Drożdżówki z cynamonem i rodzynkami

Świetna opcja na drugie śniadanie lub podwieczorek. Tak naprawdę te drożdżówki można przygotować na dwa sposoby. Jeśli nie pozwolimy ciastu zbyt długo wyrastać drożdżówki wyjdą bardziej jak ciastka z ciasta francuskiego. Jeśli damy im czas, będą jak prawdziwe puszyste drożdżówki. Nadzienie jest skromne: cynamon, rodzynki, skórka pomarańczowa... efekt niesamowity.
Przepis na te smakołyki znalazłam w magazynie Biedronki. Gorąco polecam!

Składniki:

• 0,5kg mąki pszennej
• 50g drożdży
• 0,5 szkl. mleka 3,2%
• 80g masła
• 2 jajka
• 80g cukru

nadzienie

• 100g rodzynek
• 1 łyżka skorki pomarańczowej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 50g cukru
• 3 łyżki soku z cytryny
• 50g masła

Drożdże kruszymy i rozprowadzamy w podgrzanym mleku. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące, w przeciwnym razie zabije nam drożdże. Do mieszanki dodajemy połowę cukru i 2 łyżki mąki. Mieszamy trzepaczką i odstawiamy na około 10 minut do wyrośnięcia drożdży.
Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy posiekane masło i jajka i resztę cukru.
Wlewamy wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na co najmniej pół godziny do wyrośnięcia.
Mieszamy składniki nadzienia.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na na 5 mm na kształt prostokąta. Na cieście rozkładamy wiórki masła i nadzienie. Ciasto zwijamy w roladę i kroimy na plastry około 2cm. Układamy na blasze wyłożonej matą do pieczenia lub papierem do pieczenia. Zostawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
Drożdżówki pieczemy około 18-20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Zupa krem z topinamburu i pietruszki

Dla większości topinambur jawi się prawdopodobnie jako dość zagadkowe warzywo. Małe, powykręcane bulwy, trochę przypominające ziemniaka.
W smaku lekko słodkawy, przypomina trochę skrzyżowanie selera, pietruszki korzeniowej i szparagów. Świetnie sprawdza się jako puree, można robić z niego chipsy lub przyrządzać zupy kremy. Opcji bez liku!
Dziś proponuję prosty krem z kilkoma składnikami. Szybki i pyszny!

Składniki na 2 porcje:

• 0,5kg topinamburu
• 1 duża pietruszka ( korzeń)
• 3 szkl.wody
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• 4 łyżki pestek dyni
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Warzywa korzeniowe myjemy,  obieramy i kroimy w plasterki.
W garnku rozgrzewamy olej i podduszamy posiekaną cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy drobno pokrojony czosnek.
Dusimy 2 minuty, często mieszając i pilnując, aby czosnek się nie przypalił.
Dodajemy pokrojone warzywa, dusimy chwilę, mieszając.
Następnie zalewamy wodą, dodajemy jeszcze trochę soli i gotujemy aż warzywa zmiękną.
Blendujemy i doprawiamy ewentualnie do smaku.
Zupę rozlewamy do miseczek, posypujemy posiekaną natką i prażonymi na suchej patelni pestkami dyni.
Smacznego!

Tiropita - greckie pierożki z serem

 

Nie wiem czy wiecie, ale kocham Grecję. Czasem myślę nawet, że mam grecką duszę :) Uwielbiam ten kraj, kulturę, kuchnię, ten klimat. Co roku jestem w Grecji chociaż tydzień, ale już krótko potem odczuwam znów tęsknotę i marzę, aby znów tam być. Dlatego często gotuję też po grecku. To prosta kuchnia, z prostymi składnikami, co istotne świeżymi i dobrymi jakościowo. Ale jak to smakuje!
Dziś przekąska, która jest równie popularna jak spanakopita, pierożek ze szpinakiem.
Sprawdzi się na drugie śniadanie, a także jako przekąska na imprezę. Koniecznie spróbujcie!

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta filo
• 1/4 szkl. oliwy z oliwek
• 150g koziego twarożku
• 200 g sera feta
• 3 łyżki świeżych listków tymianku
• 1 jajko
• 1 żółtko
• pieprz

Twarożek kozi oraz ser feta umieszczamy w misce i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy jajko, pieprz i listki tymianku, mieszamy.
Rozwijamy ciasto filo, wyciągamy jeden płat, a resztę natychmiast przykrywamy ściereczką, ponieważ ciasto bardzo szybko wysycha i może się połamać.
Jeden płat ciasta filo smarujemy oliwą przy pomocy pędzelka, nakładamy kolejny płat i powtarzamy czynność. I tak jeszcze dwa razy. Wykrawamy kwadraty.Na środek nakładamy farsz i zwijamy w rulony lub jak krokiety lub tak jak lubicie, ale uważając aby farsz nie uciekł ze środka.
Smarujemy rozkłóconym żółtkiem.
Pieczemy w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temp.180 stopni z termoobiegiem około 15-20 minut aż do zarumienienia.

Rada: pierożki świetnie smakują skropione miodem.