Wielkanocne ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe na Wielkanoc w Niemczech to tak samo jak nasza tradycyjna babka lub mazurek.

Nie jest to jednak typowe marchewkowe ciasto. Część mąki zastępujemy mielonymi orzechami i migdałami. Dzięki temu ciasto jest niesamowicie wilgotne, długo zachowuje świeżość i ma wspaniały smak i zapach. Gorąco zachęcam, jest przepyszne!

Składniki na formę o średnicy 26cm:

• 450g marchewki
• 200g mielonych migdałów
• 200 mielonych orzechów laskowych
• 150g drobnego cukru
• 100g brązowego cukru
• 50g mąki pszennej
• 6 jajek
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
• 50ml oleju 
• 1 łyżka proszku do pieczenia
  

Marchewkę myjemy, obieramy ucinamy końce i ścieramy na tarce na drobnych oczkach.

Oddzielamy żółtka od białek. 5 białek ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Żółtka i jedno białko ubijamy z drobnym cukrem na kogel mogel, następnie dodajemy brązowy cukier, ponownie miksujemy parę minut. Dodajemy olej, sok i skórkę z pomarańczy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mielone migdały i orzechy i startą marchewkę. Miksujemy kilka minut, aż składniki się dobrze połączą. Wyłączamy mikser i dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni z termoobiegiem. Formę natłuszczamy i delikatnie posypujemy odrobiną mąki lub bułki tartej. Wlewamy ciasto.

Ciasto pieczemy około 50 minut. Wystudzone dekorujemy lukrem, czekoladą lub nawet marcepanem czy masą cukrową, jeśli lubicie bardzo słodko.

Naleśniki z ricottą, porem i wędzonym łososiem

 

To danie z gatunku łatwych i szybkich. Jeśli umiecie smażyć naleśniki, danie na pewno się uda.

Naleśniki są bardzo sycące, na porcję 2 naleśniki mogą być nawet za dużo. Delikatne naleśniki i łagodne nadzienie pełne słodyczy z duszonego pora i smaku wędzonego łososia.  Naleśniki można zapiec z beszamelem albo polać odrobiną pikantnego sosu pomidorowego.  Pierwsza opcja doda nam zdecydowanie kalorii, druga już nie, jednak będzie bardziej wyraźna w smaku, a nie każdy lubi pikantne dania. Dla mnie osobiście jogurt wymieszany z odrobiną ostrego sosu jest w sam raz. Niezbyt pikantny, jednak nadaje charakter.

Z przepisu wyjdzie 7-8 nadziewanych naleśników, zależy jak grube naleśniki smażycie i jak dużą macie patelnię. Ja używałam takiej o średnicy 24cm, nalewałam porcję chochlą do zupy. Ilość nadziewanych naleśników zależy też od ilości nadzienia, jakie dacie. Mi starczyło na 8 sztuk, 3 miałam bez nadzienia, zjadłam na słodko na deser :)

Składniki:

naleśniki

• 2 szkl,mąki pszennej
• 2 szklanki mleka 
• 1 szkl, wody gazowanej
• 2 jajka
• pol płaskiej łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• olej do smażenia
  

nadzienie

• 100g wędzonego łososia
• 250g sera ricotta
• 1 por, ok 30cm
• 3-4 łyżki mleka
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

 

Składniki na naleśniki mieszamy trzepaczką lub mikserem na jednolitą masę. Odstawiamy na 15 minut.

Pora myjemy, kroimy w cienkie plasterki i dusimy z solą oraz pieprzem na rozgrzanym maśle, aż zmięknie. Uważamy, aby por się nie przypalił

. Odstawiamy do przestudzenia.

Łososia kroimy na mniejsze kawałki, mieszamy z ricottą, mlekiem. Dodajemy duszonego pora, doprawiamy pieprzem i mieszamy. Próbujemy i doprawiamy ewentualnie solą, ale ostrożnie, bo łosoś jest już słony.

Patelnię rozgrzewamy i wylewamy jedną łyżkę oleju. Smażymy porcjami naleśniki. Jeśli macie specjalną patelnię do naleśników, nie trzeba praktycznie więcej wlewać oleju do smażenia.

Na usmażonym naleśniku kładziemy nadzienie i zwijamy naleśnika w rulon. Podajemy opcjonalnie z sosem, tak jak opisałam na wstępie.

Smacznego!

Ziołowy chlebek odrywany

  

 

Ten chlebek pachnie i smakuje obłędnie. Cudownie mięciutki, pełen ziół i czosnku. Jak nazwa wskazuje wystarczy oderwać kawałek. Świetny solo lub jako dodatek do różnego rodzaju dipów, ratatouille czy sosów.

Rewelacyjnie sprawdza się na imprezach lub na piknikach. Kto raz spróbuje, na tym jednym razie nie poprzestanie!

Składniki:

• 550g mąki pszennej typ 650g
• 40g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek

 

ponadto

• 50 ml oliwy z oliwek
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 0,5 szkl. liści bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano lub ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka soli

 

Drożdże rozkruszamy w miseczce wraz z cukrem, dodajemy 0,5 szklanki ciepłej wody. Ciepłej, nie gorącej, w przeciwnym razie zabijemy drożdże. Dodajemy 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól. Mieszamy. Wlewamy wyrośnięte drożdże oraz szklankę ciepłej wody, wyrabiamy ciasto. Na koniec dolewamy oliwę i ponownie zagniatamy ciasto. Odstawiamy pod przykryciem na minimum pół godziny w ciepłym miejscu.

W tym czasie siekamy zioła, przeciskamy czosnek przez praskę i mieszamy z oliwą, solą i suszonymi ziołami.

Na dno tortownicy o śr. 26cm wykładamy arkusz papieru do pieczenia, zapinamy obręcz. Nie odcinamy wystającego papieru, ponieważ posłuży jako zabezpieczenia, jeśli oliwa będzie przeciekać. Boki tortownicy smarujemy oliwą.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3-4 części, każdą rozwałkowujemy w prostokąt, podsypując mąką. Pasy smarujemy ziołową oliwą i zwijamy w harmonijkę. Układamy w blaszce. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na 30 minut.

Pieczemy 30 minut.