Sernik z morelami

Pyszne ciasto - połączenie ciasta drożdżowego, sernika i owoców.

Składniki:
ciasto:

• 300 g mąki
• 20g drożdży
• 0,5 szkl. mleka
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżka masła

masa:

• 1 duża puszka moreli w syropie
• 4 jajka
• 1 kg twarogu
• 10 dag cukru
• 10 dag roztopionego masła
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 10 dag rodzynek ( opcjonalnie)
• sok i skórka z cytryny
• sól

oprócz tego:

• 1 szkl, mąki
• 10 dag roztopionego masła
• 15 dag cukru

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy mąkę, cukier, sól, jajko i masło. Zagniatamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny.
Morele osączamy na sicie.
Jeśli nie mamy zmielonego twarogu, przepuszczamy ser dwukrotnie przez maszynkę. Ucieramy żółtka z cukrem na puch, dodajemy twaróg, ostudzone masło, budynie oraz sok i skórkę z cytryny. Białka ubijamy ze szczyptą soli, delikatnie mieszamy z masą. Dodajemy rodzynki i ponownie delikatnie mieszamy.
Ciasto zagniatamy, rozwałkowujemy na kształt blachy, tworząc grubszy brzeg. Blachę wykładamy pergaminem lub smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Przenosimy ciasto.
Ciasto smarujemy równomiernie masą serową, układamy morele. Najładniej prezentują się ułożone wypukłą stroną do góry. Z mąki, masła i cukru robimy kruszonkę i posypujemy nią ciasto.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Sernik pieczemy około 45-50 minut.

Caprese ziołowe

Nowa wersja klasycznej sałatki caprese. Pyszna, lekka i dietetyczna. Nic tylko wcinać!

Składniki na 1 porcję:

1 kulka mozzarelli
1 szkl. sałaty lodowej
7 pomidorków koktajlowych
3 łyżki liści pietruszki
kilka liści bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
rzeżucha

Sałatę myjemy i rwiemy na kawałki. Mozzarellę opłukujemy z zalewy i kroimy w plasterki. Pomidorki opłukujemy. Na talerzu układamy sałatę, mozzarellę i pomidorki. Ucieramy sos z pietruszki, bazylii i oliwy z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli sos jest za gęsty dodajemy odrobinę wody. Sosem polewamy sałatkę. Dekorujemy rzeżuchą.

Carbonara

Chyba wszyscy próbowali choć raz makaronu carbonara. Jeśli jednak nie, zachęcam do spróbowania!

Składniki:

• 0,5 opakowania makaronu tagliatelle albo spaghetti
• 100g boczku
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1 łyżka natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki startego parmezanu

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i wrzucamy pokrojony w kostkę boczek. Podsmażamy przez 2 minuty, po czym dodajemy posiekany czosnek i natkę pietruszki. Po 20 sekundach dorzucamy ugotowany al dente makaron. Patelnię zdejmujemy z ognia, dodajemy parmezan i wszystko mieszamy. Jajko parzymy i roztrzepujemy w oddzielnym naczyniu. Wlewamy do makaronu, gdy tylko patelnia lekko przestygnie - jajko nie może się ściąć! Danie od razu wykładamy na talerze, dekorując natką pietruszki. Buon appetito!

Sałatka z bobem

Bobem zajadam się z reguły tylko porą letnią. Jakoś umknęło mi kompletnie, że przecież na pewno można kupić bob mrożony. No i faktycznie, pewnego razu udałam się do sklepu w celu kupienia produktów do pysznej lekkiej sałatki z bobem. Oto i ona.

Składniki na 2-3 porcje:

• 3 szklanki sałaty roszponki
• 2 czerwone cebule
• 1 feta
• 450 g bobu świeżego lub mrożonego
• 5 pomidorów suszonych
• kiełki rzeżuchy
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub zalewy olejowej z suszonych pomidorów
• świeżo mielony czarny pieprz

Bob gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękki. Przelewamy zimną wodą i lekko ostudzony obieramy z łupinek.
Na talerzach układamy umytą i osuszona sałatę. Posypujemy obranym bobem. Pomidory i fetę kroimy w kostkę, dodajemy do sałaty. Cebule kroimy w piórka, które dodatkowo przekrawamy na pół. Dodajemy do sałatki.
Całość polewamy oliwą z oliwek i doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem. Posypujemy rzeżuchą.

Filet z fasolką szparagową

Lekko, niskokalorycznie i z niskim indeksem glikemicznym. Szybkie danie, idealne do pracy.
Każdy, kto się odchudza wie, że nadchodzi taki moment, kiedy dietetyczne dania już się nudzą i brak pomysłów na coś zdrowego. Albo coś jest za drogie albo zbyt czasochłonne. Pretekstów na rzucenie diety jest wiele:) Moja propozycja obiadowa jest w sam raz dla osób zabieganych i na diecie, danie przygotowujemy błyskawicznie. Na pewno diety nie rzucicie:)

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 300 g mrożonej fasolki szparagowej
• 2 pomidory
• 5 dużych pieczarek
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka suszonego rozmarynu
• 1 cytryna
• 250 ml bulionu
• sól
• pieprz

Fasolkę gotujemy ok. 6 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy.  Fasolka powinna być półtwarda.
Szalotki i czosnek drobno kroimy. Pomidory sparzamy, obieramy i kroimy w ósemki. Usuwamy pestki.
Masło roztapiamy i podsmażamy szalotki i czosnek. Dodajemy pomidory i fasolkę, dusimy 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Filety myjemy, osuszamy, przyprawiamy. Cytrynę sparzamy, kroimy w cienkie plastry.
Obsmażamy mięso na rozgrzanym oleju. Dodajemy rozmaryn, bulion i cytrynę. Dusimy pod przykryciem 7 minut.
Podajemy filety na warzywach.
Jeśli danie wydaje wam się za lekkie, i mało sycące,możecie podać je z kaszą gryczaną.

Aromatyczny łosoś na sałacie

Pyszne i zdrowe danie na przykład na kolację. Jest lekkie, o niskim indeksie glikemicznym. Nie potrzebujemy wiele czasu na przygotowanie, rybę można krócej marynować, smak nie będzie po prostu taki intensywny. Wbrew pozorom, mimo użycia ostrej papryczki, danie nie jest pikantne.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżką sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 1cm imbiru
• 1 żółta ostra papryczka
• 2 łyżki posiekanego szczypioru
• 250 g łososia
• 1 szkl. rukoli
• 1 szkl.roszponki
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 2 łyżeczki startego parmezanu

Łososia opłukujemy. Przygotowujemy marynatę : mieszamy łyżkę oliwy, sos sojowy, dodajemy posiekaną papryczkę.Jeśli lubimy pikantne dania, zostawiamy pestki. Imbir obieramy i kroimy w drobno kawałeczki. Dodajemy miód i imbir do marynaty. Jeśli miód jest gęsty podgrzewamy go do rozpuszczenia.
Obtaczamy łososia i zostawiamy na pół godziny.
Opłukujemy oba rodzaje sałaty, osuszamy i układamy na talerzu. Musztardę francuską łączymy z oliwą i polewamy sałaty. Posypujemy parmezanem.
Rozgrzewamy parowar i pieczemy łososia około 10 minut. Jeśli nie mamy parowaru, możemy rybę oczywiście usmażyć.
Rybę układamy na sałatce i posypujemy szczypiorem.

Roladki schabowe z szynką i chrzanem

Roladki z chrzanem często goszczą na moim stole. Odkąd raz ich spróbowałam, wciąż mam na nie ochotę.
Nie wymagają dużo czasu na przygotowanie. Robią się w sumie same:)
Świetnie smakują z modrą kapustą.

Składniki na 4 porcje:

• 4 plastry schabu
• 4 plastry szynki konserwowej
• 4 łyżeczki chrzanu
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz

Mięso myjemy, osuszamy, wkładamy do plastikowego woreczka. Rozbijamy kotlety przy pomocy tłuczka.
Doprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Na każdym kotlecie rozsmarowujemy łyżeczkę chrzanu, kładziemy plasterek szynki. Obieramy jabłko i kroimy w ósemki. Na każdym kotlecie kładziemy po 2 ósemki jabłka.
Zwijamy roladki, zawijając końce do środka. Roladki spinamy wykałaczkami. Obsmażamy na mocno rozgrzanym oleju. Cebulę drobno kroimy i wrzucamy na patelnię. Gdy się zrumieni zalewamy roladki szklanką wody i dusimy pod przykryciem około pół godziny, podlewając wodą. Po 15 minutach obracamy roladki. Mąkę rozrabiamy z kilkoma łyżkami wody i zaciągamy sos. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Jeśli dodamy trochę soku jabłkowego uzyskamy pyszny smak sosu.
Smacznego!