czwartek, 24 marca 2016

Jajka z kremem chrzanowym i łososiem


Jajka w innym wydaniu. Przeważnie na śniadanie Wielkanocne jemy jajka na miękko lub faszerowane.
Niektórzy podają sałatkę jajeczną lub zapiekane jaja. Ale można też zaserwować jaja na twardo z kremem chrzanowym, lekko ostrym i kremowym z dodatkiem wędzonego łososia. Świeżości dodadzą kiełki, a pikantność podbije świeżo mielony pieprz. To jak, próbujecie?

Składniki:
  • 10 jajek
  • 200g serka typu filadelfia
  • 70g wędzonego łososia
  • 3 łyżki ostrego chrzanu ( lub więcej jeśli lubicie)
  • 2 -3 łyżki mleka
  • 100 ml śmietany kremówki
  • kiełki rzeżuchy lub brokuła
  • sól
  • pieprz
  • świeżo mielony pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Ostudzone obieramy ze skorupek i przekrawamy wzdłuż na pół.
Serek, mleko oraz chrzan miksujemy lub blendujemy. Łososia kroimy na małe kawałki, część odkładamy do dekoracji każdej połówki jajka, a resztę dodajemy do masy serowej. Doprawiamy solą oraz pieprzem.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i dodajemy do kremu. Delikatnie mieszamy.
Połówki jajek układamy na półmisku i za pomocą szprycy wyciskamy na każdą połówkę trochę kremu chrzanowego. Dekorujemy odłożonym łososiem, posypujemy świeżo mielonym pieprzem i posypujemy kiełkami.
Podajemy. Smacznego!






środa, 23 marca 2016

Indyk z owocami na zimno



Święta Wielkanocne charakteryzują się lekkimi potrawami. Są piękne, kolorowe i lżejsze w porównaniu do Bożego Narodzenia. Oczywiście gdy nie poskąpimy majonezu kaloryczność mocno wzrośnie. Ale w tej potrawie majonezu nie będzie. Moja potrawa jest pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno. Ja zawsze podaję ją na zimno w galarecie z owocami. Indyk jest delikatny i przesycony posmakiem ziół. Jednocześnie czuć delikatną słodycz soków, którymi mięso jest polewane. Przygotowuję tego indyka niezmiennie od lat i jak na razie ciężko go zdetronizować:)

Składniki:

  • 0,7 kg fileta z indyka
  • 1p. brzoskwiń w lekkim syropie
  • 1p. ananasów w lekkim syropie
  • 1szkl. bulionu
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonej mięty
  • 1 łyżeczka suszonej szałwii
  • 1 opak. żelatyny
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Mięso myjemy, osuszamy.Zioła mieszamy w miseczce. Mięso nacieramy solą oraz pieprzem oraz ziołową mieszanką.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Formę żaroodporną smarujemy masłem, wkładamy mięso i pieczemy około 40 -50 minut w zależności od grubości mięsa. W międzyczasie polewamy mięso naprzemiennie bulionem oraz sokiem ananasowym i brzoskwiniowym. W połowie pieczenia odwracamy mięso.
Upieczone mięso odstawiamy na bok, sos zlewamy. Przecedzamy przez sito.
Sprawdzamy ilość sosu i dodajemy żelatynę w takiej ilości w stosunku do płynu jak podano na opakowaniu. Ja daję z reguły 1,5 łyżki. Sos podgrzewamy, wsypujemy żelatynę i mieszamy aż do rozpuszczenia.
Indyka kroimy na plastry i układamy na głębokim półmisku.Wokół układamy plastry ananasa i kawałki brzoskwiń. Całość zalewamy tężejącym sosem. Odstawiamy delikatnie do lodówki, aby galareta się ścięła.



czwartek, 17 marca 2016

Sernik z brzoskwiniami



Przepis na to ciasto zdradziła mi dawno temu pewna znajoma. Minęło wiele lat, a ja wciąż je piekę, bo zawsze się udaje i jest przepyszne. Cienka warstwa ciasta na dole, masa serowa z brzoskwiniami, pianka bezowa i ciasto na wierzchu. Mniam.....

Składniki:
  • 3 szkl. mąki tortowej
  • 6 jajek
  • 1,5 kostki masła 
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 kg sera twarogowego
  • 1 budyń śmietankowy ( proszek)
  • 3/4 +1/2 szkl. cukru
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy 5 żółtek oraz drobno pokrojoną kostkę masła. Zagniatamy gładkie elastyczne ciasto. Dzielimy je na 2 części.
Prostokątną blachę smarujemy odrobiną tłuszczu i oprószamy mąką.
1 część ciasta rozwałkowujemy, przenosimy na blachę i rozprowadzamy palcami na całej blasze.
2 część chowamy na 15-20 minut do zamrażarki.

Ser twarogowy mielimy dwukrotnie, jeśli nie jest to już gotowy ser z wiaderka. Do misy miksera przekładamy pokrojoną połowę kostki masła, dodajemy 0,5 szklanki cukru i ucieramy, aż cukier będzie roztarty a masa puszysta. Następnie dodajemy jajko, proszek budyniowy oraz ser. Miksujemy dokładnie.
Masę serową wykładamy na ciasto na blasze.
Brzoskwinie osączamy z syropu, kroimy w plasterki i układamy na masie serowej.
Białka ubijamy ze szklanką cukru na gęsty krem, który rozsmarowujemy na brzoskwiniach.
Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki zamrożoną część ciasta.

Pieczemy w 180 stopniach około 45-50 minut.
Kroimy gdy ostygnie! 

Smacznego!




wtorek, 15 marca 2016

Żurek

 

Nie znam nikogo, kto by nie lubił żurku. Tę zupę znajdziemy w większości knajp specjalizujących się w kuchni polskiej, w schroniskach górskich i na różnych piknikach plenerowych, gdzie żurek konkuruje z grochówką. Uwielbiam góry i gdy po trudach wycieczki robię sobie przerwę w schronisku, po prostu muszę zjeść żurek. Mam wrażenie, ze tak na wysokości smakuje 100 razy lepiej. Gorący, parujący, z jajkiem i świeżym chlebem...już się rozmarzyłam, a w góry jadę dopiero za parę miesięcy! Na szczęście wkrótce Wielkanoc, więc będę mogła zjeść ponownie żurek własnej roboty. Smakuje  rewelacyjnie, a robi się go naprawdę szybko!

Składniki:
  • 1 szkl. pokrojonego w kostkę wędzonego boczku
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 białe kiełbasy
  • 1,5 litra gorącej wody
  • 5 dużych ziemniaków
  • 3 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 1 butelka zakwasu na żur
  • 150-200ml śmietanki 12% lub 18% do zup
  • 3 łyżki majeranku
  • 1 łyżka oleju
  • sól
  • pieprz
dodatkowo:
  • jajka ugotowane na twardo ( połówka lub dwie w zależności od porcji)
  • mini chlebek wielkanocny

Boczek  wytapiamy na łyżce oleju na średnim ogniu. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podsmażamy, a następnie dodajemy kiełbasę pokrojoną w plasterki, smażymy chwilę i zalewamy 1,5 l gorącej wody. Dodajemy obrane ziemniaki pokrojone w kostkę, liście laurowe, ziele angielskie.
Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy około 15 minut. Następnie dolewamy dobrze wstrząśnięty zakwas na żur. Dodajemy majeranek. Gotujemy jeszcze chwilę. Wlewamy śmietanę rozrobioną w chochelce gorącej zupy. Doprawiamy jeszcze ewentualnie solą i pieprzem. Gotujemy 3 minuty i zdejmujemy z ognia. Nalewamy zupę do talerzy lub do wydrążonych chlebków. Na wierzchu kładziemy połówki jajek na twardo.



Kliknij "Starsze posty", aby zobaczyc pozostałe przepisy.