sobota, 29 marca 2014

Tort migdałowy z amaretto




Tort lekki jak puch, o oszałamiającym smaku migdałów. Na jednym kawałku się nie kończy. Jeśli znacie cukiernię Kandulski, ten tort smakuje prawie identycznie jak ich firmowy, różnica polega na tym, że mój tort jest lżejszy i ma więcej płatków migdałowych.
Tort upiekłam na 60 urodziny mojego taty, łasuchów było tylko pięcioro, a tort zniknął w 10 minut. Następnym razem upiekę chyba dwa:)

Składniki:
  • 5 jajek
  • 1 szkl cukru
  • 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 100g płatków migdałowych
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 600 ml śmietany 30%
  • 2 zagęstniki do śmietany
  • 50-75 ml likieru amaretto

Białka ubijamy na sztywno dodając po łyżce cukru. Gdy piana będzie lśniąca, gęsta, a cukier nie będzie wyczuwalny, dodajemy po 1 żółtku cały czas ucierając. Oba rodzaje mąki przesiewamy i wsypujemy do masy, delikatnie mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Boki tortownicy smarujemy masłem, dno wykładamy kołem z papieru do pieczenia. Ciasto wlewamy do formy i pieczemy  około 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone.
Gotowy biszkopt wyjmujemy z piekarnika i mocno uderzamy nim o stół. To spowoduje, ze ciasto nam nie opadnie. Przestudzony biszkopt wyjmujemy z formy, uprzednio odkrawając boki. Usuwamy papier.
Ostudzony biszkopt przekrawamy na 3 krążki, każdy skrapiamy amaretto.
Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru, dodajemy oba zagęstniki.Przekładamy blaty śmietaną. Smarujemy boki i wierzch tortu, odkładamy kilka łyżek śmietany do dekoracji.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, aż zbrązowieją i zaczną pachnieć. Uważamy, aby ich nie przypalić.
Tort obsypujemy płatkami. Odłożoną śmietanę przekładamy do szprycy i wyciskamy na torcie rozetki.

Gotowy tort wkładamy do lodówki na co najmniej 1,5 godziny, aby smaki się przegryzły. To rada dla łakomczuchów. Ogólna zasada dla tortów jest taka, ze pieczemy je dzień wcześniej, wtedy na drugi dzień są idealne, ponieważ smaki się przegryza i trzyma się ich forma. Bo nic ma nic gorszego niż rozjeżdżający się tort.




poniedziałek, 24 marca 2014

Muffinki mięsne z marchewką



Wiem, ze to danie dziwnie brzmi, ale wierzcie mi, jest naprawdę pyszne! Przepis pochodzi z książki " Kuchnia bez pszenicy". Brokuły w oryginalnym przepisie zamieniłam na marchewkę, zrezygnowałam też z cebuli w proszku.

Składniki na 12 muffinek:

  • 25 g mielonego mięsa
  • 1 duża marchewka
  • 1 filiżanka startego żółtego sera
  • 0,5 szkl. posiekanych pomidorów suszonych w oleju
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 6 dużych jajek
  • 6 łyżek posiekanego szczypiorku

W misce roztrzepujemy jajka i lekko je ubijamy trzepaczką.
Pozostałe składniki oprócz szczypiorku mieszamy dokładnie w 2 misce, wlewamy jajka.
Formę na muffinki natłuszczamy  i wlewamy masę mięsną. Posypujemy szczypiorkiem.
Muffinki pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem czy muffinki są gotowe. Jeśli patyczek jest mokry, pieczemy jeszcze chwilę.

Muffinki są bardzo sycące, można podawać je na zimno i na ciepło. Dla urozmaicenia można podawać z jogurtem doprawionym czosnkiem, solą i pieprzem.

RADA: Nie polecam używania papilotek w tym przepisie, lepiej natłuścić blachę muffinkową, wtedy babeczki łatwiej będzie wyjąć.Ja odruchowo użyłam papilotek i potem nieźle się namęczyłam odrywając papier:)

czwartek, 20 marca 2014

Mus czekoladowy z malinami



Do tego deseru ciągle chce się wracać. I zawsze pojawia się myśl, czemu było go tak mało?:)Pyszne połączenie puszystej bitej śmietany, gorzkiej czekolady i kwaskowych malin. Poezja smaku.

Składniki na 4 porcje:

  • 400g malin ( świeżych lub mrożonych)
  • 150g gorzkiej czekolady
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 jajka
  • szczypta soli

Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Odstawiamy,aby trochę przestygła, ale nie stężała. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem. Do przestudzonej czekolady dodajemy żółtka, dokładnie łączymy.Maliny rozkładamy do pucharków. Ubitą śmietanę mieszamy z rozpuszczoną czekoladą. Łączymy z pianą z białek. Mus kładziemy na maliny i wkładamy pucharki do lodówki na 2 godziny.
Pyszności!!









niedziela, 16 marca 2014

Brownie



Jedliście kiedyś brownie na stacji paliw Orlen? Jeśli tak, wiecie co to za smak... tak smakuje również moje brownie. Jest wilgotne, mocno czekoladowe, z lekka skorupką i nie można poprzestać na jednym kawałku.
Moja druga połówka była nim zachwycona, więc na pewno jeszcze nie raz upiekę takie brownie.
Polecam gorąco.

Składniki:
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 300g cukru
  • 200g mąki
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 180 ml oleju
  • 2 szczypty soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestygnięcia.
Jajka ubijamy mikserem, następnie dodajemy oba rodzaje cukru i ubijamy tak długo, aż masa będzie biała i cukier nie będzie wyczuwalny. Zajmie to około 10 minut. Następnie dodajemy olej i rozpuszczoną czekoladę.
Przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy je wraz z solą do czekoladowej masy. Drewnianą łyżką łączymy wszystkie składniki.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i wygładzamy je łyżką.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni i pieczemy brownie 20 minut. Gdy ciasto pokryje delikatna skorupka będzie gotowe.
Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia, a następnie kroimy w małe kwadraty.




 

niedziela, 9 marca 2014

Sałatka z gruszką i serem pleśniowym



Przepyszna elegancka sałatka na efektowne przyjęcie lub na romantyczną kolację we dwoje. Smak roztopionego słonego sera, słodka gruszka i do tego chrupiąca sałata i sezam jako kropka nad i.
Rewelacyjne połączenie, warte grzechu!

Składniki na 4 porcje:
  • 1 główka młodej sałaty lodowej
  • 4 miękkie gruszki
  • 100g sera pleśniowego typu rokpol lub gorgonzoli
  • 75 ml śmietany 12%
  • 4 łyżki sezamu


Sałatę opłukujemy, usuwamy nieładne liście i rwiemy ja na kawałki. Układamy na talerzu. Gruszki obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół, następnie na pół, usuwamy gniazda nasienne i jeszcze raz przekrawamy, tak aby uzyskać 8 kawałków z każdej gruszki. Owoce układamy na sałacie. Śmietankę podgrzewamy i wkruszamy do niej ser. Mieszamy, aż się rozpuści. Sosem serowym polewamy sałatę i gruszki.
Posypujemy sezamem i podajemy.
Jako dodatek świetnie sprawdzi się chrupiąca bagietka z masłem i białe wino.


czwartek, 6 marca 2014

Przekąska chlebowa "domino"



Bardzo łatwa i szybka przekąska na imprezę. W sam raz na jeden kęs, do wbicia na wykałaczkę. Minimum składników,a maksimum smaku. W moim przepisie smak pasty to bazyliowy i pomidorowy. Połączeń jest jednak wiele, można zrobić pastę jajeczną, łososiową, z tuńczyka czy tez paprykową.Polecam!


Składniki:

  • 1 chleb mieszany w kształcie kwadratowym
  • 400g twarogu półtłustego
  • 10 łyżek śmietany 12%
  • 0,5 szkl. liści bazylii
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • mały słoik korniszonów
  • sól
  • pieprz
  • wykałaczki

Chleb kroimy na cienkie kromki, odkrawamy skórkę. Ważne, aby kromki były jednakowego kształtu.
Twaróg rozdzielamy równo na 2 miseczki, do każdej dodajemy śmietanę.
Przecier łączymy z twarożkiem z jednej miseczki, doprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie cukrem.
Bazylię drobno siekamy i dodajemy do pozostałego twarożku, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Blenderujemy każdą pastę.
1/3 kromek chleba smarujemy pasta pomidorową, kolejną część pastą bazyliową, a resztę pozostawiamy bez niczego. Korniszony kroimy w cienkie plasterki.
Układamy kanapki piętrowo: kromka pomidorowa, kromka bazyliowa, plasterek korniszonów i sucha kromka. Delikatnie dociskamy. Podobnie postępujemy z resztą chleba.
Gotowe domino wstawiamy do lodówki na godzinę, obciążamy talerzykiem, aby kromki się nie wygięły.
Po tym czasie kroimy każdą kostkę na 4 równe części, w każdą wbijamy wykałaczkę i układamy na półmisku.
Podajemy.

poniedziałek, 3 marca 2014

Szarlotka

 
Przepis na ta szarlotkę otrzymałam od szwagierki. Bardzo długo szukałam takiego przepisu, żeby wszystko pasowało, i jabłka i ciasto. I żeby całość była harmonijna. Ten przepis zdecydowanie spełnił moje wymagania. Ciasto jest pyszne, delikatny spód, słodkie jabłka, jeden kawałek to za mało!


Składniki:
  • 3szkl. mąki
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 250 g margaryny
  • 1 szkl. +3 łyżki cukru
  • 5 jajek
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 buteleczki olejku śmietankowego lub waniliowego
  • 1,5kg jabłek
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cynamonu

Zagniatamy ciasto z mąki, śmietany, posiekanej margaryny, 3 łyżek cukru, proszku do pieczenia, olejku i żółtek.
Jeśli ciasto będzie za mokre dodajemy jeszcze trochę mąki. Dzielimy ciasto na 2 części. Pierwszą połówkę rozkładamy na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką prostokątnej blasze.  Pieczemy w 180 stopniach około 15 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Drugą połowę chowamy do zamrażarki na 15-20 minut.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce na dużych oczkach.
Białka ubijamy na sztywno, powoli dodajemy cukier, ubijamy, aż masa będzie lśniąca i cukier nie będzie wyczuwalny.
Łączymy jabłka z pianą, dodajemy cukier waniliowy, cynamon i mąkę ziemniaczaną.
Masę wykładamy na podpieczone ciasto. Na wierzch ścieramy zmrożoną połowę ciasta.
Szarlotkę pieczemy w 180 stopniach około 40-50 minut. Gdy wierzch ciasta będzie ciemno złoty wyciągamy ciasto z piekarnika.


Kliknij "Starsze posty", aby zobaczyc pozostałe przepisy.