Papryka faszerowana

Niby takie niewielkie warzywo, ale wierzcie mi, z nadzieniem jest całkiem sycące. Najlepsza papryka do tego dania to odmiany czerwona, żółta i pomarańczowa. Nadadzą daniu słodyczy i będą pięknie pachnieć.
Danie nie jest skomplikowane, za to na pewno bardzo aromatyczne i kuszące.

Składniki:

• 5-6 papryk
• 400g mielonego mięsa 
• 250g pieczarek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 0,5 puszki czerwonej fasoli
• 2 łyżki koncentratu lub przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 3 łyżki oleju
• 1 kulka mozzarelli
• sól
• pieprz
• oliwa do posmarowania blachy

Papryki myjemy, odcinamy czapeczkę, wydrążamy środki.
Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na złoto na oleju. Dodajemy rozdrobnione mięso i podsmażamy, aż zmieni kolor na szary. Wtedy dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno pokrojone pieczarki.
Dusimy 5 minut, aż pieczarki zmiękną. Następnie dodajemy koncentrat, kmin rzymski, mieloną paprykę oraz doprawiamy danie solą oraz pieprzem. Natkę pietruszki drobno siekamy i wraz z osączoną fasolką dodajemy do mięsa. Całość dusimy jeszcze z 10 minut.
Blaszkę smarujemy olejem, aby papryki nie przywarły.
Piekarnik rozgrzewamy do 180-190 stopni.
Papryki nadziewamy aż do rantu papryki, wygładzamy równo i kładziemy plaster mozzarelli. Przykrywamy czapeczką z papryki.
Pieczemy około 30 minut, aż papryka będzie miękka, skórka zacznie się marszczyć i brązowić, a ser się rozpuści.
Jeśli chcecie pozbyć się skórki papryki, wkładamy upieczone papryki do foliowego woreczka i odstawiamy na ok 8-10 minut. Po tym czasie papryka się zaparzy i skórka powinna łatwiej odejść.
Do dania pasuje sos na bazie jogurtu np. czosnkowy.

 

Kruche ciasteczka lawendowe

Najlepsze kruche ciasteczka. Moje ulubione. Kilka składników, szybki czas przygotowania i ten smak...
Ciasteczka rozpływają się w ustach. Kruche, maślane, z nutą lawendy, która nadaje mu interesującego smaku. Niektóre ciasteczka obtoczyłam dodatkowo w cukrze, resztę zostawiłam saute. Obie wersje są pyszne!
Gorąco polecam!

Składniki:

• 150g zimnego masła
• 300g mąki 
• 3 żółtka
• 80g drobnego cukru
• 1 łyżka suszonych kwiatków lawendy
• 0,5 szkl. cukru pudru lub drobnego cukru do obtoczenia

Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po 1 żółtku. Wsypujemy kwiatki i mąkę. Następnie zagniatamy ciasto. Inną opcją jest umieszczenie kawałków masła i pozostałych składników w misie i ręczne zagniecenie ciasta od początku.
Ciasto chłodzimy pół godziny w lodówce. Następnie rozwałkowujemy na 0,5 cm i wykrawamy ulubione kształty. Połowę ciasteczek obtaczamy w cukrze pudrze, resztę zostawiamy. Jeśli używamy drobnego cukru polecam obtoczenie w nim już upieczonych ciastek.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciastka wykładamy w niewielkich odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut aż do lekkiego zezłocenia.
Po upieczeniu możemy ciepłe ciastka obtoczyć dodatkowo w cukrze.
Ciastka przechowujemy w puszce lub słoiku.

Brownie z malinami

 Intensywnie czekoladowe, wilgotne, ciągnące się.... chyba najlepsze jakie jadłam. Przepis pochodzi z australijskiej edycji programu Masterchef. Uczestniczka zasłużenie się w nim znalazła! W przepisie zmieniłam jedynie rodzaj cukru. W oryginale powinien być tylko cukier brązowy, ja zmieszałam go ze zwykłym. Ciasto jest niesamowite, przyciąga co chwilę po kolejny kawałek. Ilość czekolady powoduje, że kawałek w zupełności by starczył, jednak maliny są prawdziwym magnesem. Swą słodyczą i delikatną kwasowością nadają ciastu świeżości. Spróbujcie!

Składniki:

• 200g masła
• 200g gorzkiej czekolady
• 3 jajka
• 100g brązowego cukru
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 80g mąki pszennej
• 60g kakao
• 250g malin

Masło umieszczamy w rondelku, dodajemy połamaną czekoladę i rozpuszczamy na średnim ogniu.Uważamy, aby nie przypalić czekolady.
Jajka ubijamy z drobnym cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy cukier brązowy i dalej ubijamy. Grudki cukru mogą być trochę wyczuwalne.
Mąkę i kakao przesiewamy dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy lub krótko miksujemy.
Następnie dodajemy masę do rozpuszczonej czekolady i masła, mieszamy do połączenia się składników.
Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni.
Blachę o wymiarach mniej więcej 20x30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto,wygładzamy i posypujemy malinami.
Pieczemy 30 minut. Ciasto jest wilgotne, wiec nie sprawdzamy patyczkiem stopnia upieczenia.Odstawiamy do ostygnięcia.Następnie kroimy na kwadraty.

 

Sałatka cesarska

Mam słabość do tej sałatki. Niby takie nic, bo tylko kilka składników, ale jaki efekt! Całość spaja cudowny sos, który nadaje sałatce charakteru. Sałatka świetnie sprawdzi się na lunch lub kolację. Wciąga!

Składniki:

• 1 sałata rzymska
• 100g wędzonego boczku
• 200-250g filetu z indyka
• 2-3 kromki chleba
• kawałek parmezanu
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz

sos

• 1 ząbek czosnku
• 1 żółtko
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka sosu worcester
• świeżo mielony pieprz

Sałatę opłukujemy, osuszamy i rwiemy na kawałki. Układamy na talerzach.
Boczek wytapiamy na suchej patelni na chrupiąco. Zdejmujemy z patelni, ale wytopiony tłuszcz zostawiamy.
Plastry boczku osączamy na papierze kuchennym, gdy ostygnie łamiemy na mniejsze kawałki.
Chleb kroimy w kostkę i obsmażamy na wytopionym tłuszczu.
Filet z indyka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
Na osobnej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy kurczaka na złocisto doprawiając solą  i pieprzem.
Na sałacie układamy mięso, boczek oraz grzanki.
Przygotowujemy sos - żółtko i oliwę miksujemy na gładko, aż masa lekko zwiększy objętość. Następnie dodajemy posiekany czosnek, musztardę, sok z cytryny oraz sos worcester i ponownie miksujemy.
Sosu nie będzie bardzo dużo- dlatego jeśli lubicie sałatki z dużą ilością sosu - radzę podwoić składniki.
Jeśli nie chcecie kręcić żółtka z oliwą, możecie zastąpić je 2 łyżkami majonezu.

Sałatę skrapiamy sosem, posypujemy świeżo mielonym pieprzem oraz płatkami parmezanu.
Smacznego!

Kruchy placek ze śliwkami

 

Bardzo lubię ten placek. Szybko się go robi, pachnie obłędnie i smakuje przepysznie! Na targach zatrzęsienie śliwek, więc koniecznie musiałam go zrobić!
Placek nie jest wysoki , jasne ciasto mocno nie urośnie. Jeśli macie ochotę na wyższy placek, wystarczy łyżeczka proszku do pieczenia do ciasta lub ...mniejsza blacha:)
Jasne ciasto, śliwki-najlepiej kwaskowe, odrobina bezy i znów kakaowe ciasto... na jednym kawałku trudno skończyć!

Składniki na prostokątną blachę średniej wielkości:

• 3 szkl. mąki
• 4 jajka
• 1 masło
• 0,5 szkl. cukru +3 łyżki
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 szczypta soli
• 1kg śliwek, niezbyt mocno słodkich

Z mąki , masła, żółtek i połowy szklanki cukru zagniatamy gładkie elastyczne ciasto. Dzielimy kulę na pół. Do jednej dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Zawijamy kakaowe ciasto w folię spożywczą lub woreczek i wkładamy do zamrażarki na 15 minut.
Blachę smarujemy tłuszczem i wysypujemy odrobiną mąki. Jasne ciasto rozwałkowujemy na kształt blachy i przekładamy na blachę.
Śliwki myjemy, przepoławiamy i usuwamy pestki. Połówki śliwek układamy na cieście przekrojoną stroną do góry.
Białka ubijamy z solą i sokiem z cytryny, dodajemy 3 łyżki cukru i ubijamy do uzyskania gęstej masy.
Bezę wykładamy na śliwki, wierzch wygładzamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Kakaowe ciasto wyjmujemy z zamrażarki i ścieramy na bezę na tarce na grubych oczkach.
Wkładamy blachę do gorącego piekarnika i pieczemy około 30 minut.
Smacznego!