Tarta z migdałowym budyniem i owocami jagodowymi

Uwielbiam borówki. Mogłabym je jeść garściami, szklankami, a nawet wiadrami! W sezonie bardzo często goszczą na moim stole. Tym razem  wykorzystałam je do przygotowania urodzinowej tarty.
Tarta na kruchym cieście, budyń i duuużo owoców.

Składniki:

• 250g borówek amerykańskich
• 250g malin
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 1 opakowanie cukru migdałowego
• 3 szkl. mleka 1,5%
• 25 dag mąki
• 12 dag masła lub margaryny
• 6 dag cukru
• 1 jajko
• szczypta soli

Mąkę zagniatamy z masłem, cukrem, jajkiem, solą oraz 2 łyżkami zimnej wody. Szybko wyrabiamy i wstawiamy do zamrażarki na 15 minut ( lub do lodówki na 30 minut). Następnie rozwałkowujemy ciasto na blacie posypanym mąką i przenosimy do formy do tarty, uprzednio posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Nakłuwamy gęsto widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 20 minut, aż ciasto się zarumieni.

Zagotowujemy ok. 2,5 szklanki mleka, często mieszając, aby mleko się nie przypaliło. W pozostałym mleku rozpuszczamy proszki budyniowe, dodajemy cukier migdałowy. Wlewamy mieszankę do gorącego mleka i mieszamy, aż budyń zgęstnieje. Odstawiamy do przestudzenia.
Owoce myjemy i przebieramy.

Na upieczoną  i przestudzoną tartę wykładamy chłodny budyń i układamy owoce.
Jeśli ktoś lubi, można posmarować owoce bezbarwną glazurą tortową.

Gazpacho

Gazpacho to chłodnik, który wspaniale orzeźwia i smakuje latem. To najbardziej znana zupa kuchni hiszpańskiej. Kolor gazpacho zależy od ilości pomidorów i papryki oraz dodatku chleba. W Hiszpanii gazpacho jest bardziej gęste i w odcieniu łososiowym, takie właściwości nadaje właśnie chleb.
Jeśli chcemy nasycić się samym chłodnikiem, warto wzbogacić go o chleb. W tym celu chleb skrapiamy wodą, gdy namoknie, dodajemy go do warzyw i miksujemy na krem.
Mój przepis z założenia miał być dietetyczny, więc gazpacho zawiera same warzywa. Z podanej ilości otrzymałam 4 miseczki /2 duże szklanki chłodnika.

Składniki:

• 3 duże pomidory
• czerwona papryka
• 3 średnie ogórki gruntowe
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 cebuli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki białego octu winnego
• sól
• pieprz

Pomidory sparzamy wrzątkiem. Czekamy 2 minuty, nacinamy skórkę. Powinna sama pęknąć i pozwolić się ściągnąć. Pomidory kroimy na kilka kawałków i wrzucamy do blendera. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy na kawałki i dodajemy do pomidorów. Ogórki obieramy, obcinamy końce, kroimy na na grube plasterki i wrzucamy do blendera. Następnie dodajemy piórka cebuli, czosnek przeciśnięty przez praskę, oliwę, ocet oraz sól i pieprz. Miksujemy wszystko na gładką masę. Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy. Smak gazpacho zależy w dużej mierze od intensywności czosnku oraz pomidorów.
Chłodnik przelewamy do miseczek i wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Przed podaniem możemy skropić gazpacho oliwą z oliwek.

Rada: Jeśli chcecie, aby gazpacho miało bardziej czerwoną barwę, dodajcie więcej pomidorów.

Ciasto z porzeczkami i agrestem z bezową pierzynką

Naszła mnie ochota na kwaskowe ciasto. Tak, żeby było go dużo, miało bezową piankę i zawierało pełno owoców. Trwa sezon na porzeczki i agrest, a to przecież najlepsze owoce na słodko- kwaśne ciasto!
Ciasto ma dużo owoców, które puszczają sok, dlatego zanim się nie wchłonie w placek, warto odczekać, nawet do następnego dnia, wtedy jest najlepsze. A wierzcie mi, na jednym kawałku się nie skończy...

Składniki:

• 3 jajka
• 30 dag cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 25 dag mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki masła
• 5 łyżek mleka
• 40 dag agrestu
• 40 dag 
• 35 dag czerwonych porzeczek
• 1 szczypta soli
• 2 łyżki soku z cytryny

Masło topimy i odstawiamy, aby ostygło.Oddzielamy żółtka od białek. Białka wstawiamy do lodówki. Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym i 15 dag cukru na gładki krem. Ucieramy długo, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Oba rodzaje mąki oraz proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy jajecznej. Łączymy z mlekiem i przestudzonym rozpuszczonym masłem. Masa będzie wydawała się za gęsta, ale taka ma właśnie być.
Okrągłą formę o średnicy 28 cm z zapinaną obręczą natłuszczamy i posypujemy bułką tarta lub mąką. Wylewamy ciasto, wygładzamy powierzchnię. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy 15 minut.

Owoce myjemy. Porzeczki odrywamy od szypułek, od agrestu odcinamy ogonki.
Schłodzone białka mieszamy z solą i sokiem z cytryny i lekko ubijamy. Powoli dodajemy  resztę cukru. Masa powinna być gęsta i błyszcząca, bez wyczuwalnego cukru. Gotowe białka mieszamy z porzeczkami.

Na podpieczonym cieście układamy agrest i wykładamy pianę porzeczkową. Wstawiamy ciasto z powrotem do pieca na 15-20 minut. Gdy piana lekko zacznie brązowieć, włączamy opiekanie od góry i zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Pieczemy jeszcze około 20 minut, aż beza osiągnie zadowalającą dla nas konsystencję.

Gotowe ciasto odstawiamy w formie do ostygnięcia. Nie wyjmujemy z obręczy! Owoce puszczają sok, który musi się wchłonąć. Gdy ciasto ostygnie, zdejmujemy obręcz, przekładamy ciasto na talerz i wstawiamy do lodówki. Dzięki temu ciasto szybciej się przegryzie. A poza tym, jeśli na dworze upał, lepiej ciasto trzymać w lodowce, aby się szybko nie popsuło. I kolejna zaleta, schłodzone ciasto łatwiej będzie można pokroić.

Pyszności!

Guacamole ziołowe

Sos guacamole to sos, którego bazą jest awokado. Ile kucharek, tyle różnych sosów guacamole.
Mój sos za każdym razem smakuje inaczej, bo często eksperymentuję z dodatkami. Tym razem guacamole z bazylią i pietruszką. Spróbujcie.

Składniki:

• 1 awokado
• 1 czerwona lub zielona papryczka chilli
• 1/3 szkl. liści pietruszki
• 1/3 szkl. liści bazylii
• sól
• pieprz
• sok z połowy cytryny

Awokado myjemy, przekrawamy na pół i wyjmujemy pestkę. Łyżką wyciągamy miąższ. Skrapiamy awokado sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Papryczkę myjemy, przekrawamy wzdłuż i usuwamy pestki. Drobno siekamy.  Awokado, chilli i zioła ucieramy blenderem na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem.
Gotowy sos guacamole przekładamy do miseczki. Podajemy z chipsami lub nachosami.

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński jest bardziej treściwy w porównaniu do naszego rodzimego czystego barszczu. Mamy tutaj dużo warzyw, które powodują, że zupa staje się bardzo sycącym posiłkiem.
Rozgrzewa jesienią, ale smakuje wyśmienicie o każdej porze roku. Podczas upałów można ją tylko lekko podgrzać.

Składniki na duży gar:

• 5 buraków
• 3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka korzeniowa
• 100g fasoli perłowej
• 2,5-3 litry bulionu najlepiej wołowego
• 1 cytryna
• 4 ząbki czosnku
• 4 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• świeżo mielony pieprz
• ew. cukier
• sól
• 3 łyżki oleju
• 0,5 szkl. śmietany 18% do zup

Fasolę namaczamy około 8 godzin, następnie gotujemy około 1,5 godziny, aż fasola zmięknie. Pod koniec gotowania dodajemy łyżeczkę soli.
Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy warzywa, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Podsmażamy 4 minuty cały czas mieszając. Następnie zawartość garnka zalewamy bulionem i gotujemy 30-40 minut, aż warzywa zmiękną. Dodajemy fasolkę,
Czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy z barszczem. Doprawiamy sokiem z cytryny. Można ewentualnie dodać odrobinę cukru do smaku. Gotujemy 5 minut. Zdejmujemy garnek z ognia i zabielamy barszcz śmietaną.

Ryba duszona z warzywami

Danie zachwyca lekkością i bogactwem smaków. Po ostatnim kęsie marzy się o dokładce. Potrawa idealna na ciepłe dni, gdy czujemy się ociężali od upału i nie mamy ochoty na ciężkostrawny obiad. Gwarantuję,że jak spróbujecie, danie wejdzie na stałe do waszego jadłospisu.

Składniki na 2 porcje:

• 1 duża cukinia ( około 250g)
• 300g filetów z dorsza lub łososia
• 2 młode marchewki
• 0,5 pęczka dymki
• 1 duży pomidor (około 200g)
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 1 szkl. bulionu warzywnego
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 3 łyżki soku z cytryny

Warzywa myjemy. Obieramy cukinię, wyjmujemy nasiona, kroimy w półplasterki. Marchewkę obieramy i kroimy w ukośne cienkie plasterki. Dymkę siekamy, część odkładamy do dekoracji. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Pomidora zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na kilka minut. Następnie odlewamy wodę, nacinamy pomidora na krzyż i obieramy skórkę.Kroimy w ósemki.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i dusimy na niej cukinię, czosnek, dymkę i marchewkę. Wlewamy bulion i śmietanę, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy około 5 minut.
Rybę myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Rybę rozkładamy na warzywach. Dodajemy pomidora, przykrywamy patelnię i gotujemy 7 minut na małym ogniu. Po tym czasie ryba powinna być gotowa, a warzywa miękkie.

Danie podajemy z ryżem, posypujemy odłożoną dymką.
Smacznego!

Szybka sałatka na kolację

Sałatka powstała jak zwykle spontanicznie, z tego co było pod ręką. Takie eksperymenty pozwalają odkryć nam czasem całkiem zaskakujące połączenia, które smakują wyśmienicie. Moim dzisiejszym odkryciem jest sos musztardowo- szczypiorkowy do sałatki.

Składniki na 2 porcje:

• 2 garście rukoli
• 3 duże pieczarki
• 1 camembert ( najlepiej firmy Turek)
• 5 dag salami
• 3 łyżki kiełków brokuła
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 4 łyżki oliwy ( może być ziołowa)
• 2 -3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Rukolę myjemy i osuszamy, układamy na talerzu. Camemberta kroimy na małe kawałki, salami kroimy w plasterki lub kostkę w zależności od rodzaju. Posypujemy sałatę. Pieczarki myjemy, oczyszczamy. Kroimy w półplasterki i podsmażamy kilka minut na maśle. Doprawiamy solą i pieprzem. Układamy na sałacie.
Kiełki opłukujemy i posypujemy sałatkę. Musztardę łączymy dokładnie z oliwą. Sos powinien być gładki i jednolity. Dodajemy 2-4 łyżki wody, aby sos nie był za gęsty. Do sosu wsypujemy szczypiorek i dokładnie łączymy.
Sosem polewamy sałatkę.

Puszyste omlety z sosem truskawkowym

Uwielbiam omlety. Można je przyrządzić na tyle sposobów! Na słono i na słodko. Często, gdy zostanie mi trochę sałatki, zalewam ją masą jajeczną i smażę omleta. Wtedy mam pyszną kolację albo śniadanie.
Lubię też omlety na słodko. Puszyste i błyskawiczne do przygotowania.

Składniki na 2 omlety:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 szczypta soli
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 szkl. truskawek
• 2 łyżki cukru pudru

Oddzielamy żółtka od białek. Ubijamy białka z solą na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem na gładki krem. Delikatnie łączymy z pianą z białek i przesianą mąką.

Rozgrzewamy olej na patelni i wylewamy porcję ciasta. Podsmażamy około minuty, aż omlet od spodu się zarumieni, składamy na pół, smażymy po pół minuty z każdej strony, w zależności od tego na ile lubimy ściętego omleta.

Truskawki opłukujemy, odrywamy szypułki. Miksujemy z łyżką cukru pudru na gładki sos.
Omlety oprószamy pozostałym cukrem pudrem i podajemy z sosem truskawkowym.

Pyszności!

Torcik truskawkowy

Dla wszystkich na diecie. Torcik samo zdrowie :) Bazuje na kilku składnikach, a spód z ciasteczek można ominąć. Znakiem szczególnym tego ciasta są samoznikąjące kawałki...:)
Torcik jest naprawdę lekki i spokojnie można zjeść więcej niż 1 kawałek.

Składniki na okrągłą blachę o średnicy 26-28cm.

• 0,5 kg truskawek średniej wielkości
• 3 galaretki truskawkowe
• 2 duże jogurty naturalne 
• 70 g masła
• 250g pokruszonych ciasteczek digestive albo pierniczków korzennych

2 galaretki przygotowujemy według opisu na opakowaniu, zużywamy jednak połowę podanej ilości wody, a więc rozpuszczamy galaretki w 2 szklankach wody. Odstawiamy do przestudzenia.
Truskawki myjemy, odcinamy szypułki.
Ciasteczka kruszymy w blenderze lub wkładamy do woreczka i rozwałkowujemy.
Masło rozpuszczamy i mieszamy z ciasteczkami.
Masą wykładamy dno formy.

Jogurt ubijamy trzepaczką, aby rozbić ewentualne grudki. Dolewamy zimną galaretkę, dokładnie mieszamy.
Jogurtową galaretkę wstawiamy do lodówki. Tężejącą masę wylewamy na masę ciasteczkową. Wstawiamy do lodówki na kolejne 15 minut. Po tym czasie układamy na masie truskawki, wypukłą stroną do góry.
Ostatnią galaretkę przygotowujmy zgodnie z opisem na opakowaniu, tym razem nie zmniejszamy jednak ilości wody. Zimną i lekką tężejącą galaretką zalewamy truskawki. Ważne, aby robić to powoli, aby nie powstały bąbelki powietrza.
Torcik wstawiamy do lodówki do całkowitego ściągnięcia się galaretki.

Rada: Galaretkę jogurtową można wstawić na chwilę do zamrażarki, wtedy szybciej stężeje, należy jednak często ja kontrolować, bo gdy za mocno zastygnie, nie będziemy mogli pozbyć się już grudek.

Paprykowy indyk na puree z zielonego groszku, z sosem miętowym i sałatką szparagową.

Miałam ochotę na danie przełamujące smaki. Lekkie, odświeżające i w sam raz na upalny dzień. Inspiracją były zioła, ponieważ mój balkon i parapet w kuchni tonie w ziołach, a prym wiedzie zdecydowanie mięta.
Dla niektórych zaskakującym połączeniem mogą być szparagi z czosnkiem. Zapewniam jednak, ze smakują wyśmienicie. Sałatka taka pasuje tez do delikatnych mięs z grilla.

Składniki:

• 2 sznycle z indyka
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 pęczek szparagów
• 1 pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 kubeczka jogurtu naturalnego ( o dość lejącej konsystencji np. Jana lub Danone)
• 15 liści mięty
• 5 łyżek śmietany 18%
• 2 szczypty cukru + 1 łyżeczka
• 200g mrożonego zielonego groszku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Z 2 łyżek oliwy z oliwek, słodkiej papryki oraz soli i pieprzu przygotowujemy marynatę i wkładamy do niej sznycle. Dokładnie obtaczamy.
Szparagi myjemy, obieramy, obcinamy zdrewniałe końce. Kroimy szparagi na kilkucentymetrowe kawałki i gotujemy w wodzie z dodatkiem łyżeczki soli oraz łyżeczki cukru. Ugotowane przelewamy zimną wodą.
Jogurt doprawiamy solą oraz pieprzem. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do jogurtu.
Koperek drobno siekamy. Szparagi, jogurt i koperek mieszamy delikatnie w salaterce.

Groszek zalewamy wodą, gotujemy ze szczyptą cukru i 0,5 łyżeczki soli. Ugotowany groszek studzimy, a następnie miksujemy przy pomocy blendera. Dodajemy sok z cytryny i 2 łyżki śmietany, doprawiamy pieprzem.Dokładnie mieszamy.

Rozgrzewamy patelnię. Sznycle osączamy z marynaty i smażymy bez tłuszczu do zrumienienia.

Liście mięty opłukujemy i miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy szczyptą cukru, solą i pieprzem. Dodajemy pozostałą oliwę oraz śmietanę. Powinniśmy otrzymać konsystencję półgęstej śmietany.

Na talerzu układamy puree z groszku, na nim kładziemy indyka i polewamy miętowym sosem. Podajemy z sałatką szparagową.

Smacznego!

Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

Uwielbiam rabarbar. Gdy tylko rozpoczyna się na niego sezon, kupuję go jak szalona:) Bardzo często przyrządzam kompot z rabarbaru, wystarczy pokroić łodygi na kawałki, dodać do nich kilka łyżek cukru i kilka goździków, zalać wodą, pogotować 20 minut i kompot gotowy. Często piekę tez placek z rabarbarem. Dziś postanowiłam wypróbować nowy przepis. Kruszonka jest nietypowa, ponieważ robi się ją z dodatkiem tartej bułki. Jeśli nie macie ochoty na eksperymenty zastąpcie bułkę tartą po prostu mąką pszenną, Przepis pochodzi z gazetki " Sól i Pieprz", z kilkoma małymi modyfikacjami.

Składniki:

• 400g mąki
• 1 sparzona cytryna
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 150g cukru
• 200g margaryny
• 1 kg rabarbaru
• 2-3 łyżki cukru pudru

Kruszonka:

• 150g cukru
• 100g mąki
• 100g bułki tartej
• 100g masła lub margaryny

Z cytryny ścieramy skórkę, sok wyciskamy. Zagniatamy ciasto z mąki, żółtka, cukru, soli, margaryny, soku i skórki z cytryny oraz 2 łyżek wody. Ciasto powinno być gładkie. Owijamy je w woreczek i wkładamy do zamrażarki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy rabarbar. Łodygi myjemy, obieramy, jeśli są jakieś uszkodzenia na skórce, obcinamy końce.Kroimy na kawałki.
Z podanych składników przygotowujemy kruszonkę.
Wyjmujemy ciasto z zamrażarki. Stolnicę i wałek posypujemy mąką. Rozwałkowujemy ciasto do kształtu blachy. Blachę natłuszczamy, przekładamy ciasto. Formujemy brzeg. Na cieście układamy rabarbar i posypujemy obficie kruszonką.
Pieczemy 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Przestudzony placek oprószamy cukrem pudrem.

Chłodnik litewski

Chłodnik litewski to dla mnie znak, że w końcu jest ciepło, pożegnaliśmy zimę i mamy wiosnę, a lato zbliża się wielkimi krokami. Ten chłodnik nie jest jednak zupą typowo wiosenną, ponieważ składniki możemy kupić przez kilka miesięcy. Główną zaleta tego chłodnika jest nie tylko smak, ale również walory zdrowotne i dietetyczne. Kefir lub maślanka, warzywa - toż to skarbnica witamin! A przy tym czujemy się lekko i z powodzeniem możemy pałaszować chłodnik na diecie!

Składniki na 3-4 porcje:

• 2 duże kefiry
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pęczek botwinki
• 3 jajka
• 0,5 pęczka szczypiorku
• 0,5 pęczka koperku
• 3 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• sól
• pieprz

Botwinkę płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut, tak, aby najgrubsze łodygi zmiękły. Ugotowaną botwinkę odcedzamy, studzimy i dość drobno kroimy. Jajka gotujemy na twardo. Po ostudzeniu kroimy w kostkę.

Do dużego naczynia przelewamy kefir, dodajemy posiekane zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Rzodkiewki kroimy w kostkę, dodajemy wraz z botwinką i jajkami do chłodnika. Doprawiamy solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Chłodnik odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Rada: chłodnik jest mocno czosnkowy, lepiej nie wybierajcie się po jego konsumpcji na randkę:P

Gulasz słodko pikantny z mlekiem kokosowym

Danie łączy w sobie wiele smaków. Odnajdziemy tu zarówno pikantne nuty chilli, jak również słodycz karmelu. To wszystko otulone mlekiem kokosowym oraz ziołami. Anyż w potrawie dodaje aromatu, ale nie jest mocno wyczuwalny. Całość tworzy lekką mieszankę, która wspaniale smakuje z lampką różowego wina. Spróbujcie sami.


Składniki na 3 porcje:

• 400 g szynki wieprzowej
• 1 papryczka chilli
• 2 ząbki czosnku
• 80g cukru
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 gwiazdka anyżu
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 200 ml mleka kokosowego
• 2 cm świeżego imbiru
• 1 dymka
• 1 szkl. liści mięty,bazylii i kolendry w równych proporcjach
• 1 łyżka soku z limonki
• sól

Papryczkę myjemy, oczyszczamy z pestek i drobno siekamy. Czosnek obieramy i również drobno siekamy.
W moździerzu ucieramy chilli z czosnkiem i solą.
Do rondelka wsypujemy cukier i karmelizujemy go z 2 łyżkami wody na brązowy kolor. Dodajemy 100 ml wody, szybko mieszamy, żeby karmel się rozpuścił. Odstawiamy do przestygnięcia.

Mięso myjemy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju sezamowym. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy około 10 minut.
Wlewamy sos karmelowy, mleko kokosowe oraz 200 ml wody, dodajemy chilli z czosnkiem, anyż i skórkę pomarańczową. Dusimy 15-20 minut. Dymkę myjemy i drobno kroimy. Imbir obieramy i siekamy. Zioła płuczemy i również drobno kroimy. Gdy mięso będzie już miękkie do sosu dodajemy imbir, dymkę i zioła oraz sok z limonki. Mieszamy całość, dusimy około 2 minut i zestawiamy z kuchenki.
Podajemy z ryżem jaśminowym lub basmati.

Naleśniki pełnoziarniste

Lżejsza wersja tradycyjnych naleśników. Najfajniejsze potrawy powstają, gdy w domu są jakieś resztki i trzeba coś z nich wymyślić. Akurat miałam resztę mąki żytniej i 25 dag twarogu. Idealnie na kolację na naleśniki. Oto i one.

Składniki:

• 1 szkl. mąki żytniej lub innej pełnoziarnistej
• 0,5 szkl. mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki brązowego cukru lub fruktozy
• 1 szkl. mleka 0,5%
• 1 szkl. wody
• 2 łyżki oleju do smażenia

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Powinniśmy otrzymać konsystencję gęstej śmietany. Jeśli  masa jest za rzadka lub za gęsta dodajemy wody albo mąki pełnoziarnistej. Łączymy przy pomocy trzepaczki.
Patelnię rozgrzewamy, wylewamy łyżkę oleju i smarujemy patelnię pędzelkiem. Smażymy naleśniki z obu stron na złoto.

Podajemy z jogurtem naturalnym, dżemem niskosłodzonym -najlepiej własnej roboty- lub masą twarożkową.

Masa twarożkowa:

• 25 dag twarogu
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka syropu z agawy lub syropu do deserów
• 1 łyżka cynamonu
• 70 ml śmietany 10%

Twaróg mielimy. Łączymy ze śmietaną do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy cukier, syrop i cynamon. Mieszamy. Jeśli lubicie bardziej na słodko, można doprawić według uznania.

Tort Sachera

Tort nietypowy bo bez kremu. Za to mocno czekoladowy, z marmoladą morelową i grubą warstwą polewy czekoladowej. Najbardziej znany tort z Austrii. Przepyszny!

Składniki:

• 375 g polewy / kuwertury czekoladowej
• 200g masła
• 175 g cukru
• 6 jajek
• 20 ml rumu
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 175g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40 g kakao
• 75g mielonych migdałów
• 300g marmolady morelowej

75g polewy roztapiamy w kąpieli wodnej i zestawiamy z gazu, aby polewa przestygła.
Masło ubijamy mikserem, dodajemy 75g cukru. Ubijamy, aż masa będzie puszysta, a cukier się rozpuści.
Do masy dodajemy po łyżce rozpuszczoną polewę, cały czas miksujemy.  Następnie dodajemy rum i cukier waniliowy. Miksujemy, aż masa będzie gładka. Dodajemy kolejno po żółtku.
Białka ubijamy ze 100g cukru, masa powinna być sztywna i lśniąca, a cukier niewyczuwalny. Połowę piany mieszamy z masą czekoladową. Mąkę, proszek i kakao przesiewamy, dodajemy do masy wraz z migdałami.
Całość delikatnie mieszamy. Dodajemy resztę piany i łączymy z masą.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 26cm natłuszczamy i wylewamy masę.
Pieczemy około 40 minut, sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest gotowe.
Przestudzone ciasto przekrawamy na 3 krążki. Marmoladę podgrzewamy i smarujemy każdy placek. Placki układamy jeden na drugim, smarujemy marmoladą wierzch i boki tortu.
300g polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Smarujemy polewą cały tort, odkładamy kilka łyżek polewy. Wygładzamy wierzch tortu. Tort wkładamy do lodówki na 15-20 minut, aby polewa zastygła.
Resztą polewy przy pomocy szprycy lub woreczka z uciętym narożnikiem tworzymy napis " Sacher".
Tort wkładamy ponownie do lodówki.

Rada: warstwa polewy jest dość gruba, dlatego czekolada przy krojeniu może się łamać. Dlatego tort kroimy nożem uprzednio zanurzonym w gorącej wodzie.

Burrito

Uwielbiam burrito. Mielone mięso połączone z czerwoną fasolą i pikantnym sosem pomidorowym ma niepowtarzalny smak. Z ostatniej podróży do Hiszpanii przywiozłam czerwoną fasolę "pinto". To tradycyjna fasola, której używają Hiszpanie i Meksykanie do przyrządzania enchilladas czy burritos. W przepisie podaję jednak fasolę konserwową, ponieważ fasola pinto może nie być łatwo dostępna.

Składniki na 4 burrito:

• 500g mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 słoiczek przecieru pomidorowego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 łyżeczka chilli w płatkach ( opcjonalnie)
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 4 tortille
• sól
• pieprz

Rozgrzewamy patelnię. Wkładamy rozdrobnione mielone. Nie używamy tłuszczu, ponieważ mięso wytopi swój własny tłuszcz. Gdy mielone lekko się podsmaży, dodajemy posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, przecier, oba rodzaje mielonej papryki oraz chilli. Zalewamy 2/3 szklanki wody. Dusimy przez chwilę. Gdy mięso jest już prawie gotowe, dodajemy odsączoną i przepłukaną fasolę. Doprawiamy solą i pieprzem.
Całość dusimy pod przykryciem około 5 minut.
Rozgrzewamy drugą patelnię. Podgrzewamy tortille po minucie z każdej strony. Nakładamy farsz i zawijamy brzegi do środka. Łączeniem układamy na talerzu. Podajemy z jogurtem naturalnym.

Filety drobiowe w pesto na chrupiących warzywach

Szybkie danie obiadowe, pełne przenikających się smaków. Bardzo podobne potrawki warzywne można znaleźć w kuchni śródziemnomorskiej.

Składniki:

• 3 filety drobiowe
• 0,5 słoika pesto
• 50g startego parmezanu
• 4 łyżki oleju
• 1 cebula
• 0,5 czerwonej papryki
• 0,5 zielonej papryki
• 0,5 czerwonej papryczki chilli
• 100g pieczarek
• 1 pomidor
• 0,5 pęczka selera naciowego
• 0,5 szkl. czarnych oliwek
• 1 łyżeczka curry
• 5 łyżek śmietany 18%
• 2 łyżki świeżego posiekanego tymianku
• sól
• pieprz

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na 2 łyżkach oleju. Doprawiamy solą. Seler naciowy obieramy i kroimy w plasterki. Dodajemy do cebuli. Czerwoną i zieloną paprykę kroimy w kostkę, chilli drobno siekamy. Łączymy z zawartością patelni. Następnie dodajmy pokrojone w kostkę pieczarki oraz pokrojone oliwki. Doprawiamy solą i pieprzem. Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Dodajemy do warzyw. Następnie posypujemy curry i wlewamy śmietanę. Dodajemy 2 łyżki wody i tymianek. Dusimy 5-7 minut, często mieszając. Warzywa powinny być lekko chrupiące.
Filety myjemy, osuszamy i delikatnie rozbijamy. Obtaczamy w pesto i smażymy na 2 łyżkach oleju. Pod koniec smażenia posypujemy kurczaka parmezanem i przykrywamy na 2 minuty, aby ser się rozpuścił.
Na talerzu układamy duszone warzywa oraz filety w pesto. Do dania pasuje kasza gryczana.

Gorąca czekolada

Choć na dworze upal, na gorącą czekoladę zawsze jest pora. No, może załóżmy, że nie w południe w największy skwar, ale już wieczorkiem... dlaczego nie:) Do tego jakieś pyszne ciasteczko i można się rozpływać...:) wszyscy czekoladoholicy wiedzą o czym mówię:)

Składniki na 2-3 porcje ( duuuże porcje):

• 1 tabliczka czekolady gorzkiej lub deserowej
• 100 ml śmietanki 18% 
• ew. likier, wiśnie w alkoholu

Przepis jest banalnie prosty. Tabliczkę czekolady łamiemy na kawałki i wkładamy do metalowej miski.
W rondelku zagotowujemy wodę i na garnek stawiamy miskę z czekoladą. Mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Wlewamy śmietankę i mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą.

Czekoladę rozlewamy do filiżanek i natychmiast podajemy.
Ciekawą wariacją jest ułożenie wiśni w alkoholu na dnie filiżanki i zalanie ich czekoladą.
Czekoladę można również wymieszać z likierem. Likier dodajemy po łyżce i mieszamy.


Pozdrowienia dla czekoladoholików!

Sałatka z kalafiorem i ananasem

Po dłuższej przerwie, spowodowanej krótkim urlopem wracam do kuchni:). Dziś podam wam przepis na sałatkę, która sprawdzi się jako samodzielne danie jak również na imprezie. Można ją zrobić bardzo szybko, a jeśli użyjecie mrożonego kalafiora potrzebujecie zaledwie 15 minut.

Składniki:

• 1 mały kalafior
• 1 puszka ananasa w kawałkach
• 1 filiżanka rodzynek
• 1 puszka kukurydzy
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• pieprz
• sól

Kalafiora obieramy z liści, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Jeśli używamy kalafiora mrożonego gotujemy go znacznie krócej, około 7 minut.  Należy często go sprawdzać, aby nie był za miękki. Ugotowanego kalafiora przelewamy zimną wodą. Gdy ostygnie, kroimy go na małe kawałki. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i parzymy przez 5 minut. Po tym czasie zlewamy wodę.
Odsączamy kukurydzę i ananasa. Do miski wkładamy kalafiora, rodzynki, ananasa i kukurydzę. Dodajemy majonez i jogurt, doprawiamy pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie łączymy.
Smacznego!

Oliwa ziołowa

Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam oliwę z oliwek. Smakuje mi najbardziej grecka, więc jak tylko jestem w Grecji, zawsze przywożę kilka litrów. Niestety w Polsce najczęściej dostępna jest włoska albo hiszpańska  oliwa z oliwek, ale w lepszych delikatesach powinniście znaleźć tez grecką.
W Grecji znaleźć można oliwę czystą i ziołową. Kolor oliwy powinien być zielony, to oznacza, ze oliwa jest świeża. Oliwa powinna być przechowywana w ciemnych butelkach bez dostępu do światła, podobno wtedy jest najlepsza. Ja osobiście wolę, aby oliwa pod wpływem światła zmieniła kolor na żółty. Wtedy jest łagodna i traci lekki posmak goryczy. Uwielbiam maczać świeżo pieczony chleb w takiej oliwie.
Proste i pyszne.
Poniżej podaje wam przepis na oliwę ziołową. Taka oliwa pasuje do sałatek, ale nie tylko.

Składniki:

• 500 ml oliwy ( w zależności od butelki)
• 1 gałązka rozmarynu
• 10 ziaren czerwonego pieprzu
• 1 ząbek czosnku
• ew. kilka nitek chilli

Do dobrze umytej i osuszonej butelki wkładamy rozmaryn, następnie pieprz, czosnek i chilli. Zalewamy oliwą i dobrze zamykamy butelkę. Odstawiamy na 2-3 tygodnie, po tym czasie oliwa jest gotowa.
Jeśli mamy ochotę na pikantną oliwę, dodajemy więcej chilli, może być również chilli w płatkach. Jeśli lubimy intensywniejszy smak rozmarynu, do butelki wkładamy 2 gałązki zioła.

Sałatka z kurczakiem i szparagami

Sałatka błyskawiczna, ale oczarowuje swoim smakiem. Warto podać ją jako przystawkę lub jako samodzielne danie na imprezie. Jest lekka, lekko słodka z niezwykłym sosem. A w nim tkwi cała tajemnica tego dania.

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 1 puszka groszku konserwowego
• 1 puszka ananasa w lekkim syropie
• 20 dag ładnych świeżych pieczarek
• 1 mały pęczek świeżych szparagów lub 1 słoik szparagów konserwowych
• 1 mały jogurt naturalny
• 2 łyżki majonezu
• 3-4 łyżki martini bianco lub innego wermutu
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 szczypty curry
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
  
• sól
• pieprz

Kurczaka gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem pieprzu, liścia laurowego i ziela angielskiego.
Szparagi obieramy, usuwamy zdrewniałe końce, gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru.
Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki lub półplasterki w zależności od ich wielkości. Groszek osączamy z zalewamy i przepłukujemy wodą. Ananasa osączamy z syropu. Sok możemy rozcieńczyć wodą i wypić :)
Ostudzone szparagi i kurczaka kroimy na kawałki około 1,5 cm.
Pieczarki, ananasa i groszek mieszamy z kurczakiem i szparagami.

Jogurt łączymy z majonezem, dodajemy sok z cytryny, sól, pieprz, curry, łyżeczkę cukru. Dokładnie łączymy i dolewamy martini. Ponownie mieszamy.
Sałatkę polewamy sosem i wstawiamy do lodówki. Najlepiej smakuje po około godzinie, gdy smaki się już przegryzą.
Smacznego!=

Lazania z łososiem i szparagami

Sezon na szparagi trwa najlepsze. Nadszedł już czas, gdy zwykłe gotowane szparagi mi się przejadły i wymyślam coś innego. W swoich zbiorach dokopałam się do fajnego przepisu na lazanię ze szparagami.
Niestety źródła przepisu nie podam, bo wycięłam kiedyś tylko ten przepis z gazety i nie zachował się nigdzie tytuł pisma. Niemniej jednak warto skusić się na taka wariację szparagową.

Składniki:

• 1 pęczek szparagów
• 2 pomidory
• 250g filetów z łososia
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 200 ml mleka
• 200 ml śmietany 12% lub 18%
• 12 płatów lasagne
• 50g startego parmezanu
• sok z 0,5 cytryny
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz
• 1 łyżka masła/ margaryny do wysmarowania formy

Płaty lasagne namaczamy w gorącej wodzie przez 3 minuty. Wyjmujemy i odkładamy na talerz. Ważne, aby nie nachodziły na siebie, ponieważ wtedy nam się posklejają. Szparagi obieramy, obcinamy zdrewniałe końce i gotujemy w osolonej wodzie ze szczyptą cukru. Po ugotowaniu szparagów odlewamy jedna szklankę płynu.
Pomidory sparzamy wrzątkiem i po kilku minutach nacinamy skórkę,powinnam ładnie nam odejść. Pomidory kroimy w kostkę. Łososia myjemy, odcinamy skórę i kroimy go w poprzek na plastry .
Cebulę obieramy i drobno kroimy.Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy cebulę.Gdy się zeszklą, dosypujemy mąkę i smażymy parę sekund do zbrązowienia zasmażki.  Wlewamy mleko i śmietanę, mieszamy. Masa powinna być jednolita. Dodajemy szklankę wody z gotowania szparagów, doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Skrapiamy cytryną. Gotujemy 5 minut na małym ogniu.

Rozgrzewamy piekarnik do 180-200 stopni.
Formę żaroodporną smarujemy masłem. Wykładamy 3 płaty lasagne. Rozkładamy trochę szparagów i pomidorów, polewamy niewielką ilością sosu. Wykładamy kolejną warstwę lasagne. Układamy połowę łososia i zalewamy sosem. Ponownie układamy lasagne, łososia i zalewamy sosem. Na koniec układamy ostatnie płaty lasagne, resztę szparagów i pomidory. Zalewamy całość resztą sosu.Posypujemy parmezanem.
Zapiekamy 30 minut.

Rada: W moje formie żaroodpornej mieszczą się 3 płaty lasagne umieszczone obok siebie. Nie każdy ma w domu jednak taka sama formę, dlatego zalecam "przymierzenie" suchej lasagne do formy i sprawdzenie ile się mieści.

Sałatka z suszonymi pomidorami i kozim serem

Najbardziej lubię sałatki, które powstają z tego co pod ręką. Dlatego przeważnie każda sałatka jest inna i z reguły rzadko robię ponownie taką samą. Taka sałatka jest pyszna, szybka i sycąca, w sam raz na kolację.

Składniki na 3 porcje:

• 1 sałata lodowa
• 1 opakowanie roszponki
• 150g twardego sera koziego
• 10 plasterków kiełbasy żywieckiej
• 10 pomidorów suszonych w oleju
• pieprz kolorowy

Sałaty myjemy i osuszamy. Sałatę lodową rwiemy na mniejsze liście. Oba rodzaje sałat układamy na talerzu.
Ser kozi i kiełbasę kroimy w kosteczkę. Pomidory suszone kroimy w paseczki. Układamy składniki na sałatach. Polewamy 1 łyżką oleju z suszonych pomidorów, doprawiamy kolorowym pieprzem.

I już, sałatka gotowa!

Tort bezowy a'la Dacquoise

Jeśli ktoś z was próbował kiedyś tortu Dacquoise z cukierni Adama Sowy na pewno oniemiał z zachwytu nad połączeniem smaków. Ja byłam po prostu zachwycona! Dlatego jak tylko nadarzyła się okazja, przygotowałam tort a'la Dacquoise. Nie mogłam znaleźć niestety w żadnym sklepie daktyli, które są w oryginalnym torcie, ale ich brak nie spowodował specjalnie zmiany smaku.
Nie miałam wiele czasu, więc nie mogłam przygotować sama bezy, ale na szczęście krążki bezowe są stosunkowo niedrogie i łatwo dostępne.
Zachęcam do przygotowania tego tortu. Potrzebujemy zaledwie 15 minut!

Składniki:

• 500ml kremówki
• 2-3 śmietan fixy
• 250 g mascarpone
• 250g masy kajmakowej
• 2 łyżki cukru pudru
• szklanka orzechów włoskich
• 4 łyżki syropu z agawy (ew. klonowego)
• 2 blaty bezowe śr.26cm

Serek mascarpone ubijamy z połową masy kajmakowej, aż uzyskamy jednolity krem.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodajemy śmietan fixy. Bitą śmietanę łączymy z masą serowo- kajmakową.
Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni na dużym ogniu około 5 minut. Potrząsamy dość często patelnią.
Orzechy zalewamy syropem z agawy i dusimy 3 minuty. Odstawiamy, aby orzechy przestygły. Jeśli się posklejały, rozdzielamy.
Blat bezowy smarujemy pozostałą  masa kajmakową, następnie połową kremu. Przykrywamy drugim blatem i smarujemy resztą kremu. Na wierzchu układamy orzechy.
Tort wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Palce lizać!

Ciasteczka z makiem tzw."Baletki"

Te ciasteczka to smak mojego dzieciństwa. Dawno nie widziałam ich w żadnym sklepie. Po bezowocnych poszukiwaniach postanowiłam upiec je sama.
Są przepyszne i bardzo łatwe w przygotowaniu.
Z podanych składników otrzymamy około 35 ciasteczek.

Składniki:

• 3 jajka
• szczypta soli
• 70g cukru
• 70g mąki pszennej
• 0,5 słoika powideł
• 0,5 szklanki suchego maku

Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka ze szczyptą soli. Gdy piana jest już dość sztywna, dodajemy partiami cukier. Ubijamy, aż masa będzie idealnie gładka bez wyczuwalnego cukru. Dodajemy żółtka i miksujemy.Wsypujemy powoli mąkę i mieszamy delikatnie trzepaczką.
2 duże blachy natłuszczamy i kładziemy na każdej po łyżeczce ciasta w odstępach 1,5 cm. Ciasteczka powinny być okrągłe. Posypujemy obficie makiem.
Baletki pieczemy w 180 stopniach około 10 minut. Powinny lekko zbrązowieć.

Ostudzone ciasteczka smarujemy powidłami i składamy po dwa jak markizy.
Najlepsze są na drugi dzień, gdy biszkopty lekko zwilgotnieją.

Smacznego!

Krem kokosowy z truskawkami

Jakiś czas temu kupiłam kokosa. Nie miałam specjalnie na niego pomysłu, ale jakoś tak się do mnie uśmiechał w sklepie..:) Az w końcu stwierdziłam, ze najwyższy czas coś z nim zrobić, bo za chwilę to nada się tylko do kosza. Najpierw należało go jednak otworzyć. Jak się okazuje wcale nie jest to takie proste... najpierw należy zrobić dziurki śrubokrętem w miejscu 3 ciemniejszych plamek na kokosie.
Udało mi się wbić tylko w dwie. Wodę kokosową wylewamy, przynajmniej do tego przepisu nie jest nam potrzebna. Następnie można spróbować przekroić kokosa małą piłką, opukać go młotkiem, aż pęknie, albo ogrzać 20 minut w gorącym piekarniku i wtedy sam trochę popęka i wtedy powinny wystarczyć 2 puknięcia młotkiem, aby go rozłupać. Wszystko pięknie, ale walka nadal trwała!W końcu po kilkunastu opukiwaniach orzech pękł. Trafiłam chyba na jakiś krnąbrny okaz:)
Miąższ wyjmujemy ze skorupki i obieramy go zwykłą obieraczką. Taki miąższ używamy do przygotowania mleka lub śmietanki kokosowej, można go zetrzeć na wiórki lub wykorzystać do zrobienia deseru, tak jak ja to właśnie zrobiłam.

Składniki na 5 porcji:

• 1 kokos ( miąższ)
• 250 ml śmietanki 30%
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki mleka
• 20 dag truskawek
• 2 łyżki masła

Miąższ kroimy w mniejsze kawałki i siekamy w blenderze. Otrzymamy wiórki kokosowe.
Kremówkę ubijamy z cukrem waniliowym. Wiórki ucieramy z masłem i cukrem pudrem. Dodajemy mleko.
Ucieramy jeszcze parę minut. Masa nie będzie zupełnie gładka, wiórki będą trochę wyczuwalne.
Mieszamy masę kokosową z kremówką.
Krem rozkładamy do pucharków. Truskawki myjemy. Odkładamy 5 do dekoracji. Pozostałe kroimy w plasterki i układamy na kremie. Na środku kładziemy odłożoną całą truskawkę.

Rada: krem jest słodki i sycący, radzę używać niewielkich pucharków lub nakładać krem do połowy objętości naczynia.

Zapiekanka z cukinią

Na pewno każdy był kiedyś w sieciowej spaghetterii i zamiast makaronu z sosem bolońskim choć raz spróbował spaghetti z groszkiem tzw. con piselli. Dziś na obiad nie będzie jednak spaghetti, ale zapiekanka.
Farsz smakuje identycznie jak con piselli, mimo, że zawiera dodatkowo paprykę. Nie potrzebujemy dodatkowo makaronu, danie jest sycące. Pyszności!

Składniki:

• 4 cukinie
• 450 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżka świeżego posiekanego tymianku
• sól
• pieprz
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 puszka groszku konserwowego
• 5 łyżek startego żółtego sera ( edam lub gouda)
• 2 łyżki startego parmezanu
• pieprz kolorowy
• 2 łyżki oliwy 
• 1 łyżka masła lub margaryny

 Naczynie żaroodporne smarujemy masłem.
Cukinie myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
Rozgrzewamy dużą patelnię. Wkładamy mięso mielone i podsmażamy, aż mięso zmieni swój kolor. Mięso ma w sobie tłuszcz, dlatego nie potrzebujemy dodatkowo oliwy. Cebulę i paprykę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy przecier i kilka łyżek wody.
Dusimy 5 minut. Groszek odcedzamy i dodajemy do farszu mięsnego. Dusimy jeszcze 5 -7 minut. Dodajemy tymianek i doprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem.
Połowę plasterków cukinii układamy w naczyniu żaroodpornym. Plasterki powinny na siebie lekko nachodzić, jak dachówki. Posypujemy szczyptą soli i skrapiamy łyżką oliwy.
Na cukinię wykładamy masę mięsną. Układamy resztę cukinii w ten sam sposób jak dolną warstwę. Skrapiamy oliwą i posypujemy szczyptą soli. Zapiekankę posypujemy startym parmezanem i goudą. Posypujemy kolorowym pieprzem.
Naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 25 minut. Zapiekanka jest gotowa gdy ser się rozpuści i cukinia będzie miękka.
Smacznego!

Makaron z warzywami i parmezanem

Kolorowe szybkie i pożywne danie. Polecam gdy naprawdę nam się spieszy i nie mamy czasu na pichcenie. Świetnie sprawdza się  jako danie do pracy do odgrzania.

Składniki na 4 porcje:

• 2 czerwone papryki
• 1 żółta papryka
• 1 brokuł
• 1 cukinia
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 400g makaronu spaghetti lub linguini
• 50g parmezanu
• sól
• pieprz

Warzywa myjemy i osuszamy. Papryki oczyszczamy i kroimy w paseczki. Brokuła dzielimy na różyczki.
Zagotowujemy osoloną wodę, wrzucamy brokuła i blanszujemy 4 minuty. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą.
Cukinię obieramy i kroimy na małe kawałki. Czosnek siekamy na drobne kawałeczki.
Rozgrzewamy oliwę na patelni, wsypujemy paprykę i cukinię, smażymy kilka minut.Dodajemy czosnek, wlewamy kilka łyżek wody, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy 10 minut.
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą.
Mieszamy uduszone warzywa z makaronem, dodajemy brokuła. Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem.
Wykładamy danie na talerze i posypujemy startym parmezanem.

Polędwiczki wieprzowe w kolorowym pieprzu na lekkiej sałatce

Danie bardzo lekkie i dietetyczne. Pasuje na obiad i kolację. Z powodzeniem można zaserwować je również gościom. Jak większość dań, które przygotowuję, nie wymaga wiele czasu. Ale ile smaku!


Składniki na 2 porcje:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 2 szkl. sałaty roszponki
• 1 szkl. sałaty lodowej
• 1 pomidor
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1 kulka mozarelli
• 1 szkl. kiełków brokuła
• pieprz cytrynowy
• 2 łyżeczki pieprzu kolorowego
• oliwa z oliwek
• sól morska
• 2 łyżki oliwy z pestek winogron lub oleju rzepakowego do smażenia

Polędwiczki myjemy, osuszamy i lekko rozbijamy. Każdą posypujemy solą morską ( około 2 szczypt na stronę) oraz doprawiamy pieprzem kolorowym. Rozgrzewamy oliwę lub olej i smażymy polędwiczki na silnym ogniu, gdy się przyrumienią, przykrywamy pokrywką i zmniejszamy gaz. Smażymy około 12 -15 minut.
Opłukujemy sałaty i dobrze je osuszamy.
Na dużych talerzach rozkładamy oba rodzaje sałat. Pomidora kroimy na ósemki i następnie jeszcze na pół, pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół. Układamy na sałacie. Mozarellę rwiemy na kawałki, dodajemy do sałaty. Całość polewamy oliwą z oliwek i posypujemy pieprzem cytrynowym. Dekorujemy kiełkami.
Polędwiczki kroimy w plastry i układamy na sałacie, pośrodku talerza. Podajemy od razu.

Sałatka z wędzonym łososiem, grejpfrutem i awokado

Sałatka zawiera dużo zdrowego białka, świetnie nadaje się dla osób na diecie. Z reguły dietetyczne dania wydają się czasochłonne, jednak nie w tym przypadku. Na przygotowanie nie stracimy wiele czasu.
Poprzez połączenie smaku łososia i grejpfruta sałatka przełamuje smaki. Gorąco polecam.

Składniki:

• 40 g wędzonego łososia
• 1 awokado
• 1 czerwony grejpfrut
• 2 szkl. rukoli
• 20g twardego sera koziego
• koperek
• kolorowy pieprz
• sok z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy 

Rukolę płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i układamy na talerzu. Wędzonego łososia przekrawamy na małe  kawałki. Kładziemy na sałacie. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę i wydłubujemy łyżką miąższ. Kroimy awokado na małe kawałki, obficie skrapiamy sokiem z cytryny. Ser kozi kroimy w kostkę. Grejpfruta obieramy i usuwamy błonki. Awokado, ser i grejpfruta układamy na sałacie z łososiem.
Oliwę łączymy z musztardą, polewamy sosem sałatkę. Sypiemy świeżo mielonym kolorowym pieprzem i przystrajamy koperkiem.
Smacznego!