wtorek, 31 października 2017

Placuszki z cukinii i marchewki z pikantnym dipem chrzanowym i wędzonym łososiem


Bardzo lubię placki ziemniaczane, ale czasem nachodzi mnie ochota na jakąś wariację. Czasem są to placki z dyni, czasem z cukinii, a czasem miks marchewki i cukinii. Taki miks jest lekko słodki dzięki marchewce, dlatego dobrze przełamać ten smak czymś pikantnym lub słonym.

Składniki:

  • 2 cukinie
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki mielonego lnu lub jajko
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 5 łyżek mąki pszennej, ryżowej lub innej
  • 1 płaska łyżeczka czarnuszki
  • 1 płaska łyżeczka drobnej soli, morskiej lub himalajskiej
  • mielony pieprz
  • olej


Marchewkę i cukinię myjemy i obieramy. Jeśli warzywa są młode nie trzeba ich obierać. Cukinię ścieramy na tarce lub w robocie kuchennym na dużych oczkach, marchewkę na mniejszych.
Starte warzywa mieszamy w misce, dodajemy jajko lub mielony len rozrobiony w filiżance ciepłej wody.
Mieszamy. Dodajemy sól, pieprz do smaku, kumin i czarnuszkę oraz mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy.
Smażymy na rozgrzanym oleju.Osączamy na papierowym ręczniku.
Gdy się zarumienią będą gotowe.
Podajemy z pikantnym sosem pomidorowym lub chrzanowym dipem.
U mnie 3 kopiaste łyżki jogurtu greckiego, 2 kopiaste łyżki śmietany gęstej 12%, oraz łyżka chrzanu, doprawione solą, pieprzem i szczyptą cukru. Do dania świetnie pasuje wędzony łosoś.

niedziela, 29 października 2017

Kokosowy deser Chia z musem mango marakuja



Jeden z moich ulubionych deserów. Uwielbiam mango i marakuję, a jak są razem to jestem już w ogóle w siódmym niebie. Do tego kokos i chia, lekki pudding. Połączenie doskonałe!
A do tego deser jest łatwy i szybki w przygotowaniu. To jak, kto przygotuje jako pierwszy?

Składniki na 3 porcje:
  • 300ml mleczka kokosowego
  • 0,5 szkl. mleka kokosowego lub ryżowego ( napoju)
  • 7 łyżek nasion chia
  • 1 duże mango
  • 2 -3 marakuje

Mleczko kokosowe mieszamy trzepaczką wraz z mlekiem kokosowym. Wsypujemy chia i mieszamy.
Odstawiamy na 15-20 minut, w międzyczasie nasiona zaczną żelować, więc dwukrotnie mieszamy.
Gęstniejącą mieszankę rozlewamy do pucharków.
Miąższ mango oraz marakui miksujemy i wykładamy na górę. Nasionka marakui mogą lekko chrupać, można się ich pozbyć przed zmiksowaniem.



poniedziałek, 23 października 2017

Sernik z czekoladową polewą



To zdecydowanie jeden z najlepszych serników jakie upiekłam.
Wyrazisty, niezbyt słodki. Spód z ciasteczek digestive, gęsta masa serowa i polewa z gorzkiej czekolady.
Do tego połączenie czekolady z malinami i figami i mamy naprawdę poezję smaku! Trudno poprzestać na jednym kawałku. I prezentuje się do tego wyśmienicie!

Składniki:
  • 120g ciastek digestive
  • 2 kopiaste łyżki oleju kokosowego
  • 500g zmielonego twarogu półtłustego
  • 4 jajka
  • 120g drobnego cukru
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
dekoracja
  • 100g gorzkiej czekolady 70%
  • 100ml śmietanki 30%
  • 2 figi
  • garść malin

Ciastka i olej umieszczamy w malakserze i miksujemy na drobny piasek. Przesypujemy go do okrągłej  tortownicy o śr.22 cm. Dociskamy i podpiekamy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Twaróg blendujemy ze śmietaną,  następnie dodajemy żółtka oraz mąkę ziemniaczaną i miksujemy na gładką masę.
Białka ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy łyżka po łyżce drobny cukier. Do masy twarogowej dodajemy partiami masę białkową. Krótko miksujemy.
Masę serową wykładamy na podpieczony spód.
Sernik pieczemy około 40 minut. Wierzch powinien być dobrze wypieczony. Jeśli ciasto mocno wyrosło, przy studzeniu na pewno opadnie.Nie należy się tym przejmować. Ostudzony sernik wyrównujemy, jeśli brzegi nie opadły równo. Odcinamy je delikatnie nożem.
Śmietankę podgrzewamy w rondelku. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy pokruszoną czekoladę i czekamy minutę. Następnie trzepaczką mieszamy masę, aby składniki ładnie się połączyły.
Polewą oblewamy sernik, silikonowym pędzelkiem rozprowadzamy polewę po bokach.
Gdy polewa lekko zastygnie, przenosimy sernik na paterę. W tym celu pod sernik wkładamy 2 szerokie noże lub specjalny przyrząd , który wygląda jak ogromna szpatuła.
Figi kroimy w plasterki i układamy na serniku. Dekorujemy malinami.





sobota, 14 października 2017

Kociołek węgierski - zupa gulaszowa


Zupa idealna na chłodne, jesienne dni. Rozgrzewająca, sycąca, o pełnym smaku. Im częściej odgrzewana, tym lepsza, zupełnie jak bigos. Uwielbiam ją i jesienią i zimą. Rozpadająca się wołowina, bogaty aromat papryki i przypraw. Dla głodomorów można podać z bagietką:) Zapraszam!

Składniki:

  • 40 dag wołowiny na gulasz
  • 4 większe ziemniaki 
  • 2 duże czerwone papryki
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów lub 3 sparzone pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 litry bulionu
  • 2 łyżki mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
  • 1 szczypta cayenne lub mielonego chilli
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 liść laurowy
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • olej

Jeśli mamy wołowinę w jednym kawałku to kroimy ją w kostkę. Podsmażamy na patelni na oleju, aż się zarumieni.
Następnie przekładamy wołowinę do garnka na zupę, zalewamy mięso 1,5 szklanki bulionu, doprawiamy solą oraz pieprzem i wrzucamy listek laurowy. Dusimy na małym ogniu około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Na patelnię po smażeniu wołowiny wlewamy 2-3 łyżki oleju i podsmażamy na nim posiekane cebulę oraz czosnek. Gdy się zeszklą, dodajemy pokrojoną na kawałki czerwoną paprykę. Podsmażamy chwilę razem i dodajemy pomidory oraz wszystkie mielone przyprawy. Dusimy 5-10 minut i przekładamy warzywa do garnka z wołowiną.
Całość zalewamy resztą bulionu, dodajemy pokrojone w kostkę obrane ziemniaki i gotujemy 20minut, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie doprawiamy jeszcze ewentualnie solą oraz pieprzem.
Zupę rozlewamy do miseczek i posypujemy obficie posiekaną natką pietruszki.



piątek, 13 października 2017

Kruche ciastka bezglutenowe



Szybkościowe bezglutenowe ciastka. Do idealnego smaku dochodziłam metodą prób i błędów, bo zawsze coś mi w nich nie pasowało. Teraz prezentuję wam cudownie karmelowe kruche ciastka, bez białego cukru ( użyłam tylko odrobiny cukru pudru do dekoracji) i bez glutenu.
Dodałam do nich suszone truskawki, świetnie sprawdzi się też suszona żurawina.
Ważne, aby ciastek nie piec za długo, bo owoce się za mocno spieką i będą twarde. Ciastka po zalecanym czasie pieczenia będą wydawać się miękkie i niedopieczone, ale tak ma być.
Po ostudzeniu nabiorą właściwej konsystencji.

Składniki na 9 ciastek:

  • 2 kopiaste łyżki miękkiego masła
  • 6 łyżek płatków owsianych
  • 6 łyżek mąki ryżowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 szczypta proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru kokosowego
  • 0,5 szkl. suszonej żurawiny
  • 4 kostki gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki syropu z agawy lub miodu 
  • 1 łyżeczka cukru pudru do dekoracji

Czekoladę drobno siekamy lub ścieramy na tarce.
Wszystkie składniki  umieszczamy w misce i dobrze mieszamy, aż masło dobrze się połączy. Jeśli masa będzie zbyt sucha można dodać jeszcze trochę masła lub miodu.
Z masy lepimy kulki, które lekko rozpłaszczamy dłonią i układamy na blasze wyłożonej teflonową matą lub papierem do pieczenia.
Pieczemy w 180 stopniach około 20 minut.
Po upieczeniu oprószamy cukrem pudrem.





niedziela, 8 października 2017

Szarlotka na kruchym cieście



Z przerażeniem odnotowałam, ze na blogu  jest tylko jedno ciasto z jabłkami. Czym prędzej nadrabiam to niedopatrzenie!
Szarlotka jest lekka, z chrupiącym ciastem, niezbyt słodka, ale to kwestia gustu. Zazwyczaj nie piekę szarlotki, zawsze na 1 miejscu stawiam torty i serniki. Jednak szarlotki, które można dostać w górach, są moim numerem jeden. Zawsze gdy jestem w górach i planuję długą trasę zahaczam o schronisko. W każdym mam już swoją ulubioną zupę i danie. W każdym szarlotka jest po prostu obłędna! Najlepsza w Dolinie Roztoki w drodze do Morskiego Oka. Ostatnio gdy tak marzyłam o kolejnym wyjeździe w góry przypomniałam sobie jak bardzo mi ostatnio smakowała i po prostu musiałam ją upiec!



Składniki na blaszkę :
  • 320g mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 200g zimnego masła
  • 2 kopiaste łyżki gęstej śmietany 12%
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 1,5kg jabłek
  • 1 kopiasta łyżeczka cynamonu
  • sok z połowy dużej cytryny
  • 2 łyżki drobnej bułki tartej
  • 2 łyżki cukru pudru do posypania
  • +ew. 1-2 łyżki cukru do musu, w zależności od słodyczy jabłek

Z mąki, obu rodzajów cukru, proszku do pieczenia, śmietany, jajka oraz posiekanego masła zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy kulę i wkładamy ją na 30 minut do lodówki.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
Do dużego garnka nalewamy 0,5 szklanki wody, wrzucamy jabłka i dusimy około 15 -20 minut. Gdy masa będzie zbyt gęsta i będzie ryzyko przypalenia jabłek dolewamy troszkę wody. Gdy jabłka będą miękkie dodajemy cynamon, sok z cytryny i ewentualnie cukier i dusimy jeszcze chwilę do odparowania wody. Powinniśmy otrzymać gęsty mus jabłkowy. Jeśli jabłka są miękkie, ale się nie rozpadają można pomóc sobie tłuczkiem do ubijania ziemniaków. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie równe części i rozwałkowujemy na kształt blachy. Jedną część ostrożnie przenosimy na blachę. Posypujemy bułką tartą i wykładamy mus jabłkowy. Wygładzamy powierzchnię i układamy drugi płat ciasta.
Szarlotkę pieczemy 60 minut w opcji grzałki góra -dół.
Ostudzoną posypujemy przez sitko cukrem pudrem.









czwartek, 5 października 2017

Krem dyniowy z szynką parmeńską



Jesień nadeszła niespostrzeżenie, a z nią smakołyki na które czekamy cały rok.  Jesienne owoce, rozgrzewające dania jednogarnkowe i sycące zupy. Dziś chciałabym wam zaprezentować pyszną zupę dyniową przełamaną chrupiącym chipsem z szynki parmeńskiej.
Zupa jest sycąca, w smaku wielowymiarowa, niepowtarzalna. Jak to często u mnie bywa, przygotowanie nie zajmie wiele czasu. To kto pierwszy ugotuje?


Składniki na 3-4 porcje:
  • 200g obranej dyni piżmowej
  • 100g obranej żółtej cukinii lub kabaczka
  • 120g obranych ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szczypta mielonej papryki wędzonej
  • 0,5 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
  • 2 szczypty mielonego cynamonu
  • 2 łyżki masła klarowanego +1 łyżeczka
  • 7-8 plastrów szynki parmeńskiej/ plastrów boczku
  • sól
  • pieprz

Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę. Rozgrzewamy masło klarowane i szklimy na nim cebulę,doprawiając ją solą. Pod koniec dodajemy czosnek. Przesmażamy razem i dodajemy pokrojone dynię, cukinię i ziemniaki. Chwilę dusimy często mieszając. Doprawiamy wędzoną papryką, solą oraz pieprzem. Całość zalewamy wodą, tak aby przykryła wszystkie warzywa i gotujemy zupę na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.
Następnie zupę miksujemy i dodajemy cynamon, słodką paprykę oraz ewentualnie jeszcze sól, jeśli będzie taka potrzeba.
Resztę masła klarowanego rozgrzewamy i smażymy plastry szynki, aż wytopią cały tłuszcz i staną się chrupkie.
Osączamy szynkę z tłuszczu przy pomocy papierowych ręczników. Gdy szynka przestygnie, kruszymy ją na mniejsze kawałki.
Zupę nalewamy do miseczek, posypujemy szynką. Można posypać dodatkowo natką pietruszki.
Smacznego!


Kliknij "Starsze posty", aby zobaczyc pozostałe przepisy.