Barszcz ukraiński jest bardziej treściwy w porównaniu do naszego rodzimego czystego barszczu. Mamy tutaj dużo warzyw, które powodują, że zupa staje się bardzo sycącym posiłkiem.
Rozgrzewa jesienią, ale smakuje wyśmienicie o każdej porze roku. Podczas upałów można ją tylko lekko podgrzać.
Składniki na duży gar:
- 5 buraków
- 3 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka korzeniowa
- 100g fasoli perłowej
- 2,5-3 litry bulionu najlepiej wołowego
- 1 cytryna
- 4 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- świeżo mielony pieprz
- ew. cukier
- sól
- 3 łyżki oleju
- 0,5 szkl. śmietany 18% do zup
Fasolę namaczamy około 8 godzin, następnie gotujemy około 1,5 godziny, aż fasola zmięknie. Pod koniec gotowania dodajemy łyżeczkę soli.
Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy warzywa, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Podsmażamy 4 minuty cały czas mieszając. Następnie zawartość garnka zalewamy bulionem i gotujemy 30-40 minut, aż warzywa zmiękną. Dodajemy fasolkę,
Czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy z barszczem. Doprawiamy sokiem z cytryny. Można ewentualnie dodać odrobinę cukru do smaku. Gotujemy 5 minut. Zdejmujemy garnek z ognia i zabielamy barszcz śmietaną.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz