzy). Ucieramy całość jeszcze chwilę.
Formę do babki smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Wlewamy połowę ciasta.
Do pozostałej połowy dodajemy kakao i ucieramy na gładką masę. Masę kakaową wylewamy równomiernie na białą masę. Następnie delikatnie robimy esy floresy w cieście przy pomocy widelca.
Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około godzinę, aż do tzw. suchego patyczka.
Polewy przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu i wylewamy naprzemiennie na ostudzone ciasto.
Smacznego!



piątek, 7 listopada 2014

Ciastka mokka



Najlepsze ciastka, jakie w życiu jadłam. Już samo surowe ciasto smakuje obłędnie:)
Jeśli lubicie kawę i słodycze aromatyzowane kawą, pokochacie te ciasteczka. Słodkie, kawowo- kakaowe, z chrupiącym cukrem i płatkami.  Odkąd upiekłam je po raz pierwszy, wciąż do nich wracam.

Składniki na 16 sztuk:

  • 120 g mąki
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20g kakao
  • 130g brązowego cukru
  • 1 łyżka espresso ( proszku)
  • 120 g masła
  • 50g płatków owsianych górskich

Kakao, mąkę i proszek przesiewamy przez sito. Dodajemy cukier.
Espresso rozpuszczamy w łyżce wrzątku i dodajemy do miski. Mieszamy. Na koniec wsypujemy płatki owsiane i masło. Zagniatamy ciasto.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na blasze kładziemy papier do pieczenia. Z ciasta robimy małe kulki, układamy je w odstępach na blasze, a następnie spłaszczamy.
Pieczemy 15 minut. Uważamy, aby nie przedłużyć tego czasu, bo ciastka mogą się zbyt zrumienić i będą gorzkie i mocno chrupiące.
Gotowe ciasta po ostudzeniu przechowujemy w puszce.




poniedziałek, 3 listopada 2014

Curry ze słodkich ziemniaków i nerkowców




Przepyszne połączenie. Słodkie miękkie ziemniaki, chrupiące orzechy nerkowe, kremowy sos na mleku kokosowym....a takie pyszności można wyczarować naprawdę bardzo szybko!
Przepis na to danie znalazłam w wegańskiej książce kulinarnej, typu no name, w wydaniu niemieckim. Mogłabym je jeść na okrągło!

Składniki:
  • 200g słodkich ziemniaków
  • 3 łyżki oleju
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 cm imbiru
  • 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego chilli
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 150g orzechów nerkowca
  • 350 ml bulionu
  • 100g mleka kokosowego
  • kolendra lub pietruszka do dekoracji

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka z gotująca się wodą na 10-15 minut, aż ziemniaki będą gotowe.
Cebulę, czosnek i imbir obieramy i drobno siekamy. Wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Dodajemy chilli,kurkumę, cynamon i kmin rzymski. Podsmażamy 5 minut, aż cebula będzie szklista i miękka. Dodajemy ugotowane ziemniaki, połówki orzechów oraz przepłukaną i osączoną na sicie ciecierzycę. Gotujemy kilka minut, mieszając. Następnie wlewamy bulion i mleko kokosowe, mieszamy, aż sos będzie gładki. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem jeszcze około 10 minut.
Podajemy z ryżem, posypane kolendrą.



sobota, 1 listopada 2014

Pudding gruszkowo- śliwkowy



Przepis na ten pudding znalazłam w programie kulinarnym Annabel Langbein. Pierwszy robiłam tego typu deser. Smakuje jak gęsty budyń z owocami. Śliwki są tu mocnym akcentem, w przeciwnym razie deser byłby mdły. Jeśli lubicie zimny budyń, deser powinien wam posmakować. Jego atutem są niewielkie ilości mąki i cukru.

Składniki:
  • 3 gruszki
  • 150g śliwek suszonych
  • 5 łyżek whisky
  • skorka otarta z 1 pomarańczy
  • 1 łyżka masła
  • 4 jajka 
  • 3lyzki cukru
  • 2 szkl. mleka
  • 3 lyzki kopiaste maki
  • 1 łyżka cukru brązowego lub zwykłego do posypania

Suszone śliwki opłukujemy i zalewamy whisky. Odstawiamy na co najmniej 30 minut.
Gruszki myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki lub plasterki.
Całe jajka ubijamy z cukrem, dodajemy mleko i mąkę i miksujemy do uzyskania gładkiej masy.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i wykładamy gruszki i śliwki ( zalewę dolewamy do masy). Posypujemy skórką pomarańczową i całość zalewamy masą mleczno jajeczną.
Na koniec posypujemy łyżką cukru.
Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 45 minut.
Smakuje na ciepło i na zimno.




Kliknij "Starsze posty", aby zobaczyc pozostałe przepisy.